果汁講座幻燈片_第1頁
果汁講座幻燈片_第2頁
果汁講座幻燈片_第3頁
果汁講座幻燈片_第4頁
果汁講座幻燈片_第5頁
已閱讀5頁，還剩7頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

果汁講座幻燈片第1頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月果（蔬）汁的種類果（蔬）原汁(漿)

濃縮果（蔬）(漿)汁果（蔬）汁糖漿

帶肉果（蔬）汁果（蔬）汁清涼飲料混濁果（蔬）汁

透明果（蔬）汁

果（蔬）漿

固體果（蔬）汁第2頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月果蔬汁工藝流程原料的選擇洗滌破碎壓榨與粗濾澄清均質(zhì)濃縮過濾脫氣成分調(diào)整密封殺菌成品第3頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月表5-7幾種果品的出汁率種類甜橙寬皮橘葡萄柚檸檬菠蘿蘋果西洋梨草莓楊梅葡萄出汁率％40～4535～4033～5029～3350～5555～7055～7060～7560～5665～82第4頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月板框式過濾器第5頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月臥式螺旋壓榨機第6頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月木榨機示意圖第7頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月袋濾器第8頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月超濾裝置圖第9頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月滲透和反滲透原理第10頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月

果汁種類

果汁制品要生產(chǎn)，品種分類要認全：原汁濃縮加糖汁，清涼飲料有價值，果子果粉固體汁，同是果汁別廢之。原汁還分清和混，粗制果漿很香醇。

果汁一般加工工序

果汁加工不太難，一般工序很簡單：原料選擇是最先，汁多色美味新鮮。清理洗滌也關鍵，破碎緊跟其后面，

掌握粒要破的小，不同品種把好關，加熱加酶預處理，實為出汁很關鍵，控好時間溫度數(shù)，處理恰當心方安，榨汁程序緊接著，粗濾原汁生產(chǎn)完。

小結（1）第11頁，課件共12頁，創(chuàng)作于2023年2月小結（2）

特有加工工序

如果再產(chǎn)其它汁，特有工序在過程，澄清果汁需澄清，精濾過程不能分?；鞚峁ｐB(yǎng)分，果膠果肉留其中，要使均勻且穩(wěn)定，脫氣均質(zhì)必須行。濃縮果汁要脫水，營養(yǎng)上佳高成分。

注意果汁食品要生產(chǎn)，火候條件是關鍵，方法很多有側重，我們掌握其重點，民

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論