GB/T 5009.8-2008食品中蔗糖的測定

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５００９．８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３，ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６

食品中蔗糖的測定

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２００８１２０３發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜５００９．８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３《食品中蔗糖的測定》和ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６《食品中蔗糖的測定

方法酶比色法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３相比主要修改如下：

———增加了高效液相色譜法，作為“第一法”；

———原有的“酸水解法”作為“第二法”；

———?jiǎng)h除了規(guī)范性引用文件。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市疾病預(yù)防控制中心、吉林省疾

病預(yù)防控制中心、江蘇省疾病預(yù)防控制中心、國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊大進(jìn)、吳國華、薛穎、常迪、趙馨、李青、馬永建、姜金斗。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５００９．８—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３；

———ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．８—２００８

食品中蔗糖的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中蔗糖含量的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中蔗糖含量的測定。

“第一法”高效液相色譜法，當(dāng)稱樣量為１０ｇ時(shí)，檢出限為２．０ｍｇ／１００ｇ。

“第二法”酸水解法，當(dāng)稱樣量為５ｇ時(shí)，直接滴定法檢出限為０．２４ｇ／１００ｇ。

第一法高效液相色譜法

２原理

試樣經(jīng)處理后，用高效液相色譜氨基柱（ＮＨ２柱）分離，用示差折光檢測器檢測。根據(jù)蔗糖的折光

指數(shù)與濃度成正比，外標(biāo)單點(diǎn)法定量。

３試劑

除非另有規(guī)定，本方法中所用試劑均為分析純。實(shí)驗(yàn)用水的電導(dǎo)率（２５℃）為０．０１ｍＳ／ｍ。

３．１硫酸銅（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）。

３．２氫氧化鈉（ＮａＯＨ）。

３．３乙腈（Ｃ２Ｈ３Ｎ）：色譜純。

３．４蔗糖（Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１）。

３．５硫酸銅溶液（７０ｇ／Ｌ）：稱?。罚缌蛩徙~，加水溶解并定容至１００ｍＬ。

３．６氫氧化鈉溶液（４０ｇ／Ｌ）：稱?。矗鐨溲趸c，加水溶解并定容至１００ｍＬ。

３．７蔗糖標(biāo)準(zhǔn)溶液（１０ｍｇ／ｍＬ）：準(zhǔn)確稱取蔗糖標(biāo)樣１ｇ（精確至０．０００１ｇ）置１００ｍＬ容量瓶內(nèi)，先加

少量水溶解，再加２０ｍＬ乙腈，最后用水定容至刻度。

４儀器

高效液相色譜儀，附示差折光檢測器。

５分析步驟

５．１樣液制備

稱?。玻纭保埃缭嚇?，精確至０．００１ｇ，加３０ｍＬ水溶解，移至１００ｍＬ容量瓶中，加硫酸銅溶液

１０ｍＬ，氫氧化鈉溶液４ｍＬ，振搖，加水至刻度，靜置０．５ｈ，過濾。?。常恚獭罚恚淘嚇右褐茫保埃恚倘?/p>

量瓶中，用乙腈定容，通過０．４５μｍ濾膜過濾，濾液備用。

５．２高效液相色譜參考條件

參考條件為：

———色譜柱：氨基