管事部資料大全

1、白洋淀管理學(xué)院職位概述職位描述 部門：餐飲部職位級(jí)別：B級(jí)第一部分 職位名稱:管事部總管事 分部：管事部職位代碼：FB B外部聯(lián)系:直接行政主管：餐飲部總監(jiān) 功能主管：餐飲部總監(jiān)、總經(jīng)理 下屬：管事部副管事 內(nèi)外聯(lián)絡(luò)關(guān)系：所有部門經(jīng)理 內(nèi)部聯(lián)系: 行政管理人員、各部門經(jīng)理、總監(jiān)、 餐飲部?jī)?nèi)部分部經(jīng)理 職責(zé)概要: 負(fù)責(zé)全餐飲部管事部的日常運(yùn)作，確保餐廳餐具的正常使用。維護(hù)管事部的設(shè)備 設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。組織餐具的定期盤點(diǎn)，控制清潔用品及餐飲部破損成本， 組織 員工的培訓(xùn)工作，提高員工的業(yè)務(wù)水平。主要職責(zé):管事部的日常運(yùn)作 負(fù)責(zé)餐飲部的后臺(tái)清潔工作負(fù)責(zé)所有餐具器皿的洗滌、消毒及儲(chǔ)藏負(fù)責(zé)各餐廳所有物資

2、財(cái)產(chǎn)的管理工作，定期進(jìn)行盤點(diǎn) 保證各餐廳和餐飲活動(dòng)的順利進(jìn)行。員工的培訓(xùn) 定期對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估1.2.3.4.5.6.7.批準(zhǔn)：總經(jīng)理馮連勝簽字：日期：2003年1月起草：餐飲部總監(jiān)王士居 簽字：日期：2003年1月第二部分職位名稱主要工作職責(zé)具體工作及要求1 制定部門 SOP JOB DISCRIPTION P&P組織，指導(dǎo)各分部制定相應(yīng)的SOPJOB DISCRIPTION P&P 并核對(duì)，調(diào)整。2、制定人員結(jié)構(gòu)。-根據(jù)飯店的業(yè)務(wù)和發(fā)展方向，制定合理 的人員結(jié)構(gòu)。并于每年的十月重新制定下 一年的人員計(jì)劃。3、人員招聘。建立合理的招聘標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)控部門人員的數(shù)目。 向人事部建議招聘

3、。核準(zhǔn)各分部經(jīng)理對(duì)E級(jí)員工的招聘。 親自負(fù)責(zé)B C D級(jí)或重要職位員工 的招聘。按人事部下發(fā)的崗位薪金參考標(biāo)準(zhǔn)， 確定招聘員工的工資待遇。B、C級(jí)員工的薪金待遇需向總經(jīng)理請(qǐng) 示，并在接受確認(rèn)前，向總經(jīng)理匯報(bào) 檢查和督導(dǎo)本部門員工的正常出勤。4、日常工作出席并參加餐飲部的每日例會(huì)，做到 上傳下達(dá)。組織并安排本部員工的培訓(xùn)工作。安排員工每周的班次。組織本部門每日班前例會(huì)，確保員工 知道每日工作及特別工作安排。檢查員工儀容儀表，工服鞋帽，手指 甲是否達(dá)標(biāo)。檢查員工的禮節(jié)禮貌及對(duì)工作的態(tài) 度。確保管事部鑰匙的上下班交接工作。5、保證餐廳和廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)確保各種宴會(huì)活動(dòng)餐具的充足。 確保各餐廳餐具及各廚

4、房廚具的清 潔。確保各廚房灶臺(tái)每日夜間的清潔。 定期安排各餐廳金、銀器清潔及拋光6、成本控制7、員工評(píng)估8總職責(zé)工作。檢查管事部各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問 題及時(shí)通知工程部維修。確保廚房地面的清潔衛(wèi)生。處理各部門垃圾清倒，垃圾房的正常 運(yùn)作，合理處理干濕垃圾的分類工作。定期檢查庫(kù)房物品的數(shù)量及質(zhì)量，確 保正常使用。每月估計(jì)報(bào)告餐具破損情況及百分比，引起餐廳重視。每個(gè)月組織一次餐具盤點(diǎn)工作，以減 少餐具的破損量。每年提交餐飲部餐具采購(gòu)計(jì)劃。每月對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。做好員工個(gè)人資料的登記，包括：到 職，離職，地址等情況。所有部門經(jīng)理必須服從餐飲部的工作 安排及隨時(shí)調(diào)動(dòng)。飯店管理層有權(quán)按照飯店的經(jīng)

5、營(yíng)情況 對(duì)該職位員工進(jìn)行崗位調(diào)換，員工必 須無(wú)條件服從。白洋淀管理學(xué)院職位概述第三部分個(gè)人資歷職位名稱要求基本要求最好具備的條件外表（外部條件） 身高/外形： 年齡： 性別：- 身體健康-1.62M以上-30歲以上-女語(yǔ)言-普通話流利-掌握一定的專業(yè)用語(yǔ)學(xué)歷/培訓(xùn)-高中以文化水平或同 等學(xué)歷工作經(jīng)驗(yàn)-具有十年以上酒店工 作經(jīng)驗(yàn)-同等職位四年以上酒 店工作經(jīng)驗(yàn)電腦技能專長(zhǎng)氣質(zhì)品貌端正其他-有較強(qiáng)的組織、管理 能力-熱愛本職工作職位描述 部門：餐飲部職位級(jí)別：C級(jí)第一部分 職位名稱:管事部副管事 分部：管事部職位代碼：FB C外部聯(lián)系:直接行政主管：管事部總管事 功能主管：餐飲部總監(jiān)、總經(jīng)理 下屬

6、：管事部主管 內(nèi)外聯(lián)絡(luò)關(guān)系：所有部門經(jīng)理 內(nèi)部聯(lián)系: 行政管理人員、各部門經(jīng)理、總監(jiān)、 餐飲部?jī)?nèi)部分部經(jīng)理 職責(zé)概要: 協(xié)助餐飲部管事部的日常運(yùn)作，確保餐廳餐具的正常使用。維護(hù)管事部的設(shè)備設(shè) 施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。協(xié)助管事部總管事組織餐具的定期盤點(diǎn)， 控制清潔用品及餐飲部 破損成本。管事部的日常運(yùn)作 負(fù)責(zé)餐飲部的后臺(tái)清潔工作負(fù)責(zé)所有餐具器皿的洗滌、消毒及儲(chǔ)藏負(fù)責(zé)各餐廳所有物資財(cái)產(chǎn)的管理工作，定期進(jìn)行盤點(diǎn) 保證各餐廳和餐飲活動(dòng)的順利進(jìn)行。員工的培訓(xùn)主要職責(zé):1.2.3.4.5.批準(zhǔn)：總經(jīng)理馮連勝 簽字：日期：2003年1月6.起草：餐飲部總監(jiān)王士居 簽字：日期：2003年1月1、日常工作2、員工的培訓(xùn)第

7、二部分職位名稱責(zé)主要工作職責(zé)具體工作及要求協(xié)助檢查和督導(dǎo)本部門員工的正常出 勤。出席并參加餐飲部的每日例會(huì)， 做到上傳下達(dá)。協(xié)助總管事安排員工每周的班次。 檢查員工儀容儀表，及工作態(tài)度。 確保管事部鑰匙的上下班交接工作。 確保各種宴會(huì)活動(dòng)餐具的充足。 確保各餐廳餐具及各廚師房廚具的清 潔。確保各廚房灶臺(tái)每日夜間的清潔。檢查管事部各項(xiàng)設(shè)施，設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問 題及時(shí)通知工程部維修。確保廚房地面的清潔衛(wèi)生。處理各部門垃圾清倒，垃圾房的正常 運(yùn)作，合理處理干濕垃圾的分類工作。定期安排各餐廳銀器清潔及拋光工 作。組織并安排本部員工的培訓(xùn)工作。3、成本控制4、總職責(zé)每年提交餐飲部餐具采購(gòu)計(jì)劃。 協(xié)助總管事每個(gè)

8、月組織一次餐具盤點(diǎn) 工作，以減少餐具的破損量。定期檢查庫(kù)房物品的數(shù)量及質(zhì)量，確 保正常使用。協(xié)助總管事做好員工個(gè)人資料的登 記，包括：到職，離職，地址等情況。 飯店管理層有權(quán)按照飯店的經(jīng)營(yíng)情況 對(duì)該職位員工進(jìn)行崗位調(diào)換，員工必 須無(wú)條件服從。所有部門經(jīng)理必須服從餐飲部的工作 安排及隨時(shí)調(diào)動(dòng)。第三部分個(gè)人資歷職位名稱要求基本要求最好具備的條件外表（外部條件） 身高/外形： 年齡：性別：- 身體健康-1.62M以上-28歲以上-女語(yǔ)言-普通話流利-掌握一定的專業(yè)用語(yǔ)學(xué)歷/培訓(xùn)-高中以文化水平或同 等學(xué)歷工作經(jīng)驗(yàn)-具有八年以上酒店工 作經(jīng)驗(yàn)-同等職位二年以上酒 店工作經(jīng)驗(yàn)電腦技冃能專長(zhǎng)氣質(zhì)品貌端正其

9、他-有較強(qiáng)的組織、管理 能力-熱愛本職工作職位描述 部門：餐飲部職位級(jí)別：D級(jí)第一部分 職位名稱:管事部主管 分部：管事部職位代碼：FB D外部聯(lián)系:直接行政主管：管事部副管事 功能主管：餐飲部總監(jiān)、總經(jīng)理 下屬：管事部洗碗工 內(nèi)外聯(lián)絡(luò)關(guān)系：所有部門經(jīng)理 內(nèi)部聯(lián)系: 行政管理人員、各部門經(jīng)理、總監(jiān)、 餐飲部?jī)?nèi)部分部經(jīng)理管事部的日常運(yùn)作 負(fù)責(zé)餐飲部的后臺(tái)清潔工作 負(fù)責(zé)所有餐具器皿的洗滌、消毒及儲(chǔ)藏 負(fù)責(zé)各餐廳所有物資財(cái)產(chǎn)的管理工作，定期進(jìn)行盤點(diǎn) 保證各餐廳和餐飲活動(dòng)的順利進(jìn)行。職責(zé)概要: 協(xié)助管事部正副總管事工作負(fù)責(zé)管事部庫(kù)房及各廚房管事部的正常運(yùn)作確保管 事部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，控制清潔用品及餐飲部破

10、損成本，做好各廚房衛(wèi)生。 主要職責(zé):1.2.3.4.批準(zhǔn)：總經(jīng)理馮連勝 簽字：日期：2003年1月5.起草：餐飲部總監(jiān)王士居 簽字：日期：2003年1月1.日常工作2、成本控制3、總職責(zé)第二部分 職位名稱職責(zé)主要工作職責(zé)具體工作及要求每天當(dāng)班前要去中控室領(lǐng)管事部庫(kù)房 的鑰匙。檢查自己管轄區(qū)域員工的出勤情況。 認(rèn)真執(zhí)行餐飲部及本部領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的命 令。要以身作則帶領(lǐng)全體員工搞好各廚房 及餐具的清潔工作。工程方面發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)通報(bào)工程 部。確保洗過(guò)的餐具清潔，干燥并擺放整 齊。注意節(jié)水，節(jié)電。要與餐飲各部門通力合作。自覺遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。 打碎餐具或遺失餐具要照價(jià)賠償。 定期檢查員工儀表儀容，工

11、服鞋帽， 手指甲是否達(dá)標(biāo)。下班前要做好庫(kù)房鑰匙的交接并查好 電源開關(guān)，煤氣開關(guān)是否關(guān)閉。掌握各種清潔用品的性能，要正確使 用。帶領(lǐng)員工、正確引導(dǎo)員工把各項(xiàng)工作 做好。當(dāng)班前要查看早、午餐各餐廳用餐情 況，并妥善安排各樓層員工人數(shù)。節(jié)約及控制成本。每日盤點(diǎn)各廚房及餐廳破損并記錄。所有部門主管必須服從上級(jí)安排的工 作及隨時(shí)調(diào)動(dòng)。飯店管理層有權(quán)按照飯店的經(jīng)營(yíng)情況 對(duì)該職位員工進(jìn)行崗位調(diào)換，員必須 無(wú)條件服從。第三部分個(gè)人資歷職位名稱要求基本要求最好具備的條件外表（外部條件）身高/外形： 年齡：性別：女- 身體健康-1.62M以上-25歲以上-女語(yǔ)言-普通話流利-掌握一定的專業(yè)用語(yǔ)學(xué)歷/培訓(xùn)-高中以文

12、化水平或同 等學(xué)歷工作經(jīng)驗(yàn)-具有五年以上酒店工 作經(jīng)驗(yàn)電腦技能專長(zhǎng)氣質(zhì)品貌端正其他-有較強(qiáng)的組織、管理 能力-熱愛本職工作職位描述 部門：餐飲部職位級(jí)別：E級(jí)第一部分 職位名稱:管事部洗碗工 分部：管事部職位代碼：FB-E外部聯(lián)系:直接行政主管：管事部主管 功能主管：餐飲部總監(jiān) 下屬： 內(nèi)外聯(lián)絡(luò)關(guān)系：所有部門經(jīng)理 內(nèi)部聯(lián)系: 行政管理人員、各部門經(jīng)理、總監(jiān)、 餐飲部?jī)?nèi)部分部經(jīng)理職責(zé)概要: 負(fù)責(zé)餐廳及廚房所用餐具的清洗工作， 提供客人干凈清潔的餐具，確保各餐飲部 門的正常運(yùn)作，有控制清潔用品及餐具破損成本的意識(shí)，正確使用飯店設(shè)施，與主管忠誠(chéng)合作，與各餐飲部門團(tuán)結(jié)協(xié)作。主要職責(zé):管事部的日常運(yùn)作

13、負(fù)責(zé)餐飲部的后臺(tái)清潔工作 負(fù)責(zé)所有餐具器皿的洗滌、消毒及儲(chǔ)藏 負(fù)責(zé)各餐廳所有物資財(cái)產(chǎn)的管理工作，定期進(jìn)行盤點(diǎn) 保證各餐廳和餐飲活動(dòng)的順利進(jìn)行。1.2.3.4.批準(zhǔn)：總經(jīng)理馮連勝 簽字：日期：2003年1月5.起草：餐飲部總監(jiān)王士居 簽字：日期：2003年1月第二部分職位名稱責(zé)主要工作職責(zé)具體工作及要求1、日常工作2、總職責(zé)認(rèn)真完成主管交給的各項(xiàng)工作。 開機(jī)前，檢查洗碗機(jī)是否正常，機(jī)粉, 淋即干用量是否充足，工作中要注意 安全。洗過(guò)餐具須干、潔、亮。餐具清潔后要碼放整齊，各種杯具要 使用相應(yīng)的杯筐，不許亂插、亂放。 工作中發(fā)生問題要及時(shí)通報(bào)主管，逐 級(jí)反映，不許越級(jí)。與各廚房、各餐廳要團(tuán)結(jié)合作。明確自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域，并對(duì)各種清 潔用品要正確使用。工程方面發(fā)現(xiàn)問題要立即通知在崗主 管及時(shí)處理。節(jié)水、節(jié)電，每日下班后要查看燈是 否關(guān)閉，洗碗機(jī)總閘是否關(guān)好，煤氣 是否關(guān)掉。打碎餐具要照價(jià)賠償。自覺遵守