大華透明廚房解決方案

大華透明廚房解決方案大華透明廚房解決方案1-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例運營模式解決方案方案背景1234-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例運營模式解決方案方案背景背景情況安全生產(chǎn)監(jiān)管背景情況安全生產(chǎn)監(jiān)管現(xiàn)狀分析缺乏有效監(jiān)管技術(shù)手段以人工抽檢為主缺乏公眾監(jiān)督環(huán)節(jié)公眾沒有有效方式參與監(jiān)督缺乏事后追溯的數(shù)據(jù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)回溯、人員管理、原材料管理等監(jiān)管過程困難企業(yè)不愿意接受監(jiān)管排斥各種檢查和監(jiān)管現(xiàn)狀分析缺乏有效監(jiān)管技術(shù)手段缺乏公眾監(jiān)督環(huán)節(jié)缺乏事后追溯的數(shù)業(yè)務(wù)需求過程管控·遠(yuǎn)程實時監(jiān)管·遠(yuǎn)程管理控制·關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻·生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)·明廚亮灶展示·公眾評論打分價值發(fā)掘·自身安保監(jiān)控·提高經(jīng)營水平·活動推廣·第三方平臺對接業(yè)務(wù)需求過程管控·遠(yuǎn)程實時監(jiān)管價值發(fā)掘·自身安保監(jiān)控經(jīng)典案例運營模式34解決方案2方案背景1-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例運營模式34解決方案2方案背景1-目錄-CONT系統(tǒng)建設(shè)理念系統(tǒng)建設(shè)理念系統(tǒng)建設(shè)思路現(xiàn)場安全、后廚加工過程遠(yuǎn)程監(jiān)控、人員管理、數(shù)據(jù)報表等可開放視頻商家直播評論打分視頻接口平臺展示豐富信息行業(yè)應(yīng)用：互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用：系統(tǒng)建設(shè)思路現(xiàn)場安全、遠(yuǎn)程監(jiān)控、可開放視頻商家直播評論打分視解決方案——架構(gòu)行業(yè)餐飲社會餐飲食品監(jiān)控視頻云服務(wù)政府網(wǎng)站APP專/公網(wǎng)公網(wǎng)公眾用戶餐飲建設(shè)公眾服務(wù)數(shù)據(jù)處理第三方專/公網(wǎng)監(jiān)管建設(shè)與商業(yè)化手段結(jié)合，多方投入，互利共贏解決方案——架構(gòu)行業(yè)餐飲社會餐飲食品監(jiān)控視頻云服務(wù)政府網(wǎng)站A解決方案——員工管理人員管理在廚房通道進口處安裝指紋門禁一體機，可以有效防止未授權(quán)人員隨意進入受控區(qū)域，確保后廚衛(wèi)生安全。門禁與員工健康證信息關(guān)聯(lián)，同時配置人體溫度檢測設(shè)備，進行體溫檢測。解決方案——員工管理人員管理解決方案——臺帳管理臺帳管理通過高拍儀實現(xiàn)對原材料原始票據(jù)進行電子掃描入庫；操作員每天按照要求錄入數(shù)據(jù)（表格按食藥監(jiān)部門要求設(shè)計）。食材信息供貨商信息庫存信息安全檢查記錄解決方案——臺帳管理臺帳管理食材信息解決方案——冷鏈運輸運輸管控可以對冷藏車等運輸車輛進行實時監(jiān)控管理以及錄像保存。監(jiān)控中心可以實時查看或者回放查看車輛運行軌跡，通過靈敏的溫濕度傳感器監(jiān)控廂內(nèi)環(huán)境情況，遇臨界閥值即時預(yù)警。解決方案——冷鏈運輸運輸管控解決方案——全流程管控過程管控主要需實現(xiàn)對原材料的儲存區(qū)、餐具的消毒、食品的加工、食品留樣、熟菜品的保存等環(huán)節(jié)進行全方位管控，最終效果以溫濕度傳感數(shù)據(jù)疊加視頻監(jiān)控圖像呈現(xiàn)。解決方案——全流程管控過程管控解決方案——動環(huán)監(jiān)測動環(huán)監(jiān)測主要對食品留樣冰箱、消毒柜、冷藏倉庫等對溫濕度敏感區(qū)域進行監(jiān)測，監(jiān)測數(shù)據(jù)疊加到視頻上，當(dāng)溫濕度超過合理范圍時自動報警提示。溫度：-4℃溫度：100℃溫度：25℃主輔材倉庫冰箱餐具消毒溫度：20℃冷菜間動環(huán)主機解決方案——動環(huán)監(jiān)測動環(huán)監(jiān)測溫度：-4℃溫度：100℃溫度解決方案——公眾展示公眾展示主要將后廚內(nèi)安裝的主要的視頻監(jiān)控攝像頭的采集畫面通過網(wǎng)絡(luò)傳輸至用餐區(qū)信息顯示電視機或投放到互聯(lián)網(wǎng)公眾展示平臺中。解決方案——公眾展示公眾展示方案應(yīng)用——政府監(jiān)管監(jiān)控中心方案應(yīng)用——政府監(jiān)管監(jiān)控中心方案應(yīng)用——透明廚房餐飲店現(xiàn)場大屏展示明廚亮灶方案應(yīng)用——透明廚房餐飲店現(xiàn)場大屏展示明廚亮灶方案應(yīng)用——手機看店方案應(yīng)用——手機看店方案應(yīng)用——云直播方案應(yīng)用——云直播商家安防監(jiān)控宣傳展示政府實時監(jiān)管公眾監(jiān)督消費者放心食品更了解商家應(yīng)用價值應(yīng)用價值熱門推薦直播視頻實時路況視頻視頻發(fā)布功能介紹--移動客戶端熱門推薦直播視頻實時路況視頻視頻發(fā)布功能介紹--移動客戶端消息中心問題上報收藏視頻賬號管理視頻發(fā)布功能介紹--移動客戶端消息中心問題上報收藏視頻賬號管理視頻發(fā)布功能介紹--移動客戶接入平臺輸入接入平臺IP、用戶名和密碼，可以將該賬號下的設(shè)備導(dǎo)入到行業(yè)云直播平臺后臺管理-設(shè)備接入接入平臺輸入接入平臺IP、用戶名和密碼，可以將該賬號下的設(shè)備設(shè)備管理查看導(dǎo)入設(shè)備的信息：序列號、名稱、封面、在線狀態(tài)、所屬平臺。同時也可以根據(jù)查詢條件查找設(shè)備后臺管理-設(shè)備管理設(shè)備管理查看導(dǎo)入設(shè)備的信息：序列號、名稱、封面、在線狀態(tài)、所在視頻發(fā)布列表選擇要發(fā)布的視頻，填寫要發(fā)布的標(biāo)題、分類、內(nèi)容、地理位置。在左側(cè)設(shè)備樹多選設(shè)備可以一鍵發(fā)布視頻。視頻發(fā)布后臺管理-視頻發(fā)布在視頻發(fā)布列表選擇要發(fā)布的視頻，填寫要發(fā)布的標(biāo)題、分類、內(nèi)容發(fā)布之后，需要經(jīng)過管理員審核才可將視頻發(fā)布到公眾視野視頻審核后臺管理-視頻審核發(fā)布之后，需要經(jīng)過管理員審核才可將視頻發(fā)布到公眾視野視頻審核授權(quán)管理可以批量設(shè)置設(shè)備日計劃，只有在計劃時間內(nèi)才可以查看該視頻，計劃外的視頻無法播放。后臺管理-日計劃設(shè)置授權(quán)管理可以批量設(shè)置設(shè)備日計劃，只有在計劃時間內(nèi)才可以查看該短片發(fā)布可以發(fā)布短片，如制作的節(jié)日快樂MP4，產(chǎn)品宣傳MP4等等。后臺管理-短視頻發(fā)布短片發(fā)布可以發(fā)布短片，如后臺管理-短視頻發(fā)布可以添加自定義敏感詞，添加后的敏感詞在視頻發(fā)布標(biāo)題簡介、消息標(biāo)題、簡介、內(nèi)容中都會以“***”的形式過濾。控制發(fā)布文案，進行敏感詞控制，提高發(fā)布內(nèi)容健康性敏感詞管理后臺管理-敏感詞管理可以添加自定義敏感詞，添加后的敏感詞在視頻發(fā)布標(biāo)題簡介、消息消息發(fā)布后臺可以發(fā)布公告消息，消息內(nèi)容可以編輯文字、插入圖片或視頻，可自動生成H5網(wǎng)頁，完成后將消息推送給手機客戶端。發(fā)布平臺后臺管理-消息發(fā)布消息發(fā)布后臺可以發(fā)布公告消息，消息內(nèi)容可以編輯文字、插入圖片消息審核需要審核的消息，需要管理員審核后才可以發(fā)布，審核完成后將消息推送給手機客戶端。發(fā)布平臺后臺管理-消息審核消息審核需要審核的消息，需要管理員審核后才可以發(fā)布，審核完成統(tǒng)計視頻瀏覽量，點贊數(shù)量運營統(tǒng)計后臺管理-運營統(tǒng)計統(tǒng)計視頻瀏覽量，點贊數(shù)量運營統(tǒng)計后臺管理-運營統(tǒng)計餐飲店建設(shè)——前端設(shè)計精巧，功能豐富，高清畫質(zhì)，帶智能分析，安裝方便，操作簡單。民用級穩(wěn)定耐用，清晰度好，能接入溫度、濕度、可燃?xì)怏w濃度等多種信號。專業(yè)級針對餐飲行業(yè)定制化研發(fā)，采用防油污設(shè)計，易拆洗結(jié)構(gòu)。行業(yè)級餐飲店建設(shè)——前端設(shè)計精巧，功能豐富，高清畫質(zhì)，帶智能分析，餐飲店建設(shè)——存儲攝像機SD卡存儲NVR本地存儲中心云存儲可選擇一種或多種存儲方式，滿足從短期到永久的數(shù)據(jù)存儲需求，保證錄像砸不壞、偷不走、丟不了。餐飲店建設(shè)——存儲攝像機SD卡存儲NVR本地存儲中心云存儲可餐飲店建設(shè)——NVR信息發(fā)布一體機壁掛式信息安全物聯(lián)網(wǎng)終端支持視頻、圖片、文字等多媒體信息發(fā)布支持8路1080P高清視頻接入和存儲支持網(wǎng)絡(luò)路由功能，wifi熱點上網(wǎng)，4G無線傳輸餐飲店建設(shè)——NVR信息發(fā)布一體機壁掛式信息安全物聯(lián)網(wǎng)終端餐飲店建設(shè)以監(jiān)管項目要求，餐飲企業(yè)出資建設(shè)，專網(wǎng)到監(jiān)管中心大中型餐飲小型社會餐飲以市場化手段進行推廣和引導(dǎo)，由餐飲企業(yè)出資安裝建設(shè)，由公網(wǎng)接入視頻云服務(wù)，再將視頻開放給監(jiān)管中心餐飲店建設(shè)以監(jiān)管項目要求，餐飲企業(yè)出資建設(shè)，專網(wǎng)到監(jiān)管中心大餐飲商家設(shè)備方案大中型餐飲企業(yè)前端監(jiān)控主要包括進貨、庫存、食材粗加工、切配、面點加工、烹飪、備餐、餐具清洗間、廚余回收處理、大堂等重要區(qū)域，根據(jù)各區(qū)域的環(huán)境特性安裝不同的監(jiān)控攝像頭：在食材粗加工區(qū)、切配、餐具洗消區(qū)等環(huán)境相對較為簡單的區(qū)域安裝普通的網(wǎng)絡(luò)攝像機；而在烹飪加工區(qū)、配餐區(qū)等區(qū)域，考慮到日常油煙多、溫度變動大、濕度高等特殊情況，需要安裝特殊的攝像頭，建議安裝耐高溫、透霧效果好的攝像機，再配置面罩清洗桿，以便于日后的面罩清洗維護。同時在各餐飲企業(yè)配置NVR和液晶電視屏幕，實現(xiàn)本地的圖像預(yù)覽、回放；同時通過NVR及監(jiān)控專網(wǎng)實現(xiàn)實時圖像數(shù)據(jù)的向上傳輸。餐飲商家設(shè)備方案大中型餐飲企業(yè)前端監(jiān)控主要包括進貨、庫存、食餐飲商家設(shè)備方案小型餐飲企業(yè)形成標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)包+產(chǎn)品包，依托運營商或代理商進行推廣，從小餐飲的店內(nèi)wifi服務(wù)，安全監(jiān)控、店鋪展示、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營服務(wù)、后廚展示等角度引導(dǎo)用戶商家硬件進行安裝建設(shè)

套餐A套餐B套餐C餐飲商家設(shè)備方案小型餐飲企業(yè)形成標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)包+產(chǎn)品包，依托運營監(jiān)管中心建設(shè)方案中心建設(shè)位于食品藥品監(jiān)督管理局，配置曲面液晶拼接單元，將前端的視頻信息實時輪巡顯示與大屏電視墻，同時配置各級平臺服務(wù)器，用于管理、接入前端視頻信息。中心配置獨立的存儲設(shè)備，可實現(xiàn)前端視頻信息的短期存儲，同時對異常報警信息進行長期的保存。當(dāng)發(fā)生異常報警時，平臺大屏可立即將報警前端的視頻信息進行彈屏顯示，同時LED電子屏可顯示對應(yīng)商家的相關(guān)信息。以便快速定位。監(jiān)管中心建設(shè)方案中心建設(shè)位于食品藥品監(jiān)督管理局，配置曲面液晶監(jiān)管中心平臺建設(shè)方案

中心平臺可統(tǒng)計第三方平臺評價信息，進行匯總，整合，將優(yōu)質(zhì)商家，劣質(zhì)商家的信息在政府公眾門戶網(wǎng)站、微信公眾賬號等渠道對公眾定期公布。督促商家提高食品、服務(wù)質(zhì)量關(guān)。監(jiān)管中心平臺建設(shè)方案中心平臺可統(tǒng)計第三方平臺評車載運輸冷凍運輸物流鏈前端監(jiān)控主要包括車載攝像機、車載硬盤錄像機、溫濕度檢測設(shè)備等，通過溫濕度檢測設(shè)備將冷凍庫內(nèi)的實時溫度、濕度數(shù)據(jù)疊加至車載攝像機圖像上，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即報警至監(jiān)管平臺。同時車載硬盤錄像機可實時定位車輛位置，監(jiān)測駕駛員物流配送時間，線路，全程監(jiān)控物流過程中食品的安全。車載硬盤錄像機內(nèi)配置3G/4G卡，一般情況下將視頻數(shù)據(jù)保存在車載硬盤錄像機內(nèi)，當(dāng)發(fā)生異常報警時，可將實時數(shù)據(jù)回傳至監(jiān)管平臺做異地保存處理，保證數(shù)據(jù)的安全性。車載運輸冷凍運輸物流鏈前端監(jiān)控主要包括車載攝像機、車載硬盤錄公眾服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)站/第三方平臺提供視頻開放接口，監(jiān)管網(wǎng)站和第三方平臺可通過鏈接將視頻加入公眾開放頁，評論和打分?jǐn)?shù)據(jù)開放和同步給監(jiān)管中心。公眾APP提供公眾開放APP，用戶評論和打分?jǐn)?shù)據(jù)向監(jiān)管平臺開放和同步公眾服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)站/第三方平臺提供視頻開放接口，監(jiān)管網(wǎng)站和公眾服務(wù)展示公眾服務(wù)APP店鋪展示、特色展示、活動公告、視頻直播、評論、打分、點餐、外賣、訂座通過第三方平臺的流量，讓更多的公眾參與到餐飲監(jiān)管中來第三方平臺展示（效果圖）公眾服務(wù)展示公眾服務(wù)APP店鋪展示、特色展示、活動公告、視頻大華食品安全監(jiān)管解決方案大華食品安全監(jiān)管解決方案經(jīng)典案例解決方案24運營模式3方案背景1-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例解決方案24運營模式3方案背景1-目錄-CONT運營模式模式一模式三模式二運營模式模式一模式三模式二運營模式解決方案23經(jīng)典案例4方案背景1-目錄-CONTENTS運營模式解決方案23經(jīng)典案例4方案背景1-目錄-CONT浙江大華對保障本屆（2015年）博鰲亞洲論壇的8家酒店，論壇食品原材料供應(yīng)基地、食品原材料運輸過程、總倉收貨平臺，存儲倉庫、食品加工制作等130多個重點場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施全覆蓋視頻監(jiān)控，并將實時監(jiān)控、車輛定位、遠(yuǎn)程指揮、應(yīng)急處置等功能全面整合，建立起食品安全視頻監(jiān)控平臺。在博鰲現(xiàn)場指揮部建立臨時指揮中心，把現(xiàn)場監(jiān)餐人員、酒店工作人員、各遠(yuǎn)程監(jiān)控人員統(tǒng)一納入指揮，既提高了監(jiān)管效率，又大大減低了重大活動食品安全風(fēng)險，本項目受到了曾培炎、省廳領(lǐng)導(dǎo)和多個政府部門的肯定。案例1-博鰲亞洲論壇年會食品安全監(jiān)控項目浙江大華對保障本屆（2015年）博鰲亞洲論壇的8家酒店，論壇武漢市食藥監(jiān)透明廚房項目總投資約2億元，需把下轄的漢陽區(qū)、江漢區(qū)、江岸去、青山區(qū)、武昌區(qū)、硚口區(qū)、洪山區(qū)、蔡甸區(qū)、江夏區(qū)、黃陂區(qū)、新洲區(qū)、東西湖區(qū)、漢南區(qū)等十三個區(qū)的各類餐飲企業(yè)接入市局的監(jiān)控平臺，由市食藥局統(tǒng)一監(jiān)管。2015年已投入約70套的透明廚房設(shè)備。2016年開始大規(guī)模規(guī)劃建設(shè)，爭取在2017年完成項目基本建設(shè)。前端存儲：采用大華的專業(yè)級NVR6系列存儲前端：采用大華專用的高清前端采集攝像機。平臺：采用大華DSS綜合安防管理平臺。大華為其提供一整套完整的食藥局監(jiān)管解決方案，為武漢全市的食品安全保駕護航。案例2-武漢市食藥監(jiān)監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)項目武漢市食藥監(jiān)透明廚房項目總投資約2億元，需把下轄的漢陽區(qū)、江雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，在全國18個省市建設(shè)了加工基地，集團旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包裝、雙匯物流、雙匯養(yǎng)殖、雙匯藥業(yè)、雙匯軟件等，總資產(chǎn)約200多億元，員工65000人，是中國最大的肉類加工基地.雙匯集團放心肉視頻監(jiān)控項目是把位于全國的40個分廠的視頻通過移動專網(wǎng)接入總部，從而對各個廠區(qū)進行有效的監(jiān)管。前端：雙匯集團目前共建設(shè)前端高清點位900路，并將原有的2500路模擬攝像頭也接入了我司平臺，進行統(tǒng)一的管理。前端存儲：采用大華的專業(yè)級NVR6000系列前端存儲和EVS7048S中心存儲平臺：采用大華DSS7016綜合安防管理平臺。大華為其提供一整套完整的食品監(jiān)管解決方案，為雙匯集團的食品安全保駕護航。案例3-雙匯集團食品監(jiān)控項目雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，在全國18個省市建設(shè)為了讓人們?nèi)粘８判牡娜ワ嬍?，吃上放心的餐飲，也為了?guī)范餐飲行業(yè)。焦作市藥監(jiān)局為了適應(yīng)新形勢的要求，決定采用視頻監(jiān)控的方式實現(xiàn)“放心餐飲”、“放心廚房”工程，于是焦作藥監(jiān)局決定逐步實現(xiàn)對全市的大小餐廳的監(jiān)控，決定用三年的時間實現(xiàn)對全市的餐飲進行無縫隙覆蓋。這樣讓人們?nèi)ゲ蛷d能更放心的飲食，也更能促進餐飲業(yè)的發(fā)展。焦作藥監(jiān)局監(jiān)控項目建設(shè)內(nèi)容主要包括藥監(jiān)局顯示系統(tǒng)、矩陣拼接功能、車載監(jiān)視系統(tǒng)、前端單兵執(zhí)法系統(tǒng)、前端餐廳監(jiān)控系統(tǒng)以及傳輸交換系統(tǒng)等。項目主要使用我司的前端模擬高清HDCVI攝像機及模擬高清HDCVI的硬盤錄像機、中控設(shè)備、VGA矩陣、46寸拼接屏、高清解碼器、智能直存服務(wù)器EVS、平臺DSS7016等案例4-焦作市藥監(jiān)局食品安全監(jiān)控為了讓人們?nèi)粘８判牡娜ワ嬍?，吃上放心的餐飲，也為了?guī)范餐飲2015年昆明理工大學(xué)透明食堂監(jiān)控項目建設(shè)，項目金額：300萬。前端：全高清網(wǎng)絡(luò)槍型攝像機HFW4150B-V2，設(shè)計183個點位，全高清網(wǎng)絡(luò)半球型攝像機，設(shè)計199個點位。存儲：3臺NVR608-64-4K，2臺EVS7048S-R，1臺ESS3148S-J平臺：配置DSS7016綜合監(jiān)控管理平臺一體機，并配置NVS0904DH高清解碼器允許參觀。大華為其提供一整套完整的平安校園解決方案，為其校園安全保駕護航案例5-昆明理工大學(xué)透明食堂2015年昆明理工大學(xué)透明食堂監(jiān)控項目建設(shè)，項目金額：3002014年9月陽光食堂視頻監(jiān)控項目建設(shè)，項目金額：120萬。前端：采用半球型攝像機HDW4250C平臺：配置DSS7016監(jiān)控管理平臺、M60視頻綜合平臺，采用嵌入式數(shù)字高清解碼器?？梢詤f(xié)調(diào)前往參觀大華為其提供一整套完整的平安校園解決方案，為其校園安全保駕護航。案例6-四川遂寧教育局陽光食堂2014年9月陽光食堂視頻監(jiān)控項目建設(shè)，項目金額：120萬。金華透明廚房監(jiān)控項目寧波鄞州區(qū)姜山學(xué)校透明廚房項目建德透明廚房二期婺城區(qū)透明廚房項目宜春陽光廚房監(jiān)控銅陵中小學(xué)透明廚房項目杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院翠苑食堂監(jiān)控和門禁系統(tǒng)采購項目增城市教育局中小學(xué)平安校園及食堂監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)項目上海市青浦區(qū)中小學(xué)校園食堂監(jiān)控項目長春市二十九中學(xué)食堂監(jiān)控項目昌吉州回民中學(xué)食堂監(jiān)控系統(tǒng)采購項目重慶市朝陽中學(xué)食堂監(jiān)控系統(tǒng)中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂監(jiān)控采購項目廣東省輕工高級技工學(xué)校食堂監(jiān)控項目安徽工程大學(xué)食堂明廚亮灶（監(jiān)控）工程溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生公寓監(jiān)控和食堂監(jiān)控北京市海淀藝術(shù)職業(yè)學(xué)校食堂監(jiān)控加點工程項目珠海市魅族小學(xué)食堂監(jiān)控改造項目南開區(qū)幼兒園食堂監(jiān)控成都航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院龍泉校區(qū)第二食堂和實訓(xùn)樓二期視頻監(jiān)控系統(tǒng)采購項目大連大學(xué)北二食堂等監(jiān)控系統(tǒng)采購項目湖南工業(yè)大學(xué)食堂監(jiān)控項目西安郵電大學(xué)明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)管理工程安徽工程大學(xué)食堂明廚亮灶（監(jiān)控）工程更多成功案例金華透明廚房監(jiān)控項目廣東省輕工高級技工學(xué)校食堂監(jiān)控項目更多成大華透明廚房解決方案55大華透明廚房解決方案大華透明廚房解決方案56-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例運營模式解決方案方案背景1234-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例運營模式解決方案方案背景背景情況安全生產(chǎn)監(jiān)管背景情況安全生產(chǎn)監(jiān)管現(xiàn)狀分析缺乏有效監(jiān)管技術(shù)手段以人工抽檢為主缺乏公眾監(jiān)督環(huán)節(jié)公眾沒有有效方式參與監(jiān)督缺乏事后追溯的數(shù)據(jù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)回溯、人員管理、原材料管理等監(jiān)管過程困難企業(yè)不愿意接受監(jiān)管排斥各種檢查和監(jiān)管現(xiàn)狀分析缺乏有效監(jiān)管技術(shù)手段缺乏公眾監(jiān)督環(huán)節(jié)缺乏事后追溯的數(shù)業(yè)務(wù)需求過程管控·遠(yuǎn)程實時監(jiān)管·遠(yuǎn)程管理控制·關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻·生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)·明廚亮灶展示·公眾評論打分價值發(fā)掘·自身安保監(jiān)控·提高經(jīng)營水平·活動推廣·第三方平臺對接業(yè)務(wù)需求過程管控·遠(yuǎn)程實時監(jiān)管價值發(fā)掘·自身安保監(jiān)控經(jīng)典案例運營模式34解決方案2方案背景1-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例運營模式34解決方案2方案背景1-目錄-CONT系統(tǒng)建設(shè)理念系統(tǒng)建設(shè)理念系統(tǒng)建設(shè)思路現(xiàn)場安全、后廚加工過程遠(yuǎn)程監(jiān)控、人員管理、數(shù)據(jù)報表等可開放視頻商家直播評論打分視頻接口平臺展示豐富信息行業(yè)應(yīng)用：互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用：系統(tǒng)建設(shè)思路現(xiàn)場安全、遠(yuǎn)程監(jiān)控、可開放視頻商家直播評論打分視解決方案——架構(gòu)行業(yè)餐飲社會餐飲食品監(jiān)控視頻云服務(wù)政府網(wǎng)站APP專/公網(wǎng)公網(wǎng)公眾用戶餐飲建設(shè)公眾服務(wù)數(shù)據(jù)處理第三方專/公網(wǎng)監(jiān)管建設(shè)與商業(yè)化手段結(jié)合，多方投入，互利共贏解決方案——架構(gòu)行業(yè)餐飲社會餐飲食品監(jiān)控視頻云服務(wù)政府網(wǎng)站A解決方案——員工管理人員管理在廚房通道進口處安裝指紋門禁一體機，可以有效防止未授權(quán)人員隨意進入受控區(qū)域，確保后廚衛(wèi)生安全。門禁與員工健康證信息關(guān)聯(lián)，同時配置人體溫度檢測設(shè)備，進行體溫檢測。解決方案——員工管理人員管理解決方案——臺帳管理臺帳管理通過高拍儀實現(xiàn)對原材料原始票據(jù)進行電子掃描入庫；操作員每天按照要求錄入數(shù)據(jù)（表格按食藥監(jiān)部門要求設(shè)計）。食材信息供貨商信息庫存信息安全檢查記錄解決方案——臺帳管理臺帳管理食材信息解決方案——冷鏈運輸運輸管控可以對冷藏車等運輸車輛進行實時監(jiān)控管理以及錄像保存。監(jiān)控中心可以實時查看或者回放查看車輛運行軌跡，通過靈敏的溫濕度傳感器監(jiān)控廂內(nèi)環(huán)境情況，遇臨界閥值即時預(yù)警。解決方案——冷鏈運輸運輸管控解決方案——全流程管控過程管控主要需實現(xiàn)對原材料的儲存區(qū)、餐具的消毒、食品的加工、食品留樣、熟菜品的保存等環(huán)節(jié)進行全方位管控，最終效果以溫濕度傳感數(shù)據(jù)疊加視頻監(jiān)控圖像呈現(xiàn)。解決方案——全流程管控過程管控解決方案——動環(huán)監(jiān)測動環(huán)監(jiān)測主要對食品留樣冰箱、消毒柜、冷藏倉庫等對溫濕度敏感區(qū)域進行監(jiān)測，監(jiān)測數(shù)據(jù)疊加到視頻上，當(dāng)溫濕度超過合理范圍時自動報警提示。溫度：-4℃溫度：100℃溫度：25℃主輔材倉庫冰箱餐具消毒溫度：20℃冷菜間動環(huán)主機解決方案——動環(huán)監(jiān)測動環(huán)監(jiān)測溫度：-4℃溫度：100℃溫度解決方案——公眾展示公眾展示主要將后廚內(nèi)安裝的主要的視頻監(jiān)控攝像頭的采集畫面通過網(wǎng)絡(luò)傳輸至用餐區(qū)信息顯示電視機或投放到互聯(lián)網(wǎng)公眾展示平臺中。解決方案——公眾展示公眾展示方案應(yīng)用——政府監(jiān)管監(jiān)控中心方案應(yīng)用——政府監(jiān)管監(jiān)控中心方案應(yīng)用——透明廚房餐飲店現(xiàn)場大屏展示明廚亮灶方案應(yīng)用——透明廚房餐飲店現(xiàn)場大屏展示明廚亮灶方案應(yīng)用——手機看店方案應(yīng)用——手機看店方案應(yīng)用——云直播方案應(yīng)用——云直播商家安防監(jiān)控宣傳展示政府實時監(jiān)管公眾監(jiān)督消費者放心食品更了解商家應(yīng)用價值應(yīng)用價值熱門推薦直播視頻實時路況視頻視頻發(fā)布功能介紹--移動客戶端熱門推薦直播視頻實時路況視頻視頻發(fā)布功能介紹--移動客戶端消息中心問題上報收藏視頻賬號管理視頻發(fā)布功能介紹--移動客戶端消息中心問題上報收藏視頻賬號管理視頻發(fā)布功能介紹--移動客戶接入平臺輸入接入平臺IP、用戶名和密碼，可以將該賬號下的設(shè)備導(dǎo)入到行業(yè)云直播平臺后臺管理-設(shè)備接入接入平臺輸入接入平臺IP、用戶名和密碼，可以將該賬號下的設(shè)備設(shè)備管理查看導(dǎo)入設(shè)備的信息：序列號、名稱、封面、在線狀態(tài)、所屬平臺。同時也可以根據(jù)查詢條件查找設(shè)備后臺管理-設(shè)備管理設(shè)備管理查看導(dǎo)入設(shè)備的信息：序列號、名稱、封面、在線狀態(tài)、所在視頻發(fā)布列表選擇要發(fā)布的視頻，填寫要發(fā)布的標(biāo)題、分類、內(nèi)容、地理位置。在左側(cè)設(shè)備樹多選設(shè)備可以一鍵發(fā)布視頻。視頻發(fā)布后臺管理-視頻發(fā)布在視頻發(fā)布列表選擇要發(fā)布的視頻，填寫要發(fā)布的標(biāo)題、分類、內(nèi)容發(fā)布之后，需要經(jīng)過管理員審核才可將視頻發(fā)布到公眾視野視頻審核后臺管理-視頻審核發(fā)布之后，需要經(jīng)過管理員審核才可將視頻發(fā)布到公眾視野視頻審核授權(quán)管理可以批量設(shè)置設(shè)備日計劃，只有在計劃時間內(nèi)才可以查看該視頻，計劃外的視頻無法播放。后臺管理-日計劃設(shè)置授權(quán)管理可以批量設(shè)置設(shè)備日計劃，只有在計劃時間內(nèi)才可以查看該短片發(fā)布可以發(fā)布短片，如制作的節(jié)日快樂MP4，產(chǎn)品宣傳MP4等等。后臺管理-短視頻發(fā)布短片發(fā)布可以發(fā)布短片，如后臺管理-短視頻發(fā)布可以添加自定義敏感詞，添加后的敏感詞在視頻發(fā)布標(biāo)題簡介、消息標(biāo)題、簡介、內(nèi)容中都會以“***”的形式過濾?？刂瓢l(fā)布文案，進行敏感詞控制，提高發(fā)布內(nèi)容健康性敏感詞管理后臺管理-敏感詞管理可以添加自定義敏感詞，添加后的敏感詞在視頻發(fā)布標(biāo)題簡介、消息消息發(fā)布后臺可以發(fā)布公告消息，消息內(nèi)容可以編輯文字、插入圖片或視頻，可自動生成H5網(wǎng)頁，完成后將消息推送給手機客戶端。發(fā)布平臺后臺管理-消息發(fā)布消息發(fā)布后臺可以發(fā)布公告消息，消息內(nèi)容可以編輯文字、插入圖片消息審核需要審核的消息，需要管理員審核后才可以發(fā)布，審核完成后將消息推送給手機客戶端。發(fā)布平臺后臺管理-消息審核消息審核需要審核的消息，需要管理員審核后才可以發(fā)布，審核完成統(tǒng)計視頻瀏覽量，點贊數(shù)量運營統(tǒng)計后臺管理-運營統(tǒng)計統(tǒng)計視頻瀏覽量，點贊數(shù)量運營統(tǒng)計后臺管理-運營統(tǒng)計餐飲店建設(shè)——前端設(shè)計精巧，功能豐富，高清畫質(zhì)，帶智能分析，安裝方便，操作簡單。民用級穩(wěn)定耐用，清晰度好，能接入溫度、濕度、可燃?xì)怏w濃度等多種信號。專業(yè)級針對餐飲行業(yè)定制化研發(fā)，采用防油污設(shè)計，易拆洗結(jié)構(gòu)。行業(yè)級餐飲店建設(shè)——前端設(shè)計精巧，功能豐富，高清畫質(zhì)，帶智能分析，餐飲店建設(shè)——存儲攝像機SD卡存儲NVR本地存儲中心云存儲可選擇一種或多種存儲方式，滿足從短期到永久的數(shù)據(jù)存儲需求，保證錄像砸不壞、偷不走、丟不了。餐飲店建設(shè)——存儲攝像機SD卡存儲NVR本地存儲中心云存儲可餐飲店建設(shè)——NVR信息發(fā)布一體機壁掛式信息安全物聯(lián)網(wǎng)終端支持視頻、圖片、文字等多媒體信息發(fā)布支持8路1080P高清視頻接入和存儲支持網(wǎng)絡(luò)路由功能，wifi熱點上網(wǎng)，4G無線傳輸餐飲店建設(shè)——NVR信息發(fā)布一體機壁掛式信息安全物聯(lián)網(wǎng)終端餐飲店建設(shè)以監(jiān)管項目要求，餐飲企業(yè)出資建設(shè)，專網(wǎng)到監(jiān)管中心大中型餐飲小型社會餐飲以市場化手段進行推廣和引導(dǎo)，由餐飲企業(yè)出資安裝建設(shè)，由公網(wǎng)接入視頻云服務(wù)，再將視頻開放給監(jiān)管中心餐飲店建設(shè)以監(jiān)管項目要求，餐飲企業(yè)出資建設(shè)，專網(wǎng)到監(jiān)管中心大餐飲商家設(shè)備方案大中型餐飲企業(yè)前端監(jiān)控主要包括進貨、庫存、食材粗加工、切配、面點加工、烹飪、備餐、餐具清洗間、廚余回收處理、大堂等重要區(qū)域，根據(jù)各區(qū)域的環(huán)境特性安裝不同的監(jiān)控攝像頭：在食材粗加工區(qū)、切配、餐具洗消區(qū)等環(huán)境相對較為簡單的區(qū)域安裝普通的網(wǎng)絡(luò)攝像機；而在烹飪加工區(qū)、配餐區(qū)等區(qū)域，考慮到日常油煙多、溫度變動大、濕度高等特殊情況，需要安裝特殊的攝像頭，建議安裝耐高溫、透霧效果好的攝像機，再配置面罩清洗桿，以便于日后的面罩清洗維護。同時在各餐飲企業(yè)配置NVR和液晶電視屏幕，實現(xiàn)本地的圖像預(yù)覽、回放；同時通過NVR及監(jiān)控專網(wǎng)實現(xiàn)實時圖像數(shù)據(jù)的向上傳輸。餐飲商家設(shè)備方案大中型餐飲企業(yè)前端監(jiān)控主要包括進貨、庫存、食餐飲商家設(shè)備方案小型餐飲企業(yè)形成標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)包+產(chǎn)品包，依托運營商或代理商進行推廣，從小餐飲的店內(nèi)wifi服務(wù)，安全監(jiān)控、店鋪展示、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營服務(wù)、后廚展示等角度引導(dǎo)用戶商家硬件進行安裝建設(shè)

套餐A套餐B套餐C餐飲商家設(shè)備方案小型餐飲企業(yè)形成標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)包+產(chǎn)品包，依托運營監(jiān)管中心建設(shè)方案中心建設(shè)位于食品藥品監(jiān)督管理局，配置曲面液晶拼接單元，將前端的視頻信息實時輪巡顯示與大屏電視墻，同時配置各級平臺服務(wù)器，用于管理、接入前端視頻信息。中心配置獨立的存儲設(shè)備，可實現(xiàn)前端視頻信息的短期存儲，同時對異常報警信息進行長期的保存。當(dāng)發(fā)生異常報警時，平臺大屏可立即將報警前端的視頻信息進行彈屏顯示，同時LED電子屏可顯示對應(yīng)商家的相關(guān)信息。以便快速定位。監(jiān)管中心建設(shè)方案中心建設(shè)位于食品藥品監(jiān)督管理局，配置曲面液晶監(jiān)管中心平臺建設(shè)方案

中心平臺可統(tǒng)計第三方平臺評價信息，進行匯總，整合，將優(yōu)質(zhì)商家，劣質(zhì)商家的信息在政府公眾門戶網(wǎng)站、微信公眾賬號等渠道對公眾定期公布。督促商家提高食品、服務(wù)質(zhì)量關(guān)。監(jiān)管中心平臺建設(shè)方案中心平臺可統(tǒng)計第三方平臺評車載運輸冷凍運輸物流鏈前端監(jiān)控主要包括車載攝像機、車載硬盤錄像機、溫濕度檢測設(shè)備等，通過溫濕度檢測設(shè)備將冷凍庫內(nèi)的實時溫度、濕度數(shù)據(jù)疊加至車載攝像機圖像上，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即報警至監(jiān)管平臺。同時車載硬盤錄像機可實時定位車輛位置，監(jiān)測駕駛員物流配送時間，線路，全程監(jiān)控物流過程中食品的安全。車載硬盤錄像機內(nèi)配置3G/4G卡，一般情況下將視頻數(shù)據(jù)保存在車載硬盤錄像機內(nèi)，當(dāng)發(fā)生異常報警時，可將實時數(shù)據(jù)回傳至監(jiān)管平臺做異地保存處理，保證數(shù)據(jù)的安全性。車載運輸冷凍運輸物流鏈前端監(jiān)控主要包括車載攝像機、車載硬盤錄公眾服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)站/第三方平臺提供視頻開放接口，監(jiān)管網(wǎng)站和第三方平臺可通過鏈接將視頻加入公眾開放頁，評論和打分?jǐn)?shù)據(jù)開放和同步給監(jiān)管中心。公眾APP提供公眾開放APP，用戶評論和打分?jǐn)?shù)據(jù)向監(jiān)管平臺開放和同步公眾服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)站/第三方平臺提供視頻開放接口，監(jiān)管網(wǎng)站和公眾服務(wù)展示公眾服務(wù)APP店鋪展示、特色展示、活動公告、視頻直播、評論、打分、點餐、外賣、訂座通過第三方平臺的流量，讓更多的公眾參與到餐飲監(jiān)管中來第三方平臺展示（效果圖）公眾服務(wù)展示公眾服務(wù)APP店鋪展示、特色展示、活動公告、視頻大華食品安全監(jiān)管解決方案大華食品安全監(jiān)管解決方案經(jīng)典案例解決方案24運營模式3方案背景1-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例解決方案24運營模式3方案背景1-目錄-CONT運營模式模式一模式三模式二運營模式模式一模式三模式二運營模式解決方案23經(jīng)典案例4方案背景1-目錄-CONTENTS運營模式解決方案23經(jīng)典案例4方案背景1-目錄-CONT浙江大華對保障本屆（2015年）博鰲亞洲論壇的8家酒店，論壇食品原材料供應(yīng)基地、食品原材料運輸過程、總倉收貨平臺，存儲倉庫、食品加工制作等130多個重點場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施全覆蓋視頻監(jiān)控，并將實時監(jiān)控、車輛定位、遠(yuǎn)程指揮、應(yīng)急處置等功能全面整合，建立起食品安全視頻監(jiān)控平臺。在博鰲現(xiàn)場指揮部建立臨時指揮中心，把現(xiàn)場監(jiān)餐人員、酒店工作人員、各遠(yuǎn)程監(jiān)控人員統(tǒng)一納入指揮，既提高了監(jiān)管效率，又大大減低了重大活動食品安全風(fēng)險，本項目受到了曾培炎、省廳領(lǐng)導(dǎo)和多個政府部門的肯定。案例1-博鰲亞洲論壇年會食品安全監(jiān)控項目浙江大華對保障本屆（2015年）博鰲亞洲論壇的8家酒店，論壇武漢市食藥監(jiān)透明廚房項目總投資約2億元，需把下轄的漢陽區(qū)、江漢區(qū)、江岸去、青山區(qū)、武昌區(qū)、硚口區(qū)、洪山區(qū)、蔡甸區(qū)、江夏區(qū)、黃陂區(qū)、新洲區(qū)、東西湖區(qū)、漢南區(qū)等十三個區(qū)的各類餐飲企業(yè)接入市局的監(jiān)控平臺，由市食藥局統(tǒng)一監(jiān)管。2015年已投入約70套的透明廚房設(shè)備。2016年開始大規(guī)模規(guī)劃建設(shè)，爭取在2017年完成項目基本建設(shè)。前端存儲：采用大華的專業(yè)級NVR6系列存儲前端：采用大華專用的高清前端采集攝像機。平臺：采用大華DSS綜合安防管理平臺。大華為其提供一整套完整的食藥局監(jiān)管解決方案，為武漢全市的食品安全保駕護航。案例2-武漢市食藥監(jiān)監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)項目武漢市食藥監(jiān)透明廚房項目總投資約2億元，需把下轄的漢陽區(qū)、江雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，在全國18個省市建設(shè)了加工基地，集團旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包裝、雙匯物流、雙匯養(yǎng)殖、雙匯藥業(yè)、雙匯軟件等，總資產(chǎn)約200多億元，員工65000人，是中國最大的肉類加工基地.雙匯集團放心肉視頻監(jiān)控項目是把位于全國的40個分廠的視頻通過移動專網(wǎng)接入總部，從而對各個廠區(qū)進行有效的監(jiān)管。前端：雙匯集團目前共建設(shè)前端高清點位900路，并將原有的2500路模擬攝像頭也接入了我司平臺，進行統(tǒng)一的管理。前端存儲：采用大華的專業(yè)級NVR6000系列前端存儲和EVS7048S中心存儲