蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者市賽

基于對(duì)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識(shí)，判斷下列相關(guān)表述是否正確。（1）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。（）（2）植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素。（）（3）脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。（）P27概念檢測(cè)×√√×2水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖，這些多糖是（C）A淀粉和糖原B糖原和纖維素C淀粉和纖維素D蔗糖和麥芽糖P27概念檢測(cè)為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？請(qǐng)查找資料回答這個(gè)問題?！敬鸢浮恐臼巧矬w內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行，所以對(duì)于生物體的生命活動(dòng)而言，糖類和脂肪都可以作為儲(chǔ)備能源，但是糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。P27拓展應(yīng)用2第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者屬于結(jié)構(gòu)蛋白，能使腱、骨、軟骨、牙、皮和血管等結(jié)締組織具有機(jī)械強(qiáng)度。例如：腱膠原蛋白的抗張強(qiáng)度約為20-30g/mm2，相當(dāng)12號(hào)冷拉鋼絲的拉力。膠原蛋白一、蛋白質(zhì)的功能頭發(fā)蛛絲肌肉許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。肌肉纖維羽毛一、蛋白質(zhì)的功能有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。如血紅蛋白（參與氧氣運(yùn)輸）。血紅蛋白一、蛋白質(zhì)的功能有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。如轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（參與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸）。通道蛋白一、蛋白質(zhì)的功能細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶一、蛋白質(zhì)的功能有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素一、蛋白質(zhì)的功能有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一、蛋白質(zhì)的功能（如：人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1結(jié)構(gòu)功能：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2催化功能：（如：絕大多數(shù)酶）3運(yùn)輸功能：（如：血紅蛋白，膜轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白）4調(diào)節(jié)功能：（如：部分激素）5免疫功能：（如：抗體）總之，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的主要功能資料1：小強(qiáng)同學(xué)中午吃了一份宮保雞丁，那么其中的蛋白質(zhì)是否直接變成了他自己身體內(nèi)的蛋白質(zhì)呢？如果不是，那這些蛋白質(zhì)最終以什么形式被他吸收呢？從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以

用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時(shí)間，這

種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？資料2：（二）蛋白質(zhì)的基本組成單位CHHHHCHHHCOHONH3OHH2NOHH跨學(xué)科：有機(jī)化學(xué)小課堂√都是氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)：CHNH2COOH試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。CH3CHNH2COOH試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。CHNH2COOH試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸至少有一個(gè)氨基-NH2和一個(gè)羧基

-COOH，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子CHNH2COOHR試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸至少有一個(gè)氨基-NH2和一個(gè)羧基

-COOH，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)R表示

CHNH2COOHR試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸至少有一個(gè)氨基-NH2和一個(gè)羧基

-COOH，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)R表示氨基酸之間的區(qū)別在于不同。CHNH2COOHR試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸至少有一個(gè)氨基-NH2和一個(gè)羧基

-COOH，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)R表示氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH×討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH×討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH×討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√×討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√×討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√×討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√×討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√×討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書氨基酸的種類組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸約有21種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書非必需氨基酸13種氨基酸的種類組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸約有21種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程CHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNH脫水縮合（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程CHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNH脫水縮合（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程CHR1NH2COCHCOOHR2HN脫水縮合H2O（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程CHR1NH2COCHCOOHR2HN脫水縮合H2O（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程CHR1NH2COCHCOOHR2HN脫水縮合H2OHHOHNCCOHR1（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程HHOHNCCOHR1（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程

H

H

OHNCCOHR2（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程HHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2H2O（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程HHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2H2O（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程

H

H

OHNCCR1HHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2H2O（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程

H

H

OHNCCR1

H

H

O

NCCOH

R2HHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2H2O

H

H

OHNCCOHR2（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程

H

H

OHNCCR1

H

H

O

NCCOH

R2HHOHNCCOHR1二肽H2O

H

H

OHNCCOHR2（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程肽鍵

H

H

OHNCCR1

H

H

O

NCCOH

R2HHOHNCCOHR1二肽H2OHHOHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程肽鍵氨基酸脫水縮合，形成肽鍵，通過肽鍵連接成肽鏈。

H

H

OHNCCR1

H

H

O

NCCOH

R2H2O二肽肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的鍵叫做肽鍵。肽：由氨基酸縮合而成的化合物叫做肽。二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)1基本組成單位是氨基酸分子。2由許多個(gè)氨基酸分子按照一定的順序連接而成3一個(gè)蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學(xué)鍵相互連接。蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)1基本組成單位是氨基酸分子。2由許多個(gè)氨基酸分子按照一定的順序連接而成3一個(gè)蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學(xué)鍵相互連接。4多肽鏈進(jìn)一步折疊、盤曲，形成一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。特定的蛋白質(zhì)具有特定的空間結(jié)構(gòu)，不同的蛋白質(zhì)具有不同的空間結(jié)構(gòu)。播放視頻例1、某蛋白質(zhì)分子含有4條肽鏈，共有96個(gè)肽鍵，

則此蛋白質(zhì)分子中至少含有－COOH和－NH2的數(shù)目分

別為

A4、100 B4、4

C100、100 D96、96一、有關(guān)蛋白質(zhì)中至少含有氨基數(shù)和羧基數(shù)的計(jì)算B一、有關(guān)蛋白質(zhì)中至少含有氨基數(shù)和羧基數(shù)的計(jì)算例1、某蛋白質(zhì)分子含有4條肽鏈，共有96個(gè)肽鍵，

則此蛋白質(zhì)分子中至少含有－COOH和－NH2的數(shù)目分

別為

A4、100 B4、4

C100、100 D96、96變式：一個(gè)蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，364個(gè)氨

基酸形成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有的－COOH和－NH2

數(shù)目分別為

A366、366 B362、362

C4、4 D無(wú)法判斷D變式：一個(gè)蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，364個(gè)氨

基酸形成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有的－COOH和－NH2

數(shù)目分別為

A366、366 B362、362

C4、4 D無(wú)法判斷二、有關(guān)蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)的計(jì)算例2、氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子

時(shí)，相對(duì)分子量減少了900，由此可知，此蛋白質(zhì)分子中

含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是

A52、52B50、50

C52、50D50、49二、有關(guān)蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)的計(jì)算例2、氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子

時(shí)，相對(duì)分子量減少了900，由此可知，此蛋白質(zhì)分子中

含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是

A52、52B50、50

C52、50D50、49C肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n－m肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1=脫去水分子個(gè)數(shù)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n－m肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：在解答這類問題時(shí)，必須明確的基本知識(shí)是蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)的數(shù)量關(guān)系?；娟P(guān)系式有：n個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝n?1個(gè)；n個(gè)氨基酸脫水縮合形成ｍ?xiàng)l多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝n?m個(gè)；無(wú)論蛋白質(zhì)中有多少條肽鏈，始終有：脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)?肽鏈數(shù)變式1：在人體的消化道內(nèi)，要將一個(gè)由4條肽鏈構(gòu)

成的含有288個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗

的水分子數(shù)是（）A．289 B．287C．284 D．0變式1：在人體的消化道內(nèi)，要將一個(gè)由4條肽鏈構(gòu)

成的含有288個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗

的水分子數(shù)是（）A．289 B．287C．284 D．0c三、有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算例3、