管事部資料大全

1、白洋淀管理學(xué)院職位概述職位描述 部門：餐飲部職位級別：B級第一部分 職位名稱:管事部總管事 分部：管事部職位代碼：FB B外部聯(lián)系:直接行政主管：餐飲部總監(jiān) 功能主管：餐飲部總監(jiān)、總經(jīng)理 下屬：管事部副管事 內(nèi)外聯(lián)絡(luò)關(guān)系：所有部門經(jīng)理 內(nèi)部聯(lián)系: 行政管理人員、各部門經(jīng)理、總監(jiān)、 餐飲部內(nèi)部分部經(jīng)理 職責(zé)概要: 負(fù)責(zé)全餐飲部管事部的日常運作，確保餐廳餐具的正常使用。維護管事部的設(shè)備 設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)。組織餐具的定期盤點，控制清潔用品及餐飲部破損成本， 組織 員工的培訓(xùn)工作，提高員工的業(yè)務(wù)水平。主要職責(zé):管事部的日常運作 負(fù)責(zé)餐飲部的后臺清潔工作負(fù)責(zé)所有餐具器皿的洗滌、消毒及儲藏負(fù)責(zé)各餐廳所有物資

2、財產(chǎn)的管理工作，定期進行盤點 保證各餐廳和餐飲活動的順利進行。員工的培訓(xùn) 定期對員工進行評估1.2.3.4.5.6.7.批準(zhǔn)：總經(jīng)理馮連勝簽字：日期：2003年1月起草：餐飲部總監(jiān)王士居 簽字：日期：2003年1月第二部分職位名稱主要工作職責(zé)具體工作及要求1 制定部門 SOP JOB DISCRIPTION P&P組織，指導(dǎo)各分部制定相應(yīng)的SOPJOB DISCRIPTION P&P 并核對，調(diào)整。2、制定人員結(jié)構(gòu)。-根據(jù)飯店的業(yè)務(wù)和發(fā)展方向，制定合理 的人員結(jié)構(gòu)。并于每年的十月重新制定下 一年的人員計劃。3、人員招聘。建立合理的招聘標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)控部門人員的數(shù)目。 向人事部建議招聘

3、。核準(zhǔn)各分部經(jīng)理對E級員工的招聘。 親自負(fù)責(zé)B C D級或重要職位員工 的招聘。按人事部下發(fā)的崗位薪金參考標(biāo)準(zhǔn)， 確定招聘員工的工資待遇。B、C級員工的薪金待遇需向總經(jīng)理請 示，并在接受確認(rèn)前，向總經(jīng)理匯報 檢查和督導(dǎo)本部門員工的正常出勤。4、日常工作出席并參加餐飲部的每日例會，做到 上傳下達(dá)。組織并安排本部員工的培訓(xùn)工作。安排員工每周的班次。組織本部門每日班前例會，確保員工 知道每日工作及特別工作安排。檢查員工儀容儀表，工服鞋帽，手指 甲是否達(dá)標(biāo)。檢查員工的禮節(jié)禮貌及對工作的態(tài) 度。確保管事部鑰匙的上下班交接工作。5、保證餐廳和廚房的正常運轉(zhuǎn)確保各種宴會活動餐具的充足。 確保各餐廳餐具及各廚

4、房廚具的清 潔。確保各廚房灶臺每日夜間的清潔。 定期安排各餐廳金、銀器清潔及拋光6、成本控制7、員工評估8總職責(zé)工作。檢查管事部各項設(shè)施、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問 題及時通知工程部維修。確保廚房地面的清潔衛(wèi)生。處理各部門垃圾清倒，垃圾房的正常 運作，合理處理干濕垃圾的分類工作。定期檢查庫房物品的數(shù)量及質(zhì)量，確 保正常使用。每月估計報告餐具破損情況及百分比，引起餐廳重視。每個月組織一次餐具盤點工作，以減 少餐具的破損量。每年提交餐飲部餐具采購計劃。每月對員工的工作表現(xiàn)進行評估。做好員工個人資料的登記，包括：到 職，離職，地址等情況。所有部門經(jīng)理必須服從餐飲部的工作 安排及隨時調(diào)動。飯店管理層有權(quán)按照飯店的經(jīng)

5、營情況 對該職位員工進行崗位調(diào)換，員工必 須無條件服從。白洋淀管理學(xué)院職位概述第三部分個人資歷職位名稱要求基本要求最好具備的條件外表（外部條件） 身高/外形： 年齡： 性別：- 身體健康-1.62M以上-30歲以上-女語言-普通話流利-掌握一定的專業(yè)用語學(xué)歷/培訓(xùn)-高中以文化水平或同 等學(xué)歷工作經(jīng)驗-具有十年以上酒店工 作經(jīng)驗-同等職位四年以上酒 店工作經(jīng)驗電腦技能專長氣質(zhì)品貌端正其他-有較強的組織、管理 能力-熱愛本職工作職位描述 部門：餐飲部職位級別：C級第一部分 職位名稱:管事部副管事 分部：管事部職位代碼：FB C外部聯(lián)系:直接行政主管：管事部總管事 功能主管：餐飲部總監(jiān)、總經(jīng)理 下屬

6、：管事部主管 內(nèi)外聯(lián)絡(luò)關(guān)系：所有部門經(jīng)理 內(nèi)部聯(lián)系: 行政管理人員、各部門經(jīng)理、總監(jiān)、 餐飲部內(nèi)部分部經(jīng)理 職責(zé)概要: 協(xié)助餐飲部管事部的日常運作，確保餐廳餐具的正常使用。維護管事部的設(shè)備設(shè) 施的正常運轉(zhuǎn)。協(xié)助管事部總管事組織餐具的定期盤點， 控制清潔用品及餐飲部 破損成本。管事部的日常運作 負(fù)責(zé)餐飲部的后臺清潔工作負(fù)責(zé)所有餐具器皿的洗滌、消毒及儲藏負(fù)責(zé)各餐廳所有物資財產(chǎn)的管理工作，定期進行盤點 保證各餐廳和餐飲活動的順利進行。員工的培訓(xùn)主要職責(zé):1.2.3.4.5.批準(zhǔn)：總經(jīng)理馮連勝 簽字：日期：2003年1月6.起草：餐飲部總監(jiān)王士居 簽字：日期：2003年1月1、日常工作2、員工的培訓(xùn)第

7、二部分職位名稱責(zé)主要工作職責(zé)具體工作及要求協(xié)助檢查和督導(dǎo)本部門員工的正常出 勤。出席并參加餐飲部的每日例會， 做到上傳下達(dá)。協(xié)助總管事安排員工每周的班次。 檢查員工儀容儀表，及工作態(tài)度。 確保管事部鑰匙的上下班交接工作。 確保各種宴會活動餐具的充足。 確保各餐廳餐具及各廚師房廚具的清 潔。確保各廚房灶臺每日夜間的清潔。檢查管事部各項設(shè)施，設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問 題及時通知工程部維修。確保廚房地面的清潔衛(wèi)生。處理各部門垃圾清倒，垃圾房的正常 運作，合理處理干濕垃圾的分類工作。定期安排各餐廳銀器清潔及拋光工 作。組織并安排本部員工的培訓(xùn)工作。3、成本控制4、總職責(zé)每年提交餐飲部餐具采購計劃。 協(xié)助總管事每個

8、月組織一次餐具盤點 工作，以減少餐具的破損量。定期檢查庫房物品的數(shù)量及質(zhì)量，確 保正常使用。協(xié)助總管事做好員工個人資料的登 記，包括：到職，離職，地址等情況。 飯店管理層有權(quán)按照飯店的經(jīng)營情況 對該職位員工進行崗位調(diào)換，員工必 須無條件服從。所有部門經(jīng)理必須服從餐飲部的工作 安排及隨時調(diào)動。第三部分個人資歷職位名稱要求基本要求最好具備的條件外表（外部條件） 身高/外形： 年齡：性別：- 身體健康-1.62M以上-28歲以上-女語言-普通話流利-掌握一定的專業(yè)用語學(xué)歷/培訓(xùn)-高中以文化水平或同 等學(xué)歷工作經(jīng)驗-具有八年以上酒店工 作經(jīng)驗-同等職位二年以上酒 店工作經(jīng)驗電腦技冃能專長氣質(zhì)品貌端正其

9、他-有較強的組織、管理 能力-熱愛本職工作職位描述 部門：餐飲部職位級別：D級第一部分 職位名稱:管事部主管 分部：管事部職位代碼：FB D外部聯(lián)系:直接行政主管：管事部副管事 功能主管：餐飲部總監(jiān)、總經(jīng)理 下屬：管事部洗碗工 內(nèi)外聯(lián)絡(luò)關(guān)系：所有部門經(jīng)理 內(nèi)部聯(lián)系: 行政管理人員、各部門經(jīng)理、總監(jiān)、 餐飲部內(nèi)部分部經(jīng)理管事部的日常運作 負(fù)責(zé)餐飲部的后臺清潔工作 負(fù)責(zé)所有餐具器皿的洗滌、消毒及儲藏 負(fù)責(zé)各餐廳所有物資財產(chǎn)的管理工作，定期進行盤點 保證各餐廳和餐飲活動的順利進行。職責(zé)概要: 協(xié)助管事部正副總管事工作負(fù)責(zé)管事部庫房及各廚房管事部的正常運作確保管 事部的正常運轉(zhuǎn)，控制清潔用品及餐飲部破

10、損成本，做好各廚房衛(wèi)生。 主要職責(zé):1.2.3.4.批準(zhǔn)：總經(jīng)理馮連勝 簽字：日期：2003年1月5.起草：餐飲部總監(jiān)王士居 簽字：日期：2003年1月1.日常工作2、成本控制3、總職責(zé)第二部分 職位名稱職責(zé)主要工作職責(zé)具體工作及要求每天當(dāng)班前要去中控室領(lǐng)管事部庫房 的鑰匙。檢查自己管轄區(qū)域員工的出勤情況。 認(rèn)真執(zhí)行餐飲部及本部領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的命 令。要以身作則帶領(lǐng)全體員工搞好各廚房 及餐具的清潔工作。工程方面發(fā)現(xiàn)問題要及時通報工程 部。確保洗過的餐具清潔，干燥并擺放整 齊。注意節(jié)水，節(jié)電。要與餐飲各部門通力合作。自覺遵守飯店的各項規(guī)章制度。 打碎餐具或遺失餐具要照價賠償。 定期檢查員工儀表儀容，工

11、服鞋帽， 手指甲是否達(dá)標(biāo)。下班前要做好庫房鑰匙的交接并查好 電源開關(guān)，煤氣開關(guān)是否關(guān)閉。掌握各種清潔用品的性能，要正確使 用。帶領(lǐng)員工、正確引導(dǎo)員工把各項工作 做好。當(dāng)班前要查看早、午餐各餐廳用餐情 況，并妥善安排各樓層員工人數(shù)。節(jié)約及控制成本。每日盤點各廚房及餐廳破損并記錄。所有部門主管必須服從上級安排的工 作及隨時調(diào)動。飯店管理層有權(quán)按照飯店的經(jīng)營情況 對該職位員工進行崗位調(diào)換，員必須 無條件服從。第三部分個人資歷職位名稱要求基本要求最好具備的條件外表（外部條件）身高/外形： 年齡：性別：女- 身體健康-1.62M以上-25歲以上-女語言-普通話流利-掌握一定的專業(yè)用語學(xué)歷/培訓(xùn)-高中以文

12、化水平或同 等學(xué)歷工作經(jīng)驗-具有五年以上酒店工 作經(jīng)驗電腦技能專長氣質(zhì)品貌端正其他-有較強的組織、管理 能力-熱愛本職工作職位描述 部門：餐飲部職位級別：E級第一部分 職位名稱:管事部洗碗工 分部：管事部職位代碼：FB-E外部聯(lián)系:直接行政主管：管事部主管 功能主管：餐飲部總監(jiān) 下屬： 內(nèi)外聯(lián)絡(luò)關(guān)系：所有部門經(jīng)理 內(nèi)部聯(lián)系: 行政管理人員、各部門經(jīng)理、總監(jiān)、 餐飲部內(nèi)部分部經(jīng)理職責(zé)概要: 負(fù)責(zé)餐廳及廚房所用餐具的清洗工作， 提供客人干凈清潔的餐具，確保各餐飲部 門的正常運作，有控制清潔用品及餐具破損成本的意識，正確使用飯店設(shè)施，與主管忠誠合作，與各餐飲部門團結(jié)協(xié)作。主要職責(zé):管事部的日常運作

13、負(fù)責(zé)餐飲部的后臺清潔工作 負(fù)責(zé)所有餐具器皿的洗滌、消毒及儲藏 負(fù)責(zé)各餐廳所有物資財產(chǎn)的管理工作，定期進行盤點 保證各餐廳和餐飲活動的順利進行。1.2.3.4.批準(zhǔn)：總經(jīng)理馮連勝 簽字：日期：2003年1月5.起草：餐飲部總監(jiān)王士居 簽字：日期：2003年1月第二部分職位名稱責(zé)主要工作職責(zé)具體工作及要求1、日常工作2、總職責(zé)認(rèn)真完成主管交給的各項工作。 開機前，檢查洗碗機是否正常，機粉, 淋即干用量是否充足，工作中要注意 安全。洗過餐具須干、潔、亮。餐具清潔后要碼放整齊，各種杯具要 使用相應(yīng)的杯筐，不許亂插、亂放。 工作中發(fā)生問題要及時通報主管，逐 級反映，不許越級。與各廚房、各餐廳要團結(jié)合作。明確自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域，并對各種清 潔用品要正確使用。工程方面發(fā)現(xiàn)問題要立即通知在崗主 管及時處理。節(jié)水、節(jié)電，每日下班后要查看燈是 否關(guān)閉，洗碗機總閘是否關(guān)好，煤氣 是否關(guān)掉。打碎餐具要照價賠償。自覺遵守