(職工食堂和學(xué)校食堂)合理膳食與健康1課件

1、滎陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局合理膳食與健康 我們一日三餐，一輩子要吃數(shù)萬(wàn)頓飯，吃什么，怎么吃，在很大程度上影響著我們的身體情況。我們經(jīng)常聽(tīng)到一句話說(shuō)，這個(gè)病是吃出來(lái)的！今天我們就來(lái)了解一下，飲食習(xí)慣是如何決定我們的健康情況的。合理膳食與健康飲食習(xí)慣與健康無(wú)肉不歡偏執(zhí)型超市當(dāng)廚房方便型夜宵補(bǔ)償放縱型早餐屏蔽型向食物尋求安慰失意狂吃型 一心多用散漫型暴飲暴食緊張型 飲食性格表現(xiàn)：沒(méi)有肉就不叫吃飯，不給肉吃我就發(fā)脾氣最嚴(yán)重傷害：1.按照全球健康統(tǒng)計(jì)數(shù)字，吃肉最多的人是心臟病和癌癥的高發(fā)人群，甚至在英國(guó)買(mǎi)人壽保險(xiǎn)都要多交錢(qián)。全部吃肉的愛(ài)斯基摩人平均壽命只有27歲。2.肉會(huì)使血液里的尿酸、乳酸量增加，其中乳

2、酸經(jīng)汗排出后會(huì)侵蝕皮膚細(xì)胞，傷害皮膚，使皮膚失去彈性，并增加皺紋和斑點(diǎn)。最有效對(duì)策： 1.改變觀念。2.改變進(jìn)餐順序，先吃菜再吃肉。3.每周至少一天不吃肉。4.選對(duì)肉。一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)比牛羊肉好，后者比豬肉好。無(wú)肉不歡偏執(zhí)型 損害心臟和皮膚超市當(dāng)廚房方便型 三高癥不會(huì)放過(guò)你飲食性格表現(xiàn)：方便面、方便粥、方便粉絲、方便罐頭家里的廚房里堆滿了方便食品，很久都沒(méi)看到新鮮蔬菜變?yōu)榭煽陲埐说那榫傲税?？最?yán)重傷害：1.味覺(jué)的麻木，由于方便食品中的油、鹽、味精含量都很高，很容易讓你忘記食物本身的鮮香。2.長(zhǎng)期在外就餐，粗糧和新鮮蔬菜吃得太少易便秘。3.多油、高鹽的飲食導(dǎo)致高血壓、脂肪肝的發(fā)病人群年紀(jì)越來(lái)越小。最

3、有效對(duì)策： 1.買(mǎi)點(diǎn)蔬菜，煮、蒸、燉、生吃都可以，在外吃飯應(yīng)少點(diǎn)煎炸，多點(diǎn)清淡的蒸煮菜。2.購(gòu)買(mǎi)半成品和方便食品時(shí)標(biāo)簽看仔細(xì)點(diǎn)，避免過(guò)多防腐劑、色素和增味劑的產(chǎn)品。早餐屏蔽型 增肥外加膽結(jié)石飲食性格表現(xiàn)：一天就吃兩頓飯，要么一口東西也咽不下去，要么說(shuō)沒(méi)時(shí)間吃最嚴(yán)重傷害：1.引發(fā)膽結(jié)石。膽汁經(jīng)過(guò)一夜的儲(chǔ)存，如果不適當(dāng)排出，其中的膽固醇容易在膽囊中存積。逐漸形成膽結(jié)石。2.增肥。早餐是一天中最不容易轉(zhuǎn)化為脂肪的，英國(guó)研究顯示，早上不吃早飯，會(huì)使體重增加的風(fēng)險(xiǎn)上升35%-50%。最有效對(duì)策：1.早起半小時(shí)，贏得更多時(shí)間去培養(yǎng)每天吃一份健康早餐的習(xí)慣，一杯豆?jié){、一個(gè)雞蛋都可以，讓消化系統(tǒng)接到正常的啟動(dòng)

4、信號(hào)。2.實(shí)在起不來(lái)，10點(diǎn)加一頓。3.不要在早晨吃高熱量零食，避免給消化道壓力。向食物尋求安慰失意狂吃型 對(duì)垃圾食品無(wú)法自拔飲食性格表現(xiàn)：心情不好的時(shí)候唯一想做的就是吃，不管是股票跌了，升職吹了，還是失戀了，只要失意或失望總是不由自主地以大吃一頓來(lái)安慰自己，高熱量食物往往是最愛(ài)，女性多見(jiàn)；有時(shí)還會(huì)一杯接一杯地喝酒。最嚴(yán)重傷害：如果是高熱量食物，不但容易胖，還會(huì)使日后乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)增加2倍；有些食物可能導(dǎo)致上癮，使你出現(xiàn)被迫進(jìn)食的情況。最有效對(duì)策：1.用喝水或運(yùn)動(dòng)代替吃，減弱你的進(jìn)食欲望。2.遇到煩心事就跟食物較勁，出氣筒不妨換成電話，向親朋好友傾訴失意，發(fā)泄心中怒氣。3.用健康食物代替高熱

5、量食物，比如用水果或蔬菜代替薯片和巧克力。暴飲暴食緊張型 傷腦又傷身飲食性格表現(xiàn)：當(dāng)你失意或身心高度緊張時(shí)，容易饑餓，并十分嘴饞，常常一吃就停不下來(lái)，尤其是甜食，甚至吃到吐最嚴(yán)重傷害：腦子和胰腺。暴飲暴食常常讓身體不知所措。英國(guó)有研究報(bào)告顯示，暴飲暴食會(huì)使人的記憶力受損，同時(shí)反應(yīng)能力下降，在女性身上更為明顯；而暴飲暴食刺激胰腺大量分泌，很容易引起急性胰腺炎。這種疾病很危險(xiǎn)，強(qiáng)烈嘔吐、腹痛、休克等。導(dǎo)致延續(xù)終身的繼發(fā)性糖尿病。最有效對(duì)策：1.減壓。做深呼吸，練瑜伽，或靜坐一會(huì)兒，讓身體先平靜下來(lái)，不會(huì)胡亂往嘴里填東西。2.冰箱里應(yīng)常備一些水果、胡蘿卜、黃瓜、生菜等熱量不高的食物，遇到緊張的狀況，

6、吃進(jìn)去的食物也相對(duì)健康。3.先吃愛(ài)吃的東西，從情緒上滿足身心需要。4.盡量不單獨(dú)進(jìn)食，有人時(shí)應(yīng)該會(huì)收斂一點(diǎn)。健康生活好習(xí)慣 睡得早，起得早，規(guī)律生活好。吃得好，八分飽，不能肥胖了。 多運(yùn)動(dòng)，勤鍛煉，堅(jiān)持防衰老。愛(ài)溝通，少生氣，愉快沒(méi)煩惱。家業(yè)興，人人富，飲食結(jié)構(gòu)好。葷素平，重保健，預(yù)防最重要。 工作忙，活動(dòng)多，煙酒適當(dāng)少。身體壯，毛病少，健康生活好。 常見(jiàn)的健康食品1.綠葉蔬菜：綜合綠葉菜中大多有堿性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產(chǎn)生的過(guò)多的酸性物質(zhì)，使體液保持弱堿性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿卜葉、青菜、油菜葉、菠菜、芥藍(lán)、大白菜、胡蘿卜、菜花、甘藍(lán)等。2.粗糧：紅薯、土豆、玉米

7、、蕎麥等。粗糧中含有許多細(xì)糧（或精加工食品）所欠缺的特殊的維生素和礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素有助于調(diào)節(jié)腸胃內(nèi)環(huán)境，易為人體吸收并提高抗病力與免疫功能。3.豆豉：研究發(fā)現(xiàn)，吃豆豉有助于消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解毒能力等效果。還能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，清除血中毒素，起凈化血液作用。此外，豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族維生素和抗菌素，可防老年癡呆癥。八種最佳飲食搭配法魚(yú)+豆腐 ： 味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂 病、骨質(zhì)疏松癥等雞蛋+百合：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。養(yǎng)身，適于貧血之人羊肉+生姜：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等雞肉+栗子：補(bǔ)血豬肝+菠菜：防治貧血芝麻+海帶：美容，防衰老豆腐+蘿卜：有利消化紅葡萄酒+花生：有益心臟不可不知的飲食常識(shí)1、常吃夜宵會(huì)得胃癌2、一個(gè)星期只能吃四個(gè)雞蛋 3、一天不要喝兩杯以上的咖啡4、早上醒來(lái)先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石5 、睡前三個(gè)小時(shí)不要吃東西6 、下午五點(diǎn)后，大餐少吃7 、天天