《第二單元氨基酸蛋白質(zhì)核酸》教學(xué)設(shè)計(河北省市級優(yōu)課)x-化學(xué)教案

蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計教材分析：本章節(jié)位于蘇教版《有機化學(xué)基礎(chǔ)》選修，專題五生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)第二單元，它的前一單元是糖類油脂。教材內(nèi)容以陳述性知識為主，先以氨基酸為引，介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，而后以氨基酸之間的肽鍵為紐帶，介紹蛋白質(zhì)，介紹蛋白質(zhì)的性質(zhì)，而后從氨基酸的結(jié)構(gòu)與連接方式介紹蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，最后介紹蛋白質(zhì)的實際應(yīng)用。學(xué)情分析：生物已經(jīng)系統(tǒng)講解過“生命活動的承擔者—蛋白質(zhì)”一章節(jié)，學(xué)生對蛋白質(zhì)不會很陌生，而對化學(xué)來說，我們要重點學(xué)習(xí)化合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其性質(zhì)之間的關(guān)系以及蛋白質(zhì)性質(zhì)的應(yīng)用。教學(xué)目標：（一）知識與技能：1、了解氨基酸、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特征；2、掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；3、了解蛋白質(zhì)的用途；（二）過程與方法：通過觀察實驗，明白并歸納蛋白質(zhì)的性質(zhì)與用途，清楚蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，（三）情感態(tài)度與價值觀：通過蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠了解到生活中的蛋白質(zhì)來源，了解到蛋白質(zhì)的用途，通過介紹世界上第一次人工合成的蛋白質(zhì)是在中國，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感和自信心。教學(xué)重難點分析：重點：蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)難點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)性質(zhì)實驗的操作教學(xué)方法：講述法、實驗法、討論法、合作探究法六、教學(xué)過程：【故事導(dǎo)入】每個人心目當中都有一個崇拜的人，講述我最崇拜的人是邢其毅的相關(guān)故事，其參與到人工合成蛋白質(zhì)的研究中，生世界上第一次用人工方法合成的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素，于1965年在中國誕生。使人類在認識生命、揭開生命奧秘的偉大進程中邁出了一大步，促進了生命科學(xué)的發(fā)展，標志著人類合成蛋白質(zhì)時代的開始?！菊故緦W(xué)習(xí)目標】1、了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途。2、通過對蛋白質(zhì)性質(zhì)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解一些生活常識，提高對“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)”的認識。【講述】蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是"第一"，即蛋白質(zhì)是生命的基石，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。既然蛋白質(zhì)對我們?nèi)绱酥匾袥]有人知道它存在哪些地方呢？【提問】【回答】頭發(fā)、肌肉、細胞等【講述】它存在于動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素?！局v述】一、蛋白質(zhì)的概念蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子?！净仡櫯f知識】寫出甘氨酸和鹽酸、氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式從氨基酸的性質(zhì)引入到蛋白質(zhì)的性質(zhì)。【講述】二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)【講述】蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，但其分子中仍有多余的羧基與氨基，所以會使蛋白質(zhì)具有酸、堿性?！景鍟浚?）蛋白質(zhì)的兩性：蛋白質(zhì)水解：同多肽【展示】【實驗】（演示實驗）1．取20mL雞蛋白溶液放入試管；2．然后再向試管中加入飽和氯化銨，若現(xiàn)象不明顯可加入相對應(yīng)的晶體?！菊故尽俊景鍟⒅v解】蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機鹽溶液〔如Na2SO4、NH4Cl等〕,能夠破壞蛋白質(zhì)溶解形成的膠體結(jié)構(gòu)而降低蛋白質(zhì)的溶解性，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋砦龀觥?---鹽析?！景鍟浚?）蛋白質(zhì)的鹽析【講述】采用多次鹽析的方法可以分離或提純蛋白質(zhì)【實驗】按下列方案進行實驗，并與鹽析現(xiàn)象比較，思考操作1：加入雞蛋清溶液3mL，稀硫酸，加入蒸餾水操作2：加入2滴硫酸銅溶液，加入蒸餾水（學(xué)生演示）【總結(jié)】蛋白質(zhì)均凝結(jié)，然后向兩支試管中分別加入清水。現(xiàn)象是凝結(jié)的蛋白質(zhì)不再溶解?！局v述】通過實驗可以得出在蛋白質(zhì)溶液中加入重金屬鹽、醛或加熱均會使蛋白質(zhì)凝結(jié)成沉淀。此過程不可逆。蛋白質(zhì)的這種改變叫蛋白質(zhì)的變性。【板書】（4）蛋白質(zhì)的變性：在熱、強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚溶液、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時喪失了生理活性。這種過程是不可逆的【小組討論】1.為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？2.鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐”BaSO4為何不會中毒？能否改服BaCO3？3.誤食重金屬鹽可以采取什么樣的急救措施？【實驗】用試管取1mL雞蛋白溶液；加入1ml10%的氫氧化鈉溶液，再加入3-4滴1%硫酸銅溶液，不斷振蕩，觀察現(xiàn)象?！局v述】從剛才的試驗中我們會看到雞蛋白溶液變紫玫瑰色。【觀看視頻】（5）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)【講述】蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一，反應(yīng)的實質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)使它變成黃色的硝基化合物。一般蛋白質(zhì)中都含有苯環(huán)。顏色反應(yīng)是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一。?！揪毩?xí)】1.下列過程中，不可逆的是（）A.蛋白質(zhì)的鹽析B.酯的水解C.蛋白質(zhì)白變性D.氯化鐵的水解2.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）A.甲醛溶液