商務(wù)禮儀之葡萄酒文化概述

葡萄酒是一種充滿著活潑生命力的美酒葡萄酒有生命！曲武遵

中國酒業(yè)協(xié)會會員中國國家一級品酒師法國勃艮第葡萄酒騎士團(tuán)騎士山東省葡萄酒黃酒果露酒鑒評委員會委員青島曲氏永裕莊園有限公司董事長

社會貢獻(xiàn)

代表青島釀酒師，參加了山東省第三屆葡萄酒品酒職業(yè)技能競賽，取得優(yōu)異成績，并被授予山東省輕工行業(yè)技術(shù)能手稱號。代表中國釀酒師，參加了法國勃艮第2013年葡萄酒品評，其高超的評酒技術(shù)，公正客觀地工作態(tài)度，得到了法國葡萄酒協(xié)會以及葡萄酒同行的一致認(rèn)可，并被推薦為法國勃艮第葡萄酒騎士。中國最佳法國侍酒師大賽評委。

葡萄酒中國好講師大賽評委。

設(shè)計(jì)建造的青山葡萄園種植釀造系統(tǒng)，開始了葡萄酒生產(chǎn)有機(jī)循環(huán)零污染能源自給的生產(chǎn)方式。被青島市委統(tǒng)戰(zhàn)部、市農(nóng)委、市旅游局等部門聯(lián)合授予“青

島市旅游觀光園基地”榮譽(yù)稱號，并鄭重授牌。

李璇英國葡萄酒與烈酒基金會WSET高級品酒2017第二屆中國好講師青島賽區(qū)冠軍，全國8強(qiáng)中國葡萄酒盲品大賽培訓(xùn)認(rèn)證講2016中國葡萄酒盲品大賽青島冠軍2015中國葡萄酒盲品大賽全國前六認(rèn)識葡萄酒葡萄酒常識認(rèn)識葡萄酒葡萄酒的起源葡萄酒的釀制過程葡萄酒的品種葡萄酒在世界各地的分布決定葡萄酒好壞的6大因素法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)法國葡萄酒的4大等級根據(jù)國際OIV組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。葡萄酒的定義沒有人知道是誰“發(fā)明”了葡萄酒。它可能是一個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)。在收獲后，有些葡萄被留在了容器里經(jīng)過了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁變成了葡萄酒。盡管考古學(xué)家追溯葡萄酒起源到幾千年前，但最早的葡萄酒證據(jù)是在大概公元前一萬年，在一個(gè)伊朗的粘土罐里發(fā)現(xiàn)的。葡萄酒的起源（Originofwine）葡萄酒的釀釀制過程葡萄–需要3年才才能結(jié)果采集及運(yùn)到到釀酒廠擠壓/發(fā)酵在橡木中成成年在瓶中成年年出廠葡萄酒的品品種赤霞珠品麗珠蛇龍珠（中中國）梅洛黑皮諾切拉子/設(shè)拉子常見的紅葡葡萄品種葡萄酒的品品種夏多內(nèi)/莎當(dāng)妮白蘇維翁/長相思雷司令/薏絲琳瓊瑤瑤漿漿/格烏烏香香茗茗納納灰皮皮諾諾常見見的的白白葡葡萄萄品品種種葡萄萄酒酒的的品品種種冰葡葡萄萄酒酒高度度葡葡萄萄酒酒汽酒酒特殊殊品品種種的的葡葡萄萄酒酒葡萄萄酒酒在在世世界界各各地地的的分分布布舊世世界界與與新新世世界界葡萄萄酒酒在在世世界界各各地地的的分分布布法國國意大大利利西班班牙牙德國國葡萄萄牙牙舊世界界葡萄酒在在世界各各地的分分布美國澳大利亞亞新西蘭智利南非新世界界法國葡萄萄酒10大產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)區(qū)阿爾薩斯斯產(chǎn)區(qū)盧瓦爾河河谷產(chǎn)區(qū)區(qū)勃艮第產(chǎn)產(chǎn)區(qū)汝拉和薩薩瓦產(chǎn)區(qū)區(qū)羅納河谷谷產(chǎn)區(qū)波爾多產(chǎn)產(chǎn)區(qū)西南產(chǎn)區(qū)區(qū)朗格多克克－魯西西雍產(chǎn)區(qū)區(qū)普羅旺斯斯－科西西嘉產(chǎn)區(qū)區(qū)法國葡萄萄酒10大產(chǎn)區(qū)法國國葡葡萄萄酒酒的的4大等等級級1.AOC法定定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)葡葡萄萄酒酒2.VDQS優(yōu)良良地地區(qū)區(qū)餐餐酒酒3.VindePays地區(qū)區(qū)餐餐酒酒4.VindeTable日常常餐餐酒酒法國國法法律律將將法法國國葡葡萄萄酒酒分分為為4級酒內(nèi)內(nèi)糖糖分分干葡葡萄萄酒酒（（小小于于4g/L）半干干葡葡萄萄酒酒（（4～12g/L）半甜甜葡葡萄萄酒酒（（12～50g/L）甜葡葡萄萄酒酒（（大大于于50g/L）按含含不不含含二二氧氧化化碳碳：：靜止止葡葡萄萄酒酒氣泡泡葡葡萄萄酒酒按酒酒的的顏顏色色紅葡葡萄萄酒酒白葡葡萄萄酒酒桃紅紅葡葡萄萄酒酒葡萄萄酒酒的的分分類類葡萄萄品品種種氣候候土壤壤濕度度葡萄萄園園管管理理釀酒酒技技術(shù)術(shù)決定定葡葡萄萄酒酒好好壞壞的的6大因因素素趣味味提提問問紅葡葡萄萄酒酒是是由由紅紅/黑色色的的葡葡萄萄連連皮皮和和籽籽一一起起發(fā)發(fā)酵酵的的。。白葡萄酒酒可以由由紅色或或白色的的葡萄釀釀成的，，通常不不帶皮和和籽。香檳通常常是由兩兩種紅葡葡萄和一一種白葡葡萄釀成成的。白葡萄酒酒是白葡葡萄釀的的嗎?不一樣。。主要區(qū)區(qū)別在于于：食用用葡萄的的特點(diǎn)是是皮薄肉肉多汁少少，釀酒酒葡萄的的特點(diǎn)是是皮厚汁汁多肉少少，而且且顆粒小小。釀酒酒葡葡萄萄跟跟平平時(shí)時(shí)食食用用葡葡萄萄一一樣樣嗎嗎？？時(shí)間間酒杯杯開酒醒酒聞酒嘗酒佐餐上酒和斟酒酒儲存葡萄酒的常常識功效1——葡萄酒對心心腦血管疾疾病的防治治作用功效2——葡萄酒對腦腦血栓的防防治作用功效3——葡萄酒可有有效防止腎腎結(jié)石功效4——葡萄酒能夠夠有效預(yù)防防乳腺癌的的發(fā)生！保保護(hù)廣大女女性的健康康！功效5——葡萄酒能有有效抑制脂肪的的吸收功效6——紅葡萄酒有有效阻止視網(wǎng)膜膜變性葡萄酒的功功效葡萄的營養(yǎng)養(yǎng)很高，而而以葡萄為為原料的葡葡萄酒也蘊(yùn)蘊(yùn)藏了多種種氨基酸、、礦物質(zhì)和和維生素，，這些物質(zhì)質(zhì)都是人體體必須補(bǔ)充充和吸收的的營養(yǎng)品功效7——葡萄酒有很很好的防癌癌抗癌作用用功效8——葡萄酒，還還能防治感感冒功效9——葡萄酒還有有助于提高高記憶力功效10——經(jīng)常飲用葡葡萄酒，能能幫助睡眠眠功效11——經(jīng)常飲用葡葡萄酒，能能延緩衰老老功效12——葡萄酒還有有助于維持人體體健康狀態(tài)態(tài)！提高機(jī)體免疫疫并提升睡睡眠品質(zhì)！改善微微循環(huán)！功效13——葡萄酒，具有美容、、養(yǎng)顏?zhàn)饔糜美硐氲钠肪凭茣r(shí)間是在在飯前，品品酒之前最最好避免先先喝烈酒、、咖啡、吃吃巧克力、、抽煙或嚼嚼檳榔。專專業(yè)性的品品酒活動，，大多選在在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，據(jù)說說這個(gè)時(shí)段段，人的味味覺最靈敏敏。時(shí)間酒杯葡萄酒杯的的杯口應(yīng)該該收小，以以便酒香能能在杯中聚聚集杯肚應(yīng)該大大一點(diǎn)，可可以讓酒在在杯中作充充分的晃動動杯子必須有有一個(gè)杯腳腳，這樣手手的溫度不不會加熱杯杯中的酒酒杯應(yīng)該清清晰透明，，可以很好好的觀察酒酒的顏色開酒優(yōu)美的開瓶瓶動作是一一種藝術(shù)。。開酒時(shí)，，先將酒瓶瓶擦干凈，，再用開瓶瓶器上的小小刀沿著瓶瓶口凸出的的圓圈狀的的部位，切切除瓶封，，注意，最好好不要轉(zhuǎn)動動酒瓶，因因?yàn)榭赡軙⒊恋碓谠谄康椎碾s雜質(zhì)“驚醒醒”。切除瓶封封之后，用用布或紙巾巾將瓶口擦擦拭干凈，，再將開瓶瓶器的螺絲絲鉆尖端插插入軟木塞塞的中心(如果鉆歪了了，容易撥撥斷木塞)，沿著順時(shí)時(shí)鐘方向緩緩緩旋轉(zhuǎn)以以鉆入軟木木塞中，用用手握住木木塞，輕輕輕晃動或轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動，輕輕輕地、安靜靜地、有氣氣質(zhì)地?fù)艹龀瞿救Ｔ僭儆貌蓟蚣埣埥韺⑵靠诳诓粮蓛?，，就可以倒倒酒了。醒酒酒葡萄萄酒酒的的香香氣氣通通常常需需要要一一些些時(shí)時(shí)間間才才能能明明顯顯地地發(fā)發(fā)散散出出來來。。醒酒的目的的是散除異異味及雜味味，并與空空氣發(fā)生氧氧化；開酒后應(yīng)應(yīng)該倒一些些在杯子里里，然后輕輕搖，這樣樣對酒味的的散發(fā)有很很大的幫助助，在旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)晃動的時(shí)時(shí)候，酒與與空氣接觸觸的面積也也就加大了了，加速氧氧化作用，，讓酒的香香味更多的的釋放出來來。聞酒第一次先先聞靜止止?fàn)顟B(tài)的的酒，然然后晃動酒杯杯，促使酒酒與空氣氣接觸，，以便酒酒的香氣氣釋放出出來。再將杯子子靠近鼻鼻子前，，再吸氣氣，聞一一聞酒香香，與第第一次聞聞的感覺覺做比較較，第一一次的酒酒香比較較直接和和輕淡，，第二次次聞的香香味比較較豐富、、濃烈和和復(fù)雜。。聞酒時(shí)，，應(yīng)探鼻入入杯中，，短促地地輕聞幾幾下，不不是長長長的深吸吸，聞聞酒酒是否芳芳香，是是否有清清純的果果香或氣氣味粗劣劣、閉塞塞、清淡淡、新鮮鮮、酸的的、甜的的、濃郁郁、膩的的、刺激激、強(qiáng)烈烈或帶有有羞澀感感。嘗酒讓酒在口中打打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下下、前、后、、左右快速攪攪動，這樣舌頭才才能充分品嘗嘗三種主要的的味道：舌尖尖的甜味、兩兩側(cè)的酸味、、舌根的苦味味；整個(gè)口腔腔上顎、下顎顎充分與酒液液接觸，去感感覺酒的酸、、甜、苦澀、、濃淡、厚薄薄、均衡協(xié)調(diào)調(diào)與否，然后后才吞下體會會余韻回味；；或頭往下傾一一些，嘴張開開成小“O”狀，此時(shí)口中中的酒好像要要流出來，然然后用嘴吸氣氣，像是要把把酒吸回去一一樣，讓酒香香擴(kuò)散到整個(gè)個(gè)口腔中，然然后將酒緩緩緩咽下或吐出出。佐餐在喜慶家宴上上吃雞、牛肉肉等紅肉時(shí)，，一般都要搭搭配飲用干紅葡萄酒；干白酒具有新鮮幽雅雅果香及酒香香、細(xì)膩、醇醇正、爽凈的的特點(diǎn)，在吃吃各種海鮮、、鮮貝、大蝦蝦、螃蟹以及及各種名貴魚魚時(shí)，更能突突出各種菜肴肴的風(fēng)味；冰酒，晶瑩透徹，，果香幽雅芬芬芳，口味香香醇甜美，甜甜而不膩，酸酸而不澀，與與海鮮、鮮貝貝、大蝦、螃螃蟹等搭配時(shí)時(shí)，口味極佳佳。葡萄酒與菜肴肴的搭配相當(dāng)當(dāng)講究：甜白白葡萄酒配鵝鵝干醬;干白、半干白白葡萄酒配魚魚類、海鮮類類和白肉雞雞禽等;紅葡萄酒配紅紅肉牛、羊羊肉等。也也可以簡化為為“白酒配白白肉，紅酒配配紅肉”。這這是因?yàn)榘灼掀咸丫浦械摹啊八帷笨稍黾蛹涌诟械那逅钚?，就海海鮮而言，并并具去腥作用用。紅葡萄酒酒中的“丹寧寧”可使纖維維柔化，感覺覺肉質(zhì)更加細(xì)細(xì)嫩。這樣菜菜與酒相得益益彰，既領(lǐng)略略了菜肴的獨(dú)獨(dú)特口味也突突出了酒的風(fēng)風(fēng)味。當(dāng)然也也可以發(fā)揮個(gè)個(gè)人的想象力力去創(chuàng)造新的的搭配方式，，不尋常的組組合有時(shí)是很很吸引人的，，特別是將法法國酒與其他他國家中國國、日本的的菜肴搭配時(shí)時(shí)。葡萄酒搭配的的意義上酒和斟酒上酒如果您宴請客客人時(shí)，可以以先上白葡萄酒酒，后上紅葡葡萄酒；先上上新酒，后上上陳酒；先上上淡酒，后上上醇酒；先上上干酒，后上上甜酒；酒齡齡較短的葡萄萄酒先于酒齡齡長的葡萄酒酒；斟酒宴會開始前，，主人先給客客人斟酒，以以示禮貌。斟斟酒時(shí)不宜太太滿，以3/5為好，給客人斟完完酒后，主人人才能自己倒倒。儲存儲存1、酒瓶必須斜斜放、橫躺或或倒立，以便便酒液與軟木木塞接觸，以以保持軟木塞塞的濕潤；2、理想的貯酒酒溫度在10—16攝氏度，溫度度愈低，成熟熟愈緩，濕度度約在60%—80%，但濕度超過過75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)發(fā)霉；3、恒溫比低溫溫更重要，要要遠(yuǎn)離熱源如如廚房、熱水水器、暖爐等等。如果沒有有理想的貯酒酒設(shè)備，又想想買些酒放著著慢慢飲用品品嘗，可以用用報(bào)紙、尼龍龍等材料包裝裝起來，這樣樣可減少外界界溫度變化的的影響，然后后裝箱，再找找最涼爽而且且不受日照影影響的地方來來儲藏；4、避免免強(qiáng)光光、噪噪音及及震動動的傷傷害；；5、避免免與有有異味味、難難聞的的物品品如汽汽油、、溶劑劑、油油漆、、藥材材等放放置在在一起起，以以免酒酒吸入入異味味.葡萄酒酒葡萄酒酒：Vin（法）、、Wine（（英）、、Wein（（德）廣義：蔬果果的釀造酒狹義：以葡葡萄為原來來經(jīng)發(fā)發(fā)酵所釀成的含含酒精精性飲料含酒精精以葡萄萄為唯一原原料不含任任何雜質(zhì)全部在在葡萄萄園產(chǎn)地釀制葡萄酒酒的主主要成成分1.純純水，，由葡葡萄樹直接從泥土吸吸收而而來2.8-14%的酒酒精。。葡萄萄酒因因以酵酵母發(fā)酵，酒酒精濃度通常常在8-14%間，酒精精濃度若超超過16%酵母母會死亡，，故酒酒精濃度不會超過16%。3.糖糖份4.單寧（Tannin））－決定葡葡萄酒酒是否否經(jīng)久久耐藏藏。單單寧高高的耐耐久存存，單單寧低低要盡盡快喝喝掉，，通常常不超超過3－5年。5.天然色色素6.數(shù)種有機(jī)酸（酒酒石酸酸、蘋果酸、、乳酸酸等））及少少量胺胺基酸酸7.大大量的的其他他成分分，包包括礦物質(zhì)質(zhì)及維生生素（（C、B群）葡萄酒酒與健康葡萄酒中的的酒精和丹丹寧,有抑制制細(xì)菌生長的作用抗氧化功能能,可以有有效防止人人體機(jī)能老化葡萄酒是惟惟一堿性的的酒精性飲飲品，可以以中和現(xiàn)代代人每天吃吃下的大魚魚大肉以及及米麥類酸酸性物質(zhì)。葡萄酒的分分類(1)、葡萄酒的的顏色分類類(2)、按葡萄酒酒中含糖量量分類(3)、根據(jù)酒中中二氧化碳碳的壓力(4)、根據(jù)加工工工藝(1)、葡萄酒酒的顏色分分類1>、白葡萄萄酒（whitewine）2>、紅葡萄萄酒（（redwine）3>、玫瑰紅紅葡萄酒（（rosewine）(2)、按葡萄萄酒中含糖糖量分類干葡萄酒——含糖量≤4g/L半干葡萄酒酒——含糖量4.1~12g/L半甜葡萄酒酒——含糖量12.1~50g/L甜葡萄酒——含糖量≥≥50g/L(3)、根據(jù)酒中中二氧化碳碳的壓力1>、無氣葡葡萄酒(StillWine),也稱靜酒2>、氣泡葡葡萄酒(SprklingWine)，葡萄汽酒酒(4)、根據(jù)加工工工藝天然葡萄酒酒——完全采用葡葡萄原汁發(fā)發(fā)酵而成，，不外加糖糖或酒精加強(qiáng)葡萄酒酒——葡萄發(fā)酵后后，添加白白蘭地或中中性酒精來來提高酒精精含量的葡葡萄酒加香葡萄萄酒——在葡萄酒酒中加入入果汁、、藥草、、甜味劑劑制成。。葡萄酒的的分級法國葡萄萄酒分為為下列四四個(gè)等級級，從最最高等依依序?yàn)椋海?、A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)區(qū)葡萄酒酒,產(chǎn)地范圍圍越小越越詳細(xì)等等級越高高)2．V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)區(qū)葡萄酒酒,是介于法法定產(chǎn)區(qū)區(qū)葡萄酒酒和地區(qū)區(qū)葡萄酒酒之間的的等級)3．VINdePAYS(地區(qū)葡萄萄酒,等級較低)4．VINdeTABLE(日常餐酒酒)（1）、法定定產(chǎn)區(qū)葡葡萄酒AOC，是法國國葡萄酒酒最高級級別AOC在法文意意思為““原產(chǎn)地地控制命命名”。。原產(chǎn)地地地區(qū)的的葡萄品品種、種種植數(shù)量量、釀造造過程、、酒精含含量等都都要得到到專家認(rèn)認(rèn)證。只只能用原原產(chǎn)地種種植的葡葡萄釀制制，絕對對不可和和別地葡葡萄汁勾勾兌。AOC產(chǎn)量量大大約約占占法法國國葡葡萄萄酒酒總總產(chǎn)產(chǎn)量量的的35％。。酒酒瓶瓶標(biāo)標(biāo)簽簽標(biāo)標(biāo)示示為為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。由法國政府府保證品質(zhì)質(zhì)(2)、優(yōu)良地區(qū)區(qū)餐酒VDQS，是普通地地區(qū)餐酒向向AOC級別過渡所所必須經(jīng)歷歷的級別。。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表表現(xiàn)良好，，則會升級級為AOC。產(chǎn)量只占占法國葡萄萄酒總產(chǎn)量量的2％。酒瓶標(biāo)標(biāo)簽標(biāo)示為為vin+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。由法國農(nóng)業(yè)業(yè)部保證其其品質(zhì)（3）、地區(qū)餐餐酒VINDEPAYS(WineofCountry)日常餐酒中中最好的酒酒被升級為為地區(qū)餐酒酒。地區(qū)餐餐酒的標(biāo)簽簽上可以標(biāo)標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。?？梢杂脴?biāo)標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)內(nèi)的葡萄汁汁勾兌，但但僅限于該該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的的葡萄。產(chǎn)產(chǎn)量約占法法國葡萄酒酒總產(chǎn)量的的15％。酒瓶標(biāo)標(biāo)簽標(biāo)示為為VindePays+產(chǎn)區(qū)名，法法國絕大部部分的地區(qū)區(qū)餐酒產(chǎn)自自南部地中中海沿岸。。（4）、日常餐餐酒VINDETABLE(Wineofthetable)是最低檔的的葡萄酒，，作日常飲飲用。可以以由不同地地區(qū)的葡萄萄汁勾兌而而成，如果果葡萄汁限限于法國各各產(chǎn)區(qū)，可可稱法國日日常餐酒。。不得用歐歐共體外國國家的葡萄萄汁，產(chǎn)量量約占法國國葡萄酒總總產(chǎn)量的38％。酒瓶標(biāo)標(biāo)簽標(biāo)示為為VindeTable酒標(biāo)認(rèn)識一般而言，，一瓶葡萄萄酒的內(nèi)容容是很復(fù)雜雜的。光是是由栽種品品種混合、、釀制、陳陳年，無一一不是學(xué)問問。我們可可以以其葡葡萄酒瓶上上所貼的標(biāo)標(biāo)簽——內(nèi)容有酒廠廠名、酒莊莊名稱、葡葡萄品種、、制造商、、產(chǎn)區(qū)名稱稱、口味、、酒精濃度度及容量等等等，來窺窺其堂奧。。波爾多葡萄酒標(biāo)簽MISENBOUTEILLESAUCHATEAUCHATEAUBELAIR-MAROUISD’ALIGREGRANDCRUEXCEPTIONNELMARGAUXAPPELLATIONMARGAUXCONTROLEE198612%ALC法定產(chǎn)區(qū)等級葡萄酒AOC特等葡萄園酒名地名在…裝瓶年份城堡酒莊葡萄酒的陳陳年與保管管（1）、傾斜45度放置（2）、要存放放在陰涼的的地方（3）、保持一定定的溫度（4）、避免強(qiáng)光光照射（5）、勿與味濃濃的物品一起起存放（6）、避免震動動葡萄酒的存放放——愈陳愈好的觀觀念不適用與與葡萄酒，因因?yàn)槠咸丫朴杏猩芷?。?！A藏時(shí)間的長長短取決于酒酒中單寧的含含量，單寧多多則需要貯藏藏時(shí)間長。通通常，好酒可可以貯藏15－25年，其他的一一般不超過10年?！▏饕a(chǎn)區(qū)區(qū)葡萄酒的最最佳飲用年限限列表如下：：種類年限普通的爾多紅紅白葡萄酒2-10年葡萄酒的存放放標(biāo)識為GrandVin的波爾多高等等級紅葡萄酒酒（注:有些可以保存存百年以上））4-20年勃艮第白葡萄萄酒2-6年寶祖祖利利紅紅葡葡萄萄酒酒3月-3年普通通的的羅羅訥訥河河谷谷紅紅葡葡萄萄酒酒1-4高登登記記的的羅羅訥訥河河谷谷紅紅葡葡萄萄酒酒4-10年阿爾爾薩薩斯斯葡葡萄萄酒酒2-6年香檳檳酒酒（（注注：：通通常常，，香香檳檳的的發(fā)發(fā)酵酵在在售售賣賣前前已已全全部部完完成成，，沒沒必必要要在在酒酒窖窖存存貯貯了了。。））3-5年打開開后后葡葡萄萄酒酒的的存存放放葡萄萄酒酒打打開開后后如如何何保保存存：：——開過的酒應(yīng)該該將軟木塞塞塞回，把酒瓶瓶放進(jìn)冰箱，，直立擺放。?！ǔ＃灼咸烟丫崎_過后可可以在冰箱中中保存1星期?！t葡萄酒通常常在開過后可可以在冰箱中中保存2－3星期。為什么瓶底有有凹凸葡萄酒瓶直立立時(shí)能使酒渣渣沉淀越需要長時(shí)間間儲存的葡萄萄酒，凹凸越越深。所以，，一般來講，，好酒因需要要長期保存，，瓶底凹凸都都比較深，但但瓶底凹凸深深的酒不一定定就是好酒。。葡萄酒的年份份天氣的變化每年不同，，產(chǎn)出的葡萄酒自自然也不同，，特優(yōu)年份的葡萄酒酒價(jià)格常常比平庸庸的年份多出出數(shù)倍。有許多產(chǎn)區(qū)會依循年份的便化，制造不同類型的葡萄酒，，一些特殊的的葡萄酒更是是只在當(dāng)年氣候條件適合時(shí)才生產(chǎn)。葡萄酒的年份份法國酒特別講講究年成（香香檳酒只有特特好年才標(biāo)年年份），分成成特別好年、、很好年、好好年，較好年年、一般、差差等幾類。如如果是特別好好年的酒不僅僅可以長時(shí)間間儲存，而且且還因?yàn)榫哂杏猩禎摿Χ哂幸欢ǖ牡氖詹貎r(jià)值。。一瓶95年的葡萄酒當(dāng)當(dāng)年賣80法郎左右，2000年賣200法郎以上。葡萄酒的年份份20世紀(jì)以來的好好年酒有：1904（特別好），，1906，1921（特別好），，1928（特別別好）），1929，1934，1937（特別別好））。戰(zhàn)后有有1961，1964，1966，1970，1971，1975，1978，1981，1982（特別別好）），1983，1985，1986，1988，1989（特別別好）），1995，1996。先將酒酒瓶擦擦拭干干凈，，將酒酒標(biāo)朝朝著客客人，，向客客人展展示佳佳釀。。切除除瓶封封。用開瓶瓶的小小刀沿沿著瓶瓶口突突出的的圓圈圈狀部部位切切除瓶瓶封，，不要要轉(zhuǎn)動動酒瓶瓶，因因?yàn)闀⒊脸恋碓谠谄康椎椎碾s雜質(zhì)“驚醒”,用布和和紙巾巾將瓶瓶口擦擦拭干干凈。。用開瓶瓶器插插入木木塞用開瓶瓶器將將軟木木塞輕輕輕地地、安安靜地地、有有氣質(zhì)質(zhì)地提提出來來，并并讓客客人檢檢查一一下木木塞。。如何品品嘗葡萄酒酒使用無色玻璃璃杯白酒及及Rose要先冰冰涼，，適飲7-10℃℃，紅酒室溫即可16-20℃。。紅酒先醒醒酒每開一瓶酒酒都要要先試酒如何品品嘗葡萄酒酒飲葡萄酒酒的四四個(gè)通則：1.白白葡萄萄酒在在紅葡萄酒酒前2.新新酒在在陳酒前3.淡淡酒在在醇酒酒前4.酸酸澀酒在甜甜酒前前品酒三三部曲曲：1.搖晃看色色澤Sight2.聞Smell3.喝Taste品嘗葡萄酒酒－看·從酒杯杯正上上方看看，看看酒是是否清清澈。。如果果渾濁濁，就就不好好了。?！木凭票齻?cè)側(cè)方方的的水水平平方方向向看看，，搖搖動動酒酒杯杯，，看看酒酒從從杯杯壁壁均均勻勻流流下下時(shí)時(shí)的的速速度度。。酒酒越越黏黏稠稠，，速速度度流流得得越越慢慢，，酒酒質(zhì)質(zhì)越越好好。?！ぐ丫凭票瓊?cè)側(cè)斜斜45度角角來來觀觀察察，，此此時(shí)時(shí)，，酒酒與與杯杯壁壁結(jié)結(jié)合合部部有有一一層層水水狀狀體體，，它它越越寬寬則則表表明明酒酒的的酒酒精精度度越越高高。。在在這這個(gè)個(gè)水水狀狀體體與與酒酒體體結(jié)結(jié)合合部部，，能能出出現(xiàn)現(xiàn)不不同同的的顏顏色色，，從從而而顯顯示示出出酒酒的的酒酒齡齡。。藍(lán)藍(lán)色色和和淡淡紫紫色色＝＝3~5年酒酒齡齡。。紅紅磚磚色色＝＝5~6年。。琥琥珀珀色色＝＝8~10年。。橘橘紅紅色色說說明明已已經(jīng)經(jīng)過過期期了了。。品嘗葡萄酒酒－聞·聞酒前前最好好先呼呼吸一一口室室外的的新鮮鮮空氣氣?！ぐ驯幼觾A斜斜45度角，，鼻尖尖探入入杯內(nèi)內(nèi)聞酒酒的原原始?xì)鈿馕?。。偏嫩嫩的酒酒聞起起來尚尚有果果味。。藏釀釀有?fù)復(fù)合的的香味味?！u動酒酒杯后后，迅迅速聞聞酒中中釋放放出的的氣味味，看看它和和原始始?xì)馕段侗仁鞘欠穹€(wěn)穩(wěn)定。。品嘗葡萄酒酒－品·喝一小小口，，在口口中打打轉(zhuǎn)，，如果果酒中中的單單寧含含量高高，口口中會會有干干澀的的感覺覺，因因?yàn)閱螁螌幱杏惺諗繑孔饔糜?，這這說明明葡萄萄酒還還沒有有完全全成熟熟。最最好是是口感感酸－－甜－－苦－－咸達(dá)達(dá)到平平衡。?！ね鲁龌蚧蜓氏孪戮埔阂汉?，，看口口中的的留香香如何何。葡萄酒酒的溫溫度紅葡萄萄酒：：16－20度，常常溫飲飲用白葡萄萄酒：：10－12度，用用冰桶桶降溫溫（桶桶中加加入冰冰水，，瓶斜斜插。。白色色口布布折好好搭在在瓶頸頸部，，以便便拿時(shí)時(shí)避免免水滴滴下。。）冰冰20分鐘左左右。。玫瑰紅紅葡萄萄酒：：12－14度，冰冰鎮(zhèn)10分鐘左左右香檳：：4－8度，冰冰桶降降溫25－30分鐘葡萄酒酒的酒酒杯紅葡萄萄酒：：224ml白葡萄萄酒：：168ml香檳：：162ml碟形香香檳杯杯：需需要碰碰杯的的情況況下使使用郁金金香香形形香香檳檳杯杯：：品品酒酒情情況況下下使使用用葡萄酒的配餐餐方法原則：肉與酒酒的顏色成正正比紅葡萄酒：牛牛扒玫瑰紅葡萄酒酒：豬扒、羊羊扒白葡萄酒和香香檳：海鮮、、雞葡萄酒的服務(wù)務(wù)服務(wù)程序－Redwine準(zhǔn)備工作：酒、杯、口布布（白色餐巾巾）、2個(gè)骨碟、開瓶瓶器點(diǎn)酒－示瓶－－起塞－試塞塞－醒酒－酒酒－試酒－斟斟酒（量：二二分之一杯））醒酒：開瓶后，等待待15—30分鐘時(shí)間方斟斟酒才會圓潤潤柔順易入口口潷酒：也叫換換瓶。換瓶時(shí)時(shí)先在瓶頸下下方擺上一個(gè)個(gè)光源。通常常是一支蠟燭燭，以便看清清沉淀物何時(shí)時(shí)快要流出來來。這里需要要注意的是，，換瓶需要盡盡量用透明的的長頸大容量量的容器，容容量要在2升左右。最好好用專用的潷潷酒瓶。謝謝大家!14/May/20119、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。10:03:1710:03:1710:0312/22/202210:03:17AM11、以我我獨(dú)沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2210:03:1710:03Dec-2222-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。10:03:1710:03:1710:03Thursday,December22,202213、乍乍見見翻翻疑疑夢夢，，相相悲悲各各問問年年。。。。12月月-2212月月-2210:03:1710:03:17December22,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國國見見青青山山。。。。22十十二二月月202210:03:17上上午午10:03:1712月月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月2210:03上上午12月月-2210:03December22,202216、行動動出成成果，，工作作出財(cái)財(cái)富。。。2022/12/2210:03:1710:03:1722December202217、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時(shí)時(shí)，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點(diǎn)的的射線線向前前。。。10:03:17上上午午10:03上上午10:03:1712月月-229、沒有失敗，，只有暫時(shí)停停止成功！。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒沒有。。10:03:1710:03:1710:0312/22/202210:03:17A