DB42 358-2006鄖陽白羽烏雞蛋

鄖陽白羽烏雞蛋本標(biāo)準(zhǔn)由鄖縣質(zhì)量協(xié)會、鄖縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周德國、曾德全、胡化良鄖陽白羽烏雞蛋本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了那陽白羽烏雞蛋(以下簡稱烏雞蛋)的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)2規(guī)范性引用文件修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，但鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否GB2748-1996蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12391-1990食物中核黃素的測定方法3術(shù)語和定義3.1鄖陽白羽烏雞蛋Eggofyunyangwhiteblack-bonefowl3.2鮮烏雞蛋Fresheggofwhiteblack-bonefow蛋殼堅(jiān)固無裂絞及各窩，照檢時(shí)氣室清晰且較小，蛋黃位于中央Therefrigerationoffresheggofwhiteblackb經(jīng)過-1～4℃冷藏的鮮雞蛋。300枚雞蛋的重量。3.7膠護(hù)膜Glueperistroma殼膜分內(nèi)外兩層，內(nèi)層稱蛋白膜，外層稱蛋殼膜，蛋殼膜緊貼著蛋殼，蛋白膜附著在蛋殼膜內(nèi)。3.1Theheightofairspace3.11氣室完整Theintegralityofairspace3.17流清蛋Eggwithbrokeneggshell3.19散裝Packinginbulk3.20箱裝Packinginboxes34要求4.1產(chǎn)品品種、規(guī)格4.1.1產(chǎn)品品種分鮮烏雞蛋、冷藏鮮烏雞蛋兩類。4.1.2規(guī)格分為三個(gè)等級，即一級、二級、三級，以感官指標(biāo)和蛋重為衡量標(biāo)準(zhǔn)。4.1.3鮮烏雞蛋的等級、規(guī)格以蛋重為主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，感官指標(biāo)為輔，只有蛋重夠，才考慮感官指標(biāo)，分級標(biāo)準(zhǔn)見表1。表1一級二級注：1、同等級的蛋中所含上、下鄰級蛋的總數(shù)不得超過10%。2、每千克鮮蛋計(jì)量允許差值±10g。4.2.1鮮烏雞蛋感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。一級二級破裂，蛋形正常，色澤鮮明顏色為淺禍色，清潔，不破裂，蛋形正常高度不超過7mm,無氣泡，有蛋白居中，輪廓明顯，胚盤未發(fā)育，蛋黃系數(shù)0.39～0.36*注：“*”此項(xiàng)指標(biāo)為參照指標(biāo)。4.2.2冷藏鮮烏雞蛋感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3一級二級常，色澤鮮明形正常，色澤鮮明顏色為淺褐色，清潔，不破裂，外形正常，色澤鮮明有移動，高度不超過7mm,或有氣泡蛋白較濃厚或稀薄允許存在少量血斑居中或稍偏，輪廓明顯，胚盤未發(fā)育，蛋黃系數(shù)≥0.30*稍偏，輪廓明顯，胚盤未發(fā)育游離，輪廓顯著不與蛋白烏雞蛋的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2748-1996的規(guī)定。4.4重金屬限量汞(mg/kg,以Hg計(jì))≤項(xiàng)目名稱實(shí)測數(shù)據(jù)蛋白質(zhì)%%%維生素A(VA)維生素D(VD)維生素E(VE)維生素B?(VB?)維生素B?(VB?)鈣(Ca)鐵(Fe)鋅(Zn)硒(Se)5試驗(yàn)方法5.1.1用托盤天平，隨機(jī)稱取300枚雞蛋的重量。5.1.2隨機(jī)稱取1000g雞蛋，數(shù)其枚數(shù)。抽樣打開雞蛋檢驗(yàn)，置于平板上測量蛋黃的高度與直徑，計(jì)算蛋黃系數(shù)。按GB2748-1996和GB/T5009.17-1996的規(guī)定測定。按GB/T12388-1990、GB/T12390-1990、GB/T12391-1990和GB/T14771-1993的規(guī)定執(zhí)行。交收檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括產(chǎn)品品種、規(guī)格和感觀指標(biāo)。5例行檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)要求中的全部項(xiàng)目。有下列情況之一者應(yīng)進(jìn)行例行檢驗(yàn)：a)新建廠(場)需要進(jìn)行品種、品質(zhì)鑒定；b)正常養(yǎng)殖每年應(yīng)進(jìn)行一次；c)國家有關(guān)機(jī)構(gòu)提出例行檢驗(yàn)要求。6.3抽樣以同一規(guī)格產(chǎn)品為一個(gè)批次，每批抽樣2%。6.3.2箱裝按批次等級分別取樣，每百箱取樣3箱，每增百箱增取樣1箱，尾數(shù)不足百箱，但超過30箱增取1箱。6.3.3開箱抽樣打開被抽檢的各箱按6.3.1抽樣。6.3.4抽樣方法隨機(jī)抽樣。產(chǎn)品檢驗(yàn)后，符合質(zhì)量指標(biāo)的，按質(zhì)量指標(biāo)定級。如抽樣檢驗(yàn)不合格時(shí)，允許比例加倍重新抽樣復(fù)檢，如仍不合格，應(yīng)降級處理。7包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存7.1.1外包裝：采用特制木箱、紙箱、塑料箱等。7.1.