鯽魚家常菜的做法鯽魚的5種好吃做法

1、鯽魚家常菜的做法鯽魚的5種好吃做法鯽魚是生活中常見的一種魚類，其肉味甜美，營養(yǎng)價值高，深受人們的喜愛，所以很多朋友都喜歡鯽魚。特意為大家提供了鯽魚的幾種做法，希望對你有所幫助。豆腐鯽魚用料：鮮活鯽魚2條（約400克），菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。制作方法：1. 鯽魚去鱗剖殺洗凈，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老姜洗凈切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗凈切成段。2. 豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。

2、3. 炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗凈下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。用筷將魚夾出放在大窩盤內(nèi)，鍋內(nèi)下水豆粉勾芡，然后將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。特點：魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。鯽魚砂鍋原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法：(1) 玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。(2) 姜蒜切片，蔥

3、，泡紅椒切成“馬耳朵”形。(3) 河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。豆瓣鯽魚【特點】顏色紅亮，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸?！驹稀炕铞a魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克,細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)【制作過程】1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍腌。2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75

4、克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。蔥香鯽魚脯原料鯽魚1條（約400克）。調(diào)料黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克,精油500克（實耗25克）。操作程序1. 把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。2油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩（需復炸）撈出。3.鍋留底油，放入蔥

5、煽香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。特色點評蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。要領提示需復炸，蔥要煽香。蛋奶鯽魚湯煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量制作過程 將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。 把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。 加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。 起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。制作PS蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。鯽魚的營養(yǎng)價值1、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。5、每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。以上為大家介紹了女人吃鯽魚的好處以及鯽魚的營養(yǎng)價值，想必大家對鯽魚這種魚類有了更多的了