現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述

餐飲酒店節(jié)能降耗現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第1頁為何要實(shí)施節(jié)能降耗？伴隨社會(huì)競爭日益激烈，餐飲酒店業(yè)也從最初暴利行業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楸±袠I(yè)。那么這到底是為何？、社會(huì)統(tǒng)籌、薪金福利、房貸租金、物價(jià)上漲、、、、現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第2頁節(jié)能降耗意識(shí)節(jié)能降耗理念最主要，從總經(jīng)理到每一位員工都要有成本經(jīng)營理念：節(jié)約成本1元=增加營業(yè)額10元沒有成本經(jīng)營理念飯店=沒有經(jīng)濟(jì)效益理念飯店現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第3頁著眼于細(xì)節(jié)、踐行降本增效1、從細(xì)節(jié)著眼、變革工作細(xì)節(jié)打印文件能夠字號(hào)變小、雙面打印、這么能夠節(jié)約紙張2、從細(xì)節(jié)著眼、開展技術(shù)革新修舊利廢、創(chuàng)新思維3、從細(xì)節(jié)著眼、培養(yǎng)集體節(jié)約意識(shí)現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第4頁節(jié)能降耗在哪里？現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第5頁討論：我們酒店節(jié)能降耗都有哪些？現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第6頁節(jié)能降耗在廚房：廚房中物品節(jié)能降耗：排氣扇、冰箱、水管（灶前、沖水化凍、洗碗、洗菜）、燈具、蒸箱、猛火灶、烤鴨爐、水電總開關(guān)廚房人員操作中節(jié)能降耗：配菜時(shí)各種料頭、魚、鴨、雞等動(dòng)物頭、頸、爪、內(nèi)臟、涼菜房牛、雞切配、各檔口需要各種糖醋汁、八寶飯蜜汁、菜品醬汁、生抽、辣椒油、醋、大蒜、生姜、白糖、味精、菜品采購單控制量等現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第7頁節(jié)能降耗在廚房：物品領(lǐng)用控制：拖把、掃把、洗潔精、筆、稿紙、抹布、刀具、白糖、味精、食鹽、烹調(diào)油、洗碗間中節(jié)能降耗：拖把洗涮、消毒液、洗潔精、手套使用定量、餐具消毒步驟杜絕過水洗菜，過水化冰現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第8頁節(jié)能降耗在廚房：廚房灶頭太陽能熱水使用花邊圍盤屢次使用采取節(jié)能燈具、軟化水處理設(shè)備、以及節(jié)水水龍頭依據(jù)營業(yè)情況到批發(fā)市場進(jìn)行采購現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第9頁節(jié)能降耗在餐廳：拖把、掃把、洗潔精、紙筆以及各種點(diǎn)菜單、酒水單定量領(lǐng)用布草正確使用、口布與人對(duì)比使用收臺(tái)時(shí)降低對(duì)臺(tái)布污染、口布二次使用大廳、包間節(jié)能燈具使用、燈光控制購置名牌產(chǎn)品，不買質(zhì)次價(jià)廉物品現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第10頁節(jié)能降耗在餐廳：空調(diào)電器定時(shí)、定溫使用以及空調(diào)定時(shí)維護(hù)（清理過濾網(wǎng)、室外機(jī)清洗、室內(nèi)機(jī)冷凝器灰塵清理）收餐時(shí)電器（空調(diào)、電視、排氣扇、大燈）關(guān)閉洗手間內(nèi)沖水設(shè)備、洗手液、烘手器、擦手紙等物品定時(shí)、定量、定時(shí)使用維護(hù)選擇分路控制開關(guān)方法降低無須要照明亮度以進(jìn)行節(jié)電現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第11頁節(jié)能降耗在餐廳：對(duì)能夠二次回收物品要及時(shí)回收到廚房在收臺(tái)時(shí)對(duì)于鐵板、鍋?zhàn)小⑹?、石頭、籠仔等器皿盡可能不再二次污染以防止洗涮困難，增加洗涮成本現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第12頁節(jié)能降耗在餐廳：定時(shí)對(duì)房間內(nèi)壁紙進(jìn)行維護(hù)清理對(duì)于餐廳內(nèi)椅子要加罩保護(hù)以降低維護(hù)費(fèi)用每個(gè)樓層或每個(gè)包間水電總開關(guān)每晚結(jié)束后要及時(shí)關(guān)閉餐廳中開水爐要定時(shí)開關(guān)養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，發(fā)揮舉手之勞工作理念，把節(jié)能降耗進(jìn)行到底現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第13頁節(jié)能降耗在客房：選擇高效低能照明燈具和分路控制開關(guān)方法降低無須要照明亮度以進(jìn)行節(jié)電公共場所采取感應(yīng)式自控溫度水龍頭如有可能，采取水循環(huán)系統(tǒng)，用以沖洗和澆灌改建或裝修時(shí)，增加外墻和屋面保溫，將單層玻璃更改為中空玻璃降低一次性紙張使用，開展無紙化辦公現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第14頁節(jié)能降耗在客房：建立詳細(xì)室內(nèi)溫度標(biāo)準(zhǔn)建立能源使用巡查制度，以有效監(jiān)督浪費(fèi)降低辦公設(shè)備待機(jī)時(shí)間降低電梯使用次數(shù)以增加其壽命使用節(jié)水型馬桶改變員工浴室用水制度到達(dá)節(jié)水目標(biāo)每日對(duì)公共給排水管道進(jìn)行巡查杜絕滴、漏、跑、冒現(xiàn)代餐飲酒店節(jié)能降耗知識(shí)概述第15頁節(jié)能降耗在客房：房間內(nèi)布草由一日一換改為一客一換房間內(nèi)撤掉飲水機(jī)改為電熱水壺定時(shí)清洗空調(diào)室內(nèi)外機(jī)取消酒店洗衣房改為外部洗布草采取地?zé)嵯到y(tǒng)取暖對(duì)室外照明設(shè)備采取智