藥膳養(yǎng)生的發(fā)展歷史

1、精品 藥膳養(yǎng)生的發(fā)展歷史 通過飲食來調補身體是大家所采納的方法，因為人以食為天.從前文的論述 里解，儒5道、釋、醫(yī)四家都很注重飲偵方面的養(yǎng)生問題，所乩 必須在此寺 門討論藥謄的發(fā)屣歷史. 俗語二：葩押小如負怦一股說來，藥物金宜于長問服用*而食物卻可以長 期堅持伐用*且沒仃明顯毒副作用口藥與宜它時像井非完全涇渭分明*屮醫(yī)有“藥 倉同源”之說只不過前#ft&干療病故偏性較大*后者側重于背養(yǎng)的補充而偏 性-般很小.栩對更加屮和、安全f實樂上，中醫(yī)里面有很名藥輛木身就食物. 比如山藥、山楕、婷鬣、紅棗等食物魁名少有-唯的藥效，如小左可補心安神* 豆制品具有寬中益t 和脾宵的作舟缶如黑能根據搗皆需要.件

2、育養(yǎng)較均衛(wèi)的 前提下，有選擇地參吃一楚切合自身偉質的金物，少吃-迪與之體質需娶相反的 直物.這對于養(yǎng)生保健一定會有好的幫助。中國的食療.源遠流長，從現有資料 估計，距今至少已有上千年以上歷史 2, 2*1上古時期 上古時代的人電吃生倉進步到吃熟食是食療由萌芽到形成鼎型的一個重要 階段“在農畜牧業(yè)發(fā)展基礎上.人類開始利用火以燒煮食物,從而有了烹調技術 的發(fā)展，這與后來食療的發(fā)展其有密惋關系.人類開始吃熟住.這不僅誠少了片 腸倆，也便食物屮的營養(yǎng)易于消化和吸收。物品種的十常，浙漸也出現了 各種凋味的湯液口蓋、桂既足肴饌中的調味品”也足發(fā)汗舸我的常用藥物。所以 肓人認為杯桂枝湯（又名陽旦湯）是從熹調

3、里分出來的最古處方之一. 總之.人類在長期與自然和疾病的斗爭中*伎療和藥療是常用和比較重要的 方法 因為它們的療效發(fā)現得比賓他療法更早.在早期經驗枳累得更名”后來領 看經驗的增加，同源的醫(yī)伐逐漸分化開來，早期削僅療，雖然內容簡單，對各種 現專和不同食物作用的認閃丕嚇夠周全,但為以拆僅療的發(fā)展奠定R好的屜礎 和發(fā)展口 周代時，統治階級為保護宮廷官僚的他康和調制適宜的飲煮”卄始設置食 醫(yī)機食富以專訥其事。町見當時已將飲僧對保健的作用提到了很高的地位，冃逐 漸成為專業(yè)。作為詼料和調味的酒和醋也在這時期出現，并開始廣泛用于醫(yī)藥中。 當時已能制造等種需.故稱為“百醬S醬、豆醬*豆豉、需油等制品的逐步出

4、現和便用過程中.逐漸發(fā)現了它們的治療作用，如用豆豉作健胃解壽劑等等。隅、 酒、糖等食品的出現，說明當時已從簡單直接食用動梢物伐品，發(fā)展到制成多種 經過化學變化的食品，提高了食品首養(yǎng)說分曲利用，豐富了貸物的品種，是宦療 學上一個很九的發(fā)展和飛舐。 2.2.3春欷戰(zhàn)國與秦漢時期 春秋戰(zhàn)國吋期，醫(yī)藥逐兩發(fā)展起來，對飲您調養(yǎng)和飲食衛(wèi)宅更加的注重，藥、 倉變得更加各司具眼.五味五谷歸類為飲食療法，五藥則為草，木、蟲、石、谷料 企騫出使西域，帶回石榴.胡桃、胡瓜、苜蓿、蒜葫、葫荽、西瓜、無花果等多 種種子后漢.馬榜乂從空對帶冋竟EX仁種子。這樣就大大坤5加了備物和入藥的 品種。C漢書藝文志中己出現伐療方，

5、五十二病方中以大量的血物入藥 且其中絕大部分是日常食品.如鹽、乳汁、豬脂等。而書中所載50余種病， 半數左右疾病町以食治之，戒以食養(yǎng)之。傷寒雜病論中也采用不少食物治病， 如“豬膚湯J “當歸生姜羊肉湯-三國*華佗用蒜泥加醋抬療嚴重娼蟲嘔吐病 例獲愈，開了役療用于急癥的先例秦漢之際.方十蠡起*他捫對炊食營養(yǎng).衛(wèi) 生、化學都有相當闡發(fā)其中雖有很多不合理的成分，但對段治ft養(yǎng)都有或多或 少的頁獻， 2. 2.4魏晉南北朗與唐朝時期 匹晉末年政府南遷，從此時起+中國的經濟文化中心逐漸擴大轉移到長江 流域，醫(yī)藥也有了新的發(fā)展.曾有負經等書，系統地閘述食療的功效. 唐初,孫思邈認識到腳氣病為僅米區(qū)疾病，并

6、提出険用谷皮和米熬粥來預防 您療紳過前代的發(fā)展到了唐朝集艮大成.而出現了專著.孫思邈t千金方中 有食治專篇”分“梟寶、菜蔬、谷米、鳥自蟲ft wn來敘述是現存最早的fr 療法專篇，他首用豬葉怡夜肓癥以臟補臟”的思想由此而來。0千金翼方中 說：和若能用食乎痢，釋情遣疾者，可謂良工，長年餌生之奇法，極養(yǎng)生之術也。 夫為醫(yī)者當盂先洞曉摘源，知其所犯以役治之令乃不巔*然后命藥廣 唐顯慶時，孟詵所菁（仕療本草問世他搜集民間所傳.醫(yī)家所創(chuàng)，加以 己見.卑仕物世腐輛干一書.成為我國箒一本食療專耳 南膚.陳十我善僚性 本草兒Ht-HSkfr醫(yī)誡方段五時調養(yǎng)臟醐之術u王喪的（外合祕姿較有務種僅 治疾病的方注。陶

7、弘俄 怵草經集注將藥物分成八婁，其中就有三類（果，萊、 來役）屬丁段疔范畸。唐弋及后唐伐疔”漸成?？?，有了蓬勃的發(fā)展 2.2,5宋元時期 宋代以飲食治病防病已很普遍，且有遊歩發(fā)展.皇家巨薯衣平雖惠方 中，記載閱種挨病都有貸治方法。（羊濟總錄專設食治一門，共有30條.詳 述各摘的僧治方法中陳達叟著本心需啟宦譜九戰(zhàn)蔬賁二十譜，別具-格。林 洪著和1J家浦供敘各科枚品102種.有葷脊素.有茶點飲料“糕講羹菜、粥飯 果品等，琳瑯滿目”美冰勝收，詢是小但治病，口可賞心悅目，促進傷欲陳口 攜養(yǎng)老奉新書為 記冇住療方劑】62首，對老人的食治貢猷萇大 元代，譏幟窓醫(yī)忽思慧著飲脳正要 書.開始從健康人的取直方I

8、ff立論， 琵第一部有名的營養(yǎng)學著作，因此*書所我的甚祇上都是保儲世品，誨書還記有 大量西域或少數民族的食療制內容同代.貿貉著&狀瀆須知）一*本節(jié)特色 為專選其反忌匯成一嗚，口當飲世中便于檢點，避免混食引 2. 2*6明清與現代時期 明代，李時珍的/本草綱目）中，有不少是食物.有許多還是經過生擁變化 才能制成的.如聊、乳腐等，大大豐富r食治的品種。同代，汪顆箸右t食物本 草九寧源著鑒本草，鋰惺薦（飲mwftffih周覆涪著茹単編等.都 對倉療作出了重要和有益的貢獻.鮑山曾親嘗黃山的諸種野裁.別其性味.wu 調擁*護野矣博錄）四卷，別具-ifto昊自性所苦t溫疫論）也脊“論 節(jié)的精憫。 清代的食

9、療著柞很多*食療受到醫(yī)家的普遇重視。較早的如沈李龍所編的 ctr物本草會篡兒全書共迂卷.R有附圖n直子才的（隨園食單別貝風粉 且注意烹調技術張英著飲便十二合論九章杏去著調抉飲食辨錄兒書中共 載貪物等340味論述其性味*主治.烹制甚詳“費伯按撰著I費氏食養(yǎng)三種t 即僅鑒本草、本草飲食譜及貪養(yǎng)療法九尤以“食養(yǎng)療法” 一詞為費氏 苜先明確犍出若。黃鵠幔著&粥譜共載藥粥方二百多個，成為藥粥現存的第一 本專禿.趙學敏著串雅內編及本草綱目拾遺$中也有很多倉療的記我。 總之世療一門在上古時代與去藥同時萌芽和發(fā)生，至商周而漸漸形成雄形. 受到了統治階級的重視口復經周r秦S漢晉逐漸充實，至罐而集其大成。宋、 金

10、、元、明門肯各代皆有發(fā)展，更蹟完善，形成了較為立整的食療代養(yǎng)理論學說， 積累了非常豐富的運用日常飲食物來進行保健和治病的經驗。近年來，隨著中醫(yī) 學的發(fā)展，中醫(yī)飲負藥膳也得到相應的發(fā)展?，F在爪少中醫(yī)單位開展了食療 的臨床丁作以“營養(yǎng)tr的形式研制r藥膳和療效食品等.個別中醫(yī)院設立了 食療科，中醫(yī)的傳統保健食品市場也H益興旺起來.如茯苓粉、山跖粉、蓮子粉 等。此外，不少大城帀建立了傳統保健餐誼，御膳輟廳、藥膳館不僅在國內”而 冃.在東南亞國家和地區(qū)，如雨后春筍般建立起來了甚至在歐羌各國也逐漸迓到 民眾的歡迎。 中醫(yī)養(yǎng)生理論與實踐的文獻探討，主要是搜集古今重要的屮醫(yī)養(yǎng)生學與方劑 學典箱和道藏中有關養(yǎng)生的論述經典.加以整理和編撰，這些經典中有醫(yī)家、道 家、儒家、狒家尊的精雯養(yǎng)生理論及經驗.也有行之有效的養(yǎng)生方劑，從這些經 典加以整理和