標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2733-2005 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于之前的一系列標(biāo)準(zhǔn)——包括《GB 2733-1994》、《GB 2735-1994》至《GB 2744-1996》以及《GB/T 2739-1981》等，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和整合：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)合并：首先，該標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)以往多個(gè)分散的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的整合，將鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品的衛(wèi)生要求統(tǒng)一在一個(gè)文件中，提高了標(biāo)準(zhǔn)使用的便捷性和系統(tǒng)性。

  2. 指標(biāo)更新：《GB 2733-2005》對(duì)水產(chǎn)品中的有害物質(zhì)限量進(jìn)行了修訂，包括但不限于重金屬（如鉛、鎘、汞）、農(nóng)藥殘留、生物毒素（如河豚毒素）等的限量值，這些修訂更加嚴(yán)格，反映了食品安全要求的提高和對(duì)消費(fèi)者健康保護(hù)的加強(qiáng)。

  3. 檢測(cè)方法改進(jìn)：新標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了多項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)與方法，使得檢測(cè)更為準(zhǔn)確和高效，能夠更好地適應(yīng)現(xiàn)代檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展，確保檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  4. 新增項(xiàng)目：增加了一些新的監(jiān)測(cè)指標(biāo)，例如對(duì)特定種類(lèi)水產(chǎn)品中可能存在的特殊污染物或添加劑的限制，這反映了對(duì)新型污染物的關(guān)注和控制需求。

  5. 適用范圍調(diào)整：明確了標(biāo)準(zhǔn)適用的具體產(chǎn)品范圍，既包括傳統(tǒng)的海鮮產(chǎn)品，也涵蓋了隨著漁業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)的新品種，確保所有上市銷(xiāo)售的鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品均需符合此標(biāo)準(zhǔn)。

  6. 規(guī)范性增強(qiáng)：在表述上更加明確和規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，有利于企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)執(zhí)行和監(jiān)督。

  7. 國(guó)際接軌：《GB 2733-2005》在制定過(guò)程中參考了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）等相關(guān)國(guó)際組織的標(biāo)準(zhǔn)和建議，使我國(guó)水產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)更加接近，有利于提升我國(guó)水產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和認(rèn)可度。


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  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實(shí)施
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GB 2733-2005鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 2733-2005鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
GB 2733-2005鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
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GB 2733-2005鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2733—2005代替GB2733—1994等鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforfreshandfrozenmarineproductsofanimalorigin2005-01-25發(fā)布2005-10-01實(shí)施發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB2733—2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB2733—1994《海水魚(yú)類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2735—1994《頭足類(lèi)海產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)淮》、GB2736—1994《淡水魚(yú)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T2739—1981《涅魚(yú)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2740—1994《河蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2741一1994《海蝦衛(wèi)生標(biāo)誰(shuí)》、GB2742—1994《牡蠣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2743—1994《海蟹衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2744一1996《海水貝類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2733-1994、GB2735一1994、GB2736一1994、GB/T2739—1981、GB2740—1994、GB2741-1994、GB2742-1994、GB2743-1994、GB2744—1996相比主要變化如下：按照（B/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本的格式進(jìn)行了修改；將GB2733—1994、GB2735一1994等原九項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合并為本標(biāo)準(zhǔn)：將標(biāo)準(zhǔn)適用范圍擴(kuò)大為所有鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品：-增加了生產(chǎn)加工過(guò)程、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貼存的衛(wèi)生要求；采用CAC/GL7—1991《魚(yú)甲基汞指導(dǎo)值》Guidelinelevelsformethylmercuryinfish)中甲基汞限量指標(biāo)；-增加了鉛、鍋、多氮聯(lián)苯等指標(biāo);-取消了總汞的指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施·過(guò)渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品,允許銷(xiāo)售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、上海市衛(wèi)生監(jiān)督所、大連市衛(wèi)生防疫站、江蘇省疾病預(yù)防控制中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王正、劉軍偉、張紅、陳敏、丁元梅、袁寶君、蔡延平.本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB2733-1981、GB2734-1981、GB2737-1981、GB2738-1981、GBn139—1981GBn150—1981、GBn151-1981、GB2733-1994；-GB2735—1981、GB2735—1994；-GB2736—1981、GB2736—1994；GB2739—1981；-GB2740—1981、GB2740-1994；B2741-1981、GB2741-1994；-GB2742-1981、GB2742-1994；GB2743-—1994；-GB2745-一-1981、GB2744-1996.

GB2733—2005鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及生產(chǎn)過(guò)程、包裝、標(biāo)識(shí)、財(cái)存與運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎬的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.45水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.190海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范SC3001水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類(lèi)與名稱(chēng)3分類(lèi)SC3001確立的分類(lèi)適用于本標(biāo)準(zhǔn)4指標(biāo)要求4.1感官指標(biāo)泥螺、河蟹

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