潼關(guān)肉夾饃 濃濃的家鄉(xiāng)味道

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潼關(guān)肉夾饃濃濃的家鄉(xiāng)味道據(jù)老人們講，潼關(guān)肉夾饃最初是家人為支前打仗親人準(zhǔn)備的干糧，因考慮到戰(zhàn)爭的殘酷和吃的時(shí)候便利，就采用了熱饃涼肉的吃法。以下是蒲公英閱讀網(wǎng)我為大家收集的內(nèi)容，希望能夠幫助到大家。

在我小時(shí)候的記憶里，天下最最好吃的食物就是潼關(guān)肉夾饃。

記得那時(shí)候，我還沒有到上學(xué)的年齡，相對很自由。每次聽說大人要趕集上會(huì)，我心里就開始癢癢。不管是二三十里的太要集還是豫靈集，不管是三四十里的XX集還是潼關(guān)集，我總想跟著父母去。據(jù)聽說集市上啥都有，雞哨子、糖葫蘆、甘蔗，還有玻璃彈子（小玻璃球）、火藥片（用石頭一砸就會(huì)發(fā)出"啪'的聲響），還有小人書，如《小兵張嘎》《地道戰(zhàn)》等，總想去看看喧嚷，見見世面，也相讓大人給買點(diǎn)什么。

有一次，經(jīng)父母同意去潼關(guān)趕集，那時(shí)沒有公交車，一般家里也沒有自行車，上集趕會(huì)都是步行。為了見世面，我跟著父母步行四十多里，走土路，越林帶，過村莊，走鐵橋，鉆洞子，翻禁溝，好不簡單進(jìn)了縣城。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，潼關(guān)街道，路寬房高，人頭攢動(dòng)，門店林立，商販遍地，各種叫賣聲不絕于耳，令人一時(shí)眼花繚亂，不知所措。由于，這是我第一次走進(jìn)縣城，覺得世界這么大，外面真美好。

剛走到街口，就能聞到隨風(fēng)飄來的一股濃濃的肉香和饃香。不遠(yuǎn)處還傳來叮叮當(dāng)當(dāng)叮叮當(dāng)當(dāng)，具有音樂節(jié)奏般美好的聲響。順著聲音行走望去，只見一家"老潼關(guān)燒餅夾肉店'（后來叫肉夾饃）門口，排了好長的隊(duì)伍，男男女女，老老少少，都是等著購買肉夾饃的。從人們的說話腔調(diào)可以判斷到，有當(dāng)?shù)厝?、有河南人、有XX人，有嘰里呱啦像說外語半懂半不懂的南方人，總之，都是慕名而來。

店門里左側(cè)靠門口是一位頭戴白帽，腰裹圍裙二十來歲的小伙，正在用小桿杖，叮叮當(dāng)當(dāng)...叮叮當(dāng)當(dāng)...把一個(gè)個(gè)小孩拳頭大小的面劑，熟練地?fù){推成條形，接著抹油、卷攏、按壓，搟成小碗口大小的圓餅，刷油，然后一個(gè)個(gè)擺放在半人高火爐上，一個(gè)像鍋蓋般有兩個(gè)手柄的圓形生鐵鏊子上，蓋好鍋蓋。等饃餅烤成微鼓兩邊有焦黃花時(shí)，再一個(gè)個(gè)取出放在鏊子下面的爐膛內(nèi)烘烤，待饃脹圓兩邊都發(fā)出黃亮色即可出爐待用。緊靠里面有一位戴白帽、約五十來歲的師傅，用刀平劈開熱氣騰騰的燒餅饃，然后把提前撈出、按顧客要求分類切成肥瘦、純瘦或肘子皮的涼鹵肉片夾入饃中，然后用麻紙包好，笑瞇瞇地遞給每一位顧客手中，并收下手里的錢幣。

我看著焦黃黃油亮亮的燒餅，醬紅紅的鹵肉，聞著一股股迷人的香氣，肚子不由得就咕咕直叫，不由得口水直流。父母看到，買了兩個(gè)，一個(gè)給我，一個(gè)裝進(jìn)布包里帶回家給病床上的奶奶吃。

我雙手拿著肉夾饃，迫不及待地咬了一大口，香氣馬上侵入脾胃和五臟六腑，當(dāng)咽下去，走進(jìn)胃里，那個(gè)舒暢滋潤勁，根本無法用語言來表達(dá)。這是我第一次吃老潼關(guān)肉夾饃，真是有些迷醉。此時(shí)，我覺得世界上最好吃的東西應(yīng)當(dāng)就是肉夾饃了。我發(fā)誓，將來長大掙錢了，每日給家里人買肉夾饃吃。

我站在人行道的一個(gè)樹蔭下，雙手捂著肉夾饃，看著看著卻有點(diǎn)舍不得吃了，每次咬一點(diǎn)點(diǎn)嘴角都會(huì)掉渣，每一個(gè)小饃渣都盛在包裝紙內(nèi)，這是父母教我養(yǎng)成的習(xí)慣。由于，我不是不想吃，我是想把這種難得的美好持續(xù)的時(shí)間更長一點(diǎn)

在我眼前的地上，不知何時(shí)蹲坐了一只可愛的小花狗，它用黑葡萄般圓溜溜亮晶晶的眼睛，巴巴地盯望著我，尾巴友好地不停在左右搖擺著，嘴不停對著我蠕動(dòng)，兩個(gè)嘴角流淌著長長帶有透明絲線的兩根口水，并不時(shí)用長長紅紅拐彎的舌頭尖左右舔粘著。有時(shí)我不提防掉下幾粒饃渣和一點(diǎn)肉星星，小花狗立刻就會(huì)沖上前，用小嘴呱唧呱唧把地上的饃渣肉星舔得干潔凈凈，土地上留下了一個(gè)手掌大濕濕的印跡。

雖然，一個(gè)肉夾饃五毛錢，但是父母都舍不得吃，吃的是來時(shí)在布袋子里裝的已經(jīng)裂口的黃干饃。我在心里靜靜告訴自己，以后要多多孝敬父母。

街上，路過老潼關(guān)肉夾饃店的行人，聞到鹵肉和烙餅特別的香氣，不由得都會(huì)回頭多望幾眼。這就是潼關(guān)肉夾饃的魅力。潼關(guān)肉夾饃，饃酥肉嫩，肥而不膩，瘦而不柴，百吃不厭，老幼皆宜，名揚(yáng)秦晉豫，譽(yù)滿天下。

后來，我上小學(xué)五年級，平日養(yǎng)兔，暑假合伙賣西瓜，秋天周末賣蘋果，每次去趕豫靈集或太要集，我和同伴就會(huì)用辛苦賺來的錢買一個(gè)肉夾饃解解嘴饞，當(dāng)然也沒忘掉給奶奶和父母每人買一個(gè)老潼關(guān)肉夾饃表示回報(bào)。在以后的歲月里，暑假挖藥材、過嶺背椽趕集出售后，也沒忘掉買個(gè)老潼關(guān)肉夾饃。

到了十九歲，我在甘肅服役，那時(shí)候好多山珍海味都吃過，但是依舊追念老潼關(guān)的肉夾饃。十五年來，我每年探親回家，都要從縣城老潼關(guān)肉夾饃店給家人買些肉饃帶回去。每次探家歸隊(duì)，都要帶一些老潼關(guān)肉夾饃和有名中外的潼關(guān)醬菜給來自天南海北的領(lǐng)導(dǎo)、戰(zhàn)友一起共享，有四川的、湖南的、浙江的、銀川的、蘭州的等，他們吃了，一個(gè)個(gè)豎起大拇指說，潼關(guān)肉夾饃很獨(dú)特，好吃！好吃！就是好吃！可以說，潼關(guān)肉夾饃已經(jīng)成為我們聯(lián)絡(luò)感情的橋梁和紐帶。

因工作需要，我在甘肅成縣呆過五年，那里有一家陜西寶雞肉夾饃店，生意很火，顧客老是排著長隊(duì)等待。為了尋覓家鄉(xiāng)的味道，我?guī)缀趺刻於家ツ堑昀锍匀鈯A饃，喝紅豆稀飯。不過寶雞肉夾饃和潼關(guān)肉夾饃做法不同，他是用白吉餅夾肉澆熱鹵汁，吃到嘴里黏黏，有股醬香的味道。由于餅子和鹵肉的做法不同，味道和特色各有不同，但我更喜歡潼關(guān)肉夾饃的味道。潼關(guān)肉夾饃，無論從和面、烙餅，到選料、熬湯、鹵肉等，都有一套完整科學(xué)的方法和祖?zhèn)髅伢?，做工考究，天下無雙。五年來，不管怎么吃，吃出的只能是寶雞味道，只有吃到老潼關(guān)肉夾饃，才能吃出潼關(guān)的特色和味道來。其實(shí)，在外漂泊的游子，吃潼關(guān)肉夾饃，不僅僅是吃肉和饃的味道，更重要的是包含了一種思鄉(xiāng)之情。

后來，我轉(zhuǎn)業(yè)到潼關(guān)老家工作，每天都能吃到老潼關(guān)正宗肉夾饃。幾十年了，我對老潼關(guān)肉夾饃依舊情有獨(dú)鐘，熱心不減，猶如初戀，當(dāng)然還有鴨片湯等美食。由于，我是潼關(guān)人。

據(jù)老人們講，潼關(guān)肉夾饃最初是家人為支前打仗親人準(zhǔn)備的干糧，因考慮到戰(zhàn)爭的殘酷和吃的時(shí)候便利，就采用了熱饃涼肉的吃法。不管冬夏，經(jīng)過特別方法鹵制放涼切片的大肉，吃到嘴里肥而不膩，瘦而不柴，營養(yǎng)耐久，不拉肚子。潼關(guān)肉夾饃，不僅僅是一種美食，還具有厚重的文化積淀。傳聞唐朝李世民騎馬打仗路過這里，品嘗到潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口："妙！妙！吾竟不知世上有如此美食。'據(jù)說六十五歲的慈禧太后落難攜光緒西逃時(shí)途徑此地，品嘗到潼關(guān)肉夾饃后稱贊："酥脆可口，老幼皆宜，如此美食，天下唯一。'

隨著改革開放的不斷深化，潼關(guān)肉夾饃、鴨片湯等美食，借助市場經(jīng)濟(jì)和信息時(shí)代的東風(fēng)，已經(jīng)廣泛全國，走向世界