出口食品生產企業(yè)備案自我評估表

1、出口食品生產企業(yè)備案自我評估表填寫人:企業(yè)名稱:一、填寫須知一、本評估表作為評價企業(yè)符合出口食品生產企業(yè)安全衛(wèi)生要求的客觀證據，需逐項 如實填寫或打印，文字工整、清楚。二、本表及所附證明材料均需加蓋企業(yè)公章或騎縫章，提供的證明材料可為復印件。三、本表適用于所有出口食品生產企業(yè)的備案。出口食品生產企業(yè)安全衛(wèi)生要求內容企業(yè)落實要求遞交證據自我評估說明第二條（基本原則）申請出口備案的食品生產、加工、儲存企業(yè)（以下簡稱出口食品生產企業(yè)）應依照國家和相關進口國（地區(qū)）法律、法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標準進行生產、 加工、儲存、運輸等，并遵守以下基本原則：（一）承擔食品安全的主體責 任企業(yè)遵守國內外相關法律、法

2、規(guī)、標準并承擔主體責任。符合不符合（二）建立和實施以危害分析 和預防控制措施為核心的食品 安全衛(wèi)生控制體系，并保證體 系有效運行企業(yè)建立和有效實施以危害分 析和預防控制措施為核心的食 品安全衛(wèi)生控制體系；體系需 包含第三條和其他有程序建立 要求條款中所明確的內容。提供企業(yè) 的質量手 冊和程序 文件符合不符合（三）保留食品鏈的食品安全 信息，保持產品的可追溯性企業(yè)建立了保留食品鏈的安全 信息的制度，并保持產品可追 溯性。記錄備查。文件名稱第頁符合不符合（四）配備與生產相適應的專 業(yè)技術人員和衛(wèi)生質量管理人 員；企業(yè)的專業(yè)技術人員和衛(wèi)生質 量管理人員的能力數量可與生 產相匹配。提供兩類 人員的名

3、單，包括 姓名、學 歷、工作 和培訓經 歷、資格 證書（若 有）符合不符合（五）評估生產過程中存在的 人為故意污染風險及可能的突 發(fā)問題，建立預防性控制措施， 必要時實施食品防護計劃企業(yè)要對可能的人為蓄意污染 行為和各種突發(fā)問題建立預防 控制措施，做好應急準備；在 必要時，建立和實施食品防護 計劃。企業(yè)的應急預案和食品 防護計劃（必要時）備查文件名稱第頁符合不符合（六）建立誠信機制，確保提 供的資料和信息真實有效企業(yè)建立誠信體系，為向海關 等提供的資料負責符合不符合第二條（食品安全衛(wèi)生控制體系組成及運行）出口食品生產企業(yè)應建立并有效運行食品安全衛(wèi)生控制體系，并達到如下要求：（一）分析產品的來源

4、、預期 用途、包裝方式、消費方式及 產品工藝流程等信息，識別食 品本身和生產加工過程中可能 存在的危害，采取相應的預防 控制措施；對影響食品安全衛(wèi) 生的關鍵工序，應制定明確的 操作規(guī)程，保證控制有效、及 時糾正偏差、持續(xù)改進不足， 做好記錄；根據產品說明（包括來源、預 期用途、包裝方式、儲存條件 和消費方式）和工藝，識別食 品本身和生產過程可能存在 的危害，確定預防措施；對關 鍵工序，進行監(jiān)控、糾偏、持 續(xù)改進不足等，并有效記錄。 記錄備查。提供產品 說明和工 藝流程 圖；提供食品 本身和生 產過程相 關的潛在 危害；提供對關 鍵工序的 監(jiān)控、糾 偏、持續(xù) 改進不足 措施的程 序文件。符合不符

5、合不適用（二）建立并有效執(zhí)行原輔料、 食品添加劑、食品相關產品的 合格供應商評價程序；企業(yè)建立并有效實施合格供 應商評價程序。記錄備查文件名稱第頁符合不符合不適用（三）建立并有效執(zhí)行食品加 工衛(wèi)生控制程序，確保加工用 水（冰）、食品接觸表面、力卩 工操作衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、企業(yè)建立并有效實施生產過 程各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制程序。 記錄備查文件名稱 第頁符合不符合不適用衛(wèi)生間設施、外來污染物、蟲 害防治、有毒有害物質等處于 受控狀態(tài)，并記錄；（四）建立并有效執(zhí)行產品追: 溯系統(tǒng)，準確記錄并保持食品 鏈相關食品安全信息和批次、 標識信息，實現產品追溯的完 整性和有效性；企業(yè)建立并有效實施全過程的標識和追

6、溯體系。記錄備查文件名稱 第頁 提供某工 作日從原 輔料、加 工到成品 入庫各環(huán) 節(jié)的全套 追溯記錄符合不符合不適用（五）建立并有效執(zhí)行產品召 回制度，確保出廠產品在出現 安全衛(wèi)生質量冋題時及時發(fā)出 警示，必要時召回；企業(yè)建立并有效執(zhí)行產品召 回制度。記錄備查文件名稱 第頁符合不符合不適用（六）建立并有效執(zhí)行對不合 格品的控制制度，包括不合格 品的標識、記錄、評價、隔離 和處置等內容；企業(yè)建立和有效執(zhí)行對不合 格品的控制制度。記錄備查文件名稱第頁符合不符合不適用（七）建立并有效執(zhí)行加工設1 備、設施的維護程序，保證加 工設備、設施滿足生產加工的 需要；企業(yè)建立并有效執(zhí)行設備、設施的維護保養(yǎng)程序

7、。記錄備查文件名稱第頁符合不符合不適用（八）建立并有效執(zhí)行員工培 訓計劃并做好培訓記錄，保證 不同崗位的人員熟練完成本職 工作；企業(yè)建立并有效執(zhí)行對各類 員工的培訓計劃并做好培訓 記錄，培訓內容應與相關崗位 相匹配。記錄備查文件名稱 第頁 提供當年 的培訓計 劃符合不符合不適用（九）建立管理體系內部審核 制度，持續(xù)完善改進企業(yè)的安 全衛(wèi)生控制體系；企業(yè)建立并有效執(zhí)行內部審核制度，持續(xù)改進。記錄備查文件名稱第頁符合不符合不適用（十）對反映產品衛(wèi)生控制情 況的有關記錄，應制定并執(zhí)行 標記、收集、編目、歸檔、存 儲、保管和處理等管理規(guī)定。 所有記錄應真實、準確、規(guī)范 并具有可追溯性，保存期不少 于年

8、。企業(yè)建立和有效實施記錄管 理規(guī)定，記錄真實、準確、規(guī) 范。相關記錄保存期不少于 年。文件名稱第頁符合不符合不適用第四條（必須實施危害分析與關鍵控制點（）體系驗證的企業(yè)類型）列入必須實施危害分析與關鍵 控制點（）體系驗證的出口食 品生產企業(yè)范圍的出口食品生 產企業(yè)，應按照國際食品法典 委員會體系及其應用準則 的要求建立和實施體系。列入范圍的企業(yè)，需按照國際 食品法典委員會的要求建立 了控制所有顯著危害的計劃， 并有效、持續(xù)地實施。支持性文件，的監(jiān)控、糾偏、 驗證記錄備查。提供企業(yè)體系文件符合不符合不適用第五條（生產和管理人員）出口食品生產企業(yè)應保證其生產和管理人員適合其崗位需要， 并符合下列要

9、求：（一）進入生產區(qū)域應保持良 好的個人清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi) 生；進入車間時應更衣、洗手、 消毒；工作服、帽和鞋應保持 清潔衛(wèi)生；進入生產區(qū)域的人員應保持 清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生。應制定 個人衛(wèi)生檢查要求，每日填寫 個人衛(wèi)牛檢杳表。提供一份 個人衛(wèi)生 檢查表記 錄符合不符合不適用（二）與食品生產相關的人員 應經體檢合格后方可上崗，凡 出現傷口感染或者患有可能污 染食品的皮膚病、消化道疾病 或呼吸道疾病者，應立即報告 其癥狀或疾病，不得繼續(xù)工作；與食品生產相關人員應定期 體檢、體檢合格后方可上崗。 企業(yè)人員花名冊和參加體檢 人員記錄備查符合不符合不適用衛(wèi)生管理人員應對員工的健 康狀況進行檢查，患病后不得

10、 繼續(xù)工作。員工患病后處理記 錄備查。符合不符合不適用（三）從事監(jiān)督、指導、員工 培訓的衛(wèi)生質量管理人員，應 熟悉國家和相關進口國（地區(qū)） 的相關法律法規(guī)、食品安全衛(wèi) 生標準，具備適應其工作相關 的資質和能力，考核合格后方 可上崗。企業(yè)的衛(wèi)生質量管理人員熟 悉相關法律法規(guī)標準，具備相 應資質和能力；能夠回答檢查 人員的詢問。相關的國內外法 律、法規(guī)、標準備查。提供相關 法律法 規(guī)、食品 安全衛(wèi)生 標準的清 單符合不符合不適用第六條（環(huán)境衛(wèi)生）出口食品生產企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應避免污染，并符合下列要求：（一）企業(yè)選址應遠離有毒有 害場所及其他污染源，其設計 和建造應避免形成污垢聚集、 接觸有毒材料，廠

11、區(qū)內不得兼 營、生產、存放有礙食品衛(wèi)生 的其他產品；廠區(qū)選址、設計、建造時，應 保證周邊及內部不存在有礙 食品衛(wèi)生的情況。廠區(qū)內所有房間均可開啟、備 查。提供廠區(qū) 門口照 片、廠區(qū) 平面圖符合不符合不適用（二）生產區(qū)域宜與非生產區(qū) 域隔離，否則應米取有效措施 使得生產區(qū)域不會受到非生產 區(qū)域污染和干擾；生產區(qū)不受非生產區(qū)的污染 和干擾。符合不符合不適用（三）建有與生產能力相適應 并符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、 成品、化學物品和包裝物料的 儲存設施，以及污水處理、廢 棄物和垃圾暫存等設施；相應儲存設施、污水處理、廢 棄物和垃圾暫存等設施與生 產能力相匹配。企業(yè)的生產能力、各儲存庫的 面積和儲存能力數據備查。符合不符合不