廣東省開(kāi)平市忠源紀(jì)念中學(xué)2023學(xué)年生物高二下期末綜合測(cè)試試題（含解析）

1、2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)：1答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在答題卡上。2回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫(xiě)在答題卡上，寫(xiě)在本試卷上無(wú)效。3考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1端粒存在于真核生物染色體的末端，是由DNA序列及其相關(guān)的蛋白質(zhì)所組成的復(fù)合體。端粒酶是一種逆轉(zhuǎn)錄酶，由蛋白質(zhì)和RNA構(gòu)成。下列有關(guān)核膜、端粒和端粒酶共同點(diǎn)的描述，正確的是（ ）A都存在于所有生物細(xì)胞中B都含有C，H，O，N，P

2、等化學(xué)元素C都與遺傳信息的傳遞無(wú)關(guān)D都含有遺傳物質(zhì)2蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個(gè)肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類(lèi)型。肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵。下列說(shuō)法正確的是（）A肽酶P可以催化5處的化學(xué)鍵斷裂B該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各一個(gè)C在形成該多肽的過(guò)程中脫去了5個(gè)水分子D在肽酶P的作用下，經(jīng)過(guò)脫水縮合可以形成兩條多肽鏈3人成熟的紅細(xì)胞、蛔蟲(chóng)細(xì)胞、植物根尖分生區(qū)細(xì)胞合成ATP的場(chǎng)所分別是 ()細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 葉綠體 線(xiàn)粒體 高爾基體A，B，C，D，4下圖表示植物組織培養(yǎng)的過(guò)程，下列說(shuō)法正確的是A該過(guò)程不需要在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行B中選用分化程度低的組織塊更容易獲得小植

3、株C過(guò)程中細(xì)胞的遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變D過(guò)程中需加入乙烯利和細(xì)胞分裂素5制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是A計(jì)算、稱(chēng)量、倒平板、溶化、滅菌、調(diào)pHB計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、倒平板、調(diào)pH、滅菌C計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板D計(jì)算、稱(chēng)量、滅菌、溶化、調(diào)pH、倒平板6下列結(jié)構(gòu)和化合物中，不具有對(duì)應(yīng)關(guān)系的一組是（ ）A葉綠體和葉綠素B細(xì)胞壁和纖維素C細(xì)胞核和磷脂D核糖體和DNA7根據(jù)“探究洋蔥表皮細(xì)胞外界溶液濃度與質(zhì)壁分離關(guān)系”的實(shí)驗(yàn)經(jīng)歷與圖中信息判斷下列敘述錯(cuò)誤的是（）A在發(fā)生質(zhì)壁分離的細(xì)胞中能觀(guān)察到紫色變深B若將圖所示狀態(tài)的細(xì)胞放入清水中，可觀(guān)察到復(fù)原現(xiàn)象C若將圖中所示細(xì)胞分別置于10%、20%

4、和 30%蔗糖溶液中，可觀(guān)察到該細(xì)胞A值基本不變D圖中B/A值愈大，說(shuō)明細(xì)胞質(zhì)壁分離程度越高8（10分）下列關(guān)于人體組織液的敘述，錯(cuò)誤的是A血漿中的葡萄糖可以通過(guò)組織液進(jìn)入骨骼肌細(xì)胞B肝細(xì)胞呼吸代謝產(chǎn)生的CO2可以進(jìn)入組織液中C組織液中的O2可以通過(guò)自由擴(kuò)散進(jìn)入組織細(xì)胞中D運(yùn)動(dòng)時(shí)，丙酮酸轉(zhuǎn)化成乳酸的過(guò)程發(fā)生在組織液中二、非選擇題9（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來(lái)制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱(chēng)作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)_色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_。（2

5、）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_、_等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過(guò)程中，先要讓豆腐長(zhǎng)毛，豆腐作為毛霉的_，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_。將長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡(jiǎn)單的去除泥土后，無(wú)需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是_。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是_。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠(chǎng)化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括_。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用_（固定化酶/固定化細(xì)

6、胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是_。10（14分）科學(xué)研究表明：精神因素（焦慮、緊張等的心理應(yīng)激）會(huì)使T細(xì)胞活性下降，還間接引起機(jī)體生成抗體的能力降低如圖表示神經(jīng)、免疫、內(nèi)分泌三大系統(tǒng)相互調(diào)節(jié)的部分示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）精神因素會(huì)使T細(xì)胞活性下降，進(jìn)而影響_的過(guò)程，從而使機(jī)體生成抗體的能力降低。（2）突觸小體的_中有神經(jīng)遞質(zhì)，由圖可知，神經(jīng)系統(tǒng)可通過(guò)突觸前膜釋放_(tái)直接調(diào)節(jié)免疫器官或免疫細(xì)胞的活動(dòng)，還可通過(guò)有關(guān)_間接調(diào)節(jié)免疫器官或免疫細(xì)胞的活動(dòng)。（3）人感染H7N9病毒后經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，原因之一是淋巴因子刺激了下丘腦中的_中樞，使有關(guān)腺體分泌的甲狀腺激素和_的量增加，從而使產(chǎn)熱增加。（4

7、）若抗體能破壞人體自身的紅細(xì)胞，這屬于_；若抗體結(jié)合到呼吸道上皮細(xì)胞，在再次接受同一抗原刺激后引起哮喘，這在免疫學(xué)上稱(chēng)為_(kāi)。（5）綜合以上信息可以看出，_調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制。11（14分）回答下列（一）、（二）小題：（一）以海藻酸鈉為載體固定化米曲霉生成的果膠酶。為研究海藻酸鈉濃度對(duì)果膠酶固定化率的影響，將不同濃度的海藻酸鈉分別與果膠酶混合后，過(guò)濾得到的固定化酶和上清液，然后檢測(cè)它們的酶活性，結(jié)果見(jiàn)下表。海藻酸鈉濃度/%2.02.53.03.54.04.55.0上清液酶活性/U12711200113810801019966938固定化酶酶活性/U871943100510621

8、12411761205固定化率/%40.744.046.949.652.554.956.2請(qǐng)回答：（1）果膠酶可以通過(guò)米曲霉等微生物來(lái)生產(chǎn)，_是篩選高表達(dá)菌株的最簡(jiǎn)便方法之一。若需要對(duì)所得菌種進(jìn)行分離計(jì)數(shù)，應(yīng)采用_法進(jìn)行接種。（2）3，5二硝基水楊酸(DNS)與果膠水解的主要產(chǎn)物_共熱能夠產(chǎn)生棕紅色氨基化合物，在一定范圍內(nèi)果膠水解產(chǎn)物的量與呈色物溶液顏色成正比，在550nm處測(cè)定溶液_可算出果膠水解的主要產(chǎn)物含量，從而計(jì)算果膠酶酶活。（3）在合適條件下，將果膠酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的鈣離子溶液中，使液滴形成凝膠固體小球，該過(guò)程是對(duì)酶進(jìn)行_。隨著海藻酸鈉濃度的升高，上清液中果膠酶酶活

9、性逐漸_。當(dāng)海藻酸鈉濃度4%時(shí)，溶液黏度高，固定化時(shí)幾乎不成球，不利于固定化酶的回收，選取濃度為_(kāi)的海藻酸鈉為載體，可得到較好的固定化效果。（二）當(dāng)血糖濃度增加時(shí)，葡萄糖進(jìn)入胰島細(xì)胞引起系列生理反應(yīng)，如下圖所示。請(qǐng)回答：（1）當(dāng)ATP升高引起ATP敏感的K+通道關(guān)閉，此時(shí)靜息電位的絕對(duì)值_（填“增大”、“減小”或“不變”）；此時(shí)觸發(fā)了 Ca2+大量?jī)?nèi)流，進(jìn)而_（填“促進(jìn)”或“抑制”）胰島素的釋放，該過(guò)程中細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)的電位變化情況為_(kāi)。（2）胰島細(xì)胞中具有生物學(xué)活性的胰島素存在于由_形成的小泡中，據(jù)圖可知促進(jìn)胰島素分泌的刺激是_。機(jī)體胰島素濃度升高會(huì)引起靶細(xì)胞膜上的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體的數(shù)量增多，其意

10、義是_從而降低血糖濃度。（3）如果將正常胰島細(xì)胞分別接種于含有5.6mmnol/L葡萄糖（低糖組）和16.7mmol/L葡萄糖（高糖組）的培養(yǎng)液中，培養(yǎng)一段時(shí)間后分別檢測(cè)二組由養(yǎng)液中胰島素的含量，發(fā)現(xiàn)高糖組釋放胰島素多。此結(jié)果說(shuō)明_。12如圖1是人甲狀腺細(xì)胞攝取原料合成甲狀腺球蛋白的基本過(guò)程，圖2表示兩種跨膜運(yùn)輸方式，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：（1）研究表明細(xì)胞內(nèi)的碘濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于血漿中碘濃度，這表明圖1中a過(guò)程跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞绞莀，判斷理由是_。（2）圖2中，與I-跨膜運(yùn)輸方式一致的是_，與另一種運(yùn)輸方式相比影響其運(yùn)輸速率的因素主要有_。（3）若對(duì)離體的心肌細(xì)胞使用某種毒素，結(jié)果對(duì)Mg2+的吸收顯著減少，

11、而對(duì)Ca2+、K+、C6H12O6等物質(zhì)的吸收沒(méi)有影響，其原因是_。（4）木糖為五碳糖，但是細(xì)胞膜能轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖，卻不能轉(zhuǎn)運(yùn)木糖，這表明細(xì)胞膜具有的特性是_。參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【答案解析】核膜是真核生物特有的結(jié)構(gòu)；端粒是真核生物的特有結(jié)構(gòu)；端粒酶酶是逆轉(zhuǎn)錄酶，存在于某些細(xì)胞中?！绢}目詳解】A.由題干信息可知，端粒是真核生物染色體的結(jié)構(gòu)，核膜是真核生物特有結(jié)構(gòu)，A錯(cuò)誤；B.核膜是膜結(jié)構(gòu)，含有磷脂、蛋白質(zhì)等成分，端粒由DNA序列及其相關(guān)的蛋白質(zhì)組成，端粒酶由蛋白質(zhì)和RNA構(gòu)成，都具有C、H、O、N、P等化學(xué)元素，B正確；C.端粒存在于

12、染色體的末端，其上有DNA序列；端粒酶是一種逆轉(zhuǎn)錄酶；核膜上有核孔，是RNA的通道，三者都與遺傳信息的傳遞有關(guān)，C錯(cuò)誤；D.核膜由雙層膜構(gòu)成，膜上有核孔，是細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)之間物質(zhì)交換和信息交流的孔道，核膜不含有遺傳物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答此題需要充分把握題干中對(duì)于端粒及端粒酶的描述，明確其成分，進(jìn)而結(jié)合選項(xiàng)分析作答。2、A【答案解析】本題屬于信息給予題，解題的關(guān)鍵是理解“肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵”，說(shuō)明該肽鍵是由帶有基團(tuán)R4的氨基酸提供氨基、相鄰的氨基酸提供羧基而脫水縮合形成的，即肽酶P可作用于肽鍵中的5處。【題目詳解】A、由題意知，肽酶P

13、能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基一側(cè)的肽鍵，即水解5處的肽鍵，A正確； B、該肽鏈中不考慮R基，含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，如果R基中含有氨基或羧基，則不止一個(gè)游離的氨基或羧基，B錯(cuò)誤；C. 該肽鏈含有四個(gè)肽鍵，說(shuō)明形成時(shí)脫去了四個(gè)水分子，C錯(cuò)誤；D、由題意可知，肽酶P是水解肽鍵的酶，因此不是脫水縮合反應(yīng)，D錯(cuò)誤。故選A?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題是以肽酶P的專(zhuān)一性斷裂肽鏈中特定部位的肽鍵分析，考查酶的專(zhuān)一性和氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，解題時(shí)審清題干信息肽酶P的作用位點(diǎn)和對(duì)題圖的正確判斷是關(guān)鍵。3、C【答案解析】人成熟的紅細(xì)胞和蛔蟲(chóng)細(xì)胞都沒(méi)有線(xiàn)粒體，只能通過(guò)無(wú)氧呼吸來(lái)合成ATP，無(wú)氧呼吸

14、的場(chǎng)所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；植物根尖分生區(qū)細(xì)胞有線(xiàn)粒體，可通過(guò)有氧呼吸和無(wú)氧呼吸來(lái)合成ATP，其場(chǎng)所依次為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線(xiàn)粒體。綜上分析，C項(xiàng)正確，A、B、D三項(xiàng)均錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、細(xì)胞呼吸【名師點(diǎn)睛】識(shí)記并理解ATP的形成途徑、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能是解答此題的關(guān)鍵。4、B【答案解析】分析題圖，圖示表示將組織塊細(xì)胞通過(guò)植物組織培養(yǎng)形成小植株的過(guò)程，其中表示脫分化，該階段能形成愈傷組織，其細(xì)胞分化程度低，全能性高；表示再分化過(guò)程，該階段能形成胚狀體；表示胚狀體進(jìn)一步發(fā)育形成植株。【題目詳解】A、植物組織培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程需要在無(wú)菌條件下進(jìn)行，A錯(cuò)誤；B、細(xì)胞分化的程度越低，全能性越高，因此中選用分化程

15、度低的組織塊更容易獲得小植株，B正確；C、過(guò)程表示脫分化，細(xì)胞的遺傳物質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變，C錯(cuò)誤；D、過(guò)程中需加入生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，D錯(cuò)誤。故選B。5、C【答案解析】制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱(chēng)量：牛肉膏比較黏稠，可同稱(chēng)量紙一塊稱(chēng)取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱(chēng)取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱(chēng)后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱(chēng)量紙+水加熱取出稱(chēng)量紙加蛋白胨和氯化鈉加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH；（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板?！绢}目詳解】根據(jù)以上分析可知，制備牛

16、肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的基本流程是：計(jì)算-稱(chēng)量-溶化-調(diào)pH-滅菌-倒平板。綜上所述，C正確，A、B、D錯(cuò)誤。6、D【答案解析】植物細(xì)胞的葉綠體的類(lèi)囊體薄膜上分布有葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素。磷脂是構(gòu)成生物膜的主要成分，細(xì)胞膜、核膜和細(xì)胞器膜均屬于生物膜。DNA主要分布在細(xì)胞核和線(xiàn)粒體、葉綠體中。核糖體的組成成分是RNA和蛋白質(zhì)，不含DNA?！绢}目詳解】葉綠體中含有葉綠素，A正確；植物細(xì)胞壁的組成成分是纖維素和果膠，B正確；細(xì)胞核的核膜成分有磷脂分子，C正確；核糖體的成分是蛋白質(zhì)和RNA，沒(méi)有DNA，故二者不具備對(duì)應(yīng)關(guān)系，D錯(cuò)誤。故選D。7、D【答案解析】圖中A是從細(xì)胞的兩端測(cè)量的，代表的是細(xì)胞的長(zhǎng)度，

17、可以表示伸縮性小的細(xì)胞壁大小，B是細(xì)胞內(nèi)縮小的原生質(zhì)體，代表的是原生質(zhì)體的長(zhǎng)度。細(xì)胞失水越多，B越小，而A基本不變。【題目詳解】在探究洋蔥表皮細(xì)胞外界溶液濃度與質(zhì)壁分離關(guān)系實(shí)驗(yàn)中，發(fā)生質(zhì)壁分離的細(xì)胞中細(xì)胞液由于失水，濃度越來(lái)越高，顏色越來(lái)越深，A正確；圖中洋蔥細(xì)胞處于質(zhì)壁分離狀態(tài)，如果將其放入清水中，則細(xì)胞液濃度大于清水，細(xì)胞吸水，質(zhì)壁分離逐漸復(fù)原，B正確；圖中是從細(xì)胞的兩端測(cè)量的，代表的是細(xì)胞的長(zhǎng)度，由于細(xì)胞壁的伸縮性很小，所以A值變化很小，幾乎不變，C正確；B/A值原生質(zhì)體的長(zhǎng)度細(xì)胞的長(zhǎng)度，在這個(gè)比值中A一般是不變的，所以B/A越小，說(shuō)明B越小，原生質(zhì)層與細(xì)胞壁之間的距離增大，則質(zhì)壁分離程

18、度越大，D錯(cuò)誤。故選D。【答案點(diǎn)睛】本題考查植物細(xì)胞質(zhì)壁分離，考查學(xué)生對(duì)質(zhì)壁分離形成的原理，內(nèi)因是細(xì)胞壁的伸縮性小于原生質(zhì)層的伸縮性，外因是細(xì)胞外濃度大于細(xì)胞液濃度。8、D【答案解析】?jī)?nèi)環(huán)境及其各組分之間的關(guān)系：內(nèi)環(huán)境的概念：由細(xì)胞外液構(gòu)成的液體環(huán)境叫做內(nèi)環(huán)境，包括血漿、組織液和淋巴等。各組分之間的關(guān)系如圖所示：【題目詳解】血漿中的葡萄糖通過(guò)毛細(xì)血管壁細(xì)胞進(jìn)入組織液，再通過(guò)組織液進(jìn)入全身各處的細(xì)胞，包括骨骼肌細(xì)胞，A正確；肝細(xì)胞生存的內(nèi)環(huán)境是組織液，因此其代謝產(chǎn)生的CO2以自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入到組織液中，B正確；氧氣通過(guò)血紅蛋白被輸送到全身各處的組織液，再通過(guò)自由擴(kuò)散的方式從組織液進(jìn)入組織細(xì)胞中

19、，C正確；運(yùn)動(dòng)時(shí)，丙酮酸轉(zhuǎn)化成乳酸的過(guò)程屬于無(wú)氧呼吸的過(guò)程，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中而不發(fā)生在組織液中，D錯(cuò)誤。故選D。二、非選擇題9、灰綠 酒精在醋酸菌作用下生成醋酸 有氧環(huán)境 適宜的溫度和pH 培養(yǎng)基 毛霉菌絲 逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些 未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富 在無(wú)氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制 包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法 固定化酶 大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低 【答案解析】發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的

20、過(guò)程。如釀酒是利用酵母菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長(zhǎng)繁殖的，由不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過(guò)程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道?！绢}目詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈

21、現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過(guò)程，也是酶促反應(yīng)過(guò)程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長(zhǎng)，豆腐為其生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長(zhǎng)，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過(guò)程中所需要的菌種來(lái)自蔬菜上的乳酸菌，因此無(wú)需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。

22、雖未清洗干凈，但泡菜制作過(guò)程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長(zhǎng)，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子，由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低，因此需要采用固定化酶技術(shù)。【答案點(diǎn)睛】歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。10、B細(xì)胞增殖、分化成漿細(xì)胞 突觸小泡 神經(jīng)遞質(zhì) 激素 體溫調(diào)節(jié) 腎上腺素 自身免疫病 過(guò)敏反應(yīng) 神經(jīng)體液免疫 【答案解析】（1）T細(xì)胞活性下降導(dǎo)致分泌的淋巴因子減少，進(jìn)而影響B(tài)細(xì)胞增殖、分化成漿細(xì)胞的過(guò)程，從而使機(jī)體生成抗體的能力降低。（2

23、）神經(jīng)遞質(zhì)存在于突觸小泡中，由圖可知，神經(jīng)系統(tǒng)可通過(guò)神經(jīng)遞質(zhì)（直接）或激素（間接）調(diào)節(jié)免疫活動(dòng)。（3）感染病毒后發(fā)熱與體溫調(diào)節(jié)與關(guān)，體溫調(diào)節(jié)中樞在下丘腦，甲狀腺激素和腎上腺素分泌量增加。（4）人體內(nèi)的正常免疫是機(jī)體識(shí)別自己、排除非己的過(guò)程，但當(dāng)免疫系統(tǒng)過(guò)于敏感、反應(yīng)過(guò)強(qiáng)時(shí)，人體的免疫系統(tǒng)會(huì)把自己的組織當(dāng)作外來(lái)的成分處理，出現(xiàn)自身免疫病（例如抗體能破壞人體自身的紅細(xì)胞）；過(guò)敏反應(yīng)是指已經(jīng)免疫的機(jī)體，在再次接受相同抗原刺激時(shí)所發(fā)生的反應(yīng)（例如再次接受同一抗原刺激后引起哮喘）。（5）圖示神經(jīng)、免疫、內(nèi)分泌三大系統(tǒng)相互調(diào)節(jié)的部分示意圖，體現(xiàn)了神經(jīng)體液免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)。11、單菌落的分離 涂布分離 半乳糖醛

24、酸 光密度值（0D值） 包埋 減小 3.5% 減小 促進(jìn) 負(fù)電位正電位（升高或增大） 高爾基體 葡萄糖 促進(jìn)靶細(xì)胞攝取和利用葡萄糖 胰島細(xì)胞能夠感受血糖的變化，調(diào)節(jié)胰島素的分泌 【答案解析】（一）結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作、固定化細(xì)胞，掌握果酒和果醋制作的原理和條件，理解固定化技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確作答（二）考查神經(jīng)細(xì)胞膜電位變化的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力、判斷能力和識(shí)圖能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力【題目詳解】(一)（1）果膠酶可以通過(guò)米曲霉等微生物來(lái)生產(chǎn)，單菌落的分離是篩選高表達(dá)菌株的最簡(jiǎn)便方法之一。對(duì)菌種進(jìn)行分離計(jì)數(shù)，應(yīng)用涂布分離法進(jìn)行接種。（2）3，5二硝基

25、水楊酸(DNS)與果膠水解的主要產(chǎn)物半乳糖醛酸共熱能夠產(chǎn)生棕紅色氨基化合物，在一定范圍內(nèi)，還原糖的量與棕紅色物質(zhì)顏色深淺的程度量呈一定的比例關(guān)系，在540nm波長(zhǎng)下測(cè)定棕紅色物質(zhì)的光密度值，查對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)可求出樣品中還原糖的含量。從而計(jì)算果膠酶酶活。（3）固定化酶和固定化細(xì)胞的方法主要有包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法題干所述方法是將提純的植酸酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的鈣離子溶液中，使液滴形成凝膠固體小球，該過(guò)程屬于包埋法。隨著海藻酸鈉濃度的升高，上清液中果膠酶酶活性逐漸減小。當(dāng)海藻酸鈉濃度4%時(shí)，溶液黏度高，固定化時(shí)幾乎不成球，不利于固定化酶的回收，選取濃度為3.5%的海藻酸鈉為載體，可得到