S精益管理全面概述

卓越的現(xiàn)場(chǎng)管理

5S精益管理MARY.MA2009-6-9.（.....）專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料?5S管理與企業(yè)文化企業(yè)文化，或稱組織文化（CorporateCulture或OrganisationalCulture），

是一個(gè)組織由其價(jià)值觀、信念、儀式、符號(hào)、處事方式等組成的其特有的文化形象。

企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。

它包含著非常豐富的內(nèi)容，其核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀。

(這里的價(jià)值觀不是泛指企業(yè)管理中的各種文化現(xiàn)象，而是企業(yè)或企業(yè)中的員工在從事商品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)中所持有的價(jià)值觀念。)

?5s精益管理的精髓是：人的規(guī)范化及地、物的明朗化。

通過改變?nèi)说乃伎挤绞胶托袆?dòng)品質(zhì)，強(qiáng)化規(guī)范和流程運(yùn)作，進(jìn)而提高酒店的管理水準(zhǔn)

?5S是一流企業(yè)的標(biāo)志

5S精益管理，是未來競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，是市場(chǎng)取勝的利器，是一流企業(yè)品性的標(biāo)志

?5S精益管理的對(duì)象

.人--規(guī)范化

·事--流程化

·物--規(guī)格化

.（.....）專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料?剖析我們酒店員工最大的缺點(diǎn)

·做事隨意，沒有規(guī)矩！·有了規(guī)矩，弄虛作假，不守規(guī)矩！·遵守規(guī)矩，卻總是做不到位！

一旦我們克服了這些缺點(diǎn)，趕美超日指日可待?我們克服以后。。。一旦我們克服了這些缺點(diǎn)，趕上國(guó)際酒店管理水平指日可待?5S精益管理給我們帶來什么·減少故障，促進(jìn)品質(zhì)·減少浪費(fèi)，節(jié)約成本·建立安全，確保健康·提高士氣，促進(jìn)效率·樹立形象，獲取信賴·孕育文化，培養(yǎng)素質(zhì)

.（.....）專業(yè)提供企管培訓(xùn)資料?5S精益管理重要作用的概述

對(duì)企業(yè)的重要意義可從以下幾個(gè)方面來認(rèn)識(shí)。(1)工作場(chǎng)所干凈而整潔。員工的工作熱情提高了，忠實(shí)的顧客也越來越多了．企業(yè)的知名度不斷很高，很多人慕名而來參觀學(xué)習(xí)，結(jié)果擴(kuò)大了企業(yè)的聲譽(yù)和銷路；(2)員工能夠具有很強(qiáng)的品質(zhì)意識(shí)。按要求工作，按規(guī)定使用，盡早發(fā)現(xiàn)隱患，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。(3)能減少庫(kù)存量。降低設(shè)備的故障發(fā)生率，減少物品的尋找時(shí)間和等待時(shí)間，結(jié)果降低了成本，提高了效率，縮短了時(shí)間。(4)人們正確地執(zhí)行已經(jīng)規(guī)定了的事項(xiàng)。在任何崗位都能立即上崗作業(yè)，有力地推動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)化工作的開展。(5)“人造環(huán)境，環(huán)境育人”。員工通過對(duì)整理、整頓、清掃、清潔、修養(yǎng)的學(xué)習(xí)遵守，使自己成為一個(gè)有道德修養(yǎng)的酒店人，整個(gè)酒店的環(huán)境面貌也隨之改觀。?什么是5S現(xiàn)場(chǎng)管理?5S“運(yùn)動(dòng)興起于日本。其中的5個(gè)“S”分別是日語(yǔ)，用羅馬音表示時(shí)的首音整理“（seiri）整頓“（seiton）清掃“（seiso）清潔“（seiketsu）“素養(yǎng)”（shitshke）在不同的企業(yè)里，人們對(duì)于“5S”各有不同深度或不同側(cè)面的理解與詮釋。但可以肯定的是，"5S"已經(jīng)成為企業(yè)里一套關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)管理的基本常識(shí)和基本技能。?5S"的定義1、整理：將工作場(chǎng)所所內(nèi)的所有物物品都區(qū)分為為“必要”與與“不必要””兩種，并且且把不必要的的物品立刻清清除掉。2、整頓：把工作場(chǎng)所內(nèi)內(nèi)必要的物品品按照“定品品”、“定位位”、“定量量”的原則擺擺放好。3、清掃：把工作場(chǎng)所內(nèi)內(nèi)看得見和看看不見的地方方都擦掃干凈凈。4、清潔：通過持續(xù)的““整理、整頓頓、清掃”，，維持工作場(chǎng)場(chǎng)所的整齊和和潔凈。5、素養(yǎng)：正確地遵守事事先定好的規(guī)規(guī)則，養(yǎng)成良良好的工作習(xí)習(xí)慣?！皥?jiān)持、習(xí)慣”等兩項(xiàng)內(nèi)容容，分別稱為為6s或7S活動(dòng)?整理整理的方法：：（1）徹底地地將要與不要要的東西區(qū)分分清楚，并將將不要的東西西加以處理，，它是改善生生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的第第一步。（2）需對(duì)““留之無用，，棄之可惜””的觀念予以以突破，必須須挑戰(zhàn)“好不不容易才做出出來的”、““丟了好浪費(fèi)費(fèi)”、“可能能以后還有機(jī)機(jī)會(huì)用到”等等傳統(tǒng)觀念。。（3）經(jīng)常對(duì)對(duì)“所有的東東西都是要用用的”觀念加加以檢討。整理的目的：（1）改善和和增加作業(yè)面面積；（2）現(xiàn)場(chǎng)無無雜物，行道道通暢，提高高工作效率；；（3）消除管管理上的混放放、混料等差差錯(cuò)事故；(4)有有利于減少庫(kù)庫(kù)存，節(jié)約資資金。.（.....）專業(yè)提供供企管培訓(xùn)資資料?整頓整頓的方法：：把經(jīng)過整理出出來的需要的的人、事、物物加以定量、、定位、簡(jiǎn)言言之，整頓就就是人和物放放置方法的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化。整頓的關(guān)鍵：：做到定位、定定品、定量。。抓住了上述三三個(gè)要點(diǎn)，就就可以制作看看版，做到目目視管理，從從而提煉出適適合本企業(yè)的的東西放置方方法，進(jìn)而使使該方法標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化。?清掃(清潔)清掃的方法：：徹底地將自己己的工作環(huán)境境四周打掃干干凈，設(shè)備異異常時(shí)馬上維維修，使之恢恢復(fù)正常。清掃活動(dòng)的重重點(diǎn)：必須按照決定定清掃對(duì)象；；清掃人員；；清掃方法；；準(zhǔn)備清掃器器具；實(shí)施清清掃的步驟實(shí)實(shí)施，方能真真正起到效果果。清掃活動(dòng)應(yīng)遵遵循下列原則則：（1）自己使用用的物品，如如設(shè)備、工具具等，要自己己清掃，而不不要依賴他人人，不增加專專門的清掃工工；（2））對(duì)對(duì)設(shè)設(shè)備備的的清清掃掃，，著著眼眼于于對(duì)對(duì)設(shè)設(shè)備備的的維維護(hù)護(hù)保保養(yǎng)養(yǎng)，，清清掃掃設(shè)設(shè)備備要要設(shè)設(shè)備備的的點(diǎn)點(diǎn)檢檢和和保保養(yǎng)養(yǎng)結(jié)結(jié)合合起起來來；；（3））清清掃掃的的目目的的是是為為了了改改善善，，當(dāng)當(dāng)清清掃掃過過程程中中發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有有有有油油水水泄泄漏漏等等異異常常狀狀況況發(fā)發(fā)生生時(shí)時(shí)，，必必須須查查明明原原因因，，并并采采取取措措施施加加以以改改進(jìn)進(jìn)，，而而不不能能聽聽之之任任之之。。對(duì)整整理理、、整整頓頓、、清清掃掃之之后后的的工工作作成成果果要要認(rèn)認(rèn)真真維維護(hù)護(hù)，，使使現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)保保持持完完美美和和最最佳佳狀狀態(tài)態(tài)。。清潔潔，，是是對(duì)對(duì)前前三三項(xiàng)項(xiàng)活活動(dòng)動(dòng)的的堅(jiān)堅(jiān)持持和和深深入入。。清潔潔活活動(dòng)動(dòng)實(shí)實(shí)施施時(shí)時(shí)，，需需要要秉秉持持三三個(gè)個(gè)觀觀念念：：（1））只只有有在在““清清潔潔的的工工作作場(chǎng)場(chǎng)所所才才能能產(chǎn)產(chǎn)生生出出高高效效率率，，高高品品質(zhì)質(zhì)的的產(chǎn)產(chǎn)品品。。；；（2））清清潔潔是是一一種種用用心心的的行行為為，，千千萬萬不不要要只只在在表表面面下下功功夫夫；；（3））清清潔潔是是一一種種隨隨時(shí)時(shí)隨隨地地的的工工作作，，而而不不是是上上下下班班前前后后的的工工作作。。清潔潔活活動(dòng)動(dòng)的的要要點(diǎn)點(diǎn)則則是是：：堅(jiān)持持““3不不要要””的的原原則則（1））即即不不要要放放置置不不用用的的東東西西，，不不要要弄弄亂亂，，不不要要弄弄臟臟；；（2））不不僅僅物物品品需需要要清清潔潔，，現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)工工人人同同樣樣需需要要清清潔潔；；（3））員員工工不不僅僅要要做做到到形形體體上上的的清清潔潔，，而而且且要要做做到到精精神神上上的的清清潔潔。。?素養(yǎng)養(yǎng)要努努力力提提高高人人員員的的素素養(yǎng)養(yǎng)，，養(yǎng)養(yǎng)成成嚴(yán)嚴(yán)格格遵遵守守規(guī)規(guī)章章制制度度的的習(xí)習(xí)慣慣和和作作風(fēng)風(fēng)素養(yǎng)養(yǎng)是““5S””活活動(dòng)動(dòng)核核心心，，沒沒有有人人員員素素質(zhì)質(zhì)的的提提高高，，各各項(xiàng)項(xiàng)活活動(dòng)動(dòng)就就不不能能順順利利開開展展，，就就是是開開展展了了也也堅(jiān)堅(jiān)持持不不了了。。?5S的的延延伸伸－－節(jié)節(jié)約約節(jié)約約：：對(duì)時(shí)時(shí)間間、、空空間間、、能能源源等等方方面面合合理理利利用用，，以以發(fā)發(fā)揮揮它它們們的的最最大大效效能能，，從從而而創(chuàng)創(chuàng)造造一一個(gè)個(gè)高高效效率率的的，，物物盡盡其其用用的的工工作作場(chǎng)場(chǎng)所所。。實(shí)施施時(shí)時(shí)應(yīng)應(yīng)該該秉秉持持三三個(gè)個(gè)觀觀念念：：（1））能能用用的的東東西西盡盡可可能能利利用用；；（2））以以自自己己就就是是主主人人的的心心態(tài)態(tài)對(duì)對(duì)待待企企業(yè)業(yè)的的資資源源；；（3））切切勿勿隨隨意意丟丟棄棄，，丟丟棄棄前前要要思思考考其其剩剩余余之之使使用用價(jià)價(jià)值值。。節(jié)約約是對(duì)對(duì)整整理理工工作作的的補(bǔ)補(bǔ)充充和和指指導(dǎo)導(dǎo)，，特特別別在在我我們們酒酒店店由由于于生生意意還還沒沒有有上上軌軌道道，，酒酒店店還還比比較較困困難難的的情情況況下下，，我我們們更更要要秉秉持持勤勤儉儉節(jié)節(jié)約約的的原原則則。。?5S延延伸伸－－安安全全安全全：：要維維護(hù)護(hù)人人身身與與財(cái)財(cái)產(chǎn)產(chǎn)不不受受侵侵害害，，以以創(chuàng)創(chuàng)造造一一個(gè)個(gè)零零故故障障，，無無意意外外事事故故發(fā)發(fā)生生的的工工作作場(chǎng)場(chǎng)所所。。實(shí)施施的的要要點(diǎn)點(diǎn)是是：：（1））不不要要因因小小失失大大，，應(yīng)應(yīng)建建立立、、健健全全各各項(xiàng)項(xiàng)安安全全管管理理制制度度；；（2））對(duì)對(duì)操操作作人人員員的的操操作作技技能能進(jìn)進(jìn)行行訓(xùn)訓(xùn)練練；；（3））勿勿以以善善小小而而不不為為，，勿勿以以惡惡小小而而為為之之，，全全員員參參與與，，排排除除隱隱患患，，重重視視預(yù)預(yù)防防。。?5S的的作作用用5S是是最最佳佳的的推推銷銷員員：：至少少在在行行業(yè)業(yè)內(nèi)內(nèi)被被稱稱贊贊為為最最干干凈凈、、整整潔潔的的酒酒店店；；讓人人們們?yōu)闉橹懈袆?dòng)動(dòng)，，忠忠實(shí)實(shí)的的顧顧客客越越來來越越多多；；知名名度度很很高高，，很很多多人人慕慕名名而而來來參參觀觀；；大家家爭(zhēng)爭(zhēng)著著來來這這家家酒酒店店工工作作；；人們們都都以以購(gòu)購(gòu)買買這這家家酒酒店店的的產(chǎn)產(chǎn)品品為為榮榮.（.....）專專業(yè)業(yè)提提供供企企管管培培訓(xùn)訓(xùn)資資料料?5S的的作作用用5S是品品質(zhì)質(zhì)零零缺缺點(diǎn)點(diǎn)的的護(hù)護(hù)航航者者員工工有有很很強(qiáng)強(qiáng)品品質(zhì)質(zhì)意意識(shí)識(shí)，，按按要要求求工工作作，，能能減減少少問問題題發(fā)發(fā)生生；；即即使使發(fā)發(fā)生生問問題題時(shí)時(shí)，，一一眼眼就就可可以以發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)；；如如果果沒沒有有5S就發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)不不了了異異常常（（或或很很遲遲才才發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)））；；5S可可以以早發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)異異常常必必然然能能盡盡早早解解決決問問題題，，防防止止事事態(tài)態(tài)進(jìn)進(jìn)一一步步嚴(yán)嚴(yán)重重。。并并且且所所用用的的調(diào)調(diào)查查時(shí)時(shí)間間減減少少，，節(jié)節(jié)省省人人力力物物力力。。5S是確確保保品品質(zhì)質(zhì)的的先先決決條條件件。。優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)的的產(chǎn)產(chǎn)品品來來自自優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)的的工工作作環(huán)環(huán)境境。?！?5S的的作作用用5S是節(jié)節(jié)約約能能手手--降降低低成成本本、、提提高高效效率率5S能減減少少庫(kù)庫(kù)存存量量，，排排除除過過剩剩生生產(chǎn)產(chǎn)；；5S降低低機(jī)機(jī)器器設(shè)設(shè)備備的的故故障障發(fā)發(fā)生生率率，，延延長(zhǎng)長(zhǎng)使使用用壽壽命命；；5S減少少搬搬運(yùn)運(yùn)工工具具的的使使用用量量；；5S減少少不不必必要要的的倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)、、貨貨架架和和設(shè)設(shè)備備；；5S尋找時(shí)間、、等待時(shí)間間、避讓調(diào)調(diào)整時(shí)間最最小化；5S減少取出、、安裝、盤盤點(diǎn)、搬運(yùn)運(yùn)等無附加加價(jià)值的活活動(dòng)?5S的作用用5S是安全的軟軟件設(shè)備,保持寬寬敞、明亮亮的工作場(chǎng)場(chǎng)所，使物物流一目了了然；它使貨物堆堆高有程度度限制；人車分流，，道路的通通暢；危險(xiǎn)、注意意等警示明明確；員工正確使使用保護(hù)器器具，不會(huì)會(huì)違規(guī)作業(yè)業(yè)；滅火器放置置位置、逃逃生路線明明確，以防防萬一。?5S是標(biāo)準(zhǔn)化的的推動(dòng)者讓人們正確確地執(zhí)行已已經(jīng)規(guī)定的的事項(xiàng)；去任何崗位位都能立即即上崗作業(yè)業(yè)5S的作用用?5S的作用用5S可以創(chuàng)造出出快樂的工工作崗位：：我們要?jiǎng)?chuàng)造造一個(gè)心情情愉快的工工作環(huán)境。。這個(gè)環(huán)境境將讓我們們心情愉快快。喜悅的的心情并不不是公司帶帶給我們的的，而是我我們自己創(chuàng)創(chuàng)造出來的的，我們應(yīng)應(yīng)為此感到到自豪和驕驕傲?！?S使崗位明亮亮、干凈，，不會(huì)讓人人厭倦和煩煩惱；◎5S讓大家都在在親自動(dòng)手手進(jìn)行改善善；◎5S讓員工樂于于工作，更更不會(huì)無故故缺勤曠工工；◎5S能給人[只只要大家努努力，什么么都能做到到的]的信信念，創(chuàng)造造出有活力力的工場(chǎng)。。"人造環(huán)環(huán)境環(huán)境育育人"，員員工通過對(duì)對(duì)整理、整整頓、清掃掃、清潔、、修養(yǎng)的學(xué)學(xué)習(xí)遵守，，使自己成成為一個(gè)有有道德修養(yǎng)養(yǎng)的公司人人，整個(gè)公公司的環(huán)境境面貌也隨隨之改觀。。--沒有有人能完全全改變世界界，但我們們可以使她她的一小部部分變得更更美好。通通過對(duì)地域域、人類的的貢獻(xiàn)，公公司籍此為為基礎(chǔ)能更更好地發(fā)展展壯大下去去。.（.....）專業(yè)提提供企管培培訓(xùn)資料?5S精益管管理推行的的三部曲·外行看熱熱鬧，建立立正確的意意識(shí)

地、、物明朗有有序，管理理狀態(tài)清清清楚楚·內(nèi)行看門門道，明確確崗位規(guī)范范

運(yùn)作流流程明確，，監(jiān)控點(diǎn)得得以控制·企業(yè)看文文化，凡是是執(zhí)行徹底底

企業(yè)形形成良好氛氛圍，人人人用心做事事?5S推行的難點(diǎn)點(diǎn)1.整理方方面表現(xiàn)為為：使倉(cāng)庫(kù)變成成“雜物存存放地”，，貨架大小小不一，物品擺放不不整齊。雖然現(xiàn)在不不用，但以以后要用。。搬來搬去怪怪麻煩的，，因而不整整理，造成成現(xiàn)場(chǎng)雜亂亂無章；?2、整頓方方面沒有“物資資收發(fā)登記記卡”，理狀態(tài)不清清，除了當(dāng)當(dāng)事人之外外，其他人人一時(shí)難以以找到貨架太高或或物品堆積積太高，不不易拿取沒有按“重重低輕高””、“大低低小高”的的原則擺放放。為圖省事，，不按流程程節(jié)拍運(yùn)作作，給區(qū)域域發(fā)料時(shí)一一次發(fā)的太太多，造成成現(xiàn)場(chǎng)混亂亂；?3、清掃方方面物品連外包包裝箱在內(nèi)內(nèi)一起放在在貨架上，，影響倉(cāng)庫(kù)庫(kù)的整齊劃劃一清掃時(shí)只掃掃貨物不掃掃貨架；清掃不徹底底。清掃對(duì)象過過高、過遠(yuǎn)遠(yuǎn)，手不容容易夠著，，于是死角角很少或干干脆就不打打掃；清掃工具太太簡(jiǎn)單，許許多臟物無無法清除。。?4、清潔方方面突擊打掃很很賣力，清清潔維持難難長(zhǎng)久。為了應(yīng)付檢檢查評(píng)比經(jīng)經(jīng)常搞突擊擊性衛(wèi)生打打掃單地停留在在掃干凈的的認(rèn)識(shí)上，，以為只要要掃干凈就就是清潔了了，結(jié)果除除了干凈之之外，其他他方面并沒沒有多大的的改善；.（.....）專業(yè)提提供企管培培訓(xùn)資料?5、安全方方面安全意識(shí)淡淡薄，防范范措施疏忽忽。認(rèn)為安全工工作與己無無關(guān)，是酒酒店管理人人員或工程程部的事認(rèn)為物品的的安全自己己無能為力力；雖已向領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)提出了安安全方面的的建議，但但未被采納納，長(zhǎng)此以以往覺得應(yīng)應(yīng)該如此?6、修養(yǎng)方方面工作缺乏主主動(dòng)性，就就事論事，，工作中沒沒有創(chuàng)新。。只是按照規(guī)規(guī)章制度的的要求去做做，不動(dòng)腦腦筋想辦法法如何做得得更好；認(rèn)為只要做做好本職工工作就可以以了，沒有有必要再花花時(shí)間學(xué)習(xí)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)識(shí)。?實(shí)踐5S運(yùn)運(yùn)動(dòng)經(jīng)常見到的的不良現(xiàn)象象有：工作人員穿穿戴不整。。設(shè)備擺放不不當(dāng)設(shè)備保養(yǎng)不不當(dāng)。物品隨意擺擺放。工具亂擺放放。走道不通暢暢。工作人員的的站姿或坐坐姿不當(dāng)?不良現(xiàn)象必必將導(dǎo)致一一種或多種種浪費(fèi)1、形象浪浪費(fèi)2、士氣浪浪費(fèi)3、場(chǎng)所浪浪費(fèi)4、資金浪浪費(fèi)5、效率浪浪費(fèi)6、人員浪浪費(fèi)7、成本浪浪費(fèi)8、品質(zhì)浪浪費(fèi)主要由機(jī)器器設(shè)備保養(yǎng)養(yǎng)不當(dāng)、物物品隨意擺擺放、工具具亂擺放等等造成。?我們的對(duì)策策一、制訂工工作規(guī)范要做到“兩齊”（（庫(kù)容整齊齊、堆放整整齊）“三清”（（數(shù)量、質(zhì)質(zhì)量、規(guī)格格）“三潔”（（貨架、物物件、地面面）“三相符””（帳、卡卡、物）“四定位””（區(qū)、架架、層、位位對(duì)號(hào)入座座）；二、每周一一次的不定定期檢查，，對(duì)結(jié)果進(jìn)進(jìn)行張榜公公布并通報(bào)報(bào)全酒店，，責(zé)成責(zé)任任單位負(fù)責(zé)責(zé)人定期改改正；三、每年員員工進(jìn)行一一次輪訓(xùn)，，強(qiáng)化"安安全"和"素養(yǎng)"的的意識(shí)。.（.....）專業(yè)提提供企管培培訓(xùn)資料?5S法管理理現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)用用1．整理：指定位置掛掛牌明示，，實(shí)行目標(biāo)標(biāo)管理在崗位上不不要放置必必需以外的的物品要區(qū)分對(duì)待待馬上要用用的、暫時(shí)時(shí)不用的、、長(zhǎng)期不用用的；將必需品的的數(shù)量要降降低到最低低程度當(dāng)場(chǎng)地不夠夠時(shí)，不要要先考慮增增加場(chǎng)所，，要整理現(xiàn)現(xiàn)有的場(chǎng)地地不是“完全全無用”的的，應(yīng)該找找它合適的的位置在哪兒都都可有可可無的物物品，不不管是誰誰買的，，有多昂昂貴，也也應(yīng)堅(jiān)決決處理掉掉，決不不手軟?5S法管管理現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)用2．整頓：除必需物物品放在在能夠立立即取到到的位置置外，一一切亂堆堆亂放、、暫時(shí)不不需放置置而又無無特別說說明的東東西，均均應(yīng)受到到現(xiàn)場(chǎng)管理理的責(zé)任追追究對(duì)每個(gè)部部門都同同樣重要要，它其其實(shí)也是是研究提提高效率率方面的的科學(xué)，，它研究究怎樣才才可以立立即取得得物品，，以及如如何能立立即放回回原位。。任意存放放物品并并不會(huì)讓讓你的工工作速度度加快，，反而使使你的尋尋找時(shí)間間加倍將尋找的的時(shí)間減減少為零零；有異異常(如如丟失、、損壞)能馬上上發(fā)現(xiàn)；；其他人員員也能明明白要求求和做法法，即其其它人員員也能迅迅速找到到物品并并能放回回原處；；不同的的人去做做，結(jié)果果是一樣樣的(已已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化)。。?5S法管管理現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)用3．清掃最好能分分配每個(gè)個(gè)人應(yīng)負(fù)負(fù)責(zé)清潔潔的區(qū)域域。分配配區(qū)域時(shí)時(shí)必須絕絕對(duì)清楚楚地劃清清界限，，不能留留下沒有有人負(fù)責(zé)責(zé)的區(qū)域域(即死死角)。。對(duì)自己的的責(zé)任區(qū)區(qū)城都不不肯去認(rèn)認(rèn)真完成成的員工工．不要要讓他擔(dān)擔(dān)當(dāng)更重重要的工工作。到處都干干凈整潔潔，客戶戶感動(dòng)，，員工心心情舒暢暢。在整潔明明亮的環(huán)環(huán)境里，，任何異異常，包包括一顆顆螺絲摔摔在地上上都可馬馬上發(fā)現(xiàn)現(xiàn)。設(shè)備異常常在保養(yǎng)養(yǎng)中就能能發(fā)現(xiàn)和和得到解解決，““不會(huì)在在使用中中罷工””。?5S法管管理現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)用4．清潔潔在“整理理”、““整頓””、“清清掃”之之后的日日常維持持活動(dòng)，，即形成成制度和和習(xí)慣。。在每天下下班前幾幾分鐘(視情況況而定)實(shí)行全全員參加加的清潔潔作業(yè)，，使整個(gè)個(gè)環(huán)境隨隨時(shí)都維維持良好好狀態(tài)。。實(shí)施了就就不能半半途而廢廢，否則則又回到到原來的的混亂狀狀態(tài)。一時(shí)養(yǎng)成成的壞習(xí)習(xí)慣，要要花十倍倍的時(shí)間間去改正正。?5S法管管理現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)用5．修養(yǎng)養(yǎng)培養(yǎng)全體體員工良良好的工工作習(xí)慣慣、組織織紀(jì)律。。需要人們們有更高高的合作作奉獻(xiàn)精精神和職職業(yè)道德德；.（.....）專業(yè)業(yè)提供企企管培訓(xùn)訓(xùn)資料?5S的貫貫徹確定管理理組織。。任何一項(xiàng)項(xiàng)需要廣廣泛開展展的工作作，都礙礙要有專專人負(fù)責(zé)責(zé)組織開開展。制訂激勵(lì)勵(lì)措施。。制訂適合合本企業(yè)業(yè)的5S指導(dǎo)性性文件。。培訓(xùn)、宣宣傳。培訓(xùn)的對(duì)對(duì)象是全全體員工工，監(jiān)督檢查查。?酒店5S實(shí)戰(zhàn)（（廚房篇篇）從廚房、、工作環(huán)環(huán)境、員員工自身身等幾個(gè)個(gè)方面入入手：“常清潔潔”廚房方面面除了要要求廚具具整潔擺擺放以外外還要求求抹布、、手勺不不能有一一丁點(diǎn)的的油。廚房人員員指甲不不能過長(zhǎng)長(zhǎng)，頭發(fā)發(fā)不能齊齊耳，夏夏天必須須每天洗洗澡兩次次，其他他季節(jié)保保證每天天洗澡一一次。所有餐具具他都要要求定位位存放，例如荷臺(tái)臺(tái)下面的的餐具，，像12寸魚盤盤、10寸圓盤盤都放在在固定位位置，盤盤子對(duì)應(yīng)應(yīng)的下面面貼上標(biāo)標(biāo)簽，且且擺放高高度要求求一致，，整潔方方便。常整理每一種需需保鮮的的原料都都必須放放入保險(xiǎn)險(xiǎn)盒內(nèi)，，以標(biāo)簽簽形式標(biāo)標(biāo)明生產(chǎn)產(chǎn)日期后后再存入入冷藏柜柜，規(guī)定定員工在在使用時(shí)時(shí)必須執(zhí)執(zhí)行“先先進(jìn)后出出”政策策，先放放入的先先用，杜杜絕原料料放壞現(xiàn)現(xiàn)象。常節(jié)約每天都要要根據(jù)銷銷售（營(yíng)營(yíng)業(yè)額））、直撥撥（從采采購(gòu)員或或供貨商商手里直直接進(jìn)入入廚房的的原材料料）、出出庫(kù)（從從干調(diào)庫(kù)庫(kù)調(diào)出的的干貨））統(tǒng)計(jì)一一個(gè)數(shù)據(jù)據(jù)表以方方便獲得得毛利率率。此數(shù)據(jù)表表必須由由各崗位位主管自自己填寫寫，在第第二天例例會(huì)時(shí)交交至總廚廚，這樣樣再加上上每日庫(kù)庫(kù)存變化化，毛利利率第二二天便可可以知道道。常整頓每周都要要組織定定期召開開“賓客客意見反反饋會(huì)””，并據(jù)據(jù)此整頓頓內(nèi)部問問題。把收集到到的一周周客人意意見整理理后拿到到反饋會(huì)會(huì)上，所所有與會(huì)會(huì)人員就就顧客提提出的各各種意見見交流思思想，并并重點(diǎn)解解決其中中反映出出來的員員工問題題等。如如客人在在意見本本上流露露出對(duì)酒酒店的不不滿，他他表示晚晚上點(diǎn)的的“自佐佐菜芯””里吃到到了一顆顆黃葉。。經(jīng)過討討論，最最后要追追究配菜菜人的責(zé)責(zé)任。如如果這種種情況是是第一次次出現(xiàn)，，就給配配菜人警警告處分分；如果果是第二二次出現(xiàn)現(xiàn)，要根根據(jù)情況況罰款20———50元元；如果果錯(cuò)誤累累積超過過三次（（包括三三次），，就要扣扣除工資資的5%，情況況嚴(yán)重者者則開除除處理。。常安全：嚴(yán)格把把好收貨貨關(guān)，每每周一次次登記過過期食品品，經(jīng)常常檢查設(shè)設(shè)備安全全情況。。固定專專人負(fù)責(zé)責(zé)檢查。。?廚房的變化即使中午或晚晚上就餐高峰峰時(shí)段，給人人一種雜而不不亂的感覺，，鍋碗瓢盆油油鹽醬醋等用用完之后物歸歸原位，放置置在指定位置置。廚房?jī)?nèi)有個(gè)臨臨時(shí)小倉(cāng)庫(kù)，，專門存放烹烹飪用的調(diào)料料，成品、半半成品或食品品原料均分區(qū)區(qū)放置，并按按高、中、低低用量，分區(qū)區(qū)、分架、分分層存放。貨貨架上有明確確標(biāo)識(shí)，每一一樣物品放置置在對(duì)應(yīng)的區(qū)區(qū)間，不同物物品中間用紅紅線隔開。倉(cāng)庫(kù)貨架物品品的存取以““左進(jìn)右出””為原則，存存放時(shí)從左邊邊放進(jìn)去，取取的時(shí)候從右右邊拿下來，，這樣不至于于存放久的物物品過期。廚房清潔衛(wèi)生生最難搞的當(dāng)當(dāng)數(shù)炊具及其其上方，大酒酒店采用包干干到人的方法法，烹飪結(jié)束束馬上進(jìn)行清清洗實(shí)行5S現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)管理后，平平時(shí)取東西也也快捷多了，，以前取一樣樣?xùn)|西，要東東找西找，現(xiàn)現(xiàn)在貼上標(biāo)簽簽，看上去一一目了然，在在這樣的環(huán)境境里工作爽心心多了?5S實(shí)戰(zhàn)（員員工宿舍）宿舍管理員：：每天上午上上班前、和晚晚上下班前檢檢查宿舍衛(wèi)生生，并記錄檢檢查情況。培培養(yǎng)員工良好好的衛(wèi)生習(xí)慣慣具體：（1）檢查內(nèi)內(nèi)容包括地面面是否干凈，，（2）衛(wèi)生間間是否有煙頭頭和垃圾等等等，要求雖然然沒有酒酒店衛(wèi)生生檢查嚴(yán)格，，但是為了嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行也有有一定的獎(jiǎng)罰罰制度。（3）進(jìn)行房房間衛(wèi)生評(píng)比比活動(dòng)，并拍拍照。（4）獎(jiǎng)懲辦辦法：*設(shè)立宿舍長(zhǎng)長(zhǎng)制度，給予予津貼*衛(wèi)生不合理理則罰款50元，如果情情節(jié)嚴(yán)重的，，除了罰款50元以外，，并負(fù)責(zé)打掃掃所有宿舍舍公共區(qū)域及及衛(wèi)生間一個(gè)個(gè)禮拜。*所有罰款都都獎(jiǎng)勵(lì)給衛(wèi)生生比較好的員員工.（.....）專業(yè)提供供企管培訓(xùn)資資料?5S給酒店帶帶來的優(yōu)勢(shì)提高管理層次次。如果客人進(jìn)入入一間酒店，，看到什么都都是井井有條條，有規(guī)舉，，感覺就不同同，就會(huì)覺得得酒店的管理理到位，從而而樹立信心。。追求卓越。以具體、量量化的數(shù)字來來說明。始終以客戶為為導(dǎo)向酒店管理的理理念是要“以以滿足客人需需求”，做到到讓客人滿意意，讓客人開開心。酒店管管理最起碼要要做到這一點(diǎn)點(diǎn)，服務(wù)員應(yīng)應(yīng)具備最基本本的服務(wù)意識(shí)識(shí)。進(jìn)行科學(xué)決策策與管理我們平常喜歡歡說“我想””、“我認(rèn)為為”“大概””“可能”這這些口頭禪，，因?yàn)檎f這些些詞語(yǔ)就可以以不承擔(dān)責(zé)任任。如下屬問問：“經(jīng)理，，這樣做可以以嗎？”，經(jīng)經(jīng)理說：“可可能行”。下下屬就去做了了，如果做完完以后情況糟糟糕，下屬說說是按照經(jīng)理理的指示做的的，經(jīng)理就說說：我說的是是可能行。不不說精確的話話，模棱兩可可，讓人難以以捉摸，這樣樣出現(xiàn)問題時(shí)時(shí)推卸責(zé)任。。降低成本。通過執(zhí)行物料料先進(jìn)先出、、設(shè)置物料庫(kù)庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)和控控制量表的方方法，使庫(kù)存存保證不超過過1～1.5天的量，大大大減少由于于一時(shí)找不到到物品而重復(fù)復(fù)采購(gòu)的成本本浪費(fèi)，增加加了流動(dòng)資金金，提高了資資金周轉(zhuǎn)率提高效率。將長(zhǎng)期無用的的物品或清除除或歸倉(cāng)，將將有用的物品品按使用量大大小分高、中中、低分別存存放，所有物物品有清楚的的標(biāo)簽，“有有名有家”，，保證需要的的東西在30秒內(nèi)找到。。在設(shè)備上標(biāo)標(biāo)明操作規(guī)程程，維持透明明度、視覺及及顏色管理、、故障P牌，，即使該崗位位員工離開，，臨時(shí)換一個(gè)個(gè)來也能準(zhǔn)確確操作，管理理者與員工相相對(duì)輕松許多多。提高衛(wèi)生程度度。通過對(duì)店內(nèi)所所有范圍包括括廚房天花、、風(fēng)口、隔油油槽、油煙罩罩等死角的徹徹底清掃，使使各處看來井井井有條、光光潔明亮，給給顧客以信任任感。善人際關(guān)系。。每一個(gè)崗位、、區(qū)域都有專專人負(fù)責(zé)，并并將負(fù)責(zé)人的的名字和照片片貼在相應(yīng)處處，避免了責(zé)責(zé)任不清、互互相推諉的情情況發(fā)生，且且通過不斷鼓鼓勵(lì)，增強(qiáng)員員工榮譽(yù)感與與上進(jìn)心，即即使主管與經(jīng)經(jīng)理不在，員員工也知道該該怎么做和自自己要負(fù)的責(zé)責(zé)任提高員工素質(zhì)質(zhì)。員工通過反反復(fù)執(zhí)行正確確的操作而形形成好的行為為規(guī)范，養(yǎng)成成講秩序、愛愛清潔、負(fù)責(zé)責(zé)任的習(xí)慣，，員工在不知知不覺中將好好的習(xí)慣帶到到了家中、生生活中，變得得更加文明。。強(qiáng)調(diào)全員參與與酒店管理是一一個(gè)全員參與與的過程，所所有員工自己己動(dòng)手一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)去實(shí)施，這這樣才能收到到效果。?9、靜夜四無無鄰，荒居居舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December8,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。00:27:5300:27:5300:2712/8/202212:27:53AM11、以我獨(dú)沈久久，愧君相見見頻。。12月-2200:27:5300:27Dec-2208-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。00:27:5300:27:5300:27Thursday,December8,202213、乍見翻疑疑夢(mèng)，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2200:27:5300:27:53December8,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國(guó)國(guó)見見青青山山。。。。08十十二二月月202212:27:53上上午午00:27:5312月月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月2212:27上上午12月-2200:27December8,202216、行行動(dòng)動(dòng)出出成成果果，，工工作作出出財(cái)財(cái)富富。。。。2022/12/80:27:5300:27:5308December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時(shí)時(shí)，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點(diǎn)點(diǎn)的射線線向前。。。12:27:53上上午12:27上上午00:27:5312月-229、沒有失敗敗，只有暫暫時(shí)停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December8,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒