2024年茶藝師（高級）考試題庫附答案

2024年茶藝師（高級）考試題庫附答案試題11、【單選題】()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。（A）A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠2、【單選題】()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。（B）A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種3、【單選題】()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。（C）A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種4、【單選題】()冰茶制作的主要原料。（D）A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖5、【單選題】()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（C）A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波6、【單選題】()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃7、【單選題】()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。（B）A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨8、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶9、【單選題】()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。（B）A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍10、【單選題】Blackteaisthe()tea.（A）A、completedfermentedB、semi-fermentedC、post-fermentedD、non-fermented11、【單選題】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.（A）A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo12、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶13、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。（B）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg14、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代15、【單選題】下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。（C）A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短16、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。（A）A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶茶17、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。（D）A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉18、【單選題】以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。（D）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客19、【單選題】六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。（C）A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠20、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()（B）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度21、【單選題】制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。（B）A、鹽B、黃油C、茶葉D、水22、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。（C）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局23、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅24、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。（B）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型25、【單選題】唐時的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。（A）A、不發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵26、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)27、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在()。（C）A、建陽B、建甌C、武夷山D、南平28、【單選題】如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。（A）A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值29、【單選題】宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。（A）A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶30、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草31、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。（A）A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工32、【單選題】店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作33、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。（A）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作34、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。（B）A、白族三道茶B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶35、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）A、黃山毛峰B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖36、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。（C）A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水37、【單選題】我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。（C）A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)38、【單選題】文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。（C）A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安39、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干40、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井41、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。（A）A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶42、【單選題】水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。（B）A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃43、【單選題】泡茶用水要求ＰＨ值()。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于844、【單選題】清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶45、【單選題】烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。（B）A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水46、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。（C）A、澀B、甘C、辣D、鮮47、【單選題】碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（B）A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮48、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性49、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。（C）A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶50、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是()。（A）A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用51、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是()。（D）A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族52、【單選題】茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。（D）A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素54、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。（C）A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素55、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。（D）A、經(jīng)營場所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生56、【單選題】茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。（D）A、茶多糖B、兒茶素C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物57、【單選題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。（B）A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸58、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。（A）A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別59、【單選題】茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。（A）A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心60、【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。（A）A、語言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)61、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。（D）A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客62、【單選題】茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。（C）A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明63、【單選題】陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。（B）A、樹癭壺B、南瓜壺C、孟臣壺D、曼生壺64、【單選題】韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。（A）A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅65、【單選題】食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。（A）A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人參66、【多選題】在下列哪些部位進(jìn)行高處作業(yè)必須設(shè)置防護(hù)欄桿?（）（ABCDE）A、基坑周邊B、雨篷邊C、挑檐邊D、無外腳手架的屋面與樓層周邊E、料臺與挑平臺周邊67、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（×）68、【判斷題】信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。（√）69、【判斷題】信陽毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。（×）70、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（×）71、【判斷題】品飲紅茶，重在看茶。最新解析。湯顏色是否紅艷明亮。（×）72、【判斷題】品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。（×）73、【判斷題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。（×）74、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（×）75、【判斷題】在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。（√）76、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。（×）77、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（√）78、【判斷題】當(dāng)水的ＰＨ值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（×）79、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。（×）80、【判斷題】司機(jī)在操作叉車搬運(yùn)高度較高或多件疊裝的貨物時，應(yīng)采用門架后傾方式來穩(wěn)定載荷。（）（√）81、【判斷題】新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。（√）82、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（√）83、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。（×）84、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。（√）85、【判斷題】法國喜歡黃色的花，在茶席插花時可以任意搭配花種。（×）86、【判斷題】潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。（×）87、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動者工資。（√）88、【判斷題】美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。（×）89、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。（×）90、【判斷題】茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。（√）91、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。（×）92、【判斷題】茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。（√）93、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（√）94、【判斷題】茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。（×）95、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）96、【判斷題】茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機(jī)，如顧客長時間凝視某一商品細(xì)看時。（√）97、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格，維護(hù)好國家的形象。（√）98、【判斷題】趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。（√）99、【判斷題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，對營養(yǎng)無要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。（×）100、【判斷題】馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。（×）

試題21、【單選題】()不屬于綠茶的滋味類型。（D）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型2、【單選題】()又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶3、【單選題】()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）A、和B、融C、睦D、敬4、【單選題】()這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。（B）A、埃及B、法國C、英國D、荷蘭5、【單選題】()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。（D）A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水C、傾倒時壺蓋不會掉落D、選擇價格適中的紫砂壺6、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。（C）A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg8、【單選題】下列不是唐代的飲茶方式的是()。（C）A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶9、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯誤的是()。（D）A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》10、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達(dá)。（A）A、清B、廉C、和D、美11、【單選題】中國的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。（B）A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝12、【單選題】為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時就要進(jìn)行()。（C）A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花13、【單選題】舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。（A）A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%14、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。（D）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族15、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。（A）A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短16、【單選題】沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低17、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。（B）A、紫砂壺B、壺泡法C、蓋碗D、大茶杯18、【單選題】唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。（B）A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴19、【單選題】在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。（C）A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉20、【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏色。（A）A、黃色B、白色C、黑色D、紅色21、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。（B）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍22、【單選題】色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同色彩，用()的色域面積來配合，使之產(chǎn)生明顯的立體感。（B）A、大小相同B、大小不同C、大小同等D、大小相似23、【單選題】外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（B）A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井24、【單選題】安溪茶藝的茶道精神是：“()”。（B）A、清、敬、怡、真B、純、雅、禮、和C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、和25、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（C）A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅26、【單選題】宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（D）A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶27、【單選題】宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（D）A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶28、【單選題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！保–）A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷29、【單選題】定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷30、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）A、道德價值B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范31、【單選題】對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。（A）A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌32、【單選題】展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識，二是善交際，三是()。（C）A、會多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗33、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是()。（D）A、召開觀眾座談會B、留心新聞媒介的報道和評價C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價34、【單選題】干看外形主要是()。（A）A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶35、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。（C）A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水36、【單選題】我國旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。（C）A、海外購物B、農(nóng)家樂C、茶文化D、景點(diǎn)旅游37、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。（A）A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－8538、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D）A、三B、五C、七D、一39、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。（B）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶40、【單選題】文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。（B）A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾41、【單選題】明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。（A）A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶42、【單選題】條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（B）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶43、【單選題】法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。（D）A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人44、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。（A）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-345、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)46、【單選題】潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。（D）A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥47、【單選題】紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是()。（C）A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min48、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（D）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范49、【單選題】職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣50、【單選題】良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。（D）A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育51、【單選題】茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是()。（A）A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)52、【單選題】茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。（D）A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美53、【單選題】蛋黃的顏色主要取決于其中()的含量。（B）A、葉黃素B、胡蘿卜素C、核黃素D、姜黃素54、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》55、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素56、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。（C）A、三年B、兩年C、一年D、五年57、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。（C）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條58、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（B）A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類59、【單選題】茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。（A）A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心60、【單選題】茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。（B）A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時”61、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范62、【單選題】蒙古族咸奶茶的主要配料是()。（C）A、奶酪B、奶油C、黃油D、色拉油63、【單選題】評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。（A）A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃64、【單選題】請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶（B）A、添料——初擂——細(xì)擂B、初擂——添料——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料D、初擂——投料——細(xì)擂65、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點(diǎn)。（B）A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性66、【單選題】長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。（B）A、80-85B、80-90C、85-95D、80-9567、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！保–）A、源頭B、上游C、乳泉D、清流68、【判斷題】17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。（√）69、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（×）70、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。（√）71、【判斷題】沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。（×）72、【判斷題】冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。（×）73、【判斷題】加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。（×）74、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（√）75、【判斷題】品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。（×）76、【判斷題】展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。（×）77、【判斷題】平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。（√）78、【判斷題】我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。（√）79、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（×）80、【判斷題】新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。（√）81、【判斷題】根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。（√）82、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。（√）83、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌心。（√）84、【判斷題】武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（√）85、【判斷題】波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。（×）86、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（×）87、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。（√）88、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。（×）89、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。（×）90、【判斷題】茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。（×）91、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。（√）92、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（√）93、【判斷題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”。（√）94、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。（√）95、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。（√）96、【判斷題】茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。（√）97、【判斷題】蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。（×）98、【判斷題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。（×）99、【判斷題】長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。（×）100、【判斷題】韓國的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。（√）

試題31、【單選題】()不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗2、【單選題】()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺3、【單選題】()冰茶制作的主要原料。（D）A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖4、【單選題】()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。（D）A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶5、【單選題】Howareyou,Joan?（B）A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That6、【單選題】“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。（B）A、茶湯B、茶葉C、茶杯D、茶壺7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg8、【單選題】下列()因素不會影響泡茶的水溫。（D）A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣9、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是()。（A）A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干10、【單選題】下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。（C）A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短11、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（C）A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝?2、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()（B）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度13、【單選題】內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春14、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。（B）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃15、【單選題】沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。（A）A、鞠躬B、點(diǎn)頭C、握手D、鼓掌16、【單選題】制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。（B）A、鹽B、黃油C、茶葉D、水17、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善18、【單選題】品飲白毫銀針時，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（A）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色19、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()。（C）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤20、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格21、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。（C）A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量22、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時不要擺()。（A）A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝23、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在()。（C）A、建陽B、建甌C、武夷山D、南平24、【單選題】宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。（A）A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶25、【單選題】對發(fā)生事故的企業(yè)，將在建筑企業(yè)資質(zhì)、建筑市場、工程質(zhì)量、安全生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)領(lǐng)域加強(qiáng)聯(lián)合檢查。事故單位為省內(nèi)企業(yè)的，在其處罰期內(nèi)暫停企業(yè)資質(zhì)升級資格，住建系統(tǒng)內(nèi)的評先評優(yōu)實(shí)行“一票否決”；事故單位為外省企業(yè)的，我廳將在（）日內(nèi)，將事故基本情況、企業(yè)違法違規(guī)事實(shí)和安全生產(chǎn)條件降低的相關(guān)問訊筆錄和其他證據(jù)材料通報企業(yè)所在地省級建設(shè)主管部門。（B）A、7B、15C、30D、6026、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去27、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。（A）A、唐代B、宋代C、明代D、清代28、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。（A）A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃29、【單選題】展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。（B）A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際30、【單選題】廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（D）A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫31、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。（D）A、相應(yīng)的茶器具B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品32、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。（B）A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快33、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。（B）A、三B、五C、六D、十34、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。（C）A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑35、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是()。（B）A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休36、【單選題】明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。（A）A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶37、【單選題】明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。（B）A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年38、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。（C）A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶39、【單選題】泡茶用水要求PH值()。（A）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜840、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P41、【單選題】煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達(dá)到()。（B）A、一沸B、二沸C、三沸D、已老42、【單選題】碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。（B）A、茶篩B、茶羅C、茶籠D、茶盒43、【單選題】紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。（A）A、溫潤度B、濕度C、手感D、粗糙度44、【單選題】紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是()。（C）A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min45、【單選題】茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。（C）A、燒水B、沖水C、燙杯D、潤茶46、【單選題】茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。（C）A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物47、【單選題】茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是()。（A）A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)48、【單選題】茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。（D）A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷49、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素50、【單選題】茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。（D）A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%51、【單選題】人工挖孔樁孔口應(yīng)設(shè)置井圈，井圈頂面應(yīng)高于場地地面（）（B）A、100mm-150mmB、150mm-200mmC、200mm-250mmD、250mm-300mm52、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是()。（C）A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身53、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。（B）A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光54、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。（C）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條55、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。（C）A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲56、【單選題】茶道是以一定的()為基調(diào)。（B）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)57、【單選題】西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。（D）A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇58、【單選題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。（D）A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶59、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（A）A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G60、【單選題】長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。（B）A、80-85B、80-90C、85-95D、80-9561、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上。”（C）A、源頭B、上游C、乳泉D、清流62、【單選題】韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。（D）A、初九B、初二C、十六D、十五63、【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。（D）A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具64、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（√）65、【判斷題】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。（×）66、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（×）67、【判斷題】土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。（×）68、【判斷題】在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會風(fēng)氣。（√）69、【判斷題】對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“新年快樂”。（×）70、【判斷題】展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。（×）71、【判斷題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。（√）72、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（×）73、【判斷題】我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（×）74、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（√）75、【判斷題】日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點(diǎn)茶。（×）76、【判斷題】景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。（√）77、【判斷題】波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。（√）78、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。（√）79、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（×）80、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。（×）81、【判斷題】福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。（×）82、【判斷題】紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。（√）83、【判斷題】紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。（√）84、【判斷題】紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時，每個茶杯須加放茶匙一個。（√）85、【判斷題】美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。（×）86、【判斷題】肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。（√）87、【判斷題】茶葉中的茶多糖的對糖尿病患者有益。（√）88、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（√）89、【判斷題】茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。（×）90、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（√）91、【判斷題】茶的應(yīng)用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。（√）92、【判斷題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。（√）93、【判斷題】茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。（×）94、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。（×）95、【判斷題】蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。（×）96、【判斷題】藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。（×）97、【判斷題】調(diào)飲紅茶時可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。（×）98、【判斷題】趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。（√）99、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（√）100、【判斷題】高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。（√）

試題41、【單選題】()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）A、甘B、輕C、冽D、重2、【單選題】()不是新加坡國家禁忌的顏色。（D）A、黑色B、黃色C、白色D、藍(lán)色3、【單選題】()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺4、【單選題】()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。（C）A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具5、【單選題】()是揚(yáng)子江心第一泉。（C）A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉6、【單選題】()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（D）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶7、【單選題】()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。（B）A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣8、【單選題】()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。（B）A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖9、【單選題】()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。（A）A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲10、【單選題】()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）A、和B、融C、睦D、敬11、【單選題】()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。（D）A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水C、傾倒時壺蓋不會掉落D、選擇價格適中的紫砂壺12、【單選題】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?（A）A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.13、【單選題】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。（A）A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮14、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是()。（A）A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干15、【單選題】下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。（A）A、黑瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷16、【單選題】下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。（D）A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利17、【單選題】以下()不屬于茶多糖的藥理作用。（D）A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧B、提高細(xì)胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、制止腫瘤細(xì)胞增殖18、【單選題】以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)。（B）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。19、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。（D）A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁20、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。（C）A、誠實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價D、明碼標(biāo)價21、【單選題】冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。（B）A、冰塊B、糖C、鹽D、水22、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。（C）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局23、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。（D）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院24、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。（C）A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法25、【單選題】鍋爐的負(fù)荷、水位、壓力變動劇烈，會使蒸汽機(jī)械攜帶增大。如當(dāng)壓力驟然下降，水的（）下降，鍋爐水會發(fā)生急劇的沸騰，產(chǎn)生大量汽泡。（B）A、粘度B、沸點(diǎn)C、動能D、表面張力26、【單選題】品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。（A）A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味27、【單選題】在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（C）A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》D、《茶錄》28、【單選題】在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。（A）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族29、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是()。（C）A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧30、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去31、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。（A）A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工32、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。（D）A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所33、【單選題】當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。（D）A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟34、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（B）A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃35、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。（D）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥36、【單選題】文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。（C）A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安37、【單選題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。（C）A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶38、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。（C）A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味39、【單選題】歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴(yán)()。（B）A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍40、【單選題】法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。（D）A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人41、【單選題】泡茶用水要求ＰＨ值()。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于842、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。（B）A、2-4B、3-5C、3-4D、2-543、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以()為佳。（B）A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮44、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）A、甜B(yǎng)、甘C、香D、鮮45、【單選題】目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由()自主制定商品價格。（C）A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營者D、政府46、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。（C）A、2—3B、2—4C、3—5D、3—447、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是()。（D）A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族48、【單選題】茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。（B）A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機(jī)酸49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。（A）A、3—5B、2—3C、1—2D、1.051、【單選題】茶葉審評時，開湯審評的順序是()。（B）A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底52、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。（A）A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素53、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。（C）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性54、【單選