農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員四級(jí)(中級(jí))工模擬練習(xí)題及答案

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員四級(jí)〔中級(jí)〕工模擬練習(xí)題及答案〔〕位有效數(shù)字。A、二20.25g〔〕mL95%的乙醇中，然后用A、5答案：B3、罐頭食品測定蛋白質(zhì)時(shí)，假設(shè)為半固體樣品，取樣量為〔〕。A、0.2～2.0gB、2～5g答案：B4、常用的系統(tǒng)誤差消退方法有加修正值、〔〕、補(bǔ)償法、空白試驗(yàn)、比照試驗(yàn)等。B、試驗(yàn)法、驗(yàn)證法答案：D5、供給人體組織生長，修補(bǔ)和更的原料，主要來自食品中的( )。B、脂肪D、維生素答案：A6、菌落總數(shù)是指：食品檢樣經(jīng)過處理，在確定條件下進(jìn)展培育后，所得〔〕檢樣中形成菌落的總數(shù)。答案：C3〔〕。D、量筒答案：B8、沙門氏菌在生物界的位置屬( )。D、真菌界答案：C將滴定分析分為〔〕、氧化復(fù)原滴定法、絡(luò)合滴定法和沉淀滴定法。B、碘量法C、重鉻酸鉀法答案：A90g/L，C(HCl)為)mol/L?！睲(HCl)=36.45〕C、2.4答案：DA50mlB10ml

)之間。C、35-45ml答案：C5000g食品，其年月日代號(hào)的標(biāo)識(shí)位置在〔〕。A、標(biāo)簽正中部底〕正中部C、標(biāo)簽下部答案：BA、回流

14、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及〔〕和加工工藝的A、防氧化答案：C15、以下玻璃儀器使用方法正確的選項(xiàng)是( A、燒杯直接在電爐上加熱B、坩堝直接放在電爐上加熱C、三角燒瓶直接在電爐上加熱答案：B16、細(xì)菌的形態(tài)很簡潔，根本可分為三類，分別是球狀、桿狀和〔〕狀。A、方格17、食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)〔〕，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正、準(zhǔn)確，不得出具虛假或者不實(shí)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗(yàn)報(bào)告。答案：A驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、儀器檢驗(yàn)法、微生物檢驗(yàn)法和〔〕等幾大類。D、酶檢驗(yàn)法答案：D然界的生物被分為動(dòng)物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和( )界。答案：B20、以下不屬對(duì)酥類糕點(diǎn)感官要求的是( )。A、油潤D、無異味答案：B作取出內(nèi)容物〔〕，移入滅菌容器內(nèi)。A、5ml〔g〕～10ml〔g〕答案：B22、果汁類罐頭倒在玻璃容器內(nèi)，靜置〔〕，觀看其色澤。答案：DA、4.2答案：C24、以下藥品的稱量需要承受安瓿球法稱量的是〔〕。A、硫酸B、磷酸答案：C10-110-2271,10-360，則該樣品菌落總數(shù)()個(gè)/g。答案：ANH3·H2OA、酚酞B、酚紅C、甲基橙答案：C48h和兼性厭氧革蘭氏〔〕無芽孢桿菌。28、化學(xué)上把分子或晶體中相鄰的兩個(gè)或多個(gè)〔〕之間猛烈的相互作用叫做化學(xué)鍵。29、關(guān)于電熱恒溫枯燥箱的構(gòu)造，以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕。A、電熱枯燥箱由箱體、電熱器和溫度把握系統(tǒng)三局部組成答案：A30、高碘酸鉀中碘的化合價(jià)是()。A、5B、7C、1答案：B31、職業(yè)技能的特點(diǎn)不包括〔〕A、流淌性答案：A，10-2295,10-346，該樣品應(yīng)報(bào)告菌落總數(shù)()個(gè)/ml。答案：D溫度是〔〕,培育的時(shí)間是〔〕。答案：D34、食品污染物的種類很多，以下〔〕不屬于食品污染物的來源。A、適量使用的食品添加劑C、環(huán)境中的污染物答案：A35、玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點(diǎn)可用(A、熱堿水鹽酸草酸D、乙醇答案：B36、以下長度計(jì)量單位的換算錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕。A、1cm=10mmD、1km=103m答案：B

)洗除。37、的道德觀念代替了以“孝”為核心的道德體系，〔〕將成為的核心理念。38、以下〔〕屬于調(diào)味類水產(chǎn)罐頭。A、油浸鯖魚罐頭B、清蒸對(duì)蝦罐頭D、去骨鴨罐頭答案：C39、依據(jù)檢驗(yàn)的目的不同，化學(xué)檢驗(yàn)法包括〔〕檢驗(yàn)和定量檢驗(yàn)兩類。A、重量定法測定的物質(zhì)是〔〕。D、I-答案：B41、霉菌菌絲細(xì)胞由厚實(shí)、堅(jiān)韌的細(xì)胞壁所包裹，其內(nèi)有〔〕。A、細(xì)胞液答案：B42、試驗(yàn)室用電安全，下面做法不正確的選項(xiàng)是( A、清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源答案：C56m3O2〔標(biāo)準(zhǔn)狀況下〕相當(dāng)于()mol氣。D、2.5答案：A1000mlpH4.7±0.2，〔〕滅菌〔〕A、115℃；15minB、115℃；20minC、121℃；10minD、121℃；15min答案：D45、摩爾法測定罐頭食品中的氯化鈉，用的指示劑為〔〕。A、鉻酸鉀答案：A46、細(xì)菌在生物界的位置屬( )。D、真菌界答案：C允許開啟天平加減砝碼或樣品，是由于這樣做帶來危害最大的是( )。A、易損壞瑙瑪?shù)禖、稱樣不準(zhǔn)確答案：A對(duì)危急體，必要時(shí)應(yīng)戴〔〕。答案：B49、關(guān)于電光分析天平，以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕。A、天平橫梁上瑪瑙刀刀口的銳利程度對(duì)天平的靈敏度無影響B(tài)、天平橫梁是天平的主要部件D、砝碼是天平的主要部件答案：B50、以下〔〕屬于清漬類蔬菜罐頭。A、香菜心罐頭答案：D51、以下分析屬于儀器分析的是( A、食醋中總酸度測定B、烘干法測食品中的水分C、蘭——埃農(nóng)法測定復(fù)原糖〔PH〕答案：D52、以下〔〕需要檢測組胺。A、鳳尾魚罐頭B、鮐魚罐頭答案：B53、用于識(shí)別存在于某樣品中的特別感官指標(biāo)的感官檢驗(yàn)方法是( A、差異檢驗(yàn)B、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)D、三點(diǎn)檢驗(yàn)答案：C54、SB/T10024-92對(duì)各類糖果( 要求內(nèi)容是不同的。A、色澤C、雜質(zhì)答案：A55、關(guān)于從業(yè)人員必需遵守相關(guān)合同和契約不正確的說法是〔〕。A、是從業(yè)人員的義務(wù)C、對(duì)企業(yè)忠誠的表現(xiàn)答案：B56、標(biāo)定鹽酸溶液常用的指示劑是〔〕。A、甲基紅C、甲基橙答案：DA、手掌D、干凈工作臺(tái)答案：B

)上進(jìn)展檢測。沖洗后擦干，放入無菌室，用紫外線燈照耀〔〕min。答案：C59、檢測大腸菌群時(shí)，待檢樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經(jīng)培育如不產(chǎn)氣，則大腸菌群( A、陽性B、陰性C、需進(jìn)一步試驗(yàn)答案：B60、糞大腸菌群檢驗(yàn)是將全部產(chǎn)氣的乳糖膽鹽發(fā)酵管培育物轉(zhuǎn)種于( 培育基。A、乳糖發(fā)酵管B、葡萄糖發(fā)酵管C、EC肉湯管答案：C61、關(guān)于食品檢驗(yàn)主要作用，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕。A、對(duì)食品生產(chǎn)和加工進(jìn)展全面質(zhì)量把握C、為消費(fèi)者供給物美價(jià)廉的食品答案：C62、酵母菌是一類低等的真核生物，喜在含糖量較高、〔〕較大的水生環(huán)境中生長。63、以下選項(xiàng)中不屬于國際單位制導(dǎo)出單位的是〔〕。64、下面說法不正確的選項(xiàng)是( A、伏特表的內(nèi)阻一般都很大B、伏特表使用時(shí)應(yīng)并聯(lián)在電路中D、伏特表是用來測量電壓的答案：C65、一種或一種以上的物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成〔〕混合物叫溶液。A、均一的、穩(wěn)定的答案：A〔佛爾哈特法〕測定罐頭食品中氯化鈉時(shí)，選用的指示劑是〔〕。A、鉻酸鉀答案：C67、禽肉類罐頭產(chǎn)品名稱代號(hào)的首位數(shù)字為〔〕。A、8答案：D68A、紅答案：B

)色。69、用表用完后要拔出表筆；將選擇開關(guān)旋至〔〕；假設(shè)長期不用，應(yīng)將表內(nèi)電池取出，以防電池電解液滲漏而腐蝕內(nèi)部電路。檔或溝通電流最大量程檔B、任意位置C、電阻最高量程檔檔或溝通電壓最大量程檔答案：D70、試驗(yàn)室做罐頭食品中脂肪提取試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選用以下〔〕組玻璃儀器。A、具塞刻度量筒、漏斗、冷凝管C、燒杯、分液漏斗、玻璃棒答案：B71、蛋白質(zhì)測定中，以下做法正確的選項(xiàng)是( A、消化時(shí)硫酸鉀用量過大BNaOHD、消化時(shí)間過長答案：B72、蛋白質(zhì)測定時(shí)消化用濃硫酸作用是( A、破壞有機(jī)物答案：A73、學(xué)習(xí)職業(yè)道德的意義之一是〔〕。A、有利于自己工作B、有利于反對(duì)特權(quán)D、有利于把握道德特征答案：A法，以下屬于稱量分析法的是〔〕。B、食品中鈣含量的測定D、食品中水分含量的測定答案：D75、正確行使職業(yè)權(quán)力的首要要求是〔〕。A、要樹立確定的權(quán)威性B、要求執(zhí)行權(quán)力的尊嚴(yán)答案：CA、砂土復(fù)蓋D、CO2答案：A

)滅火。77、糕點(diǎn)種類繁多，但各類糕點(diǎn)對(duì)( )感官指標(biāo)工程要求內(nèi)容是全都的。D、雜質(zhì)答案：D于確定兩種同類產(chǎn)品之間是否存在感官差異的感官檢驗(yàn)方法是( )。A、差異檢驗(yàn)B、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)D、三點(diǎn)檢驗(yàn)答案：A平躺并在背部墊以平硬闊木板外，應(yīng)〔〕，30答案：D20g，置于枯燥的〔〕，1min其組織和形態(tài)。B、燒杯內(nèi)答案：A81DB22/1051—2023。SIA、正確83施及效果是一樣的。5時(shí)。85A、正確86A、正確A、正