揚(yáng)州食品安全追溯系統(tǒng)

揚(yáng)州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)方案福建鑫諾信息技術(shù)有限企業(yè)7月16日第1頁匯報(bào)內(nèi)容二系統(tǒng)處理方案一項(xiàng)目背景三試點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃第2頁一、項(xiàng)目背景：主要性豬肉是“菜籃子”中主要商品，也是城鎮(zhèn)居民主要食肉起源。生豬屠宰管理是國家實(shí)施嚴(yán)格市場準(zhǔn)入行業(yè)之一，負(fù)擔(dān)著服務(wù)農(nóng)村、滿足消費(fèi)、保障肉品質(zhì)量安全產(chǎn)業(yè)功效和社會責(zé)任。對此，各級政府從來十分重視這項(xiàng)工作。經(jīng)過多年努力，生豬屠宰管理和肉品質(zhì)量安全工作已經(jīng)奠定了很好基礎(chǔ)。不過，因?yàn)樨i肉生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等流通步驟信息斷裂，造成肉品安全監(jiān)管、信息追溯困難，以致當(dāng)前在全國不少地方依然存在病死豬，病害肉混入屠宰加工、市場流通和消費(fèi)步驟，對人民群眾身體健康和生命安全組成了威脅。所以，建設(shè)肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)顯得十分主要和緊迫。肉品行業(yè)：5%GDP第3頁一、項(xiàng)目背景：整體要求

為了加強(qiáng)屠宰行業(yè)管理，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，完善肉品質(zhì)量安全保障體系，提升肉品消費(fèi)安全水平，國家商務(wù)部、財(cái)政部于

年6月5日下發(fā)《關(guān)于開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作通知》（商秩發(fā)［

」273號），對在全國部分省市開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作作了布署，揚(yáng)州市已被商務(wù)部和江蘇省政府確定為“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)城市，要求在要求時(shí)間內(nèi)完成肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)建設(shè)試點(diǎn)工作，爾后進(jìn)行推廣，在全市范圍內(nèi)建立肉品質(zhì)量可追溯體系。經(jīng)過追溯系統(tǒng)建立，實(shí)現(xiàn)全市豬肉流通信息可追溯，一旦出現(xiàn)豬肉質(zhì)量安全問題可馬上追查責(zé)任人和相關(guān)原因，便于政府和社會各方及時(shí)采取辦法，以最快時(shí)間將影響和損失降低到最低程度，確保豬肉流通信息標(biāo)準(zhǔn)化、集中化和網(wǎng)絡(luò)化，促進(jìn)肉類流通市場規(guī)范有序，到達(dá)對豬肉流通全過程監(jiān)管，確保豬肉流通信息有源可溯。第4頁

圍繞豬肉流通中肉品及肉品經(jīng)營者，以豬肉及其產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信息采集系統(tǒng)為基礎(chǔ)，整合企業(yè)現(xiàn)有信息資源，經(jīng)過對基礎(chǔ)數(shù)據(jù)采集、整合、處理、存放，建立“揚(yáng)州市肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)”形成本市豬肉流通從生豬屠宰、肉品批發(fā)到零售終端全過程、全方位肉品安全監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)在本市建立信息追溯系統(tǒng)零售終端（賣場、超市和集貿(mào)市場）內(nèi)購置豬肉能追溯到源頭，并為國家和市政府職能部門決議提供信息支持。一、項(xiàng)目背景：建設(shè)目第5頁應(yīng)急可追溯平時(shí)可監(jiān)管信息全跟蹤分析有據(jù)追溯快捷業(yè)態(tài)全覆蓋信息清楚一、項(xiàng)目背景：系統(tǒng)目標(biāo)

第6頁二、處理方案：系統(tǒng)流程圖批發(fā)步驟生豬屠宰步驟團(tuán)體采購、集貿(mào)零售政府相關(guān)職能部門消費(fèi)者揚(yáng)州豬肉流通數(shù)據(jù)中心

經(jīng)過IC卡、銷售憑證為信息載體，局域網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)為信息渠道，將生豬屠宰場、肉類批發(fā)市場、賣場超市、綠色市場豬肉流通信息相鏈接，實(shí)現(xiàn)豬肉流通信息可追溯。

第7頁二、處理方案：系統(tǒng)總體架構(gòu)第8頁生豬進(jìn)場刷卡登記宰前檢疫宰后檢疫進(jìn)入批發(fā)市場步驟肉品出場登記

寫IC卡信息上傳打印確認(rèn)單生豬屠宰步驟二、處理方案：系統(tǒng)流程圖第9頁批發(fā)步驟刷卡進(jìn)場登記肉品檢測登記交易單、確認(rèn)單電子確認(rèn)單寫卡信息上傳零售步驟生豬屠宰步驟團(tuán)體采購步驟二、處理方案：系統(tǒng)流程圖第10頁零售步驟屠宰場或批發(fā)市場刷卡登記信息下發(fā)電子秤銷售憑證打印信息上傳二、處理方案：系統(tǒng)流程圖第11頁生豬屠宰信息追溯系統(tǒng)批發(fā)市場信息追溯系統(tǒng)賣場（配送中心）場信息追溯系統(tǒng)揚(yáng)州豬肉流通數(shù)據(jù)中心政府監(jiān)管系統(tǒng)公眾查詢系統(tǒng)集貿(mào)市場信息追溯系統(tǒng)團(tuán)體采購信息追溯系統(tǒng)揚(yáng)州豬肉流通安全信息追溯系統(tǒng)由一個(gè)中心六個(gè)子系統(tǒng)組成，經(jīng)過豬肉加工企業(yè)、流通企業(yè)數(shù)據(jù)采集、上報(bào)，經(jīng)豬肉流通數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)聚集處理，經(jīng)過政府監(jiān)管系統(tǒng)，為政府相關(guān)職能部門提供豬肉起源信息、流向信息、檢測信息、數(shù)量價(jià)格統(tǒng)計(jì)匯總分析信息，為公眾提供豬肉流通安全信息。區(qū)縣豬肉信息追溯系統(tǒng)二、處理方案：系統(tǒng)架構(gòu)第12頁二、處理方案：系統(tǒng)主要功效生豬屠宰信息追溯系統(tǒng)（一）生豬屠宰信息追溯系統(tǒng)

生豬屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)。經(jīng)過建立從生豬進(jìn)廠、屠宰、加工、檢疫、檢測、肉品出廠全程信息管理，實(shí)現(xiàn)對生豬屠宰步驟信息追溯管理。以IC卡為信息傳遞載體、卡單同行、信息一致，起源信息對接流向信息。

誠信檔案管理進(jìn)場檢疫管理宰后肉品檢測管理肉品出場管理信息追溯管理數(shù)據(jù)維護(hù)管理第13頁批發(fā)市場信息追溯系統(tǒng)（二）批發(fā)市場(配送中心）信息追溯系統(tǒng)

批發(fā)市場肉品信息追溯子系統(tǒng)：在批發(fā)交易市場建立從肉品進(jìn)場、查驗(yàn)及肉品交易全過程信息管理，外埠肉品以“五證一卡”，本市屠宰場豬肉以“三證一卡”為肉品起源依據(jù)，以批發(fā)市場肉品銷售憑證（兼肉品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證實(shí)功效）、動物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)、IC卡為肉品流向依據(jù)（卡單同行），確保起源與流向信息相關(guān)聯(lián)，上聯(lián)生豬屠宰企業(yè)、供給商，下接零售攤位經(jīng)營戶，到達(dá)豬肉流通信息追溯要求。誠信檔案IC卡管理肉品進(jìn)場驗(yàn)證管理肉品出場管理肉品質(zhì)量管理信息追溯管理數(shù)據(jù)維護(hù)管理第14頁（三）賣場（超市）信息追溯系統(tǒng)

賣場（超市）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)：制訂個(gè)性化處理方案，經(jīng)過對企業(yè)己有內(nèi)部管理系統(tǒng)完善鏈接，采取網(wǎng)上填報(bào)“五證一卡”等信息，銷售終端經(jīng)過對收銀條、肉品包裝條形碼進(jìn)行數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換等各種形式，實(shí)現(xiàn)肉品銷售可追溯。供給商信息檔案管理肉品起源網(wǎng)上立案肉品起源網(wǎng)上查詢?nèi)馄蜂N售情況匯總、查詢信息上報(bào)賣場（超市）信息追溯系統(tǒng)第15頁（四）集貿(mào)市場信息追溯系統(tǒng)

經(jīng)過對肉品進(jìn)貨驗(yàn)收，與批發(fā)步驟、屠宰企業(yè)、IC卡或其它信息載體對接后，在零售終端自動生成進(jìn)貨信息與標(biāo)簽電子秤實(shí)現(xiàn)信息對接，最終經(jīng)過肉品零售憑證輸出。以屠宰場、批發(fā)市場、配送中心（大賣場）開具肉品銷售憑證（兼肉品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證實(shí)功效）、動物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)和IC卡為肉品進(jìn)貨依據(jù)，肉品起源信息自動下傳標(biāo)簽電子秤為伎倆，確保零售憑證可追溯。網(wǎng)上查詢、菜籃子辦公室投訴中心、觸摸屏查詢。經(jīng)營者信息管理商品管理電子秤信息管理其它管理數(shù)據(jù)維護(hù)管理集貿(mào)市場信息追溯系統(tǒng)第16頁（五）團(tuán)體采購信息追溯系統(tǒng)

經(jīng)過對團(tuán)體肉品采購單位肉品進(jìn)貨驗(yàn)收，與屠宰、批發(fā)、配送步驟IC卡或其它信息載體對接后，在團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)生成進(jìn)貨立案信息，并與肉品領(lǐng)用統(tǒng)計(jì)相銜接，實(shí)現(xiàn)肉品起源信息與肉品領(lǐng)用信息可追溯。肉品進(jìn)貨登記肉品進(jìn)貨查詢?nèi)馄奉I(lǐng)用登記肉品食用查詢團(tuán)體采購信息追溯系統(tǒng)第17頁二、處理方案：數(shù)據(jù)中心部分功效（一）數(shù)據(jù)中心主頁第18頁（二）集貿(mào)市場信息追溯A123456789第19頁（三）相關(guān)信息第20頁第21頁第22頁團(tuán)體采購單位二、處理方案：系統(tǒng)拓?fù)鋱D生豬定點(diǎn)屠宰場肉類批發(fā)市場集貿(mào)市場政府相關(guān)職能部門消費(fèi)者肉類配送中心賣場超市揚(yáng)州豬肉流通數(shù)據(jù)中心

第23頁二、處理方案：生豬屠宰場拓?fù)鋱D第24頁屠宰單軌網(wǎng)絡(luò)秤

為生豬屠宰場特制一個(gè)專用單軌衡，單軌衡直接安裝在屠宰車間滑行軌道上，計(jì)量準(zhǔn)確，真正能到達(dá)三級秤標(biāo)準(zhǔn)?？刂浦鳈C(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)自動結(jié)算、自動將交易信息上傳至管理中心數(shù)據(jù)庫。屠宰軌道網(wǎng)絡(luò)秤適應(yīng)生豬定點(diǎn)屠宰需要，專用于肉聯(lián)廠白豬稱重，只要白豬經(jīng)過計(jì)量軌道，即可取得準(zhǔn)確稱重，無需停留。稱重時(shí)只需輕輕滑過稱重區(qū)域，就能自動稱重。

二、處理方案：專用設(shè)備第25頁工控理貨機(jī)工控級主機(jī)板具備防濕、防塵、防蟲、防銹、防磁、防靜電、防漏電功效。制作工藝：采取流線造型。材質(zhì)：>1.2mm不銹鋼板。內(nèi)部結(jié)構(gòu)：采取多級分層結(jié)構(gòu)，可放置各種設(shè)備。網(wǎng)絡(luò)：RJ45網(wǎng)絡(luò)。設(shè)備保護(hù)：良好散熱、過熱保護(hù)。二、處理方案：專用設(shè)備第26頁二、處理方案：批發(fā)市場拓?fù)鋱D第27頁二、處理方案：大賣場（配送中心）拓?fù)鋱D第28頁二、處理方案：集貿(mào)市場拓?fù)鋱D第29頁簡單易學(xué)，交易時(shí)，操作者只需輸入品種快捷鍵、打印交易憑證，數(shù)據(jù)上傳匯總，斷電后，數(shù)據(jù)也可當(dāng)?shù)卮娣?，定時(shí)上傳。經(jīng)營戶經(jīng)半小時(shí)培訓(xùn)即可上機(jī)操作。

采取標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)接口，含有維修成本低，易更換特點(diǎn)。在電子秤上開發(fā)了攤位號管理功效、多批次管理功效、存量控制管理功效、銷售憑證打印功效。電子秤信息經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)上傳下發(fā)功效。追溯計(jì)價(jià)秤追溯計(jì)價(jià)秤技術(shù)特點(diǎn)

二、處理方案：專用設(shè)備第30頁4家生豬定點(diǎn)屠宰場20家集貿(mào)市場5家肉類配送中心肉類批發(fā)市場12家賣場超市團(tuán)體采購單位三、試點(diǎn)項(xiàng)目目標(biāo)試點(diǎn)項(xiàng)目目標(biāo)：年8月底前完成商務(wù)部驗(yàn)收項(xiàng)目目標(biāo)：年12月底前完成全市推廣整體目標(biāo)：建立食品安全監(jiān)管信息服務(wù)平臺第31頁試點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃1、召開各步驟追溯系統(tǒng)動員會。2、依據(jù)揚(yáng)州市實(shí)際情況，結(jié)合政府相關(guān)要求制訂各步驟管理流程規(guī)范。3、管理規(guī)范落實(shí)4、對各步驟管理流程整改、指導(dǎo)。5、不一樣類型大賣場追溯系統(tǒng)工作指導(dǎo)，由各大賣場負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)接口開發(fā)、電子秤功效擴(kuò)展，由各大賣場各自編寫追溯系統(tǒng)實(shí)施方案。在7月中前完成（一）規(guī)范肉品加工、流通管理流程

第32頁二、項(xiàng)目硬件設(shè)備到位

1、屠宰場、批發(fā)市場、集貿(mào)市場網(wǎng)絡(luò)布線組建局域網(wǎng)。2、屠宰場、批發(fā)市場、集貿(mào)市場、大賣場、團(tuán)體采購設(shè)備安裝到位。3、數(shù)據(jù)中心設(shè)備到位。

在8月上旬完成三、項(xiàng)目軟件調(diào)試

1、屠宰場、批發(fā)市場軟件安裝調(diào)試。2、集貿(mào)市、大賣場、團(tuán)體采購軟件安裝調(diào)試。3、數(shù)據(jù)中心軟件安裝調(diào)試。在8月下旬前完成（二）項(xiàng)目硬件設(shè)備、運(yùn)行環(huán)境建設(shè)

（三）軟件系統(tǒng)調(diào)試第33頁五、培訓(xùn)

1、集中培訓(xùn)2、現(xiàn)場培訓(xùn)在8月下旬前完成

六、系統(tǒng)運(yùn)行

在8月下旬完成

七、項(xiàng)目驗(yàn)收