J酒店客人送餐服務(wù)規(guī)范

本文格式為Word版，下載可任意編輯——J酒店客人送餐服務(wù)規(guī)范J酒店客人送餐服務(wù)模范之相關(guān)制度和職責(zé)，酒店客人送餐服務(wù)模范(1)送餐設(shè)備與用品送餐部配訂餐電、餐茶用品羅列柜、送餐車輛。訂餐電話完好暢通,無任何故障。餐茶用品羅列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各種托盤、餐巾、蓋具、...

酒店客人送餐服務(wù)模范

(1)送餐設(shè)備與用品

送餐部配訂餐電、餐茶用品羅列柜、送餐車輛。訂餐電話完好暢通,無任何故障。餐茶用品羅列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各種托盤、餐巾、蓋具、調(diào)味品等齊全、完好,清潔衛(wèi)生,擺放整齊。餐車質(zhì)量優(yōu)良,無損壞,可向不同方向移動(dòng),支架折疊靈敏,內(nèi)備金屬網(wǎng)狀?yuàn)A層和固體酒精,保溫性能良好,清潔衛(wèi)生。各種餐具每餐消毒,保管羅列有防塵措施。整個(gè)送餐部環(huán)境感激美觀,設(shè)備用品擺放整齊模范,取用便當(dāng),能夠隨時(shí)隨時(shí)保證送餐服務(wù)需要。無任何不潔、污染現(xiàn)象發(fā)生。

(2)客房菜單與訂餐

酒店客房配訂餐菜單,早餐、正餐菜單齊全。菜單設(shè)計(jì)美觀,質(zhì)地優(yōu)良,無污跡、涂改、破損現(xiàn)象發(fā)生。早餐菜單花色品種不少于15種,正餐菜單品種不少于20種,能夠得志客人選擇需要,客人訂餐,電話鈴響3聲內(nèi)接聽。訂餐客人多時(shí),向客人表示歉意,請(qǐng)客人稍候。接聽電話熱心、禮貌,語音明顯、和藹。熟記菜單內(nèi)容、菜點(diǎn)名稱與價(jià)格,報(bào)價(jià)切實(shí)無誤。訂餐客人姓名、房號(hào)、所點(diǎn)菜點(diǎn)名稱、訂餐人數(shù)、用餐時(shí)間等內(nèi)容記錄切實(shí)、領(lǐng)會(huì),復(fù)述告知客人,得到確認(rèn),對(duì)客人預(yù)訂蛋類牛排等需掌管烹制時(shí)間及火候的食品,詢問領(lǐng)會(huì)。需要延長打定時(shí)間的食品,報(bào)告客人大致時(shí)間。全體客房預(yù)餐做到接聽領(lǐng)會(huì)、預(yù)訂切實(shí),無錯(cuò)訂、漏訂、記錯(cuò)房號(hào)與時(shí)間等過錯(cuò)發(fā)生。

(1)備餐服務(wù)與時(shí)間

客人訂餐后,送餐單轉(zhuǎn)交廚房快速、切實(shí),按客人要求的送餐前,服務(wù)備好餐車托盤、用品,打定好飲料,檢查餐茶用品衛(wèi)生。裝盤、裝車擺放整齊、模范。早餐按客人要求的送餐時(shí)間20分鐘內(nèi)送人客房,午餐不超過30分鐘,晚餐不超過25分鐘。保證客人實(shí)時(shí)用餐。

(4)送餐服務(wù)

送餐員送餐時(shí)走工作電梯,抵達(dá)用餐客人房間,小扣房門自報(bào)身份,經(jīng)客人允許后進(jìn)入房間,若房內(nèi)無人,那么在門外等候。進(jìn)門后,向客人致意問好,稱呼客人姓名。按客人要求,食品、餐具擺放整齊、模范。請(qǐng)客人用餐,并主動(dòng)征求客人是否要增加其他食品或飲料,貴客訂餐,送餐時(shí)掌管接待規(guī)格和客人生活習(xí)慣,更加照管。服務(wù)細(xì)致、周到,針對(duì)性強(qiáng)。客人有舒適感。親切感。

(5)結(jié)賬掛賬服務(wù)

客人用餐,告知客人收回空盤和餐具的大致時(shí)間。客人用餐小時(shí)左右,送餐員到客房收盤和結(jié)帳。賬單打定實(shí)時(shí),賬目領(lǐng)會(huì)、切實(shí)。結(jié)賬使用賬單夾,雙手呈遞客人,請(qǐng)客人過目付款?，F(xiàn)金結(jié)賬,當(dāng)面點(diǎn)清;掛賬簽收。手續(xù)模范。結(jié)賬后收盤收碗、清理客人用餐臺(tái)面衛(wèi)生快速、輕穩(wěn)、無聲響,服務(wù)模范。結(jié)果道別客人,向客人表示感謝,語言親切?；氐?/p>