全國食品安全知識競賽題目

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全國食品安全知識競賽題

一、填空題(每題2分，共20分)

1、國家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障(公眾身體健康)和(生命安全)。

2、食品安全標準是(強制性)的標準。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營(設備)或者(設施)，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的(設備)或者(設施)。

4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行(許可)制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

5、食品經(jīng)營企業(yè)應當建立(食品進貨查驗記錄)制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(二)年。

6、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立(食品原料)、(食品添加劑)、(食品相關產(chǎn)品)進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，

并記錄召回和通知情況。

a、食品召回

b、食品查驗

c、食品糾正

d、食品糾正

3、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向(a)部門投訴。

a、食品藥品監(jiān)督部門

b、工商行政管理部門

c、質量技術監(jiān)督部門

d、食品安全委員會

4、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每(b)必須健康檢查一次。

a、半年

b、一年

c、兩年

d、四年

5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(d)。

a、增白劑

b、中藥材

c、化合劑

d、藥品

三、判斷題(每題2分，共40分)

1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(√)

2食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。(√)

3食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準應當立即停止生產(chǎn)。(√)

4國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。(√)

5食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食

品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。(×)

6食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。(√)

7廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。(√)

8食品經(jīng)營者采購食品應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件(√)

9食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產(chǎn)品。(×)

10食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。(√)

11制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。(√)

12保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。(√)

13只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。(×)

14生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(√)

15食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作(√)

16直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。(√)

17集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。(√)

18食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。(√)

19食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。(√)

20、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。(√)

五、問答題(10分)

1、《食品安全法》第二十七條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準,并符合哪些要求?

答:(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;

(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的