我國食品安全現(xiàn)狀

關(guān)于我國食品安全現(xiàn)狀第1頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三早餐：用地溝油炸的洗衣粉油條蘇丹紅咸鴨蛋三聚氰氨牛奶第2頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三午餐注水肉炒農(nóng)藥韭菜有毒豬血翻新陳米飯第3頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三晚餐一條避孕藥魚二兩甲醇第4頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三Part1.新聞盤點問題第5頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三微生物污染

微生物在自然界中分布廣泛，食物中的微生物污染是最容易被人忽略的首要安全風(fēng)險。污染食品的微生物來源可分為土壤、空氣、水、操作人員、動植物、加工設(shè)備、包裝材料。第6頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三肝吸蟲(Trematode）諾如病毒(NV)李斯特桿菌(Listeriamonocytogenes)沙門氏菌在中國一般是指血吸蟲，多發(fā)于華中地區(qū)，可通過直接檢查蟲卵確診。華支睪吸蟲病是由華支睪吸蟲寄生于人體肝內(nèi)膽管所引起的寄生蟲病。人類常因食用未經(jīng)煮熟含有華支睪吸蟲囊蚴的淡水魚或蝦而被感染。是一組杯狀病毒科的病毒，會引起胃腸炎，胃腸炎是指胃、小腸和大腸的炎癥。指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。

又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細(xì)菌，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。第7頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三2015年1月13日，廣州市民張先生因右上腹部疼痛難忍，前去就診。經(jīng)檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)有許多正在蠕動的小黑蟲，這些小黑蟲為肝吸蟲活體。原來張先生8年來，一直喜歡在早餐檔口吃生滾魚片粥，因此感染肝吸蟲病。男子8年來以生滾魚片粥為早餐導(dǎo)致腹痛取出20多條肝吸蟲第8頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三2015年2月10日下午，海南三亞證實，2月7日至10日，共有103名游客出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門調(diào)查，這些游客均感染了諾如病毒，從而引發(fā)急性胃腸炎。多位游客稱，他們在三亞旅游期間曾在同地就餐。100多名三亞游客感染諾如病毒或因同地就餐所致第9頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三5月16日下午，多名家長反映孩子吃了同一家“鮮奶吧”的冰淇淋后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒癥狀，西安市疾控中心、西安市食藥監(jiān)局當(dāng)場對涉事“鮮奶吧”冰淇淋、制作原料、所用工具進(jìn)行了采樣，也對出現(xiàn)癥狀的孩子進(jìn)行采樣。經(jīng)過10天的檢測分析，確認(rèn)為沙門氏菌引起的食物中毒事件。西安28名兒童因吃“鮮奶吧”冰淇淋食物中毒第10頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三今年4月份，美國藍(lán)鈴冰淇淋感染李斯特桿菌致3人死亡的消息引起社會關(guān)注。從遼寧省大連市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，大連地區(qū)29日共銷毀5800多箱召回的藍(lán)鈴冰淇淋，在其他城市召回的3426箱藍(lán)鈴冰淇淋也分別在當(dāng)?shù)劁N毀。大連銷毀5800多箱召回美國藍(lán)鈴冰淇淋第11頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三

隨著社會發(fā)展，食品企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境日益復(fù)雜，經(jīng)營者需要擔(dān)當(dāng)起保障食品安全的重任。企業(yè)事件第12頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三2015年1月12日，青島即墨任女士在家佳源超市購買了一包思念牌豬肉白菜灌湯水餃，晚上吃飯時發(fā)現(xiàn)水餃的餡里夾著一個煙頭，已被泡爛。超市卻只愿給200元了事，任女士無奈撥打了“12331”熱線，向即墨市食品藥品監(jiān)督管理局舉報，由執(zhí)法部門進(jìn)行鑒定，幫助消費(fèi)者維權(quán)。青島女士思念水餃中吃出煙頭超市想推托以200元了事第13頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三7月17日，利津一名1歲兒童因食用金鑼火腿腸導(dǎo)致食物中毒。隨后孩子家長向金鑼代理商索賠2000元，代理商稱最多賠償1000元。據(jù)悉，在消費(fèi)者維權(quán)過程中，金鑼集團(tuán)曾派人公關(guān)，試圖改變檢測結(jié)果，食藥監(jiān)工作人員予以拒絕。第14頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三黑作坊

“黑作坊”問題全國各地普遍存在，主要問題食品衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，一些不法商販?zhǔn)鼙├?qū)使，在食品加工生產(chǎn)過程中違法使用食品添加劑，成為食品安全問題中的典型問題。第15頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三黑作坊案件：1、西安未央查處5家豆制品黑作坊蒼蠅遍地污水橫流2、從化警方搗毀一粽子黑作坊繳獲含硼砂“毒粽子”3、通州“注水肉”黑窩點千斤豬肉被檢出含瘦肉精4、盒飯黑作坊隱匿住宅區(qū)坐便器旁邊堆放食材第16頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三食物中毒食物中毒不僅發(fā)生在“宮廷劇”里，在日常生活中也不斷出現(xiàn)。食物中毒來勢急，病情重，變化快，病狀表現(xiàn)多為：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等第17頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三甘肅古浪縣村支書嫁女宴致使上百人食物中毒

2015年2月25日，古浪縣西靖鄉(xiāng)一村支書家的女兒出嫁，在大靖鎮(zhèn)一家賓館內(nèi)宴請親朋好友?？删筒秃?，許多人出現(xiàn)了上吐下瀉等疑似食物中毒癥狀，百余人進(jìn)醫(yī)院治療，古浪縣縣委縣政府、食藥、衛(wèi)生部門介入調(diào)查處置此事，確定為疑似食物中毒事件。湖南衡陽舉辦壽宴致27人食物中毒疑食用甲魚引起

5月2日，衡陽市祁東縣太和堂鎮(zhèn)發(fā)生一起食物中毒事件。據(jù)祁東縣政府工作人員透露，中毒人數(shù)為27人，其中21人已無大礙，6人在醫(yī)院留院觀察。第18頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三海關(guān)進(jìn)口涉及到走私凍品、地溝油、假冒偽劣食品、不合格進(jìn)口食品以及違規(guī)制藥等事件的背后往往存在巨大利益鏈條支撐，導(dǎo)致一些不法商販鋌而走險。同時涉及食品藥品違法犯罪的司法條例仍不太完整，給執(zhí)法帶來一定困難。第19頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三15年1月1日，天津檢驗檢疫局新港辦事處對一批從英國進(jìn)口的嬰幼兒食品進(jìn)行了退運(yùn)處理，原因是衛(wèi)生項目檢測不合格。該批貨物包括歐格妮果泥、古蒂斯果泥、歐格妮谷物粥等10個品種口味的嬰幼兒食品，共計5316箱，貨值41017美元。一批英國進(jìn)口嬰幼兒食品不衛(wèi)生已被退運(yùn)第20頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三海關(guān)總署開展打擊凍品走私肉行動共查獲僵尸肉42萬余噸今年6月份，海關(guān)總署在全國14各省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，查封中的凍雞翅，凍牛肉等10萬余噸。據(jù)悉這些‘僵尸肉’主要來自美國、巴西、芬蘭、德國等國家。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示，‘肉齡’竟然長達(dá)三四十年，其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象?！?0后牛肉”、“80后豬蹄”、“80后雞翅”等比我們年輕人年齡還大的凍肉悄然出現(xiàn)在了宵夜攤、餐桌上。所謂的“僵尸肉”，就是那些經(jīng)過若干年，甚至數(shù)十年冷藏后的豬蹄、雞翅、雞爪等肉類，通過不法分子走私，漂洋過海后再經(jīng)過重新加工，搖身變成“小鮮肉”，走上百姓的餐桌，其實就是不法分子施的障眼法。絕大部分凍肉已經(jīng)嚴(yán)重過期，腐爛變質(zhì)，有的甚至來自瘟疫地區(qū)，嚴(yán)重威脅者人們的食品安全。第21頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三衛(wèi)生狀況得不到保障高鐵上45元盒飯吃出蟲子12306已接受投訴蘭州理工大學(xué)兩百多名學(xué)生腹瀉入院治療疑因自來水異常女顧客商場粥館吃出老鼠屎?10元烤腸吃出綠頭蒼蠅消費(fèi)者索賠5000元第22頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三近日法制晚報記者在北京海淀區(qū)中關(guān)村暗訪發(fā)現(xiàn)：白領(lǐng)通過APP訂餐平臺“餓了么”訂購的快餐竟然有相當(dāng)大一部分是來自社區(qū)內(nèi)的小作坊，這些小店不僅無任何食品安全生產(chǎn)的執(zhí)照，衛(wèi)生條件也差的讓人擔(dān)憂！“餐廳旁邊的公廁污水橫流，碗筷直接堆放在地上，作坊內(nèi)彌漫著一股刺鼻的臭味”。一到了中午時間在大學(xué)宿舍、大型公司辦公樓下都會聚集大量送餐電動車，這些電動車隨意停放，送餐人員無統(tǒng)一服飾，餐盒和塑料袋都是一次性的透明包裝，他們分屬各個小作坊，但為了招攬顧客都打著“餓了么”訂餐平臺的旗號。網(wǎng)上訂餐問題第23頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三在生產(chǎn)黑幕被曝光后這條胡同幾乎所有的餐廳因為無證經(jīng)營被關(guān)停，然而諸如此類生產(chǎn)不規(guī)范的餐廳作坊在全國普遍存在，如何消除網(wǎng)上訂餐背后的食品安全隱憂值得社會深思，也應(yīng)當(dāng)引起政府執(zhí)法部門的高度重視。第24頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三

化學(xué)品污染事件(非食品添加劑)

食品的生產(chǎn)、加工、貯存、流通和消費(fèi)過程都有可能受到有毒有害化學(xué)品的污染。第25頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三2015年3月2日晚上，住在濟(jì)南市二七陳莊大街的小伙小張在樓下快餐店買了盒飯，吃完上吐下瀉，暈倒在地。小張被家人緊急送往醫(yī)院搶救，不幸身亡。警方經(jīng)過初步調(diào)查判斷，小張的死因很有可能是食用了亞硝酸鈉和工業(yè)用鹽中毒所致。濟(jì)南19歲男子吃完盒飯后暈倒死亡疑食用工業(yè)用鹽而食物中毒第26頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三廣西梧州、廣東肇慶19家花生油作坊，鮮榨現(xiàn)賣，價格低廉，一斤10元左右，生意紅火。19家的油品經(jīng)檢測，有16家摻了棕櫚油、大豆油、動物油脂等，有6家還檢測出一類致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)，其毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍!央視曝“土榨油”致癌物毒性是砒霜68倍【黃曲霉素B1】：黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種。黃曲霉毒素B1對包括人和若干動物具有強(qiáng)烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。第27頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三Part.2我國食品安全監(jiān)管

面對防不勝防的食品問題，人們談“食”色變：拿什么來保護(hù)舌尖上的“安全”？第28頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三10月1日史上最嚴(yán)食品安全法實施

新版《食品安全法》在食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任追究、違法行為的懲治力度等方面做了多處改動，第一次提出千元保底、首負(fù)責(zé)任制等硬性規(guī)定。這些條款的推出也間接“回應(yīng)”了人們當(dāng)下爭議的熱點問題。第29頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三第30頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)：從法律上明確由食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一監(jiān)管建立最嚴(yán)格的全過程的監(jiān)管制度更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險防范；加強(qiáng)風(fēng)險評估管理建立了最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度：從民事和刑事等方面強(qiáng)化了對食品安全違法行為的懲處力度最嚴(yán)監(jiān)管第31頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三對特殊食品實行嚴(yán)格監(jiān)管：新法明確特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方實行注冊制度。加強(qiáng)了對農(nóng)藥的管理：新法明確規(guī)定，鼓勵使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，特別強(qiáng)調(diào)劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于瓜果、蔬菜、茶葉、中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。新法明確規(guī)定通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患等情形，必須進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。第32頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三

“縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門出現(xiàn)對違法行為不及時處理或者推諉，對重大食品安全隱患有失察責(zé)任等情況，而造成嚴(yán)重后果，其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。”

在食品流通環(huán)節(jié)，增設(shè)了網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的食品安全責(zé)任。11月30日，提交省人大常委會審議的《廣東省食品安全條例（修訂草案）》（以下簡稱“修訂草案”）擬加重對食品安全責(zé)任人的處罰力度。

地方政府出臺政策力保食品安全第33頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三Part.3現(xiàn)狀總結(jié)第34頁，共40頁，2022年，5月20日，17點26分，星期三我國發(fā)生的食品安全事件，75.5%是由人為因素所導(dǎo)致，其中不規(guī)范使用添加劑引發(fā)的事件最多，占總數(shù)的31.24%?！吨袊称钒踩l(fā)展報告(2015)》顯示，2005至2014年的10年間，全國發(fā)生的食品安全事件數(shù)量達(dá)到227386起，平均全國每天發(fā)生約62.3