加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度

加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度一、制度目的本制度的目的是為了保證加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生管理符合國家規(guī)定，杜絕食品安全隱患，確保食品衛(wèi)生安全。同時，也對加工經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)管理提出了明確要求，保證設(shè)施設(shè)備處于良好狀態(tài)。二、適用范圍本制度適用于加工經(jīng)營場所及其設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生管理，包括但不限于食品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)等。三、責(zé)任主體加工經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人：對加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作負(fù)總責(zé)，組織制定、實施本制度，并對實施情況負(fù)責(zé)?，F(xiàn)場衛(wèi)生管理人員：負(fù)責(zé)場所日常衛(wèi)生管理工作，維護(hù)并保證場所及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)規(guī)定。設(shè)備維護(hù)人員：負(fù)責(zé)檢測設(shè)施設(shè)備是否正常運行，及時消除設(shè)備故障，保證變更或維護(hù)設(shè)備的衛(wèi)生基本狀態(tài)，并進(jìn)行相應(yīng)記錄。工作人員：各自負(fù)責(zé)自己崗位相關(guān)工作，并按照規(guī)定使用設(shè)備，保證設(shè)施設(shè)備及場所衛(wèi)生。四、衛(wèi)生管理要求加工經(jīng)營場所要求通風(fēng)、明亮、干燥、無異味、無污染，廢棄物存放應(yīng)分類處理，特別是易腐垃圾必須定期清理垃圾桶，并做好消毒處理；加工經(jīng)營場所內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、施工材料必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行清洗和消毒；設(shè)施設(shè)備使用人員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并按照設(shè)備使用說明書嚴(yán)格操作，消毒殺菌必須用專業(yè)消毒液；加工經(jīng)營場所生產(chǎn)后的設(shè)施設(shè)備必須徹底清洗和消毒，及時修理異常和損壞，并進(jìn)行相應(yīng)的記錄。五、應(yīng)急處理一旦發(fā)現(xiàn)場內(nèi)或設(shè)施設(shè)備存在食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即按照預(yù)案及時處理。若發(fā)現(xiàn)異味、污垢及其他衛(wèi)生情況，經(jīng)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人確認(rèn)其屬于衛(wèi)生管理范圍，應(yīng)立即向相關(guān)部門報告。對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行修繕時，應(yīng)制定嚴(yán)密的防護(hù)措施，避免雜質(zhì)、灰塵等污染物進(jìn)入生產(chǎn)場所。六、記錄與歸檔生產(chǎn)記錄：對于加工經(jīng)營場所各設(shè)施設(shè)備運行情況、檢查維護(hù)、衛(wèi)生消毒等均應(yīng)做好相應(yīng)記錄，并進(jìn)行歸檔。檢測報告：定期對加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢測，出具相應(yīng)報告，并做好歸檔。違規(guī)與處罰記錄：對于違反本制度規(guī)定的人員，應(yīng)記錄其違規(guī)情況，并進(jìn)行處罰，并做好相應(yīng)歸檔。七、制度執(zhí)行本制度應(yīng)在公司內(nèi)部進(jìn)行廣泛宣傳，使其得到員工認(rèn)識，并確保其得到貫徹執(zhí)行。隨時對本制度進(jìn)行檢查和修訂，確保其發(fā)揮應(yīng)有的作用和功能。八、附則加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備管理制度的實施，對于提高企業(yè)整