單位送菜管理制度

單位送菜管理制度1.背景與目的隨著疫情的不斷發(fā)展，為了保障員工的飲食安全以及工作效率，單位為員工提供送菜服務(wù)已成為一項(xiàng)日常管理工作。為了規(guī)范單位送菜行為，保障食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于公司所有的送菜管理行為。3.送菜管理流程3.1送菜廚房的規(guī)范要求1.送菜的廚房應(yīng)符合國家廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廚房必須保持清潔，且符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.員工必須穿著整潔的工作服進(jìn)入送菜廚房。3.廚房內(nèi)應(yīng)懸掛操作規(guī)程和緊急電話等，以備員工在緊急情況時(shí)及時(shí)處理。4.廚房內(nèi)必須配備消毒水和洗手液等衛(wèi)生用品，以供員工日常使用。5.送菜廚房必須嚴(yán)格執(zhí)行食品的采購、儲(chǔ)存和加工制作等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)程。3.2送菜員的要求1.送菜員必須按照相關(guān)規(guī)定穿著制服，并佩戴好工牌。2.送菜員對送菜前應(yīng)進(jìn)行身體檢查，如有不適或癥狀要及時(shí)報(bào)告給領(lǐng)導(dǎo)。3.送菜員應(yīng)帶好證明自己身份的文件。4.送菜員必須認(rèn)真洗手，穿好手套，做好個(gè)人衛(wèi)生和防護(hù)工作。5.送菜員不能歪曲員工需求，發(fā)揮自己的職責(zé)，節(jié)省食品浪費(fèi)。3.3送菜的方法1.送菜員必須按照送菜單上的要求進(jìn)行送菜。2.送菜員送菜時(shí)必須隨行攜帶相對應(yīng)的餐具和環(huán)保袋，以保證溫度和食品品質(zhì)。3.送菜員應(yīng)檢查食品的溫度，如食品超過存放時(shí)間或溫度不達(dá)標(biāo)，將強(qiáng)制報(bào)廢以保證食品的食用安全。4.送菜員必須當(dāng)面確認(rèn)接收人員的身份，并給予當(dāng)面確認(rèn)簽字。如無法得到回應(yīng)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)。3.4送菜之后的處理1.送菜員須在送菜結(jié)束后，將未送出的食品按規(guī)定處理。食品須及時(shí)處理并分類，以保證食品安全和環(huán)境質(zhì)量。2.送菜員須把環(huán)保袋、餐具和廚房內(nèi)使用的工具進(jìn)行清洗和消毒，保證送菜設(shè)施內(nèi)干凈整齊，并保證工具齊全無缺陷。4.相關(guān)責(zé)任人的權(quán)利和責(zé)任1.食堂管理員必須對存放在食堂中的食物進(jìn)行有效管理和監(jiān)控。如有異常情況，必須及時(shí)處理。2.送菜員必須按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的送菜工作，同時(shí)，必須保證送菜食品的質(zhì)量和數(shù)量等要求。3.負(fù)責(zé)管理單位送菜管理的負(fù)責(zé)人必須建立完善的制度、標(biāo)準(zhǔn)和流程規(guī)范，對送菜工作進(jìn)行科學(xué)管理和指導(dǎo)，頭銜其管理能力水平。5.總結(jié)本單位送菜管理制度對于單位送菜管理工作的規(guī)范化具有積極意義，保障食品安