《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》

ICS67.080.20

CCSB31

JAASS

團體標準

T/JAASSXX—2024

西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范

BroccoliQualityandSafetyControlTechnicalSpecifications

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

江蘇省農(nóng)學會??發(fā)布

T/JAASSXX—2024

西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了在西蘭花的育苗、定植、采收、加工、深加工、病蟲草害綠色防控和生產(chǎn)記錄溯源管

理等全過程中，對質(zhì)量和安全進行管理的技術(shù)規(guī)范。

本文件適用于響水縣及其他同類地區(qū)西蘭花生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國家標準食品污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國家標準環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB3095-2012食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定

GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定

GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定

GB16715.4-2010瓜菜作物種子第4部分甘藍類

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則

NY/T394綠色食品肥料使用準則

NY525有機肥料

NY/T941青花菜等級規(guī)格

NY/T1655蔬菜包裝標識通用準則

NY/T3082水果、蔬菜及其制品中葉綠素含量的測定

DB32/T2581-2013青花菜工廠化穴盤育苗技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

西蘭花broccoli

西蘭花是一種十字花科蔬菜，也稱作花椰菜，青花菜。外觀呈綠色花苞，由許多小花組成,形成了

一個緊湊的頭部。西蘭花富含營養(yǎng)，是一種低熱量、高纖維的食物。

4品種選擇

選擇綜合性狀優(yōu)良的抗逆抗病品種。如中熟品種：耐寒優(yōu)秀、臺綠6號、臺綠3號、青城5544，中早

熟品種：喜迎門、早生滬綠、甬秀60、浙青70等。種子質(zhì)量要符合GB16715.4-2010要求。

一般而言，秋季7～8月份播種，10～11月份采收；春季一般上年12月份～當年2月份播種，4～5月

份采收。春季栽培以保護地為主。

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5育苗

5.1育苗設(shè)施設(shè)備

采用工廠化育苗，主要設(shè)施設(shè)備有：高標準的大型溫室，自動精量播種流水線，隔熱、保溫、保濕

性能良好的催芽室，鋼結(jié)構(gòu)移動式苗床，催芽車，基質(zhì)和穴盤。

5.2播種量

每畝大田用種量20g左右。

5.3播種

西蘭花育苗全部采用進口蔬菜育苗專用基質(zhì)，基質(zhì)用解壓機解壓打散后，按“基質(zhì)：珍珠巖：蛭石

=6：3：1”的比例加入珍珠巖和蛭石放到基質(zhì)攪拌機中攪拌，攪拌的過程中不斷淋入水并充分攪勻，直

至基質(zhì)含水量在30%左右。西蘭花育苗通常用54.0cm×28.0cm的128孔或與移栽機械相配套的塑料穴盤；

如使用舊穴盤，需用高錳酸鉀1000倍液浸泡10min清洗消毒，或用50%氯溴異氰尿酸水可溶粉劑800～1000

倍液浸泡30min清洗消毒。采用干籽播種，每穴播1粒，蓋籽深度為1～1.5cm，蓋籽物為珍珠巖和蛭石，

蓋籽后澆水，確保澆水后基質(zhì)含水量達50-60%。冬春育苗要催芽，催芽室內(nèi)溫度控制在28℃左右,濕度

在80%-90%，催芽時間為2-3d，待80%以上種子破殼即可結(jié)束催芽，移入育苗溫室的育苗床上。

5.4苗床管理

冬春育苗用加溫設(shè)備和保溫設(shè)施保溫、增溫，夏秋育苗用遮陽網(wǎng)（晴天白天覆蓋，遮陽率控制在50%～

60%，夜間和陰天揭去）和水簾風機降溫。出苗前，溫室內(nèi)溫度白天20℃～30℃，夜間15℃～20℃；齊

苗后，白天20℃～25℃，夜間15℃～18℃；第一片真葉出現(xiàn)后，白天20℃～25℃，夜間13℃～18℃。出

苗期至子葉展開前，當發(fā)現(xiàn)基質(zhì)表面發(fā)白時，少量多次澆清水，控制基質(zhì)含水量在30%左右；在第一片

真葉出現(xiàn)前要適度控制肥水，防止高腳苗；第一片真葉出現(xiàn)后，保持干濕交替；結(jié)合澆水適當施肥。在

育苗過程中每5～7d變換一次苗盤其在苗床上的位置，保證幼苗長勢一致。定植前5～7d開始煉苗。

5.5壯苗標準

夏秋苗齡30～35d，冬春苗齡40～50d，葉齡4～6葉1心，株高6～10cm，長勢均勻，根系發(fā)達，葉片

肥厚，葉面有臘質(zhì)，無病斑，無蟲害，節(jié)間短，莖粗壯。

6定植

6.1整地

前茬作物采收結(jié)束后，要立即滅茬，每667m2撒施商品有機肥900kg+生物菌肥100kg，用機械深翻30cm

以上深。定植前5～7d，每667m2撒施或條施45%（N-P2O5-K20=15-15-15）的三元復合肥35～40kg（秋季

追施保球肥的20kg）+硼肥1kg左右，用機械拌和耙（bà）平。所用商品有機肥要符合NY525要求，所施

化肥要符合NY/T394-2013的要求。

6.2作畦

一般機械化移栽，畦面寬90cm或200cm，溝寬、深20cm，根據(jù)機械型號每畦栽2行或4行；如人工移

栽的，畦面寬300cm，溝寬、深30cm，每畦栽6行。開溝后要精整畦面。定植前每667m2用330g/L二甲戊

靈乳油110～140ml或60mg/L精異丙甲草胺乳油50～65ml土壤噴霧,防除雜草，然后鋪設(shè)滴灌帶，覆蓋地

膜（秋季栽培不覆地膜）。

6.3栽苗

當秧苗達適齡壯苗標準時，看天情和土壤墑情適時定植。實行大小行機械化或人工定植，大行距70～

80cm，小行距40cm，株距35～40cm，秋季栽培每667m2定植3000株左右，冬春栽培667m2定植3300株左右。

定植時選擇大小基本一致的幼苗定植在一起，采用“品”字形定植，定植深度4～5cm，以不蓋住子葉為

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宜，定植后苗坨覆土1cm，蓋土稍壓，必須使苗坨與土壤接觸緊密。定植后必須立即澆透定根水，確保

幼苗土坨全部濕潤，0～20cm土層含水量達50%。

6.4定植后處理

6.4.1溫度管理

一般每年的4～5月份和10～11月份，平均氣溫在20℃以下，適合花球生長。根據(jù)西蘭花生長發(fā)育對

溫度的要求，把準定植期，就是調(diào)節(jié)至最佳生長溫度。秋季早熟耐熱品種8月上中旬，中熟品種在8月中

下旬定植，最遲不超過9月5日。早春大棚栽培西蘭花立春前后1個星期左右定植；小拱棚栽培西蘭花2

月中下旬定植。早春西蘭花定植后緩苗前棚內(nèi)溫度最高不超過30℃，緩苗后最高溫度不超過25℃，棚內(nèi)

要掛溫度計，隨著氣溫的不斷升高，結(jié)合天氣情況，逐步加大放風量、撤去覆蓋物。秋季栽培結(jié)球期氣

溫最高不超過22℃，最低不低于5℃。

6.4.2肥水管理

使用水肥一體化技術(shù)進行肥水管理。

促葉肥：第1次在定植后10～15d結(jié)合澆水，每667m2穴施或溝施尿素10～15kg。第2次在第1次施肥

后10～15d（8-10片真葉），每667m2施45%三元復合肥15kg。

結(jié)球肥：在現(xiàn)蕾初期（30%的花球直徑達1cm時）每667m2施尿素10kg+45%三元復合肥15kg或25-30kg

復合肥。

保球肥：秋季栽培采收前2-3d，視天情、苗情適當增施保球肥，一般每667m2施復合肥15kg或尿素

10kg。所施肥料應(yīng)符合NY/T394-2013的要求。

水分管理：西蘭花需水量大，除定植時澆好定根水外，定植后3d左右須再澆1次透水，之后保持土

壤見干見濕，直至花球形成，特別是結(jié)球期要保證水分供應(yīng)；多雨季節(jié)要注意及時排除田間積水，防止

漚根。

6.4.3中耕松土

露地未覆地膜的田塊，在定植后7d左右進行第1次中耕松土，一般每7～10d中耕1次，直至封

行。

6.4.4摘除側(cè)枝

側(cè)枝多影響主花球產(chǎn)量，主花球采收前的側(cè)枝要及時摘除。去側(cè)枝以晴天上午為宜，禁止陰雨天操

作。

7病蟲草害綠色防控

7.1主要病蟲害

主要病害有猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病和黑腐病等；

主要蟲害有小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲、粉虱、六斑菜蝽、黃條跳甲、蝸牛及地

下害蟲等。

7.2防治方法

在防治上要按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為

主，化學防治為輔”的防治原則。

7.2.1農(nóng)業(yè)防治

選用抗病品種，合理輪作（西蘭花——稻輪作、豆/鮮食玉米——西蘭花輪作、西蘭花-豆-西蘭花

輪作），土壤（基質(zhì)）、穴盤、種子消毒，清潔田園、深翻土壤，合理肥水管理。

7.2.2物理防治

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防蟲網(wǎng)阻隔。育苗時，在育苗棚頂部及四周覆蓋25目防蟲網(wǎng)，阻隔斜紋夜蛾、煙粉虱等害蟲在植株

上產(chǎn)卵。

色板誘殺。用黃板誘殺美洲斑潛蠅、蚜蟲、白粉虱、煙粉虱，藍板誘殺薊馬，平均每667m2懸掛24cm

×20cm規(guī)格的色板30張，色板懸掛高度為距離作物頂端20cm左右。

殺蟲燈誘殺。利用殺蟲燈誘殺斜紋夜蛾、螻蛄、金龜子等。設(shè)置殺蟲燈時，單燈的控制面積為1-1.3hm2

左右，掛燈高度為1.2m左右。

7.2.3生物防治

性誘劑誘殺。在田間分散放置性誘劑誘殺甜菜夜蛾、小菜蛾等害蟲。每667m2放置誘捕器2～3套，

誘捕器底部高出植株頂部20cm，且隨著植株生長及時調(diào)整高度，誘芯的有效期一般為30d左右,要及時更

換、清理誘芯。也可在田間掛迷向絲，每667m2掛30根。

利用生物農(nóng)藥防治病蟲害。利用腐霉菌、木霉菌等生物菌肥防治土壤連作障礙。

7.2.4化學防治

化學防治時要按照綠色防控的要求，選擇高效低毒低殘留農(nóng)藥，嚴禁使用禁限用農(nóng)藥，控制施藥劑

量（或濃度）、施藥次數(shù)和安全間隔期。

7.2.5病蟲草害藥劑綠色防治措施

因在西蘭花上注冊登記的農(nóng)藥較少，所推薦農(nóng)藥參照包菜和大白菜，農(nóng)藥使用要符合NY/T393-2020

要求。

表1西蘭花病蟲草害藥劑綠色防治措施

生育期使用安全間隔期

防治對象防治適期用藥方案兼治

次數(shù)（次）（天）

30%的噁霉靈水劑1000-1500倍液基質(zhì)消毒1其它土傳

播種前

40%多菌靈可濕性粉劑500倍液基質(zhì)消毒2病害

立枯病

猝倒病苗期72.2%霜霉威散粒劑500倍噴霧2-315霜霉病

苗期70%甲基硫菌靈可濕性粉劑40-50克/畝噴霧310基它病害

發(fā)病初期40%三乙膦鋁可濕性粉劑400-600倍液噴霧37

霜霉病

發(fā)病初期687克/升氟菌.霜霉威懸乳劑18毫升/畝35

發(fā)病初期430克/升戊唑醇懸浮劑15-23毫升/畝噴霧214

發(fā)病初期25克/升嘧菌酯懸浮劑40-72毫升/畝214

黑斑病

發(fā)病初期10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑30-50克/畝噴霧328

發(fā)病初期2%春雷霉素水劑400-750倍液噴霧2-37

1000億/克枯草芽孢桿菌可溶性粉劑60-70克/畝

發(fā)病初期2-37

黑腐病噴霧

發(fā)病初期50%氯溴異氰尿酸水可溶粉劑50-60克/畝噴霧37

2.5%多殺菌素懸浮劑800倍液噴霧防治37

16000IU/毫克蘇云金桿菌可濕性粉劑150-200克/

37夜蛾

小菜蛾畝噴霧

卵化盛期

菜青蟲25%滅幼脲懸浮劑15-20毫升/畝噴霧27多種害蟲

150克/升茚蟲威懸浮劑10-18毫升/畝噴霧15

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2%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑5-7.5毫升/畝

斜紋夜蛾27小菜蛾

卵化盛期噴霧

甜菜夜蛾

10%蟲螨腈懸浮劑39-48毫升/畝噴霧114

定植前25%噻蟲嗪水分散粒劑0.12-0.2克/株，2000-4000114黃條跳甲

苗期倍液灌根25%噻蟲嗪水分散粒劑7-15克/畝噴霧27幼蟲

蚜蟲1.5%除蟲菊素水乳廛120-160毫升/畝噴霧110

粉虱7

5頭/株70%吡蟲啉水分散粒劑1.5-2克/畝噴霧1

1%苦參堿可溶性液50-120毫升/畝噴霧114多種害蟲

6%魚藤酮微乳劑30-50噴霧35

黃條跳甲

猿葉甲卵孵盛期4.5%高效氯氰菊酯乳油30-50毫升/畝噴霧37

六斑菜蝽

50%噠螨靈懸乳劑23-30毫升/畝噴霧37

地下害蟲整地時3%辛硫磷顆粒劑7公斤/畝溝施或散施128地種蠅

蝸牛晴天傍晚6%四聚乙醛顆粒劑500-600克/畝毒土或撒施27蛞蝓

一年生禾本330克/升二甲戊靈乳油110-140毫升/畝土壤噴霧

1

科及闊葉雜土壤噴霧960毫克/升精異丙甲草胺乳油50-65毫升/畝土壤移栽前

1

草噴霧

8采收

8.1采收分類

當主花球長至11cm以上，花蕾尚未開散，花球緊實，色澤鮮綠時，要根據(jù)品種特性和產(chǎn)品用途適時

采收。采收時，將花球連同肥嫩花莖一起采下，花球頂部到莖桿底部的長度為15-16cm，保留2～3片外

葉護花，削除多余葉片時應(yīng)留0.8～1.0cm的葉柄。裝入塑料周轉(zhuǎn)箱中碼放時注意保護花球，裝筐不可過

滿，上面覆蓋一層葉片，當氣溫高于15℃或遇大風時，筐上要蓋遮陽網(wǎng)。內(nèi)銷產(chǎn)品農(nóng)殘指標符合GB2763

規(guī)定，污染物符合GB2762的規(guī)定。出口產(chǎn)品要符合出口國的有關(guān)規(guī)定。

8.2采后處理

8.2.1分級保鮮

采收后的西蘭花要按照顏色濃綠，蕾粒均勻，花球圓緊，呈半球磨菇形，直徑在11cm～14cm，單球

重300g～400g的標準進行分揀分級，然后立即放人-1℃的保鮮庫，在3～6h內(nèi)將花球中心溫度降至3℃。

（分揀分級等級規(guī)格要符合NY/T941-2006的要求，產(chǎn)品質(zhì)量符合DB3209/T0171-2019的要求。）。

8.2.2包裝要求

將保鮮后的西蘭花經(jīng)修整后裝入出口（52cm×38cm×27cm）或內(nèi)銷（57cm×42cm×28cm）專用泡沫

箱，裝箱時輕拿輕放，防止傷花蕾，并剔除不合格品；裝箱要求為：每箱花球大小均勻，擺放規(guī)范，花

球品種一致，出口的凈重7.5kg/箱，裝入西蘭花球的數(shù)量為24～33個/箱（根據(jù)不同出口國而定），內(nèi)

銷的凈重根據(jù)實際情況定，一般10kg/箱，裝入西蘭花球的數(shù)量為24～36個/箱，每箱放兩層，兩層中間

加一層網(wǎng)墊，最上面一層加保鮮膜，保鮮膜上再加一層冰拍實。在箱外側(cè)嘜打防水的標志、生產(chǎn)批號、

生產(chǎn)日期、規(guī)格等。（產(chǎn)品包裝標識要符合NY/T1655-2008的要求）

8.2.3冷鏈運輸

采收后。包裝后立即放入溫度為-3℃，空氣相對濕度為90%～95%冷庫冷藏2h以后，方可進入全程冷

鏈車運輸，運輸車廂溫度要全程控制在-1℃。

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9速凍加工

9.1原料要求

沒有進入保鮮銷售的，但具有所屬品種特有的外觀形態(tài)、無異味、無異物、無腐爛、變色、蟲害等

品質(zhì)不良的西蘭花作為速凍加工原料。原料從基地采收到加工廠時間控制在48h之內(nèi)，高于15℃氣溫或

不能及時加工時，要先冷藏保鮮，再運輸，冷藏保鮮溫度為0～5℃，運輸要用冷藏車，冷藏車箱溫度控

制在0～5℃，運輸過程中要防止污染。

工具清洗、產(chǎn)品的清洗和冷卻用水源要采用城市飲用水；清洗鹽水濃度為1.5～2%。（所用食用鹽

要符合GB2721-2015的要求）

9.2加工流程

9.2.1分切

按客戶要求進行分切成2-3cm、2-4cm、3-4cm、2-5.5cm（不去嫩黃花）、3-5cm長的小塊。切割長

度與直徑相近，長度不得超過直徑的1.2倍。在分切過程中，剔除雜質(zhì)、蟲害、病害、黃花、死花、爛

花、散花等不良品，對規(guī)格不符合，形狀不佳的剔除出來。

9.2.2風選去雜

將分切好的原料放到風選機上風選，去除纖維、碎絮等輕質(zhì)雜物。

9.2.3鹽水驅(qū)蟲

視原料蟲害程度，將產(chǎn)品浸泡在1.5-2.5%的鹽水池中至少3分鐘，通過側(cè)洗機、水力輸送、沉降

清洗等綜合清洗，清洗池采用細網(wǎng)過濾蟲子。

9.2.4清洗

西蘭花采用鹽水清洗后，至少通過2次氣泡清洗將西蘭花表面的食鹽清洗干凈。

9.2.5漂燙

使用蒸汽對產(chǎn)品進行漂燙，漂燙時間60秒以上,溫度在95℃以上。

9.2.6冷卻

第一道采用制冷流動水（氣泡）冷卻，產(chǎn)品與水接觸后便排掉，第二道冷卻水溫度控制在20℃以

下。

9.2.7瀝水

產(chǎn)品在速凍前，采用自然瀝水的方法瀝水。

9.2.8速凍

產(chǎn)品在速凍前再經(jīng)一次挑選，將次品挑出。在產(chǎn)品進凍前,保證速凍機蒸發(fā)器溫度在-30℃以下，速

凍后產(chǎn)品中心溫度在-15℃以下。

9.3包裝

包裝材料包括代用箱包裝材料和最終成品包裝材料，既包括外包裝也包括內(nèi)包裝。內(nèi)包裝采用食

品級塑料袋，內(nèi)包裝加工廠需得到SC認證,外箱為CIQ（出入境檢測局）注冊工廠定做。（包裝要符合產(chǎn)

品包裝標識要符合NY/T1655-2008的要求）

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9.3.1中性大包裝

不是立即出貨的產(chǎn)品代用包裝,用電子秤稱量后，內(nèi)用食品級塑料袋，外用食品級紙箱包裝封口。

代用包裝的產(chǎn)品（未定型包裝的產(chǎn)品）放在-18℃以下的冷庫中保存。

9.3.2裝袋稱量包裝

在包裝間，產(chǎn)品拆袋后置傳送帶中挑選，再次挑選出不良品。包裝內(nèi)袋要蓋印。根據(jù)客戶要求進

行定量包裝，產(chǎn)品置內(nèi)袋后封口。包裝外箱要噴印。產(chǎn)品每袋按次序整齊和規(guī)定數(shù)量疊放于紙箱內(nèi)，成

箱封口。

9.4金屬檢測

用靈敏度適宜的金探儀對產(chǎn)品實行全檢。

9.5入庫貯藏

包裝成品放在-18℃以下的冷庫中保存，同一品種，同一批次號產(chǎn)品放在一起。

9.6出運

產(chǎn)品置-18℃以下的集裝箱中運輸，保持集裝箱的完整性和衛(wèi)生，確保溫度設(shè)置正確，產(chǎn)品數(shù)量與

批號應(yīng)與發(fā)貨指令一致。

10深加工

10.1特色菜肴

西蘭花以綠色花球和肥厚嫩莖為食用產(chǎn)品，其營養(yǎng)豐富，保健功能強，以西蘭花為食材制作的特色

菜肴深受人們喜愛。

主要有：涼拌西蘭花、青炒西蘭花、風味海鮮西蘭花、臘腸（肉）炒西蘭花、西蘭花炒雞蛋、西蘭

花蝦仁豆腐湯、西蘭花三文魚炒飯、西蘭花飯團、西蘭花蛋卷、西蘭花配色的各式菜、飯、點心等。

10.2莖葉脫水深加工

西蘭花廢棄莖葉脫水深加工，可采用烘干流水線，經(jīng)歷粉粹、烘干，形成顆粒狀脫水成品，所形成

的產(chǎn)品，可作為保健品、化妝品及高蛋白飼料等原料。

11生產(chǎn)記錄

對產(chǎn)品生產(chǎn)地點，生產(chǎn)過程中投入品、田間管理、收獲、包裝、貯藏和銷售進行詳細記錄，建立

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理追溯體系，生產(chǎn)記錄應(yīng)保存2年。

7

《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范（征求意見稿）》

編制說明

一、目的意義

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：響水西蘭花起步于20世紀60年代，2016年開始進

行規(guī)?；l(fā)展，目前年種植面積穩(wěn)定在10萬畝左右。響水縣為“中

國西蘭花之鄉(xiāng)”、江蘇省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，響水西蘭花獲地理標志

證明商標、地理標志登記保護、江蘇省十強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、江

蘇農(nóng)業(yè)品牌精品培育品牌名單；6000畝國家級西蘭花標準化種植示

范區(qū)順利通過驗收；響水西蘭花獲全國西蘭花行業(yè)首個、江蘇省農(nóng)產(chǎn)

品首個碳標簽評價證書。響水西蘭花已形成從品種選育、工廠化育苗、

標準化生產(chǎn)到商品化處理、冷鏈化儲運、精深加工、品牌化銷售的全

產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈價值近13億元，西蘭花產(chǎn)業(yè)已成為促進鄉(xiāng)村振興

的富民產(chǎn)業(yè)。西蘭花已成為農(nóng)民增收的“致富花”、“幸?；ā?。

必要性：標準化生產(chǎn)可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性；有助于提高

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和資源利用效益，減少浪費和損失；促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的

協(xié)調(diào)發(fā)展，提高整體產(chǎn)業(yè)的競爭力。

可行性：該地區(qū)具備豐富的西蘭花種植經(jīng)驗和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，有10

萬畝的種植面積和1000余戶的種植大戶；借鑒其他地區(qū)標準、行業(yè)

標準和團體標準，以確保制定的標準科學合理。此外，響水縣可以與

相關(guān)的專業(yè)機構(gòu)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學院、揚州大學、江南大學等合作，

共同制定和推廣標準，以確保其實施的有效性和可操作性。

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預期經(jīng)濟社會效益分析：制定全程控制規(guī)范，旨在確保在種植、

管理、采摘和加工等各個環(huán)節(jié)符合統(tǒng)一標準；可以確保西蘭花的品質(zhì)

的穩(wěn)定性；有助于提高產(chǎn)品的競爭力和市場占有率；有助于提升農(nóng)民

的管理水平和技術(shù)能力，推動響水西蘭花產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)

展，促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、鄉(xiāng)村振興。

二、任務(wù)來源

根據(jù)2023年9月15日江蘇省農(nóng)學會下達的關(guān)于征集2023年江

蘇省農(nóng)學會團體標準（第三批）立項項目的通知（蘇農(nóng)學字[2023]55

號），標準牽頭單位向江蘇省農(nóng)學會提交立項申請，根據(jù)2023年11

月23日江蘇省農(nóng)學會下達的關(guān)于西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范

團體標準立項的公告（蘇農(nóng)學字[2023]65號），批準本標準立項。

三、編制過程（需根據(jù)標準制定程序各階段的進展不斷補充，直到可

發(fā)布為止）

本團體標準的編制過程可以分為以下幾個階段：資料收集、分析

調(diào)研、技術(shù)經(jīng)濟論證、草擬文本、征求意見、技術(shù)審查等過程。下面

將按時間節(jié)點和工作進度逐步描述。

資料收集階段（2023年1月1日-2023年2月28日）在這個階

段，編制團隊將收集與西蘭花生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全控制相關(guān)的資料，

包括國內(nèi)外相關(guān)標準、技術(shù)規(guī)范、研究報告、行業(yè)案例等。同時，對

西蘭花生產(chǎn)和市場需求進行調(diào)研，收集行業(yè)內(nèi)的經(jīng)驗和實踐。

分析調(diào)研階段（2023年3月1日-2023年9月30日）在這個階

段，編制團隊將對收集到的資料進行分析和整理，深入了解西蘭花產(chǎn)

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業(yè)現(xiàn)狀、存在的問題和需求。同時，進行實地調(diào)研，與種植戶、加工

企業(yè)和相關(guān)專家進行交流，了解實際操作和技術(shù)需求，總結(jié)和歸納西

蘭花全程質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵要點和技術(shù)要求。

草擬文本階段（2023年10月1日-2023年10月31日）在這個

階段，編制團隊將根據(jù)綜述報告和技術(shù)經(jīng)濟論證的結(jié)果，草擬《西蘭

花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》的文本。文本將包括技術(shù)要求、操作

指南、質(zhì)量標準等內(nèi)容。

征求意見階段（2023年11月1日-2023年12月31日）在這個

階段，編制團隊將向相關(guān)部門、專家和行業(yè)組織征求意見和建議，以

進一步完善和修訂《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》的文本。

技術(shù)審查階段（2024年1月1日-2024年5月1日）在這個階段，

編制團隊將組織對《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》的技術(shù)審查。

邀請相關(guān)專家和行業(yè)代表對文本進行評審和審查，以確保其科學性和

可行性。

修訂和最終文本階段（2024年5月1日-2024年7月1日）在技

術(shù)審查的基礎(chǔ)上，編制團隊將根據(jù)專家和行業(yè)的意見進行修訂和修

改，最終形成《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》的最終文本。該

文本將作為團體標準正式發(fā)布和實施。通過該標準的制定和實施，旨

在規(guī)范西蘭花全程質(zhì)量安全控制，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，促進行

業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、主要內(nèi)容技術(shù)指標確立

在制定本團體標準時，主要內(nèi)容的確定依據(jù)實地調(diào)研、查閱資料

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和技術(shù)論證。以下為詳細說明：

1.實地調(diào)研：通過實地走訪種植戶、加工企業(yè)、科研單位和政府

部門等，了解西蘭花產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全問題和市場需求，

收集一線生產(chǎn)者和行業(yè)從業(yè)者的意見和建議。響水西蘭花年種植面積

穩(wěn)定在10萬畝。集中規(guī)模連片種植5萬畝，獲批第二批全國種植業(yè)

“三品一標”基地，成為全國連片規(guī)模種植面積最大的縣，成為中國

西蘭花之鄉(xiāng)，獲得江蘇省農(nóng)產(chǎn)品首個碳標簽評價證書。

2.查閱資料：通過查閱國內(nèi)外相關(guān)標準、技術(shù)規(guī)范、研究報告、

行業(yè)案例等文獻資料，掌握西蘭花生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全控制等方面

的技術(shù)要求和實踐經(jīng)驗。查閱資料有助于了解行業(yè)內(nèi)的共識和前沿技

術(shù)，為制定團體標準提供參考。響水西蘭花已形成從品種選育、工廠

化育苗、標準化生產(chǎn)到商品化處理、冷鏈化儲運、精深加工、品牌化

銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈價值近13億元，西蘭花產(chǎn)業(yè)已成為促進

鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。西蘭花已成為農(nóng)民增收的“致富花”、“幸福

花”。

3.技術(shù)論證：通過設(shè)計并實施一系列試驗和驗證，驗證不同生產(chǎn)

技術(shù)和控制措施對西蘭花質(zhì)量和安全性的影響。試驗論證有助于確定

科學合理的技術(shù)指標，為制定具有可行性的技術(shù)規(guī)范提供依據(jù)。

在實地調(diào)研、查閱資料和試驗論證的基礎(chǔ)上，結(jié)合西蘭花產(chǎn)業(yè)的

特點和市場需求，對收集到的信息進行綜合分析，確定本團體標準的

主要內(nèi)容和技術(shù)指標。同時，通過征求業(yè)內(nèi)專家和行業(yè)從業(yè)者的意見

和建議，確保團體標準的準確性和適用性。

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本團體標準規(guī)定了在西蘭花的育苗、定植、采收、加工、深加工、

病蟲草害綠色防控和生產(chǎn)記錄溯源管理等全過程中，對質(zhì)