2022年餐飲倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)

1、第PAGE6頁(yè)共NUMPAGES6頁(yè)2022年餐飲倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)1.直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)，按財(cái)務(wù)要求報(bào)庫(kù)存狀況表。2.上崗后第一時(shí)間應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門，窗及各庫(kù)區(qū)存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告。3.每天下班前對(duì)各庫(kù)區(qū)的門，窗等進(jìn)行檢查，確認(rèn)防火、防盜等方面確無(wú)隱患后才可離崗下班。4.每天打開一次各庫(kù)區(qū)的門、窗至少一小時(shí)，讓空氣對(duì)流，更換庫(kù)內(nèi)空氣。5.每天打掃庫(kù)內(nèi)地面衛(wèi)生。地臺(tái)板要擺放整齊。周末應(yīng)打掃庫(kù)內(nèi)天花板、墻壁的蜘蛛網(wǎng)，吸塵及抹窗玻璃。6.每天一次檢查倉(cāng)庫(kù)區(qū)內(nèi)、外的防火設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即整改并向主管報(bào)告。7.每周檢查一次庫(kù)房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨、滲水等異常情況要及時(shí)報(bào)告。8.合理安排庫(kù)內(nèi)堆位

2、，預(yù)留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。按指定堆位整齊疊位。發(fā)現(xiàn)傾斜要立即糾正。不準(zhǔn)在貨堆上行走、坐臥，也不準(zhǔn)在貨堆旁的通道坐、臥。9.倉(cāng)庫(kù)每日收到貨時(shí)按貨單核實(shí)查收并開入庫(kù)單，運(yùn)費(fèi)聯(lián)與入庫(kù)單粘到一起及時(shí)交予財(cái)務(wù)。在入庫(kù)單一式三聯(lián)里底根、財(cái)務(wù)門衛(wèi)寫清數(shù)量，往各店送貨時(shí)，返表格、經(jīng)手人簽字、收貨人簽字，收取收貨單(各店開具的)大慶店收到貨時(shí)簽字用傳真回執(zhí)給會(huì)計(jì)，倉(cāng)庫(kù)每日與各部門協(xié)調(diào)好做到及時(shí)發(fā)貨、補(bǔ)貨。每周一到遠(yuǎn)大對(duì)賬總結(jié)(一周發(fā)生的往來(lái)單據(jù)與會(huì)計(jì)，銷售進(jìn)行核對(duì))，每月_日前倉(cāng)庫(kù)將庫(kù)存盤點(diǎn)表交會(huì)計(jì)。10.熟悉所管理物資的品種、數(shù)量、掌握庫(kù)房?jī)?nèi)物資的余缺情況及時(shí)做好庫(kù)存情況表向財(cái)務(wù)經(jīng)理匯報(bào)。11

3、.一切物資入庫(kù)做好驗(yàn)收，核對(duì)品種，數(shù)量，開單(三聯(lián)入庫(kù)單)底根一聯(lián)，財(cái)務(wù)一聯(lián)，(隨附運(yùn)費(fèi)單，及時(shí)報(bào)予財(cái)務(wù))，門衛(wèi)一聯(lián)。12.貨品存放要做好“三防”:防火，防盜，防潮，“三勤”:勤檢查，勤翻曬，勤盤點(diǎn)，13.商品出庫(kù)，必須有銷售部門開具的銷售單，由王雙電話通知才能發(fā)貨。開出庫(kù)單要一式4聯(lián)(底根、貨包里、銷售部、會(huì)計(jì))經(jīng)手人要簽字確認(rèn)。發(fā)完貨要及時(shí)通知客服部門。14.參與分貨，清點(diǎn)，必須兩人以上核實(shí)，庫(kù)管最終核實(shí)，記好貨品明細(xì)，做好保管賬目，以書面形式向客服部門提供當(dāng)季貨品清單。_分貨按程序嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，分貨均勻。兩件套分開計(jì)數(shù)。16.出現(xiàn)客戶投訴數(shù)量問(wèn)題經(jīng)核實(shí)屬實(shí)，倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)。2022年餐飲倉(cāng)

4、庫(kù)管理員職責(zé)（二）1.完善公司采購(gòu)制度，制定并優(yōu)化采購(gòu)流程，控制采購(gòu)質(zhì)量與成本;_組織對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估、認(rèn)證、管理及考核;3.制訂所轄部門的短、中、長(zhǎng)期工作計(jì)劃，并提交部門預(yù)算;4.能夠進(jìn)行部門人員的崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)，并組織考核。2022年餐飲倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)（三）1.嚴(yán)格遵守酒店資產(chǎn)管理的各項(xiàng)規(guī)定，堅(jiān)守工作崗位。2.采購(gòu)物品到貨后，根據(jù)采購(gòu)員提供的發(fā)票或供貨單位開出的銷貨清單，對(duì)實(shí)物認(rèn)真進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量的復(fù)驗(yàn)，并在出納開具的入庫(kù)單上簽字，辦理入庫(kù)。3.負(fù)責(zé)物資的保管、發(fā)放工作，做到保證供應(yīng)，合理儲(chǔ)備，安全衛(wèi)生，合理利用倉(cāng)庫(kù)，根據(jù)要求將不同種類、不同規(guī)格的貨物進(jìn)行分開碼數(shù)，并懸掛商品貨卡，包括日

5、期、件數(shù)、品名、重量等;保持庫(kù)房整潔、衛(wèi)生，要做到先進(jìn)先出，防止損耗變質(zhì)，每月向財(cái)務(wù)、采購(gòu)、行政報(bào)告呆滯物品信息。4.嚴(yán)格執(zhí)行物品出入庫(kù)管理制度，發(fā)放物品必須憑手續(xù)齊全的領(lǐng)料單，所有出庫(kù)單全部由出納統(tǒng)一打印，直接進(jìn)廚房的鮮活貨要負(fù)責(zé)落實(shí)收貨人簽字認(rèn)可。對(duì)有些急用的物料和原材料，可以先發(fā)貨，但事后于當(dāng)于一定要補(bǔ)齊單據(jù)。5.與物資使用部門、采購(gòu)及時(shí)溝通信息，制訂各種物資存量的最高、最低儲(chǔ)備定額，并及時(shí)根據(jù)定額申購(gòu)進(jìn)貨。6.建立一物一卡制度和永續(xù)盤存制度，根據(jù)入庫(kù)單和出庫(kù)單及時(shí)登記貨卡，庫(kù)存商品和物料明細(xì)賬。經(jīng)常核對(duì)實(shí)物，做到日清、旬對(duì)、月盤，保持賬、卡、物相符，月底與出納的軟件賬相核對(duì)，做到賬物相

6、符、賬賬相符。7.清倉(cāng)盤點(diǎn)中如發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)、盈余、虧損應(yīng)及時(shí)查明原因，上報(bào)處理。8.努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，熟悉所保管物品的性能、規(guī)格、并定期對(duì)保管物品進(jìn)行察看和養(yǎng)護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。9.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)周圍及庫(kù)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。10.搞好安全衛(wèi)生、防盜、防鼠工作，嚴(yán)禁煙火入庫(kù)和帶入易燃易爆物品。11.負(fù)責(zé)庫(kù)內(nèi)各種物品的保管，不得丟失或私自借出。12.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)做到堆碼整齊，庫(kù)容整潔及規(guī)格清、數(shù)量清，不錯(cuò)發(fā)所儲(chǔ)各種物資。2022年餐飲倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)（四）_對(duì)所有進(jìn)庫(kù)原料按照驗(yàn)收制度，按質(zhì)量逐一驗(yàn)收.2.嚴(yán)格發(fā)貨領(lǐng)料制度進(jìn)貨發(fā)標(biāo)要復(fù)對(duì)實(shí)物并登記入冊(cè).3.按各種食品的性能和要求分類，妥善保管，經(jīng)常檢查/翻曬/防止霉?fàn)€，防止

7、積壓，保證倉(cāng)庫(kù)的溫度.4.認(rèn)真搞好倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生.5.庫(kù)存帳目要清楚，帳/卡物三相符._對(duì)各種用量大或主食原料的正常需要做到心中有數(shù)，據(jù)庫(kù)存預(yù)先向采購(gòu)員反曜，以防滯貨和脫銷.8.參加培訓(xùn)，主動(dòng)工作，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù).2022年餐飲倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)（五）1、執(zhí)行物資管理中與倉(cāng)庫(kù)有關(guān)的SOP，確保倉(cāng)庫(kù)作業(yè)順利進(jìn)行;2、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)日常物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、碼放、保管、盤點(diǎn)、對(duì)賬等工作;3、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)日常物資的揀選、復(fù)核、裝車及發(fā)運(yùn)工作;4、負(fù)責(zé)保持倉(cāng)內(nèi)貨品和環(huán)境的清潔、整齊和衛(wèi)生工作;5、負(fù)責(zé)相關(guān)單證的保管與存檔;6、倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、存檔、帳務(wù)和系統(tǒng)數(shù)據(jù)的輸入;7、部門主管交辦的其它事宜。2022年餐飲倉(cāng)

8、庫(kù)管理員職責(zé)（六）1嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)收發(fā)制度辦理進(jìn)出庫(kù)手續(xù)。2根據(jù)實(shí)際情況開出補(bǔ)倉(cāng)單、及時(shí)補(bǔ)足倉(cāng)庫(kù)最低庫(kù)存量。3倉(cāng)庫(kù)員憑經(jīng)審核批準(zhǔn)的補(bǔ)倉(cāng)單、采購(gòu)申請(qǐng)單仔細(xì)清點(diǎn)入庫(kù)物品的數(shù)量和質(zhì)量保質(zhì)期，并在驗(yàn)收單上簽字確認(rèn)。4建立庫(kù)存卡，根據(jù)收發(fā)記錄做好庫(kù)存明細(xì)賬工作。5庫(kù)房?jī)?nèi)的物品需合理擺放，庫(kù)房的鑰匙要加強(qiáng)管理，下班時(shí)對(duì)倉(cāng)庫(kù)所有鑰匙裝入信封封好交前臺(tái)保存。6做好印刷品的號(hào)碼登記工作7定期與成本會(huì)計(jì)核對(duì)賬目，保證庫(kù)存物品數(shù)目的準(zhǔn)確性。8配合月末進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，填制盤存表。9上下班時(shí)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行安全檢查，做好庫(kù)房的消防安全工作，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員入內(nèi)，不得寄存私人物品。_月末盤點(diǎn)后，及時(shí)編制積壓物品報(bào)表，呈報(bào)上級(jí)主管。11

9、完成上級(jí)交辦的其它工作。2022年餐飲倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)（七）1.嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度,勞動(dòng)制度，做到不遲到、不早退，堅(jiān)守工作崗位。2.凡是入庫(kù)物資做到認(rèn)真核對(duì)(簽證、發(fā)票、驗(yàn)收單)，仔細(xì)清點(diǎn)，數(shù)量正確，質(zhì)量符合要求，方能驗(yàn)收入庫(kù)。驗(yàn)收一般應(yīng)在當(dāng)天完成，大批量進(jìn)貨三天內(nèi)驗(yàn)收完畢。3.庫(kù)內(nèi)物資做到勤查、勤翻，保持庫(kù)內(nèi)干燥，防止貨物霉?fàn)€損壞。滯呆物資，回收物資，做到想方設(shè)法，積極推薦，凡是能利用的充分利用，減少積壓浪費(fèi)，發(fā)揮物資作用。4.庫(kù)存物資做到零整分開、分類存放，每天堅(jiān)持打掃衛(wèi)生，清除浮灰，每周整理倉(cāng)庫(kù)一次。5.嚴(yán)格遵守安全制度，嚴(yán)禁火種入庫(kù)，做到上班不離人，離人關(guān)閉門窗電燈，無(wú)關(guān)人員不允許進(jìn)入

10、倉(cāng)庫(kù)。6.堅(jiān)持原則，按規(guī)范審批手續(xù)發(fā)料。7.物資進(jìn)出要及時(shí)，準(zhǔn)確地登帳記卡，領(lǐng)料單要及時(shí)歸類，登帳。三天內(nèi)交給材料記帳員。做到日清月結(jié)，每月與材料記帳員核對(duì)。年中、年末全面盤點(diǎn)清倉(cāng)，保證帳、卡、物三相符。2022年餐飲倉(cāng)庫(kù)管理員職責(zé)（八）一、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量。對(duì)庫(kù)存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫(kù)存物品，通風(fēng)到架，保持庫(kù)房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)€。二、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)貨;最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購(gòu)員報(bào)告庫(kù)存物資情況，合理調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫(kù)內(nèi)物資長(zhǎng)期積壓造成浪費(fèi)。三、做好中心的各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數(shù)工作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。四、總庫(kù)收料須開收料單入帳，要做到記帳及時(shí)，手續(xù)清楚。發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的