2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復習-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案試卷8

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復習-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.世界上生產(chǎn)規(guī)模最大的一種固定化酶是（章節(jié)：第六章 難度：1)A、氨基酰化酶B、葡萄糖異構(gòu)酶C、天冬氨酸酶D、青霉素?；刚_答案:B2.當鹽濃度達到某一界限后，酶的溶解度隨鹽濃度升高而降低，這稱為鹽析現(xiàn)象。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:正確3.下列哪些酶可以應用在環(huán)境檢測方面（章節(jié)：第十章，難度：3）A、膽堿酯酶B、乳酸脫氫酶C、-葡聚糖苷酸酶D、亞硝酸還原酶E、脂肪酶正確答案:A,B,C,D4.SDS是利用蛋白的_ 進行分離。（章節(jié)：第四章 難度：1）正確答案:

2、分子量不同5.酶的生產(chǎn)、改性與應用的技術(shù)過程稱為酶工程。（章節(jié)：第一章難度：1）正確答案:正確6.豆豉纖溶酶是第一種用于治療癌癥的酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯誤7.下列哪一種食品是世界上產(chǎn)量最大的一類食品（章節(jié)：第十章 難度：1)A、蛋白質(zhì)類食品B、果蔬類食品C、淀粉類食品D、綠色食品正確答案:C8.密度梯度系統(tǒng)是在溶劑中加入一定的溶質(zhì)制成的，這種溶質(zhì)稱為。（章節(jié)：第四章 難度：2）正確答案:梯度介質(zhì)9.在凝膠層析的洗脫過程中（章節(jié)：第四章 難度：2)A、分子質(zhì)量大的分子最先流出B、分子質(zhì)量小的分子最先流出C、蛋白質(zhì)分子最先流出D、鹽分子最先流出正確答案:A10.攪拌罐式反應器（章

3、節(jié)：第九章難度：3）正確答案:是帶有攪拌裝置的一種罐式反應器，在酶催化反應中是最常用的反應器。11.葡萄糖氧化酶是一種催化葡萄糖于氧反應生成葡萄糖酸和過氧化氫的氧化還原酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確12.蛋白類酶按照酶催化作用的類型可以分為幾大類（章節(jié)：第一章 難度：1)A、三大類B、四大類C、五大類D、六大類正確答案:D13.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法稱為（章節(jié)：第六章 難度：1)A、交聯(lián)法B、包埋法C、結(jié)合法D、吸附法正確答案:A14.固體培養(yǎng)發(fā)酵是目前酶發(fā)酵生產(chǎn)的主要方式。（章節(jié)：第二章難度：1）正確答案:錯誤15.在酶發(fā)酵過程中添加

4、表面活劑可以（章節(jié)：第二章 難度：1)A、提高細胞透過性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、誘導酶的生物合成正確答案:A16.植物細胞生長的最適pH為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH8-9D、pH5-6正確答案:D17.蔗糖密度梯度系統(tǒng)，其適用范圍是：蔗糖濃度（章節(jié)：第四章 難度：2)A、5%-10%B、2%-5%C、5%-60%D、1%-60%正確答案:C18.自然界中天然存在的酶可以分為_和核酸類酶。（章節(jié)：第一章 難度：1）正確答案:蛋白類酶19.通過各種物理方法使酶分子的空間構(gòu)像發(fā)生某些改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章 難度：1

5、)A、物理修飾B、肽鏈有限水解修飾C、側(cè)鏈基團修飾D、氨基酸置換修飾正確答案:A20.目前廣泛采用酶法生產(chǎn)的酸味劑主要有乳酸和天冬氨酸（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯誤21.離子鍵結(jié)合法的常用載體有（章節(jié)：第六章，難度：1）A、DEAE-纖維素B、TEAE-纖維素C、DEAE-葡聚糖凝膠D、氨基酸共聚物E、甲基丙稀醇共聚物正確答案:A,B,C22.在肽鏈的限定位點進行水解，使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生某些精細的改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章 難度：1)A、氨基酸置換修飾B、側(cè)鏈基團修飾C、肽鏈有限水解修飾D、物理修飾正確答案:C23.催化一個化合物裂解為兩個較小的化合物及其逆反應

6、的酶稱為（章節(jié)：第一章 難度：1)A、氧化還原酶B、轉(zhuǎn)移酶C、水解酶D、裂合酶正確答案:D24.用帶負電荷的載體制備的固定化酶后，酶的最適pH（章節(jié)：第六章 難度：3)A、想酸性一側(cè)移動B、向堿性一側(cè)移動C、不改變D、不確定正確答案:B25.對于有產(chǎn)物抑制作用的酶，最適宜選用哪一類酶反應器（章節(jié)：第九章 難度：2)A、攪拌罐式B、噴射式C、膜反應器D、鼓泡式正確答案:C26.經(jīng)過分子修飾的酶，酶性質(zhì)的變化有（章節(jié)：第五章，難度：1）A、穩(wěn)定性得到提高B、抗原性得到降低C、半衰期得到延長D、最適pH發(fā)生變化E、動力學性質(zhì)改變正確答案:A,B,C,D,E27.下面關(guān)于酶的描述，哪一項不正確（章節(jié)：

7、第一章 難度：3)A、所有的蛋白質(zhì)都是酶B、所有的蛋白質(zhì)都是酶C、酶具有專一性?D、酶是生物催化劑正確答案:B28.酶法產(chǎn)生飴糖使用淀粉酶和葡萄糖異構(gòu)酶協(xié)同作用。（章節(jié)：第十章難度：4）正確答案:錯誤29.常用來修飾胍基的化學修飾劑是（章節(jié)：第五章 難度：3)A、丁二酮B、水溶性碳化二亞胺C、2，4二硝基氟苯D、DTT正確答案:A30.有機介質(zhì)中酶催化的最適水含量是（章節(jié)：第七章 難度：3)A、酶溶解度達到最大時的含水量B、底物溶解度最大時的含水量C、酶活力到最大時的含水量D、酶催化反應速度達到最大時的含水量正確答案:D31.核酸類酶是（章節(jié)：第一章 難度：2)A、分子中起催化作用的主要組分為RNA的一類酶B、催化RNA進行剪接反應的一類酶C、由RNA組成的一類酶D、催化RNA進行水解反應的一類酶正確答案:A32.DNA聚合酶可以催化DNA小片段聚合生成大分子DNA。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯誤33.對于含有多種酶或蛋白質(zhì)的混合液，可以采用分段鹽析的方法進行分離純化。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:正確34._是由固定化