蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著聽寫案- 高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第4節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)聽寫案制作人：王娟審核人：劉俊英編號(hào)04學(xué)生姓名：班級(jí)：知識(shí)點(diǎn)一、蛋白質(zhì)的功能（蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了蛋白質(zhì)功能的多樣性）1、有些蛋白質(zhì)有作用：如羽毛、肌肉、頭發(fā)等的主要成分；2、有些蛋白質(zhì)有作用：如絕大多數(shù)的酶；3、有些蛋白質(zhì)有作用：如抗體。4、有些蛋白質(zhì)有作用：如血紅蛋白等；5、有些蛋白質(zhì)有作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素等；小結(jié)：一切生命活動(dòng)都離不開，蛋白質(zhì)是的主要承擔(dān)者。知識(shí)點(diǎn)二、氨基酸及其種類1、氨基酸的元素組成：都有，有些還含等2、氨基酸結(jié)構(gòu)通式：3、氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）每種氨基酸分子至少含有和，并且都有和連在上。（判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸的依據(jù)）（2）這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)和。4、不同的氨基酸就在于不同5、氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的基本單位是，約有種必需氨基酸：是指，包括、、甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸和蘇氨酸，共種。非必需氨基酸：種，是指。知識(shí)點(diǎn)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2.氨基酸分子相互結(jié)合的方式是，實(shí)質(zhì)上是指：一個(gè)氨基酸分子的和另一個(gè)氨基酸分子的相連接，同時(shí)脫去的結(jié)合方式。（1）嘗試寫出下面兩個(gè)氨基酸脫水縮合的過程：+（2）脫水縮合時(shí)脫去的水分子中的氧來自，而氫來自。（3）連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做。（4）多肽：由氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫?！咀⒁狻慷嚯牡拿且缘臄?shù)目為準(zhǔn)。3、蛋白質(zhì)種類多樣的原因由于組成蛋白質(zhì)多肽鏈的氨基酸在、、上的不同，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈在和上的不同，因此蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)是多樣的。4、每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的，如果或，就可能會(huì)影響其功能。5、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在某些和作用下，其特定的被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。一般來說，蛋白質(zhì)變性后就（能或不能）恢復(fù)原來的狀態(tài)。例如，吃熟雞蛋，熟肉容易消化的原理是；加熱，加酸，加酒精等達(dá)到消毒、滅菌的原理是(2)水解：天然蛋白質(zhì)水解生成多種α-氨基酸。。(3)鹽析：少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但如向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析。這種變化是可逆的，屬于物理變化。知識(shí)點(diǎn)四、蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算1、有關(guān)蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)的計(jì)算★★規(guī)律1：ｎ個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，脫水個(gè)，形成肽鍵數(shù)個(gè)；ｎ個(gè)氨基酸脫水縮合形成ｍ?xiàng)l多肽鏈，脫水個(gè)，形成肽鍵數(shù)個(gè)；n個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水個(gè)，形成肽鍵數(shù)個(gè)【例1】氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子時(shí)，相對(duì)分子量減少了900，由此可知，此蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、492、有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算★★規(guī)律2：蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=【例2】組成生物體某蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，則由100個(gè)氨基酸構(gòu)成的含2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，其分子量為（）A.12800B.11018C.11036D.88003、有關(guān)蛋白質(zhì)中至少含有氨基數(shù)和羧基數(shù)的計(jì)算【例3】某蛋白質(zhì)分子含有4條肽鏈，共有96個(gè)肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有－COOH和－NH2的數(shù)目分別為()A.4、100B.4、4C.100、100D.96、96★規(guī)律3：⑴蛋白質(zhì)中氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)=各氨基酸中氨基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；⑵蛋白質(zhì)中羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基的總數(shù)-肽鍵數(shù)；⑶在不考慮R基上的氨基數(shù)時(shí)，氨基酸脫水縮合形成的一條多肽鏈中，至少含有的氨基數(shù)為，蛋白質(zhì)分子由多條肽鏈構(gòu)成，則至少含有的氨基數(shù)肽鏈數(shù)；⑷在不考慮R基上的羧基數(shù)時(shí)，氨基酸脫水縮合形成的一條多肽鏈中，至少含有的羧基數(shù)為，蛋白質(zhì)分子由多條肽鏈構(gòu)成，則至少含有的羧基數(shù)