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認(rèn)證信息

認(rèn)證類(lèi)型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：許**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：四川

IP屬地：四川 上傳時(shí)間：2022-08-01 格式：DOC 頁(yè)數(shù)：6 大?。?0KB 積分：15 舉報(bào) 版權(quán)申訴

1、黑龍江省公共營(yíng)養(yǎng)師試驗(yàn)性鑒定考試?yán)碚撝R(shí)考核試卷3考號(hào)：姓名：得分一、選擇題該題均為不定項(xiàng)選擇題，每題均有ABCD四個(gè)備選項(xiàng)，其中每題有一個(gè)或多個(gè)正確選項(xiàng)。請(qǐng)按照題意選擇確定正確答案，并將正確答案的序號(hào)分別填在括號(hào)內(nèi)(每小題1分，共60分)1、職業(yè)道德是人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的，符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的道德準(zhǔn)則，道德情操與道德品質(zhì)的總和，是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)的過(guò)程中形成的一種內(nèi)在的（ ）。 A 道德的具體化 B 行為標(biāo)準(zhǔn)和要求 C 所承擔(dān)的道德責(zé)任和義務(wù) D 非強(qiáng)制性的約束機(jī)制2、職業(yè)道德的特點(diǎn)是（ ）。 A 行業(yè)性 B 連續(xù)性 C 實(shí)用性和規(guī)范性 D 以上都是3、社會(huì)主義職業(yè)道德基本規(guī)范：愛(ài)崗敬

2、業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信和（ ）。 A 辦事公道 B 服務(wù)群眾 C 奉獻(xiàn)社會(huì) D 以上都是4、下列論述哪一項(xiàng)不是公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則。（ ） A 遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作。 B 忠于職守、愛(ài)崗敬業(yè)、專(zhuān)研業(yè)務(wù)。 C 辦事公道、服從群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)。 D 科學(xué)求實(shí)、精益求精、開(kāi)拓創(chuàng)新。5、與法律相比道德在調(diào)控人與人、人與社會(huì)以及人與自然之間的各種關(guān)系時(shí)，它的（ ）A 時(shí)效性差 B 作用力弱C 操作性強(qiáng) D 適用范圍大6、假如單位計(jì)劃選拔一位部門(mén)經(jīng)理，你會(huì)采取哪種做法？（ ）A積極參與競(jìng)爭(zhēng) B認(rèn)為自己有能力勝任，毛遂自薦C讓單位好朋友推薦自己 D由領(lǐng)導(dǎo)來(lái)確定，任命誰(shuí)都可以 7、如果有足夠的錢(qián)讓你支配，你認(rèn)為以下

3、哪些做法具有合理性？（ ）A投資創(chuàng)業(yè) B用于慈善事業(yè)C改善生活 D損獻(xiàn)給國(guó)家8、營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)服務(wù)活動(dòng)中，符合待人熱情要求的是（ ）A嚴(yán)肅待客，表情冷漠 B主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到C夸大其詞, 不守醫(yī)秘 D親切友好，賓至如歸9、關(guān)于職業(yè)生活，你同意下列哪些做法？（ ）A多數(shù)人工作是為了養(yǎng)家糊口B有工作做就是快樂(lè)的，工資高低不重要C工作是體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的一種方式D工作是社會(huì)交往的重要途徑10、我國(guó)最新的中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法是在（ ）頒布的。 A 1995年10月30日 B 1980年10月30日 C 2000年10月30日 D 2005年10月30日11、食品衛(wèi)生法規(guī)定了食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合相應(yīng)的（

4、 ）要求。 A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng) C衛(wèi)生與健康 D食物和營(yíng)養(yǎng)12、各級(jí)人民政府的食品經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)應(yīng)以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量為要求，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作并（ ）。 A依法進(jìn)行檢查 B依法進(jìn)行懲罰 C依法進(jìn)行教育 D加大檢查力度13、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)有保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、保障合理的食物攝入量，保障充足的食物供給和（ ）。 A降低營(yíng)養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率 B保障足夠的能量 C提高國(guó)民整體素質(zhì) D增進(jìn)人民身體健康14、營(yíng)養(yǎng)改善的重點(diǎn)人群是（ ）。 A婦女、兒童和老年人群 B孕婦、嬰幼兒和老年人 C營(yíng)養(yǎng)缺乏人員、老年人和兒童 D兒童、少年、婦幼和老年人15、促進(jìn)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的政策是（ ）

5、。 A加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí) B依靠營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍建設(shè)，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí) C改變居民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障我國(guó)食物安全 D調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、保證完善的食物供給16、在任何食物中，測(cè)定蛋白質(zhì)大致含量的折算系數(shù)是（ ） A 16.7 B 6.25 C 9 D 10%15%17、構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有（ ）種 A 20多 B 9 C 8 D 2018、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種（ ）的構(gòu)成比例 A氨基酸 B必須氨基酸 C半必須氨基酸 D非必須氨基酸19、體內(nèi)參加膽固醇代謝的是（ ） A葡萄糖 B賴(lài)氨酸 C亞油酸 D亞麻酸20、下列各項(xiàng)中哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理功能（ ） A儲(chǔ)存、提供能量 B構(gòu)成組織及重

6、要生命物質(zhì) C運(yùn)輸膽固醇 D解毒21、具有降壓功能的礦物質(zhì)是（ ） A鈣 B鎂 C磷 D鉀22、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮 （ ）A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括23、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥 （ ）A維生素A B胡蘿卜素 C煙酸 D維生素C24、膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致：( )A肥胖癥和膽石癥 B 便秘和憩室病C大腸癌 D 以上都包括25、癩皮癥是由于缺乏？（ ）A 維生素PP B 維生素B1 C 維生素B2 D 維生素A26、下面那一項(xiàng)不是脂肪的主要生理功能？( )A 作為熱能的主要來(lái)源。B 供給必需脂肪酸C 構(gòu)成組織細(xì)胞D 幫助脂溶性維生

7、素的吸收27、下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能？（ ）A 供給熱能 B 構(gòu)成機(jī)體組織成分C 是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動(dòng)不可缺少的物質(zhì) D 抗生酮作用28、微量元素鋅被稱(chēng)為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是（ ）A 糧谷類(lèi) B 動(dòng)物肝臟類(lèi)C 蔬菜水果類(lèi) D 海產(chǎn)品類(lèi)29、下列哪些是水溶性維生素有（ ）A 維生素C B 維生素EC 維生素B2 D 維生素B6 30、構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)單位是( ) A 細(xì)胞 B線(xiàn)粒體 C 組織 D溶酶體31、人類(lèi)有( )大類(lèi)組織 A上皮組織 B結(jié)締組織 C肌組織 D神經(jīng)組織。32、人體進(jìn)行散熱的方式有（ ）。 A 輻射B 傳導(dǎo) C 對(duì)流D蒸發(fā)33、

8、1999年10月我國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)采納了糖尿病診斷的新標(biāo)準(zhǔn)（ ） A糖尿病癥狀加任何時(shí)間血漿葡萄糖水平大于或等于11.1mmol/L B空腹葡萄糖水平大于或等于7.0 mmol/L C空腹葡萄糖水平大于或等于9.0 mmol/L D OGTT實(shí)驗(yàn)中2HPG水平大于或等于11.1mmol/L34、二歲幼兒的腦重可達(dá)成人腦重的（ ） A 50%B 60%C 75% D 90%35、人一生有（ ）個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育突增期。 A 一個(gè)B 二個(gè)C 三個(gè)D 四個(gè)36、膳食中VB1被轉(zhuǎn)運(yùn)到乳汁的效率為（ ） A 30% B 40% C 50% D 55%37、不能通過(guò)乳汁的營(yíng)養(yǎng)素是（ ） A 鈣 B 鐵 C VA D

9、VC38、葉酸攝入不足對(duì)妊娠結(jié)局的影響包括（ ） A出生低體重B胎盤(pán)早剝 C神經(jīng)管畸形D巨幼細(xì)胞性貧血39、乳母體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不平衡時(shí)最常見(jiàn)的有（ ） A乳母體重減輕 B營(yíng)養(yǎng)缺乏 C影響乳汁的質(zhì)量 D影響乳汁數(shù)量40、糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（ ） A霉菌和霉菌毒素的污染 B農(nóng)藥殘留 C有害毒物的污染 D倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)及其它污染41、按病原物質(zhì)分類(lèi)，將食物中毒分為幾類(lèi)：（ ） A細(xì)菌性食物中毒 B真菌及其毒素食物中毒 C動(dòng)物性食物中毒 D有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒42、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（ ） A環(huán)境因素 B存放時(shí)間太長(zhǎng) C微生物作用 D食品本身的組成和性質(zhì)43、食物依據(jù)其性質(zhì)的來(lái)源可分類(lèi)為（ ） A

10、動(dòng)物性食物 B植物性食物 C水產(chǎn)品食物 D礦物性食物44、佛跳墻”屬于哪一個(gè)菜系的名菜？（ ） A川菜 B蘇菜 C浙菜 D閩菜45、體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為( ) A消瘦 B正常范圍 C輕度肥胖 D中度肥胖。46、健康行為主要有四類(lèi)：（ ） A日常健康行為 B保健行為 C預(yù)防為主 D改變危害健康的行為：47、社區(qū)調(diào)查和資料收集的具體方法是（ ） A觀(guān)察法 B訪(fǎng)談法 C自填問(wèn)卷法 D專(zhuān)題小組討論法48、個(gè)人健康檔案基本資料包括（ ） A基本資料 B健康行為資料 C生物學(xué)基礎(chǔ)資料 D臨床資料49、膳食調(diào)查是公共營(yíng)養(yǎng)師常用的工作技能，我國(guó)分別開(kāi)展過(guò)四次大型的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（ ） A 1959年 B

11、1982年 C 1992 D 2002年50、記賬膳食調(diào)查法優(yōu)點(diǎn)：（ ） A操作簡(jiǎn)單 B費(fèi)用低 C所需人力少 D適用于大樣本膳食調(diào)查，51、記賬膳食調(diào)查法工作準(zhǔn)備包括：（ ） A食物成分表、計(jì)算器 B相關(guān)的數(shù)據(jù)調(diào)查、計(jì)算表格 C培訓(xùn)相關(guān)調(diào)查人員 D確定調(diào)查單位和時(shí)間52、亞健康的表現(xiàn)為（ ） A軀體癥狀 B精神癥狀 C心理癥狀 D社會(huì)適應(yīng)能力不足癥狀53、有營(yíng)養(yǎng)不足引起的疾病稱(chēng)為（ ） A營(yíng)養(yǎng)不良病 B營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 C營(yíng)養(yǎng)相對(duì)過(guò)剩病 D營(yíng)養(yǎng)不足病54、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的四大分支是保健醫(yī)學(xué)（ ） A康復(fù)醫(yī)學(xué) B運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué) C預(yù)防醫(yī)學(xué) D治療醫(yī)學(xué) 55、骨軟化病的癥狀是（ ） A骨痛 B肌無(wú)力 C骨壓痛 D

12、面色蒼白56、 VB2缺乏在舌的表現(xiàn)上可見(jiàn)（ ） A舌裂、舌在肥大B紅斑 C舌呈紫紅色D地圖舌57、黑木耳最好的烹飪手段是（ ） A涼拌 B生吃 C煮湯 D爆炒58、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)所包括的內(nèi)容有哪些( )A營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查 B 飲食的調(diào)查C 營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的調(diào)查D實(shí)驗(yàn)室的檢查 59、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)對(duì)象有( )A患病人群B住院病人C門(mén)診病人D健康人群60、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的方式有( )A口頭咨詢(xún)B專(zhuān)題營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)C信函營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)D電話(huà)，電視媒體營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)二、判斷題:正確打?qū)μ?hào)，錯(cuò)誤打差號(hào)(每小題1分，共40分)1、除了膳食纖維外，奶類(lèi)能提供營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的食物。（ ）2、泡菜是成酸性食品。（ ）3、食品

13、中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（ ）4、以碳水化合物為主的分解，通常稱(chēng)為發(fā)酵或酵解。（ ）5、快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（ ）6、碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（ ）7、對(duì)冷飲食品從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。（ ）8、引起沙門(mén)菌食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品。（ ）9、食物交換份中任何食物都可互換。（ ）10、保健食品適用于特定人群食用。（ ）11、無(wú)公害食品就是指綠色食品。（ ）12、鐵不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁（ ）13、母體缺鈣，乳汁中鈣含量也下降（ ）14、二十二碳六烯酸對(duì)中樞神經(jīng)的發(fā)育特別重要（ ）15、嬰兒配方奶可完全取代母乳（ ）16、足月新生兒體內(nèi)有300mg

14、左右的鐵儲(chǔ)備，可防止出生后3個(gè)月內(nèi)的鐵缺乏。（ ）17、人乳中鋅的含量相對(duì)不足（ ）18、老年人對(duì)VB1的利用率降低（ ）19、雌激素缺乏是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥的主要原因（ ）20、體格測(cè)量是人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容之一（ ）21、尿液是一種良好的細(xì)菌培養(yǎng)基（ ）22、血液中不少化學(xué)成分可受飲食、藥物及離體后物理和化學(xué)因素的影響（ ）23、健康的全部含義是身體健康、心理健康和良好的社會(huì)適應(yīng)能力（ ）24、規(guī)律的有氧運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)心肺功能，增加心血管和呼吸系統(tǒng)的儲(chǔ)備能力（ ）25、女孩子第二性征發(fā)育與脂肪有一定關(guān)系。（ ）26、血中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。（ ）27、尿中有酮體者，禁止運(yùn)動(dòng)。（ ）28、爬樓梯可作為防止肥胖、高血壓等疾病的最有效的運(yùn)動(dòng)處方。（ ）、29、肥胖是由于進(jìn)食熱量多于人體消耗熱量而以脂肪的形式儲(chǔ)存于體內(nèi)，使體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重。（ ）30、不吃早餐，中午對(duì)付，晚上會(huì)餐，這樣有利于減肥。（ ）31、慢性疲勞綜合癥患者不宜食桂圓，應(yīng)多食綠豆。（ ）32、吃火鍋時(shí)嘌呤社入量比正常進(jìn)餐要低很多，不易誘發(fā)通風(fēng)。（ ）33、清除自由基的主要物質(zhì)是抗氧化劑