421食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時）（教學(xué)設(shè)計）七年級生物下冊（人教版）

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第2課時教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)：1.生命觀念：從物質(zhì)與能量觀的角度，探究食物中的營養(yǎng)成分，說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。2.科學(xué)思維：依據(jù)生活經(jīng)驗，歸納人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；說出各營養(yǎng)物質(zhì)的功能3.探究實踐：通過設(shè)計并完成測定食物中的能量的探究實驗，加強學(xué)生探究活動的能力及反思；通過圖文等資料，了解人體所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。4.態(tài)度責(zé)任：在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康，引導(dǎo)學(xué)生健康飲食；認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物，關(guān)注營養(yǎng)與健康。二、教學(xué)重點和難點：教學(xué)重點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。教學(xué)難點：各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；“測定某種食物中的能量”的探究活動。三、教學(xué)設(shè)計思路本節(jié)課主要有三大板塊的內(nèi)容：供能物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用、非供能物質(zhì)：水、無機鹽和維生素的作用，“測定某種食物中的能量”的探究活動。本節(jié)課中，先從“想一想，議一議”中航天員的食物導(dǎo)入，說明食物中含有細(xì)胞生活需要的物質(zhì)和能量。在內(nèi)容安排上，分為2課時。第1課為實驗課，探究“食物中含有能量”，怎么知道食物中含有能量呢？利用P20頁插圖引導(dǎo)學(xué)生提出問題。提出問題主要圍繞兩方面：一方面是怎么知道食物中含有能量；另外一方面比較同等重量的食物（花生、核桃仁）中哪種含能量多。同時師課前對實驗裝置和實驗材料都加以改進，以便實驗?zāi)茼樌瓿?。實驗后通過小組匯報實驗結(jié)果，進行思考和討論，圍繞“實驗誤差”出現(xiàn)的原因，提高學(xué)生的探究能力和思辨能力。再通過資料分析，查閱食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，能說出細(xì)胞生活需要的物質(zhì)和能量與食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系。第2課為基于實驗基礎(chǔ)上的理論課，食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以為細(xì)胞提供能量呢？從而引出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用。在學(xué)習(xí)三大供能物質(zhì)的作用時，可以通過閱讀、分析、討論，認(rèn)識它們不僅是組成細(xì)胞的主要有機物，同時也能為生命活動提供能量。在進行非供能物質(zhì)水、無機鹽、維生素的學(xué)習(xí)時，可以在查閱資料和相關(guān)視頻后，通過小組活動完成教材中P23P24的表1和表2，共同歸納、總結(jié)，從而能達(dá)成關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與身體健康的態(tài)度責(zé)任。四、課時安排：2課時，本節(jié)課為第2課時教學(xué)過程第2課時各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用【新課導(dǎo)入】師：上節(jié)課通過實驗，我們發(fā)現(xiàn)食物中確實含有能量，而食物中的能量主要存在于營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)中，那食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？師生回顧食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。哪些營養(yǎng)物質(zhì)能為人體生命活動提供能量呢？【新課學(xué)習(xí)】學(xué)習(xí)目標(biāo)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用思考：食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)能夠提供能量？過渡：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。1.糖類 展示糖類含量較多的食物，引導(dǎo)學(xué)生舉例說明糖類能為人的生命活動提供能量。得出結(jié)論：糖類能為人的生命活動提供能量。鏈接生活：病人不能正常進食時，需要往靜脈注射葡萄糖。這是因為人體生命活動所需要的能量，主要由糖類提供。2.脂肪展示脂肪含量較多的食物，例：油、花生、大豆等食物中含有較多的脂肪。引導(dǎo)學(xué)生舉例說明脂肪的作用。得出結(jié)論：貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。鏈接生活：病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，病人體內(nèi)的脂肪消耗多而補充少。3.蛋白質(zhì)展示蛋白質(zhì)含量較多的食物。引導(dǎo)學(xué)生舉例說明蛋白質(zhì)的作用。得出結(jié)論：建造和修復(fù)身體的重要原料；生長發(fā)育；細(xì)胞修復(fù)、更新；提供能量。鏈接生活：兒童、青少年以及傷病員需要多富含蛋白質(zhì)的食物。歸納總結(jié)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)作為三大能源物質(zhì)，既構(gòu)成細(xì)胞，又提供能量。學(xué)習(xí)目標(biāo)二、水、無機鹽、維生素的作用過渡：同屬于營養(yǎng)物質(zhì)的水、無機鹽和維生素，他們不能為人體提供能量，它們對人體有什么作用？是不是可有可無呢？閱讀課本P2223，完成導(dǎo)學(xué)案任務(wù)二。1.水師補充：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%70%。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。2.無機鹽師：無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。播放視頻了解無機鹽并完成P23的表1。表1.無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽兒童：佝僂??；中老年人：骨質(zhì)疏松癥；豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜含鐵的無機鹽缺鐵性貧血蛋類、肝臟、瘦肉、菠菜等含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、海魚、海蝦等3.維生素幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀繉W(xué)生閱讀P23的小故事理解維生素的作用，培養(yǎng)學(xué)生獨立分析的能力。播放視頻了解維生素并完成P24的表2。表2維生素的缺乏癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥肝臟、蛋黃、綠色蔬菜、胡蘿卜維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良食欲不振酵母、米糠、蔬菜等維生素C壞血病、抵抗力下降蔬菜水果、紅棗等維生素D佝僂??；骨質(zhì)疏松癥；魚肝油、蛋黃、牛奶等師補充：（1）維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。（2）維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量。（3）維生素需求量也極小，但是對各項生命活動有十分重要的作用，不可替代。鏈接生活：綠色蔬菜、胡蘿卜中含有維生素A嗎？老師為什么把綠色蔬菜、