細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

實(shí)用文檔第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)今天我們來學(xué)習(xí)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)。首先我們來學(xué)習(xí)有關(guān)糖的知識(shí)一、細(xì)胞中的糖類能夠?yàn)榧?xì)胞生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)很多，細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是糖類。說到糖我們并不陌生，因?yàn)樯町?dāng)中我們經(jīng)常接觸到糖，比如：白糖、冰糖、麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖。其實(shí)，除了我們熟悉的這些甜的糖之外，還有很多糖是不甜的，例如淀粉、纖維素等也屬于糖類。這些沒有甜味的糖我們并不熟悉，但確是細(xì)胞中的重要能源物質(zhì)。1、糖類是由C、H、O三種元素構(gòu)成的，由于其分子式中的氫原子與氧原子的比是2：1，類似于水分子，又由于糖當(dāng)中還含有碳，因此糖也被稱為碳水化合物。但糖的H和O比不全是2：1，故碳水化合物僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。2、根據(jù)糖類是否能被水解及水解后產(chǎn)生的分子數(shù)，糖類可以分為：單糖、二糖、多糖（1）我們首先來看單糖，單糖是不能水解的糖，常見的單糖有五碳糖和六碳糖兩大類。五碳糖包括核糖和脫氧核糖，從分子式來看，核糖的分子式是C5H10O5，脫氧核糖的分子式是C5H10O4，也就是說脫氧核糖比核糖少了一個(gè)O，這也是為什么它叫脫氧核糖的原因。從分布來講，核糖和脫氧核糖是各種細(xì)胞都有，其中核糖是RNA的組成成分，脫氧核糖是DNA的組成成分。常見的六碳糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖。從分子式來看，它們的分子式都是C6H12O6；從分布來看，葡萄糖在各種細(xì)胞中都有，它是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。當(dāng)生物體進(jìn)行生命活動(dòng)需要能量時(shí)，能量由葡萄糖氧化分解提供。果糖，顧名思義，當(dāng)然是水果里面比較多。果糖存在于植物細(xì)胞提到半乳糖，我們很容易聯(lián)想到動(dòng)物的乳汁，在動(dòng)物乳汁中有乳糖，而半乳糖則是乳糖的一種組成成分，所以半乳糖是動(dòng)物細(xì)胞才有的。不管是果糖還是半乳糖，它們都是可以提供能量的。接下來我們學(xué)習(xí)常見的二糖。二糖是由兩分子單糖脫水縮合而成的化合物，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。常見的二糖有：蔗糖、麥芽糖、乳糖等，它們都是由兩分子單糖脫水縮合而成。麥芽糖是由2個(gè)葡萄糖分子脫水縮合而成；蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖脫水縮合而成；乳糖則是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫水縮合而成。麥芽糖顧名思義，在發(fā)芽的小麥當(dāng)中含量比較高，所以麥芽糖主要分布在植物細(xì)胞中。蔗糖則是在甘蔗和甜菜里面含量比較高，我們平常吃的糖主要都是蔗糖，比如，紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，它也是存在于植物細(xì)胞中。乳糖則是在動(dòng)物的乳汁中比較多，所以乳糖存在于動(dòng)物細(xì)胞中。這些糖都可以水解成單糖，然后氧化分解供能。（3）接下來我們學(xué)習(xí)常見的多糖。生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在。多糖是由多個(gè)單糖脫水縮合形成的，常見的多糖有淀粉、纖維素、糖原。在植物中，淀粉是一種非常常見的多糖。我們知道綠色植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，并且把它作為一個(gè)儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)存在細(xì)胞中。所以淀粉分布在植物細(xì)胞中，它是一種重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。分布：玉米、小麥、水稻含有豐富的淀粉，淀粉還存在于馬鈴薯、山藥、甘薯中植物中的另外一種多糖叫做纖維素，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，所以纖維素是分布在植物細(xì)胞當(dāng)中的。纖維素是一種不溶于水的多糖，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難消化，即使一些草食類動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”？分布：纖維素的作用：接下來我們學(xué)習(xí)第3種多糖----糖原。糖原分布在動(dòng)物細(xì)胞中，在肌肉和肝臟中尤為豐富，存在于肌肉中的糖原叫做肌糖原，存在于肝臟細(xì)胞中的糖原叫做肝糖原，是人和動(dòng)物重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。幾丁質(zhì)，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。應(yīng)用：1、廢水處理2、制作食品的包裝紙和食品添加劑3、制作人造皮膚淀粉、纖維素、糖原，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那么遠(yuǎn)？如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。師：人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？臨床上醫(yī)生給病人輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養(yǎng)。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，是“生命的燃料”，它在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動(dòng)提供能量。蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方式補(bǔ)充人體能量。細(xì)胞中的脂質(zhì)接下來我們學(xué)習(xí)細(xì)胞中的脂質(zhì)，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O，有些還含有N、P。脂質(zhì)的特點(diǎn)：脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更多。（2）脂質(zhì)通常不溶于水，易溶于脂溶性有機(jī)溶劑。脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂、固醇3類，它們的分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。接下來我們分別介紹一下幾種常見的脂質(zhì)。首先我們來了解一下脂肪。脂肪是我們常見的脂質(zhì)，由甘油和脂肪酸2種物質(zhì)構(gòu)成，課本上有甘油、脂肪酸的結(jié)構(gòu)式，通過這個(gè)結(jié)構(gòu)式可以了解脂肪是由C、H、O三種元素組成。那么同學(xué)們知道脂肪主要分布在哪些部位呢？經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，脂肪廣泛分布于以下部位：師：在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？=1\*GB3①動(dòng)物的皮下組織、內(nèi)臟器官周圍等部位師：在日常生活中，同學(xué)們知道的含脂肪較高的植物有哪些？脂肪主要在這些植物的什么器官？=2\*GB3②許多植物的種子、果實(shí)中含有較多的脂肪，例如花生、芝麻、蓖麻、大豆、油菜種子等那脂肪對于生物體又有什么作用呢？接下來我們一起通過幾則資料了解一下。資料一、1g糖原氧化分解釋放出約17KJ的能量，而1g脂肪可以放出約39KJ的能量。等質(zhì)量的糖原和脂肪氧化分解，脂肪釋放的能量多。說明脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)資料二、生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。生活在海洋中的大型哺乳動(dòng)物如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層。說明脂肪還是一種很好的絕熱體，具有保溫的作用資料三、動(dòng)物內(nèi)臟器官周圍的脂肪，在動(dòng)物奔跑、跳躍過程中，有緩沖外力沖擊保護(hù)內(nèi)臟的作用，減少內(nèi)部器官之間的摩擦。說明脂肪具有緩沖、減壓的作用接著我們再來看看另外一種脂質(zhì)----磷脂，磷脂由C、H、O、N、P五種元素構(gòu)成，我們之前說脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，其實(shí)主要是磷脂存在于所有細(xì)胞中，因?yàn)榱字菢?gòu)成細(xì)胞膜及其他細(xì)胞器膜的主要物質(zhì)，是細(xì)胞膜的骨架。磷脂在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量比較豐富。下面我們來學(xué)習(xí)脂質(zhì)中的最后一類----固醇。固醇是一類具有相似結(jié)構(gòu)的物質(zhì)的統(tǒng)稱，由C、H、O三種元素組成。固醇又包括膽固醇、性激素及維生素D，我們分別來了解這三種固醇類物質(zhì)的功能。膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸；性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣和磷的吸收。膽固醇在許多動(dòng)物性食物中比較豐富，雖然對人體有用，但是如果過量攝入，膽固醇則會(huì)在血管壁上形成沉淀、堵塞血管，危及生命，因此要注意對這些食物的選擇，健康飲食。糖類與脂肪的轉(zhuǎn)化糖類供應(yīng)充足的情況下，可大量轉(zhuǎn)化為脂肪血液中的多余葡萄糖除轉(zhuǎn)化為糖原外，若還有富余，則轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。小結(jié)：同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的兩大類有機(jī)物質(zhì)----糖類和脂質(zhì)，我們一起來梳理一下這些內(nèi)容。糖分為單糖、二糖、多糖，二糖和多糖都是由單糖經(jīng)過脫水縮合形成的，多糖經(jīng)過水解后能變成單糖從而被生物體吸收，糖類是生物體主要的能源物質(zhì)。脂質(zhì)我們學(xué)習(xí)了3種：脂肪、磷脂、固醇。我們常見的是脂肪，它是我們?nèi)撕蛣?dòng)物最重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，同時(shí)還具有保溫、緩沖、減壓的功能；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜及細(xì)胞器膜的主要成分，存在于所有細(xì)胞中；固醇包括膽固