GB/T 16286-1996食品中蔗糖的測定方法酶-比色法

ICS67.040X04中華人民共和國國家標準GB/T16286-1996食品中蕨糖的測定方法酶-比色法Methodfordeterminationofsucroseinfood-Enzyme-colorimetricmethod1996-04-10發(fā)布1996-12-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

次前言1范圍2原理試劑儀器和設備4試樣的制備6試液的制備7分析步驥8分析結果的表述9允許差附錄A（標準的附錄）-果糖音爵、葡萄糖氧化酶、過氧化物醇的技術要求、試驗方法及判定規(guī)則

GB/T16286—1996食品中蕨糖的測定方法，一般采用鹽酸水解法。由于鹽酸水解蕨糖過程中，還有其他糖類被水解為還原糖，導致測定結果偏高。本標準采用的酶-比色法是在檢索了近20年148篇國外文獻的基礎上，經(jīng)過反復實驗、驗證而制定的。由于酶法具有高度的專一性(B-果糖苷酶只能催化藤糖轉化為葡萄糖和果糖)，靈敏度高，操作簡便，因此測定結果準確。煎糖酶解后的產(chǎn)物一—一葡萄糖的測定方法，與GB/T16285—1996保持一致。本標準的附錄A是標準的附錄。本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出并歸口。本標準起草單位：中國農(nóng)墾北方食品監(jiān)測中心。本標準經(jīng)全國食品工業(yè)標準化技術委員會秘書處審核。本標準主要起草人：張宗城、劉寧、郝煜。

中華人民共和國國家標準食品中藤糖的測定方法GB/T16286-1996酶-比色法Methodfordeterminationofsucroseinfood-Enzyme-colorimetricmethod1范園本標準規(guī)定了用酶-比色法測定食品中煎糖的方法。本標準適用于各類食品中蕨糖的測定。本標準最低檢出限量為0.044g(藤糖)/mL(試液)2原理在β果糖音酶(B-FS)催化下，煎糖被酶解為葡萄糖和果糖。葡萄糖氧化酶(GOD)在有氧條件下，催化B-D-葡萄糖(葡萄糖水溶液狀態(tài))氧化，生成D-葡萄糖酸-8-內酯和過氧化氫。受過氧化物酶(POD)催化,過氧化氫與4-氮基安替比林和苯酚生成紅色配亞胺。在波長505nm處測定碾亞胺的吸光度,計算食品中蕨糖的含量、C.:HizOi+H:O-C.Hi:O:G)+O：H.O，+C.H：OH+CiHiN.O二3試劑3.1組合試劑盒1號瓶：內含β果糖音酶(fructosidase)400U(活力單位)、檸檬酸、檸檬酸三鈉2號瓶：內含0.2mol/L磷酸鹽緩沖液(pH=7.6)200mL,其中含4-氮基安替比林0.00154mol/Li3號瓶：內含0.022mol/L苯酚溶液200mLi4號瓶：內含葡萄糖氧化酶（glucoseoxidase)800U(活力單位)、過氧化物酶（辣根，peroxidase)2000U(活力單位)。1、2、3、4號瓶須在4℃左右保存。3.2酶試劑溶液3.2.1將1號瓶中的物質用重蒸館水溶解，使其體積為66mL,輕輕播動(勿劇烈播動)，使醇完全溶解。此溶液即為B果糖音酶試劑，其中檸檬酸(綬沖溶液)濃度為0.1mol/L·pH=4.6.在4℃左右保存·有效期一個月。3.2.2將2號瓶與3號瓶中的溶液充分混合3.2.3將4號瓶中的酶溶解在3.2.2混合液中，輕輕播動（勿劇烈搖動），使酶