人教版選修1 第一章第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) 課件（20張）.ppt

第三節(jié)生命的基礎(chǔ) 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的主要功能和作用 1調(diào)節(jié)功能 如胰島素調(diào)節(jié)糖的代謝2催化功能 如淀粉酶 胃蛋白酶的催化作用3運輸功能 如血紅蛋白輸送氧4傳遞功能 如葉綠素傳遞能量 光合作用5運動功能 如肌肉的收縮6免疫功能 如免疫球膽白7保護功能 如指甲 頭發(fā) 蹄角等8致病功能 如病毒蛋白質(zhì)可致病9毒害功能 如毒蛋白等 一 蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物 2 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石 1 蛋白質(zhì)的組成元素 c h o n 少量p s 3 幾種簡單的氨基酸 4 氨基酸的通式 羧基 酸性 cooh nh2 氨基 堿性 氨基酸既是酸 又是堿 具有兩性 是兩性化合物 5 二肽 肽鍵 6 多肽 與蛋白質(zhì)沒有本質(zhì)的區(qū)別 一般把相對分子質(zhì)量小于1000叫多肽 氨基酸 二肽 多肽 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)折疊三維結(jié)構(gòu) 二 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1 蛋白質(zhì)也具有兩性2 水解生成氨基酸 蛋白質(zhì) 氨基酸 酶酸堿 水解 3 鹽析 加入濃的無機鹽 使蛋白質(zhì)凝聚 從水溶液中析出來 不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì) 屬于可逆過程 物理變化 常用于分離和提純蛋白質(zhì) 飽和 nh4 2so4和na2so4 4 變性 喪失生理活性 是不可逆的化學(xué)變化 變性的條件 銅 汞 鉛等重金屬 鹽加熱 紫外線 x射線 強酸 強堿 有機化合物如甲醛 酒精 苯甲酸等 變性后喪失了原有的可溶性 同時失去生理活性 解釋以下問題 1 醫(yī)療器械常用加熱煮沸的方法消毒 2 常用紫外線燈照射病房 3 75 的酒精作為外科消毒劑 4 誤服重金屬鹽使人中毒 可采用下列那種措施急救 a 喝大量開水b 喝大量氯化鈉溶液c 喝大量牛奶d 喝大量葡萄糖水 5 顏色反應(yīng) 濃硝酸使皮膚變黃色 濃硝酸使蛋白質(zhì)變黃色 6 蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛的氣味 鑒別蠶絲和人造絲 1 為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲 可以選用的方法是 a 滴加濃硝酸b 滴加濃硫酸c 滴加酒精d 灼燒 練習(xí) ad 2 下列過程中 不可逆的是 a 蛋白質(zhì)的鹽析b 酯的水解c 蛋白質(zhì)變性d 氯化鐵的水解 c 3 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中 正確的是 a 蛋白質(zhì)溶液中加 nh4 2so4溶液可提純蛋白質(zhì) b 在豆?jié){中加少量石膏 能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐 c 溫度越高 酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高 d 任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃hno3都會變成黃色 ab 三 人體必需的氨基酸 蛋白質(zhì) 氨基酸 蛋白質(zhì) 食物中的蛋白質(zhì) 植物性蛋白質(zhì) 動物性蛋白質(zhì) 賴氨酸 蛋氨酸 亮氨酸 異亮氨酸 纈氨酸 蘇氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 人體必需氨基酸 家庭小實驗 在豆?jié){中加入石膏 即出現(xiàn)大量