《食品工藝學(xué)》實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告

《食品工藝學(xué)》實(shí)習(xí)報(bào)告-實(shí)習(xí)報(bào)告

區(qū)，2023年中國肉類食品強(qiáng)勢(shì)企業(yè)中排名肉雞行業(yè)第11位。公司先后獲得了北京名牌產(chǎn)品、中國名牌產(chǎn)品、中華民族品牌三十強(qiáng)、中國肉類食品強(qiáng)勢(shì)企業(yè)等殊榮；是歷屆全國兩會(huì)、全國以及世青賽、中非合作論壇、國家體育訓(xùn)練總局等國際國內(nèi)大型活動(dòng)和重要團(tuán)體的雞肉食品指定雞肉供給商，同時(shí)也是肯德基、麥當(dāng)勞、家樂福、沃爾瑪?shù)戎髽I(yè)的主要供給商。公司是北京2023奧運(yùn)餐飲唯一雞肉備選供給企業(yè)，并以肉類產(chǎn)品供給量第一的身份圓滿完成了奧運(yùn)供給任務(wù)。二.實(shí)習(xí)內(nèi)容1.北京電子科技職業(yè)學(xué)院實(shí)習(xí)時(shí)間：2023年11月15日實(shí)習(xí)內(nèi)容：我們?cè)诒本╇娮涌萍悸殬I(yè)學(xué)院參觀實(shí)習(xí)時(shí)，開頭是教師給我們介紹學(xué)校的蘋果汁生產(chǎn)線試驗(yàn)室以及操作時(shí)的留意點(diǎn)，然后參觀各種果汁飲料加工生產(chǎn)試驗(yàn)室，如葡萄酒和啤酒生產(chǎn)車間，乳制品和焙烤食品生產(chǎn)車間等，期間有教師給我們講解相關(guān)工藝流程以及機(jī)械操作，最終我們自己動(dòng)手制作蘋果汁，從選料到出汁，了解工藝流程以及相關(guān)食品機(jī)械的操作。最終我們?cè)龠M(jìn)展設(shè)備的清洗，由于設(shè)備長時(shí)間沒有使用和沒有完全清洗潔凈，是造成果汁不抱負(fù)的問題之一。實(shí)習(xí)收獲：在果汁生產(chǎn)車間，我們動(dòng)手操作制作果汁，學(xué)習(xí)果汁生產(chǎn)的工藝流程，從整箱的蘋果到最終的果汁，經(jīng)受：原料選擇→清洗→打漿→榨汁→粗濾→調(diào)配→均質(zhì)→加熱→裝罐→密封→殺菌→冷卻。我們還學(xué)習(xí)到許多果汁飲料和面包的生產(chǎn)工藝，書本和課堂的學(xué)問只有在實(shí)際操作中才能更加體會(huì)深刻。雖然最終的果汁效果不是很抱負(fù)，但是我們懂得團(tuán)隊(duì)合作和仔細(xì)根據(jù)規(guī)定操作的重要性。但是在實(shí)際生產(chǎn)中，確定避開不了多多少少的問題，這就要求我們要嚴(yán)格根據(jù)工藝流程和相關(guān)規(guī)定進(jìn)展操作，要從失誤中查找和發(fā)覺，并解決問題。針對(duì)果汁消失問題，有幾個(gè)緣由：機(jī)器長時(shí)間沒有使用，沒有清洗潔凈；蘋果在原料處理不當(dāng)，過程中可能褐變了；調(diào)配不到位，均質(zhì)可能不完全等等。2.匯源集團(tuán)實(shí)習(xí)時(shí)間：2023年11月16日實(shí)習(xí)內(nèi)容：我們?cè)谝晃粏T工的帶著下，參觀企業(yè)文化和產(chǎn)品歷史展覽，飲料PET瓶無菌冷灌裝生產(chǎn)線，進(jìn)一步了解果汁生產(chǎn)工藝流程。該生產(chǎn)線對(duì)不使用防腐劑和其他任何添加劑的飲料進(jìn)展無菌灌裝，能夠讓產(chǎn)品有更好的保鮮度，最大程度復(fù)原水果自然美味、美色，為消費(fèi)者供應(yīng)最自然的綠色食品；而且削減了包裝材料的本錢。瓶、蓋、設(shè)備及管道采納整套完善的工藝實(shí)現(xiàn)徹底清洗、消毒和滅菌。無菌隔離裝置是灌裝環(huán)境無菌的保證。其圍板上直接安裝多付隔離手套和隔離傳遞裝置等，可不破壞無菌環(huán)境排解故障。無菌隔離裝置使氣動(dòng)、電動(dòng)和驅(qū)動(dòng)裝置有效的`與無菌環(huán)境隔離。最終我們還參觀了匯源商品展覽，許多最新產(chǎn)品。實(shí)習(xí)收獲：在匯源我們了解了一個(gè)大企業(yè)的成長過程，各種果汁的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，以及先進(jìn)的飲料PET瓶無菌冷灌裝生產(chǎn)線，從PET原料到最終裝箱入庫一系列工藝。受到企業(yè)這種敬業(yè)精神的熏陶，為以后不管是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，都是有啟發(fā)的。愛業(yè)，敬業(yè)，為廣闊消費(fèi)者供應(yīng)高質(zhì)量的產(chǎn)品。一個(gè)企業(yè)要有一個(gè)理念，這樣才能讓喜愛這份事業(yè)的人投入自己。3.華都食品實(shí)習(xí)時(shí)間：2023年11月16日實(shí)習(xí)內(nèi)容：在相關(guān)人員的帶著下，我們穿上工作服，參觀雞肉的生產(chǎn)工藝流程。從整雞到雞塊雞肉，到各種加工原材料。員工的仔細(xì)工作態(tài)度，比機(jī)械化生產(chǎn)更讓人敬畏。實(shí)習(xí)收獲：我們?cè)趨⒂^過程中，了解和熟悉雞肉加工工藝，產(chǎn)品加工實(shí)行宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)、品管抽查、品控監(jiān)視的四級(jí)檢測(cè)制度。肉雞在宰殺前，都必需進(jìn)展藥物殘留檢查和毛雞活體獸醫(yī)檢查；在雞肉分割加工過程中，還需進(jìn)展半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)。全部產(chǎn)品在ISO22023治理體系下進(jìn)展生產(chǎn)，工廠人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必需更衣并進(jìn)展嚴(yán)格消毒。三.實(shí)習(xí)體會(huì)在實(shí)習(xí)期間，我

們從一個(gè)地方奔赴到另一個(gè)地方，旅途可能比擬勞累，但是從實(shí)習(xí)過程中學(xué)習(xí)到許多。對(duì)于以后的進(jìn)展有許多重要意義：1、加深對(duì)職業(yè)與行業(yè)的了解了解職業(yè)行業(yè)有許多方法，譬如閱讀相關(guān)的文章，請(qǐng)教業(yè)內(nèi)人士，但最直接的方法還是親自做這份工作。在做的過程中，你可以確定自己是否喜愛這份工作，自己能否勝任。假如喜愛又勝任，以后畢業(yè)找工作，就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)；反之，就要查找新的工作方向。在實(shí)習(xí)期間對(duì)各種職業(yè)有所想法，那就是收獲。2、為從學(xué)生向職場(chǎng)人士轉(zhuǎn)變做預(yù)備人們常說，大學(xué)是個(gè)象牙塔。的確，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉(zhuǎn)化過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。3、實(shí)習(xí)前先做擇業(yè)規(guī)劃，通過多種渠道查找實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)不要盲目地實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)前就要做一個(gè)規(guī)劃。在知彼知己的狀況下，制定出自己的擇業(yè)目標(biāo)，然后查找和擇業(yè)目標(biāo)相關(guān)的工作。唯有這樣，實(shí)習(xí)閱歷才能轉(zhuǎn)化為找工作時(shí)的優(yōu)勢(shì)，否則就是鋪張時(shí)間、精力，做無用功?？梢韵蚪處?、家長、親朋好友等傳達(dá)你要查找實(shí)習(xí)的信息。特殊強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，對(duì)于畢業(yè)生流向很集中