中醫(yī)養(yǎng)生-節(jié)飲食

中醫(yī)養(yǎng)生__節(jié)飲食中醫(yī)養(yǎng)生節(jié)飲食中醫(yī)文化與養(yǎng)生之節(jié)飲食中國有句古話叫R民2以0食;為天R，2就1是;說吃飯是人生的大事?，F(xiàn)在很多朋友也特別注重每天都要吃什么，怎么吃，大多都是從口味、營養(yǎng)這些方面來考慮的，可是從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，飲食的選擇和搭配又有什么不同的講究呢？不同的食物對身體有著什么樣的影響和幫助呢？飲食是人類的第一件大事，所以孔子說：R飲2食0男;女者，人之大欲也R。2就1是;說只要你生下來以后，可以說本能上就應(yīng)該存在一種功能，所以吃飯這個(gè)問題呢，就變成了我們大家在人生中一種非常重要的一件事。那么吃飯這個(gè)問題，無論什么民族，如果你要是生下來不吃飯，爸爸媽媽給你的先天之氣，我們說的元?dú)?，或者叫做真氣，你如果什么都不吃的話，只能維持七天，再多就不行了。所以中醫(yī)認(rèn)為人的整個(gè)生命過程中，除去爸爸媽媽給你的先天之氣以外，就不斷的需要用后天的食物來加以補(bǔ)充，所以吃飯應(yīng)該說是我們?nèi)祟愔械牡谝患笫?。怎么使自己的飲食結(jié)構(gòu)更合理，中國人有中國的特點(diǎn)，和西方人不一樣，現(xiàn)在很多書上講到，西方人研究食物里的成分，含多少維生素，含多少蛋白等，我們中國人到底怎么養(yǎng)生，中華民族的繁衍昌盛，在世界上，在西方醫(yī)學(xué)沒有進(jìn)來之前，靠的是中醫(yī)的傳統(tǒng)文化。中華民族是以農(nóng)業(yè)為主，以纖維性食物為主的民族，西方是游牧民族，以肉食食物為主，外國人幾千年以肉食食物為主，所以消化肉食的能力比東方人強(qiáng)得多，我們東方人是以纖維性食物為主的。隨著改革開放的來到，我們現(xiàn)在生活好了，我們現(xiàn)在拿著老祖先給你消化纖維食物的肚子，去對付牛排、雞腿這些食物，你的代謝運(yùn)化不了時(shí)，它就在體內(nèi)存積起來了，所以我們現(xiàn)在的代謝病糖尿病為什么這么多，我覺得跟飲食習(xí)慣有直接的關(guān)系，想想我們困難的時(shí)期，60年代到70年代初的時(shí)候，有多少糖尿病，有多少高血壓，幾乎沒有，都是什么浮腫、營養(yǎng)不良，嚴(yán)格的講高血壓、糖尿病在中國古代是富貴病，是皇上得的病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里講膏梁之變，足生大疔，什么叫膏梁之變，就是你老吃那些膏梁厚味就該長大瘡，糖尿病后期不都是潰瘍嗎，實(shí)質(zhì)上這就是中國最早對于糖尿病的記載。昔日王榭堂前燕，飛入尋常百姓家，我們現(xiàn)在家里的生活跟皇上差不多，天天像過年似的，這種生活結(jié)構(gòu)的急劇改變，是造成代謝性疾病重要的原因。東西方人的飲食習(xí)慣有很大的不同，就餐方式的差異決定了飲食結(jié)構(gòu)的不同，西方人的先天體質(zhì)是以肉食為主，而東方人的先天體質(zhì)則是以纖維性食物為主，不能盲目的效仿西方飲食方式，否則就會(huì)造成很多疾病的發(fā)生?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里講，五谷為養(yǎng)，五谷就是我們吃的稻米、小麥、玉米、小米、黃米，這些我們統(tǒng)稱為五谷雜糧，五谷為養(yǎng)；五果為助，五果就包括咱們吃的那些什么桃啊、李啊、杏啊、棗啊，這都是果，五果為助；五畜為益，五畜就是咱們吃的肉，豬肉、羊肉、牛肉、雞肉這都是五畜，五畜為益；五菜為充，就是咱們吃那些蔬菜，它起到一個(gè)補(bǔ)充的作用。記住五谷是養(yǎng)命的，五果是幫助你消化的，五畜是起到補(bǔ)益作用的，五菜是起到補(bǔ)充作用的。這《黃帝內(nèi)經(jīng)》是這么講的，而且我們的祖先幾千年來，也是嚴(yán)格的遵循著這種生活規(guī)律，來維持著中華民族的繁衍昌盛和健康。老百姓經(jīng)常講魚生火、肉生痰，就是魚和肉本身都可以吃，但是一定要有節(jié)制，它只起到一定的補(bǔ)益作用。到底五谷中最好的五谷是什么，我個(gè)人認(rèn)為，五谷中最好的五谷是小米，小米在中國古代叫做稷，國家的代稱叫做社稷，社是我們對祖先表示一種祭祀，稷是小米，小米是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先，這就是社稷的含義。小米為什么是最好的糧食呢，大家知道，一個(gè)糧食的好與不好，不僅僅是什么，維持人的生命不僅僅靠脂肪、蛋白質(zhì)，要靠無數(shù)具有生命力的種子，沒有一個(gè)民族說光吃肉不吃糧食就能生存的，我們看看生命力的種子這個(gè)是非常重要的，你看咱們馬王堆，現(xiàn)在出土的很多千年前的種子，到了自然界還能發(fā)芽，種子是生命的延續(xù)，所以我們中醫(yī)講吃五谷，五谷其實(shí)是各式各樣的種子，就是維持人生命需要靠種子，不止吃飯需要靠種子，中藥里邊你看車前子、枸杞子、覆盆子，那些補(bǔ)腎的藥全是種子，五子衍宗丸全是籽兒，它具有很強(qiáng)的生命力。而在這些種子中最重要的，為什么說小米最好呢，大家想一想，那一碗小米種在地上是一大片，這一碗小米有多少粒，一粒小米就是一粒生命，而且小米在任何貧瘠的土地上全能長，它具有著極強(qiáng)的生命力，所以我們的祖先把小米作為五谷之首是有他的道理的。另外蕎麥其性偏寒，蕎麥的生長期只有兩個(gè)月，它并不具備著很強(qiáng)的營養(yǎng)，所有的食物都有它的偏性，食物和藥物中國文化叫做藥食同源，比如說我們北方人以小麥為主，南方人以稻米為主，你看南方人長的就相對的小巧玲瓏，北方人就長的相對的身材高大，這跟飲食結(jié)構(gòu)絕對有關(guān)系，一方水土養(yǎng)一方人，小麥頭年九月、十月種，什么時(shí)候收，第二年的陰歷四月，就是小滿，那時(shí)候開始收，為什么，到了小滿的時(shí)候，它得陽氣最重，所以小麥本身就是溫性的，老百姓講有火力，稻米是長在水里的，其性就偏寒，別瞧都是糧食，我們在臨床上看到，脾胃虛寒的胃潰瘍病人就不能吃米飯，一吃米飯就胃疼，因?yàn)樗緛砥⑽妇秃阍侔衙罪埑赃M(jìn)去，米飯就是涼的，吃進(jìn)去就不舒服。我治虛寒性胃潰瘍，我說你別吃藥了，您回家天天吃烤饅頭片，一年你就吃好了為什么呢，因?yàn)槟闫⑽甘翘摵?，饅頭是小麥做的，本身就是溫性的，然后您再把它烤了，那不就是加了火力了嗎，吃完饅頭片就會(huì)覺得舒服，這個(gè)調(diào)理脾胃重在養(yǎng)不在治，他吃烤饅頭片，就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好。不同種類，不同色彩的谷物其性情也不同，日常飲食應(yīng)該首選那些與自己體質(zhì)相補(bǔ)益的食物。例如脾胃虛寒的人就不宜常吃大米，而應(yīng)選擇面食，因?yàn)榇竺仔云←溞詫贉?。只有掌握了如何利用食物的性情和自己的體質(zhì)相搭配，養(yǎng)生方能得心應(yīng)手。大家要注意五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益。所以在飲食過程中一定要葷素搭配，一定要什么糧食都吃，從中醫(yī)角度看，各式各樣的食物會(huì)進(jìn)入不同的臟腑。天賜人予五氣，地賜人予五味，就是人是靠天地來養(yǎng)活的，甘、苦、酸、辛、咸，這五種味道它是進(jìn)入調(diào)補(bǔ)你不同的臟腑，比如說甜的就入脾，酸的就入肝，辛辣的東西就入肺，咸的就入腎，苦的就入心。當(dāng)你口味出現(xiàn)改變的時(shí)候，其實(shí)就反應(yīng)你身體的狀態(tài)，怎么說呢，您看很多懷孕的女同志，為什么吃那個(gè)酸的就像吃糖豆似的，因?yàn)樗难既ヰB(yǎng)胎去了，肝陰不足了，這時(shí)候她就特別想吃酸的，吃酸的可以補(bǔ)肝，人不完全靠指標(biāo)活著，首先要憑感覺活著，當(dāng)你自己特別想吃這個(gè)東西，特別想吃那個(gè)東西的時(shí)候，我的原則是想吃的東西就可以吃。這個(gè)就跟小孩不一樣，小孩是饞，成年人當(dāng)你特別想吃的東西你就可以吃，因?yàn)樗从持闵眢w的需要。有的人說我這幾天特別想吃辣的，為什么，他郁悶了，里面淤滯了，他一吃辣的一散就覺得舒服了，道理其實(shí)就這么簡單。另外我個(gè)人認(rèn)為非常重要的一個(gè)原則是什么，就是大家吃飯的時(shí)候，一定要盡量吃新鮮的糧食。食物的不同味道也有著不同的功效，其中甜入脾、酸入肝、辣入肺、咸入腎，苦入心，如果口味突然改變，也是身體發(fā)出的某些信號(hào)，需及時(shí)自我調(diào)整飲食。除此之外，飲食應(yīng)當(dāng)葷素搭配，最好選擇新鮮和當(dāng)季的食品，只有新鮮和順應(yīng)時(shí)令的食物生命力才是最強(qiáng)的養(yǎng)生美味，不可盲目獵奇。四川人和湖南人為什么愛吃辣椒，苦瓜，因?yàn)槟莻€(gè)地方濕和熱特別重，濕熱使得人的消化功能減弱，苦瓜是往下降的，辣椒往上升，一升一降，辛開苦降胃口就開了，咱們北方人，現(xiàn)在是南方的涼瓜到北京了，其實(shí)在北方吃苦瓜，什么時(shí)候吃，只有在伏天的時(shí)候吃苦瓜炒辣椒對脾胃有好處，因?yàn)椴还苁抢钡倪€是苦的，都容易傷陰，容易生干燥，這就是說食物只有在不同環(huán)境的時(shí)候，這個(gè)食物的搭配和調(diào)養(yǎng)跟環(huán)境有著密切的關(guān)系，廣東為什么老要煲湯，因?yàn)槟莻€(gè)地方有夏無冬，它只有生發(fā)沒有閉藏，一年四季就像長綠植物一樣，你不給他足夠的營養(yǎng)，他就沒法維持這個(gè)平衡，所以廣東人那個(gè)煲湯，什么枸杞子、黃芪都當(dāng)著食物吃著呢，您要讓黑龍江人天天吃那煲湯，三天頭上大包就起來了，因?yàn)樗捏w質(zhì)不一樣，一方水土養(yǎng)一方人，一方水土產(chǎn)一方物，所以我希望大家在調(diào)整飲食的時(shí)候，一定你在什么地方住著，你就按照你這個(gè)地方的基本狀態(tài)去調(diào)養(yǎng)自己。現(xiàn)在小孩什么好吃的都能吃到，一個(gè)是老吃陳倉爛谷子，再一個(gè)就是垃圾食品，這是不行的，因?yàn)檫@樣喂出的孩子不是小胖墩，就是豆芽菜，小孩他本身脾胃比較弱，消化能力比較弱，現(xiàn)在都成小祖宗了，一家就這么一個(gè)，爺爺給點(diǎn)奶奶給點(diǎn)，爸爸媽媽都給點(diǎn)，他那個(gè)脾胃很弱，進(jìn)去的全是高蛋白、高脂肪，進(jìn)去以后根本運(yùn)化不了，這樣里面就形成熱了，里面一形成熱，里面變成熱水了，對外邊就非常敏感了，所以咱們小孩那么容易感冒，咱們小時(shí)候怎么不那么容易感冒啊，因?yàn)槟镞吺菦龅膶ν膺吘筒荒敲磹鄹忻傲?。本來小孩生命力就比較旺盛，你再給他吃那么多好吃的進(jìn)去，他運(yùn)化不了，所以小孩的飲食一定要非常注意。要想小孩安，常帶三分饑和寒，餓著點(diǎn)沒關(guān)系，小孩見風(fēng)就長，我們現(xiàn)在很多媽媽看到西方的指標(biāo)，說這里邊含有多少脂肪、多少蛋白質(zhì)，我們祖先不靠這個(gè)，我們中華民族13億人怎么活過來的。我們現(xiàn)在臨床上看到那些小孩，有的吸收比較好，他就變成小胖墩了，中醫(yī)有一句話叫做飲食自倍，腸胃乃傷，他吃得多了，他腸胃運(yùn)化不了，一個(gè)一個(gè)小孩都變成豆芽菜了。剛才講了孩子，現(xiàn)在再看看大人，男人和女人，別瞧都是人，男同志和女同志是不一樣的，用中醫(yī)的話講男同志以陽氣為主，女同志以陰血為主，男同志以陽氣為主，但他在整個(gè)生命過程里邊，他的數(shù)是個(gè)偶數(shù)八，女同志以陰血為主，她的生命的數(shù)是個(gè)七，是個(gè)奇數(shù)。什么叫七和八呢，女同志7歲、14歲、21歲、28歲、35歲、42歲、49歲，她每七年有一次變化，女同志的頂峰年齡是28歲，過了28歲以后就開始慢慢向下走了，男同志是八年轉(zhuǎn)一圈，8歲、16歲、24歲、32歲、40歲、48歲，男同志的好處是轉(zhuǎn)的慢，像小男孩8歲還沒開竅呢，小女孩都已經(jīng)很明白了，所以小孩上學(xué)的時(shí)候，小男孩可以讓他晚點(diǎn)上，要不然他老比不過小女孩。男同志他的頂峰年齡是32歲，過了32歲，他就開始往下走了，男同志和女同志過了他的頂峰年齡以后，在飲食上就要加以注意了。很多女同志說我們真倒霉，我們七年就轉(zhuǎn)一圈，我們老的快，我跟她們說，大自然是公平的，這些一個(gè)一個(gè)七和八過去以后，男同志和女同志到56歲又碰頭了，56歲以后人們就開始逐漸進(jìn)入老年?duì)顟B(tài)，女同志整個(gè)的生命是一個(gè)從陰到陽的過程，男同志以陽氣為主，他在經(jīng)過了到56歲以后，他的陽氣越來越弱，所以他就愿意在家待著不愿意出去溜彎，這就是生命的過程，我們了解這個(gè)生命的過程，我們就可以知道了，中醫(yī)學(xué)研究的，他不僅僅是一個(gè)治病的問題，研究了你生命的過程。進(jìn)入老年?duì)顟B(tài)以后飲食就要特別注意，為什么，我們可以看到很多這樣的現(xiàn)象，一到星期天星期六，是老人最忙的時(shí)候，孩子都回來了，一個(gè)勁的做一大桌子菜，做完了以后大伙吃，小孩沒關(guān)系，年輕人也沒關(guān)系，這老年人呢，孩子們孝順說爸媽媽您做了好多飯了，您得多吃點(diǎn)，多吃完了以后，半夜12點(diǎn)就叫12了0，為什么呢，道理很簡單，因?yàn)槔夏耆说钠⑽腹δ芨趿?，脾胃功能弱了以后，晚上自然界的陽氣借助不了，自身的脾胃功能又弱，?dāng)他吃進(jìn)東西以后，運(yùn)化不了的時(shí)候，中醫(yī)說脾胃屬土，心屬火，這種現(xiàn)象我們看到的非常多，就是說老年人一定要保持老年人的習(xí)慣，老年人最好吃兩頓飯，早上9點(diǎn)多鐘吃，下午三點(diǎn)多鐘吃，你不信你去吃，你心臟病的發(fā)病率就極低。老年人吃東西軟一點(diǎn)、少一點(diǎn)，溫一點(diǎn)，在吃的過程中細(xì)嚼慢咽，因?yàn)槟惚旧淼南芰θ趿?，食物在口腔里?jīng)過充分的咀嚼以后，唾液就是最好的消化酶，這時(shí)候您已經(jīng)不能狼吞虎咽了。現(xiàn)在我們大多數(shù)人都是早上對付，中午對付，晚上猛吃一頓，這種不良的飲食習(xí)慣，也是造成我們現(xiàn)在肥胖血脂高的一個(gè)重要原因，這個(gè)東西怎么辦呢，早上中午的飯吃的好一點(diǎn)，晚上的飯要盡量清淡一點(diǎn)，為什么呢，因?yàn)槿说囊惶炖镆驳庙標(biāo)臅r(shí)，早上是春天，中午是夏天，這時(shí)候自然界的陽氣非常旺盛，當(dāng)你過了中年以后，你脾胃功能弱了，當(dāng)你早上、中午吃好以后，它可以借助自然界的陽氣，就把它運(yùn)化了，所以就能消化吸收好了。晚上自然界的陽氣弱了，人體中自身的脾胃功能也弱了，這時(shí)候您吃完以后，它就不能夠充分的運(yùn)化，不能夠充分的化生成氣血，它就淤滯下來了，在工作的年輕人你就記住，早上不要睡到十點(diǎn)鐘不吃飯，早上吃點(diǎn)飯，中午吃得好一點(diǎn)，晚上盡量吃得清淡一點(diǎn)，這樣的話就會(huì)減少你肥胖的機(jī)率。很多人現(xiàn)在都愛美，都講減肥，我個(gè)人是這樣認(rèn)為，我見了很多小女孩不吃飯，天天就吃菜，中國有句話叫做面有菜色，臉就像菜一樣，就是沒有健康的顏色，我在臨床上看到很多小女孩，不吃糧食就減肥，苗條是苗條了，都跟白骨精一樣了，月經(jīng)都不來了，給她吃中藥的時(shí)候，我就給她用那個(gè)咱們的飴糖，她吃上半年，月經(jīng)又來了，說明什么，人是靠氣血來維持的，如果氣血不能夠加以維持的話，你的氣血生化不出來，你還談什么生長發(fā)育，所以在這個(gè)問題上，我建議大家一定要加以重視，不能說一減肥就是節(jié)食，然后就是減肥藥，我們現(xiàn)在的減肥藥大量的減肥藥吃完以后都有一個(gè)作用，就是讓你拉或者沒有食欲，你知道厭食和拉，從藥理作用上講，從中醫(yī)理論上講，都傷你的胃氣，人是有胃氣則生，無胃氣則亡的，五谷養(yǎng)的是胃氣，你要是傷了胃氣這是非?？膳碌摹Ｎ覀儸F(xiàn)在很多疾病，我覺得無論是肥胖病無論是代謝病，很多都是跟飲食結(jié)構(gòu)不調(diào)有直接的關(guān)系。問節(jié)字上有沒有什么特別的講究？答我個(gè)人認(rèn)為所謂的節(jié)飲食，節(jié)就是有節(jié)制，有度，每個(gè)人飯量不一樣，另外每個(gè)人的年齡階段也不一樣，28歲以前他吃得多一點(diǎn)少一點(diǎn)，問題都不算太大，因?yàn)樗晕艺{(diào)整能力很強(qiáng)，過了中年以后，那你飲食就要注意一點(diǎn)了，人說最好吃到八分飽，飲食自倍，腸胃乃傷，就是你吃的超過了你自己的飯量，那么你腸胃就要受傷了。所謂的節(jié)飲食，就是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，在量上和質(zhì)上注意。問對于手腳冰涼的女同志來說怎么調(diào)節(jié)？答手腳冰涼分兩種，從總的來看，一種是陽氣弱了，女同志陽氣虛了，這時(shí)候你用黃芪、當(dāng)歸，這些藥就可以用，但是我覺得臨床上看更多的同志手腳涼，她是里邊是淤的，就是她里邊淤滯了，一淤滯以后氣機(jī)不通暢了，不能通達(dá)于四末了，這時(shí)候就手腳涼，可不是補(bǔ)的問題了，這時(shí)候得讓她的氣機(jī)調(diào)上來，這時(shí)候她用點(diǎn)什么呢，用點(diǎn)柴胡疏肝這一類的藥效果可能就好了，她不是單純補(bǔ)的問題，她一補(bǔ)火就上來了，手腳還沒暖和過來，嘴上泡就起來了。問現(xiàn)在是冬天，在這個(gè)季節(jié)吃什么食物比較有幫助？答我個(gè)人認(rèn)