藥膳養(yǎng)生的發(fā)展歷史

1、精品 藥膳養(yǎng)生的發(fā)展歷史 通過飲食來調(diào)補(bǔ)身體是大家所采納的方法，因?yàn)槿艘允碁樘?從前文的論述 里解，儒5道、釋、醫(yī)四家都很注重飲偵方面的養(yǎng)生問題，所乩 必須在此寺 門討論藥謄的發(fā)屣歷史. 俗語二：葩押小如負(fù)怦一股說來，藥物金宜于長問服用*而食物卻可以長 期堅(jiān)持伐用*且沒仃明顯毒副作用口藥與宜它時(shí)像井非完全涇渭分明*屮醫(yī)有“藥 倉同源”之說只不過前#ft&干療病故偏性較大*后者側(cè)重于背養(yǎng)的補(bǔ)充而偏 性-般很小.栩?qū)Ω渝?、安全f實(shí)樂上，中醫(yī)里面有很名藥輛木身就食物. 比如山藥、山楕、婷鬣、紅棗等食物魁名少有-唯的藥效，如小左可補(bǔ)心安神* 豆制品具有寬中益t 和脾宵的作舟缶如黑能根據(jù)搗皆需要.件

2、育養(yǎng)較均衛(wèi)的 前提下，有選擇地參吃一楚切合自身偉質(zhì)的金物，少吃-迪與之體質(zhì)需娶相反的 直物.這對于養(yǎng)生保健一定會(huì)有好的幫助。中國的食療.源遠(yuǎn)流長，從現(xiàn)有資料 估計(jì)，距今至少已有上千年以上歷史 2, 2*1上古時(shí)期 上古時(shí)代的人電吃生倉進(jìn)步到吃熟食是食療由萌芽到形成鼎型的一個(gè)重要 階段“在農(nóng)畜牧業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上.人類開始利用火以燒煮食物,從而有了烹調(diào)技術(shù) 的發(fā)展，這與后來食療的發(fā)展其有密惋關(guān)系.人類開始吃熟住.這不僅誠少了片 腸倆，也便食物屮的營養(yǎng)易于消化和吸收。物品種的十常，浙漸也出現(xiàn)了 各種凋味的湯液口蓋、桂既足肴饌中的調(diào)味品”也足發(fā)汗舸我的常用藥物。所以 肓人認(rèn)為杯桂枝湯（又名陽旦湯）是從熹調(diào)

3、里分出來的最古處方之一. 總之.人類在長期與自然和疾病的斗爭中*伎療和藥療是常用和比較重要的 方法 因?yàn)樗鼈兊寞熜Оl(fā)現(xiàn)得比賓他療法更早.在早期經(jīng)驗(yàn)枳累得更名”后來領(lǐng) 看經(jīng)驗(yàn)的增加，同源的醫(yī)伐逐漸分化開來，早期削僅療，雖然內(nèi)容簡單，對各種 現(xiàn)專和不同食物作用的認(rèn)閃丕嚇夠周全,但為以拆僅療的發(fā)展奠定R好的屜礎(chǔ) 和發(fā)展口 周代時(shí)，統(tǒng)治階級為保護(hù)宮廷官僚的他康和調(diào)制適宜的飲煮”卄始設(shè)置食 醫(yī)機(jī)食富以專訥其事。町見當(dāng)時(shí)已將飲僧對保健的作用提到了很高的地位，冃逐 漸成為專業(yè)。作為詼料和調(diào)味的酒和醋也在這時(shí)期出現(xiàn)，并開始廣泛用于醫(yī)藥中。 當(dāng)時(shí)已能制造等種需.故稱為“百醬S醬、豆醬*豆豉、需油等制品的逐步出

4、現(xiàn)和便用過程中.逐漸發(fā)現(xiàn)了它們的治療作用，如用豆豉作健胃解壽劑等等。隅、 酒、糖等食品的出現(xiàn)，說明當(dāng)時(shí)已從簡單直接食用動(dòng)梢物伐品，發(fā)展到制成多種 經(jīng)過化學(xué)變化的食品，提高了食品首養(yǎng)說分曲利用，豐富了貸物的品種，是宦療 學(xué)上一個(gè)很九的發(fā)展和飛舐。 2.2.3春欷戰(zhàn)國與秦漢時(shí)期 春秋戰(zhàn)國吋期，醫(yī)藥逐兩發(fā)展起來，對飲您調(diào)養(yǎng)和飲食衛(wèi)宅更加的注重，藥、 倉變得更加各司具眼.五味五谷歸類為飲食療法，五藥則為草，木、蟲、石、谷料 企騫出使西域，帶回石榴.胡桃、胡瓜、苜蓿、蒜葫、葫荽、西瓜、無花果等多 種種子后漢.馬榜乂從空對帶冋竟EX仁種子。這樣就大大坤5加了備物和入藥的 品種。C漢書藝文志中己出現(xiàn)伐療方，

5、五十二病方中以大量的血物入藥 且其中絕大部分是日常食品.如鹽、乳汁、豬脂等。而書中所載50余種病， 半數(shù)左右疾病町以食治之，戒以食養(yǎng)之。傷寒雜病論中也采用不少食物治病， 如“豬膚湯J “當(dāng)歸生姜羊肉湯-三國*華佗用蒜泥加醋抬療嚴(yán)重娼蟲嘔吐病 例獲愈，開了役療用于急癥的先例秦漢之際.方十蠡起*他捫對炊食營養(yǎng).衛(wèi) 生、化學(xué)都有相當(dāng)闡發(fā)其中雖有很多不合理的成分，但對段治ft養(yǎng)都有或多或 少的頁獻(xiàn)， 2. 2.4魏晉南北朗與唐朝時(shí)期 匹晉末年政府南遷，從此時(shí)起+中國的經(jīng)濟(jì)文化中心逐漸擴(kuò)大轉(zhuǎn)移到長江 流域，醫(yī)藥也有了新的發(fā)展.曾有負(fù)經(jīng)等書，系統(tǒng)地閘述食療的功效. 唐初,孫思邈認(rèn)識到腳氣病為僅米區(qū)疾病，并

6、提出険用谷皮和米熬粥來預(yù)防 您療紳過前代的發(fā)展到了唐朝集艮大成.而出現(xiàn)了專著.孫思邈t千金方中 有食治專篇”分“梟寶、菜蔬、谷米、鳥自蟲ft wn來敘述是現(xiàn)存最早的fr 療法專篇，他首用豬葉怡夜肓癥以臟補(bǔ)臟”的思想由此而來。0千金翼方中 說：和若能用食乎痢，釋情遣疾者，可謂良工，長年餌生之奇法，極養(yǎng)生之術(shù)也。 夫?yàn)獒t(yī)者當(dāng)盂先洞曉摘源，知其所犯以役治之令乃不巔*然后命藥廣 唐顯慶時(shí)，孟詵所菁（仕療本草問世他搜集民間所傳.醫(yī)家所創(chuàng)，加以 己見.卑仕物世腐輛干一書.成為我國箒一本食療專耳 南膚.陳十我善僚性 本草兒Ht-HSkfr醫(yī)誡方段五時(shí)調(diào)養(yǎng)臟醐之術(shù)u王喪的（外合祕姿較有務(wù)種僅 治疾病的方注。陶

7、弘俄 怵草經(jīng)集注將藥物分成八婁，其中就有三類（果，萊、 來役）屬丁段疔范畸。唐弋及后唐伐疔”漸成?？疲辛伺畈陌l(fā)展 2.2,5宋元時(shí)期 宋代以飲食治病防病已很普遍，且有遊歩發(fā)展.皇家巨薯衣平雖惠方 中，記載閱種挨病都有貸治方法。（羊濟(jì)總錄專設(shè)食治一門，共有30條.詳 述各摘的僧治方法中陳達(dá)叟著本心需啟宦譜九戰(zhàn)蔬賁二十譜，別具-格。林 洪著和1J家浦供敘各科枚品102種.有葷脊素.有茶點(diǎn)飲料“糕講羹菜、粥飯 果品等，琳瑯滿目”美冰勝收，詢是小但治病，口可賞心悅目，促進(jìn)傷欲陳口 攜養(yǎng)老奉新書為 記冇住療方劑】62首，對老人的食治貢猷萇大 元代，譏幟窓醫(yī)忽思慧著飲脳正要 書.開始從健康人的取直方I

8、ff立論， 琵第一部有名的營養(yǎng)學(xué)著作，因此*書所我的甚祇上都是保儲(chǔ)世品，誨書還記有 大量西域或少數(shù)民族的食療制內(nèi)容同代.貿(mào)貉著&狀瀆須知）一*本節(jié)特色 為專選其反忌匯成一嗚，口當(dāng)飲世中便于檢點(diǎn)，避免混食引 2. 2*6明清與現(xiàn)代時(shí)期 明代，李時(shí)珍的/本草綱目）中，有不少是食物.有許多還是經(jīng)過生擁變化 才能制成的.如聊、乳腐等，大大豐富r食治的品種。同代，汪顆箸右t食物本 草九寧源著鑒本草，鋰惺薦（飲mwftffih周覆涪著茹単編等.都 對倉療作出了重要和有益的貢獻(xiàn).鮑山曾親嘗黃山的諸種野裁.別其性味.wu 調(diào)擁*護(hù)野矣博錄）四卷，別具-ifto昊自性所苦t溫疫論）也脊“論 節(jié)的精憫。 清代的食

9、療著柞很多*食療受到醫(yī)家的普遇重視。較早的如沈李龍所編的 ctr物本草會(huì)篡兒全書共迂卷.R有附圖n直子才的（隨園食單別貝風(fēng)粉 且注意烹調(diào)技術(shù)張英著飲便十二合論九章杏去著調(diào)抉飲食辨錄兒書中共 載貪物等340味論述其性味*主治.烹制甚詳“費(fèi)伯按撰著I費(fèi)氏食養(yǎng)三種t 即僅鑒本草、本草飲食譜及貪養(yǎng)療法九尤以“食養(yǎng)療法” 一詞為費(fèi)氏 苜先明確犍出若。黃鵠幔著&粥譜共載藥粥方二百多個(gè)，成為藥粥現(xiàn)存的第一 本專禿.趙學(xué)敏著串雅內(nèi)編及本草綱目拾遺$中也有很多倉療的記我。 總之世療一門在上古時(shí)代與去藥同時(shí)萌芽和發(fā)生，至商周而漸漸形成雄形. 受到了統(tǒng)治階級的重視口復(fù)經(jīng)周r秦S漢晉逐漸充實(shí)，至罐而集其大成。宋、 金

10、、元、明門肯各代皆有發(fā)展，更蹟完善，形成了較為立整的食療代養(yǎng)理論學(xué)說， 積累了非常豐富的運(yùn)用日常飲食物來進(jìn)行保健和治病的經(jīng)驗(yàn)。近年來，隨著中醫(yī) 學(xué)的發(fā)展，中醫(yī)飲負(fù)藥膳也得到相應(yīng)的發(fā)展?，F(xiàn)在爪少中醫(yī)單位開展了食療 的臨床丁作以“營養(yǎng)tr的形式研制r藥膳和療效食品等.個(gè)別中醫(yī)院設(shè)立了 食療科，中醫(yī)的傳統(tǒng)保健食品市場也H益興旺起來.如茯苓粉、山跖粉、蓮子粉 等。此外，不少大城帀建立了傳統(tǒng)保健餐誼，御膳輟廳、藥膳館不僅在國內(nèi)”而 冃.在東南亞國家和地區(qū)，如雨后春筍般建立起來了甚至在歐羌各國也逐漸迓到 民眾的歡迎。 中醫(yī)養(yǎng)生理論與實(shí)踐的文獻(xiàn)探討，主要是搜集古今重要的屮醫(yī)養(yǎng)生學(xué)與方劑 學(xué)典箱和道藏中有關(guān)養(yǎng)生的論述經(jīng)典.加以整理和編撰，這些經(jīng)典中有醫(yī)家、道 家、儒家、狒家尊的精雯養(yǎng)生理論及經(jīng)驗(yàn).也有行之有效的養(yǎng)生方劑，從這些經(jīng) 典加以整理和