2022年啤酒產(chǎn)品質(zhì)量抽查合格率為86.2％

年啤酒產(chǎn)品質(zhì)量抽查合格率為86.2％啤酒是我國(guó)的主要飲料酒，與人們的日常生活親密相關(guān)，同時(shí)我國(guó)又是一個(gè)啤酒生產(chǎn)大國(guó)，2022年我國(guó)的啤酒總產(chǎn)量達(dá)到2540余萬噸，產(chǎn)量處于世界領(lǐng)先地位。

為促進(jìn)我國(guó)啤酒行業(yè)整體產(chǎn)品質(zhì)量的提高，近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、江西、浙江、河北、吉林、河南、山東、廣東、貴州、湖南、湖北、遼寧、黑龍江、福建、甘肅等18個(gè)省、直轄市的79家啤酒企業(yè)的80種產(chǎn)品，依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2022《啤酒》、GB2758-1981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、感官指標(biāo)以及凈含量、包裝、標(biāo)簽等18項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，合格69種，產(chǎn)品抽樣合格率為86.2%。抽查結(jié)果表明：

一、大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好。本次抽查了35家大型企業(yè)的36種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品35種，抽樣合格率為97.2%；抽查了25家中型企業(yè)的25種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品23種，抽樣合格率為92%。抽查反映出多數(shù)大中型企業(yè)的產(chǎn)品感官質(zhì)量高，外觀清亮透亮?????，泡沫雪白細(xì)膩，香氣較為純正，口味淡爽，其品質(zhì)可與國(guó)外先進(jìn)水平相媲美。

二、小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量不盡人意，存在的問題較多。本次抽查了19家小型企業(yè)的19種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品11個(gè)，抽查合格率僅為57.9%。在8種不合格產(chǎn)品中，其主要的不合格項(xiàng)是原麥汁濃度、真正發(fā)酵度、雙乙酰、濁度等影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。這是由于企業(yè)管理水平低，生產(chǎn)裝備差、技術(shù)力氣簿弱，致使產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證。

三、涉及人身平安的捆扎式和非“B”瓶包裝啤酒仍未絕跡。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包裝，爆炸傷人致殘現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，直接危害著消費(fèi)者的人身平安。為此新的啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性規(guī)定了瓶裝啤酒所用的玻璃瓶必需使用符合要求的B字瓶，并不得用繩捆扎出售。但本次抽查中發(fā)覺，仍有部分企業(yè)使用無B字標(biāo)記的玻璃瓶和使用捆扎式銷售方式。

四、個(gè)別企業(yè)以熟啤酒冒充純生啤酒。純生啤酒是摒棄了傳統(tǒng)的熱殺菌工藝，通過無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母和雜菌，最終經(jīng)無菌灌裝而成的啤酒。由于酒液及包裝設(shè)備均在無菌狀態(tài)受控下，純生啤酒中各種養(yǎng)分成分未被破壞，其風(fēng)味穩(wěn)定性更好，比熟啤酒的口味更鮮、更純、更養(yǎng)分。此次抽查中發(fā)覺，有的產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)，蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性呈陰性，達(dá)不到純生啤酒的特性要求。

針對(duì)抽查中反映出的一些產(chǎn)品質(zhì)量問題，國(guó)家質(zhì)檢總局要求各地技術(shù)監(jiān)督部門，要加大對(duì)中小型啤酒廠產(chǎn)品的日常監(jiān)督力度，加大對(duì)捆扎式包裝和使用非“B”瓶包裝啤酒的檢查力度，特殊是對(duì)制假販假的違法行為進(jìn)行嚴(yán)峻打擊。同時(shí)，要加大對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)整改復(fù)查的力度，促使企業(yè)提高質(zhì)量意識(shí)，提高質(zhì)量管理和質(zhì)量掌握水平，提高工藝水平，增加檢驗(yàn)力量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為廣闊消費(fèi)者供應(yīng)優(yōu)質(zhì)平安的產(chǎn)品。

啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

正確選購(gòu)、飲用啤酒

啤酒，涼爽爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們寵愛。

廣闊消費(fèi)者在選購(gòu)、飲用啤酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)留意以下幾點(diǎn)：

一、消費(fèi)者在選購(gòu)啤酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名牌產(chǎn)品。產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查發(fā)覺，名牌啤酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳。

二、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，使用捆扎包裝或非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

三、啤酒的最佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度凹凸而變化的，相宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。

四、啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為－l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝,而且會(huì)破壞啤酒的養(yǎng)分成分,使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí),簡(jiǎn)單發(fā)生瓶子爆裂,造成損害事故。

五、不宜過量飲用啤酒。過量飲用啤酒，會(huì)使血鉛量增高，長(zhǎng)期過量，將導(dǎo)致脂肪積累而阻斷核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能，也會(huì)抑制、影響細(xì)胞的正?；盍?。

六、不宜在喝啤酒的同時(shí)