第十六章食品標(biāo)準(zhǔn)食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識課件

1、第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解食品標(biāo)識的概念與作用；掌握食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容，熟悉食品標(biāo)識的標(biāo)注形式。目標(biāo)：3了解標(biāo)準(zhǔn)的概念、特點與功能；了解標(biāo)準(zhǔn)化的概念與作用；了解食品標(biāo)準(zhǔn)的分類并熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容。理解食品產(chǎn)品認(rèn)證的基礎(chǔ)知識，掌握無公害食品、綠色食品、有機食品的概念熟悉其標(biāo)志。目標(biāo)：1目標(biāo)：2第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解食品第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)與食品標(biāo)準(zhǔn)化第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識第一節(jié) 第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識一、標(biāo) 準(zhǔn)

2、GBT 112000關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的定義： “為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對活動或結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性文件。該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個公認(rèn)機構(gòu)的批準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合 成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳社會效益為目的?！眹H標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)對“標(biāo)準(zhǔn)”的定義： “標(biāo)準(zhǔn)是在某些方面達(dá)到最佳狀況，經(jīng)各方協(xié)商一致并經(jīng)公認(rèn)機構(gòu)批準(zhǔn)的文件。它對共同和重復(fù)應(yīng)用的問題提供活動或活動結(jié)果的規(guī)則、指南和特性。 WTO技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定對“標(biāo)準(zhǔn)”的定義： 標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)公認(rèn)機構(gòu)批準(zhǔn)的文件、包括通常使用或多次使用的非強制性執(zhí)行的關(guān)于產(chǎn)品或它們的加工生產(chǎn)方法的規(guī)則、準(zhǔn)則或特性，它還包括或只涉及適用于

3、某產(chǎn)品、加工或生產(chǎn)方法的術(shù)語、符號、包裝、標(biāo)志或標(biāo)簽等方面的要求。 一、標(biāo) 準(zhǔn)GBT 112000關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的定義：國際一、標(biāo) 準(zhǔn) GBT 112000和 “ISO”對標(biāo)準(zhǔn)的定義均包括強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，是廣義的標(biāo)準(zhǔn)。 WTO/TBT協(xié)議的定義僅指推薦性標(biāo)準(zhǔn)，是狹義的標(biāo)準(zhǔn)。 我國的標(biāo)準(zhǔn)體系是由強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)組成。一、標(biāo) 準(zhǔn) GBT 112000和一、標(biāo) 準(zhǔn)(二)標(biāo)準(zhǔn)的特點1非強制性2標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo)3應(yīng)用廣泛性和通用性4標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向作用5標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的壁壘作用可以跨越一、標(biāo) 準(zhǔn)(二)標(biāo)準(zhǔn)的特點一、標(biāo) 準(zhǔn)(二)標(biāo)準(zhǔn)的特點1非強制性2標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo)3應(yīng)用廣泛性和通用性4標(biāo)

4、準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向作用5標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的壁壘作用可以跨越一、標(biāo) 準(zhǔn)(二)標(biāo)準(zhǔn)的特點一、標(biāo) 準(zhǔn)(三) 標(biāo)準(zhǔn)的功能1、獲得最佳秩序 2、實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)3、保證產(chǎn)品質(zhì)量安全4、促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新 5、確保產(chǎn)品的兼容性6、促進(jìn)國際經(jīng)濟(jì)、技術(shù)交流和國際貿(mào)易。7、減少市場中的信息不對稱，為消費者提供必要的信息8、降低生產(chǎn)對環(huán)境的污染一、標(biāo) 準(zhǔn)(三) 標(biāo)準(zhǔn)的功能二、標(biāo)準(zhǔn)化的概念、形式、作用（一）標(biāo)準(zhǔn)化的概念 國家標(biāo)準(zhǔn)GBT 2000012002中標(biāo)準(zhǔn)化的定義： 為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動。該活動主要包括編制、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)的過程。 標(biāo)準(zhǔn)化研究的范圍： 除了生產(chǎn)、流通、

5、消費等經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，還包括科技、技術(shù)、人類生活及社會管理等其他實踐領(lǐng)域。 標(biāo)準(zhǔn)化工作就是制定標(biāo)準(zhǔn)、組織實施標(biāo)準(zhǔn)和對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督，它是以制定標(biāo)準(zhǔn)和實施貫徹標(biāo)準(zhǔn)為主要內(nèi)容的全部過程。 標(biāo)準(zhǔn)化對生產(chǎn)發(fā)展和社會進(jìn)步都起著非常重要的作用，生產(chǎn)越發(fā)展，社會越進(jìn)步，人們越離不開標(biāo)準(zhǔn)化。 二、標(biāo)準(zhǔn)化的概念、形式、作用（一）標(biāo)準(zhǔn)化的概念（二）標(biāo)準(zhǔn)化的形式 是指實施標(biāo)準(zhǔn)化的方式，也是標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容的存在形式。 標(biāo)準(zhǔn)化的主要形式有系列化、統(tǒng)一化、簡化、通用化、組合化和模塊化，這些形式各自形成獨立的概念，有其一定的包容范圍。（三）標(biāo)準(zhǔn)化的作用 標(biāo)準(zhǔn)化的水平是衡量一個國家和地區(qū)生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的尺度，是現(xiàn)代化的一個重要標(biāo)志。

6、 標(biāo)準(zhǔn)化的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：1、組織現(xiàn)代化生產(chǎn)和發(fā)展專業(yè)化協(xié)作生產(chǎn)；2、實現(xiàn)現(xiàn)代化科學(xué)管理和全面質(zhì)量管理；3、改進(jìn)、保證、提高產(chǎn)品質(zhì)量和合理發(fā)展產(chǎn)品品種；4、合理利用國家資源、保護(hù)環(huán)境和提高社會經(jīng)濟(jì)效益；5、推廣應(yīng)用新技術(shù)，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步；6、促進(jìn)國際經(jīng)濟(jì)、技術(shù)交流和國際貿(mào)易發(fā)展。 二、標(biāo)準(zhǔn)化的概念、形式、作用（二）標(biāo)準(zhǔn)化的形式（三）標(biāo)準(zhǔn)化的作用二、標(biāo)準(zhǔn)化的概念、形式、三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用食品標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，是食品工業(yè)領(lǐng)域各類標(biāo)準(zhǔn)的總和，它涉及到食品行業(yè)各領(lǐng)域的各個方面，從多方面規(guī)定了食品的技術(shù)要求和品質(zhì)要求，是食品安全的重要保證。食品標(biāo)準(zhǔn)包括食品術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)、

7、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品分析方法標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品管理標(biāo)準(zhǔn)等。 三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用食品標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)的重要組三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類1、 按標(biāo)準(zhǔn)的作用和有效的范圍分類（1）國際標(biāo)準(zhǔn) 分為國際標(biāo)準(zhǔn)和國際區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn) 國際標(biāo)準(zhǔn) 指由國際性標(biāo)準(zhǔn)化組織制定并在世界范圍內(nèi)統(tǒng)一和使用的標(biāo)準(zhǔn)，包括由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)、國際電工委員會(IEC)、國際電信聯(lián)盟(ITIJ)所制定的標(biāo)準(zhǔn)，以及被ISO確認(rèn)并公布的其他國際組織所制定的標(biāo)準(zhǔn)，如聯(lián)合國糧農(nóng)組織標(biāo)準(zhǔn)化組織(FAO)、食品法典委員會(CAC)、世界衛(wèi)生組織(WHO)等制定的標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)域標(biāo)準(zhǔn) 區(qū)域

8、標(biāo)準(zhǔn)是由國際地區(qū)性或國家集團(tuán)性標(biāo)準(zhǔn)化組織制定，并在本區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一和使用的標(biāo)準(zhǔn)。如歐洲標(biāo)準(zhǔn)(EN)、泛美技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(PAS)等。三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類1、 按標(biāo)準(zhǔn)的作用和有效的范圍分類（2）國家標(biāo)準(zhǔn) 由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定的需在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，稱為國家標(biāo)準(zhǔn)。 國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為“GB”(強制標(biāo)準(zhǔn))或“GBT”(推薦標(biāo)準(zhǔn))（3）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定，并報國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案，在該部門范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)，稱為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 涉及食品的主要行業(yè)有輕工業(yè)(QB)、農(nóng)業(yè)(NY)、水產(chǎn)業(yè)

9、(SC)、商業(yè)(SB)、化工(I-IG)等。 當(dāng)同一內(nèi)容的國家標(biāo)準(zhǔn)公布之后，該項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類1、 按標(biāo)準(zhǔn)的作用和有效的范圍分類（4）地方標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn)是指沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定，并報國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國務(wù)院有關(guān)行業(yè)行政主管部門備案。 在公布國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該項地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。地方標(biāo)準(zhǔn)的代號由“DB加上省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)字再加斜線組成。 例如，江蘇省地

10、方標(biāo)準(zhǔn)的代號為DB 32或DB 32T。 （5）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又稱公司標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類2、 按標(biāo)準(zhǔn)的約束程度分類（1）強制性標(biāo)準(zhǔn) 在一定范圍內(nèi)通過具有法律屬性的法令、行政法規(guī)等強制手段加以實施的標(biāo)準(zhǔn)，是強制性標(biāo)準(zhǔn)。 （2）推薦性標(biāo)準(zhǔn) 又稱自愿性標(biāo)準(zhǔn)或非強制性標(biāo)準(zhǔn)，是在生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。3、按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類 分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)4大類。4、按標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)

11、容分類 按標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容可將標(biāo)準(zhǔn)分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)等。 三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（二）食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容1、標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容我國的標(biāo)準(zhǔn)一般由概述、正文和補充三個部分組成。（1）概述部分 概括說明標(biāo)準(zhǔn)化的對象、技術(shù)特征和適用范圍。 主要內(nèi)容包括封面與首頁、目次、標(biāo)準(zhǔn)名稱和引言。（2）正文部分 包括主題內(nèi)容、適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語和定義、符號、代號、分類和標(biāo)記、技術(shù)要求試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和儲存等。（3）補充部分 對標(biāo)準(zhǔn)條文所做的必要的補充說明和提供使用的參考資料，包括附錄和

12、附加說明兩部分。 2、食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容 食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容包括食品衛(wèi)生與安全，食品營養(yǎng)，食品標(biāo)識、包裝、運輸與貯藏，以及規(guī)范性引用文件等三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（二）食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容第二節(jié) 食品產(chǎn)品認(rèn)證 第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識第二節(jié) 第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識（一）認(rèn)證1、認(rèn)證定義：由認(rèn)證機構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強制性要求或標(biāo)準(zhǔn)的合格評定活動一、認(rèn)證的定義、分類與內(nèi)容2、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證定義：產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)確認(rèn)，并通過頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)

13、要求的活動。主要包括以下四項基本內(nèi)容：（1）質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品、過程、服務(wù)和管理體系；（2）認(rèn)證的依據(jù)是相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強制性要求或標(biāo)準(zhǔn)；（3）認(rèn)證實施的主體是第三方；（4）認(rèn)證證明的方式是認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志。（一）認(rèn)證1、認(rèn)證一、認(rèn)證的定義、分類與內(nèi)容2、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證（二）認(rèn)證的分類1、按其性質(zhì)分強制認(rèn)證和自愿認(rèn)證強制認(rèn)證是政府通過法令形式，對那些關(guān)系人身安全和健康的產(chǎn)品要求必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，又稱安全性認(rèn)證。自愿認(rèn)證是按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)自愿申請認(rèn)證，適用于質(zhì)量合格認(rèn)證。一、認(rèn)證的定義、分類與內(nèi)容2、按其對象分產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量管理體系認(rèn)證定義：產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技

14、術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)確認(rèn)，并通過頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動。主要包括以下四項基本內(nèi)容：（1）質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品、過程、服務(wù)和管理體系；（2）認(rèn)證的依據(jù)是相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強制性要求或標(biāo)準(zhǔn)；（3）認(rèn)證實施的主體是第三方；（4）認(rèn)證證明的方式是認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志。（二）認(rèn)證的分類1、按其性質(zhì)分強制認(rèn)證和自愿認(rèn)證一、認(rèn)證的定一、認(rèn)證的定義、分類與內(nèi)容3、從認(rèn)證的范圍分為國家認(rèn)證、區(qū)域性認(rèn)證和國際認(rèn)證（1）國家認(rèn)證是指各國對其國內(nèi)產(chǎn)品實行的認(rèn)證。（2）區(qū)域性認(rèn)證是指由若干個國家和地區(qū)根據(jù)自愿原則自行組織起來，按照共同的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行的認(rèn)證。（3）

15、國際認(rèn)證是指參與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的各成員國按照國際標(biāo)準(zhǔn)開展的認(rèn)證。（二）認(rèn)證的分類一、認(rèn)證的定義、分類與內(nèi)容3、從認(rèn)證的范圍分為國家認(rèn)證、區(qū)域 （一）食品產(chǎn)品認(rèn)證 是指由第三方證實某一食品或食品原料符合規(guī)定的技術(shù)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的評定活動。 食品產(chǎn)品認(rèn)證它是一種產(chǎn)品品質(zhì)認(rèn)證，是國際上通行的對食品進(jìn)行評價的有效方法，它已成為許多國家的政府和機構(gòu)用來保證食品產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要調(diào)控措施和管理手段，有時它也得到國際間食品貿(mào)易各方的共同認(rèn)可。 經(jīng)認(rèn)證合格的產(chǎn)品，由授權(quán)認(rèn)證部門授予認(rèn)證證書，并準(zhǔn)許在產(chǎn)品或包裝上按規(guī)定的方法使用規(guī)定的認(rèn)證標(biāo)志。 食品產(chǎn)品認(rèn)證大多是自愿認(rèn)證。二、食品產(chǎn)品認(rèn)證 二、食品產(chǎn)品認(rèn)證二

16、、食品產(chǎn)品認(rèn)證（二）食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類 主要有：無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機食品認(rèn)證1、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的使用農(nóng)產(chǎn)品。 無公害食品的認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)，該中心在各省級農(nóng)業(yè)行政主管部門 設(shè)立了無公害農(nóng)產(chǎn)品的省級承辦 機構(gòu)，它是公益性的認(rèn)證， 不收 費。 無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證實行產(chǎn) 地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的方式。 無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)中允許 限量、限品種、限時間地使用人 工合成的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、魚藥、 肥料飼料添加劑等物質(zhì)。二、食品產(chǎn)品認(rèn)證（二）

17、食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類二、食品產(chǎn)品認(rèn)證（二）食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類 主要有：無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機食品認(rèn)證2、綠色食品認(rèn)證 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 綠色食品分A級和AA級兩個 等級，AA級綠色食品與有機食品 遵守相同的原則和標(biāo)準(zhǔn)。 綠色食品認(rèn)證工作由中國綠色 食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)。綠色食品的認(rèn) 證標(biāo)準(zhǔn)一般高于無公害食品，A級 綠色食品生產(chǎn)中也可以限量、限品 種、限時間地使用人工合成的化學(xué) 物質(zhì)。 綠色食品的認(rèn)證是市場化運 作，其標(biāo)志是有償使用。二、食品產(chǎn)品認(rèn)證（二）食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類二、食品

18、產(chǎn)品認(rèn)證（二）食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類 主要有：無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機食品認(rèn)證3、有機食品 是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。 有機食品的認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部下屬 的中綠華夏有機食品認(rèn)證中心等機 構(gòu)負(fù)責(zé)；也有一些國外有機食品認(rèn) 證機構(gòu)在我國開展有機食品認(rèn)證工 作。 有機食品在生產(chǎn)過程中不允許使 用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)。 有機食品的認(rèn)證也實行市場化運 作，標(biāo)志也是有償使用。 二、食品產(chǎn)品認(rèn)證（二）食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類第三節(jié)食品標(biāo)識第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識第三節(jié)第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證

19、與食品標(biāo)識一、食品標(biāo)識概述（一）食品標(biāo)識的概念 食品標(biāo)識是針對食品所規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)識食品標(biāo)識具有產(chǎn)品標(biāo)識的一般屬性，又有自己的特殊性。1、產(chǎn)品標(biāo)識 是指表明產(chǎn)品名稱，產(chǎn)地，生產(chǎn)廠廠名、廠址，產(chǎn)品的主要成分含量及其他質(zhì)量狀況，保存期限等信息情況的表述和指示。 產(chǎn)品標(biāo)識由生產(chǎn)者提供，目的是給產(chǎn)品的銷售者、消費者及用戶提供有關(guān)產(chǎn)品的真實信息，幫助他們了解產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，說明產(chǎn)品的使用、保養(yǎng)等注意事項，指導(dǎo)消費者的使用。 一般情況下，產(chǎn)品標(biāo)識有以下幾種：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、產(chǎn)品的規(guī)格、等級、所含成分的含量及名稱、生產(chǎn)日期、安全使用期、失效日期、警示說明、警示標(biāo)

20、志。 產(chǎn)品的標(biāo)識可以標(biāo)注在產(chǎn)品上，也可以標(biāo)注在產(chǎn)品的包裝上。 食品標(biāo)識 是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。 一、食品標(biāo)識概述（一）食品標(biāo)識的概念一、食品標(biāo)識概述（二）食品標(biāo)識的作用 食品標(biāo)識是生產(chǎn)商向消費者介紹食品成分、特點、廠名、使用方法等的簡要說明，是消費者選擇、食用食品的依據(jù)。 國家質(zhì)檢總局 2009年10月22日重新公布施行食品標(biāo)識管理規(guī)定 食品標(biāo)識的作用：（1）客觀、真實地傳遞食品信息，引導(dǎo)消費者正確選購食品，促進(jìn)消費。（2）防止欺詐，展示公平交易，保護(hù)消

21、費者的利益。（3）宣傳、展示企業(yè)的產(chǎn)品特點，保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。（4）食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的依據(jù)。 一、食品標(biāo)識概述（二）食品標(biāo)識的作用（三）食品標(biāo)識的管理 在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識標(biāo)注和管理，都必須依據(jù)食品標(biāo)識管理規(guī)定進(jìn)行。一、食品標(biāo)識概述 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局負(fù)責(zé)組織全國食品標(biāo)識的監(jiān)督管理工作，縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品標(biāo)識的監(jiān)督管理工作。（三）食品標(biāo)識的管理 在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)（二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識管理規(guī)定第二章共十五條對食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。（一）國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對食品名稱有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

22、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱；（二）國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對食品名稱沒有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)使用不會引起消費者誤解和混淆的常用名稱或者俗名；（三）標(biāo)注“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或者“商標(biāo)名稱”等易使人誤解食品屬性的名稱時，應(yīng)當(dāng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號標(biāo)注本條（一）、（二）項規(guī)定的一個名稱或者分類（類屬）名稱；（四）由兩種或者兩種以上食品通過物理混合而成且外觀均勻一致難以相互分離的食品，其名稱應(yīng)當(dāng)反映該食品的混合屬性和分類（類屬）名稱；（五）以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以“人造”、“仿”或

23、者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實屬性的分類（類屬）名稱。 二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識管理規(guī)定第二章共十五條對二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識管理規(guī)定第二章共十五條對食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。第七條 食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。第八條 食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。第九條 食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。第十條 定量包裝食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注凈含量，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)

24、注規(guī)格。對含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。凈含量應(yīng)當(dāng)與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。 二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識管理規(guī)定第二章共十五條對二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識管理規(guī)定第二章共十五條對食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。第十一條 食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的成分或者配料清單。配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，具體標(biāo)注方法按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱、種類或者代碼。食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)

25、按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)識還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營養(yǎng)成分及其含量。 二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識管理規(guī)定第二章共十五條對二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識管理規(guī)定第二章共十五條對食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。第十二條 食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。第十三條 食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。第十四條 實施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號及QS標(biāo)志。第十五條 混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說明。 二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品

26、標(biāo)識管理規(guī)定第二章共十五條對二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識管理規(guī)定第十六條規(guī)定：食品有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注中文說明：（一）醫(yī)學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的；（二）經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的；（三）屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的；（四）按照法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注其他中文說明的。 第十七條規(guī)定：食品在其名稱或者說明中標(biāo)注“營養(yǎng)”、“強化”字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營養(yǎng)素和熱量，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示。 二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 第十八條規(guī)定，下列內(nèi)容不得標(biāo)注：（一）明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用

27、的；（二）非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；（三）以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的；（四）附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的；（五）文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的；（六）使用國旗、國徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的；（七）其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容。 二、食品標(biāo)識的標(biāo)注內(nèi)容 第十八條規(guī)定，下列內(nèi)容不得標(biāo)注： （一）食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在最小銷售單元的食品或者其包裝上，且不得與食品或者其包裝分離。在一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝的食品，每件獨立包裝的食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。透過銷售單元的外包裝，不能清晰地識別各獨立包裝食品的所有或者部分強制標(biāo)注內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)在銷售單元的外包裝上分別予以標(biāo)注，但外包裝易于開啟識別的除外；能夠