紹興酒與釀酒師的后裔們

1、千年滄桑話吳融紹興酒與釀酒師的后裔們馬省山陳曉紅吳融村民愛喝酒，更會做酒。新糯谷一登場，幾乎家家戶戶都急于晾曬，忙于做新酒。舊時有句俗語云：”冬至前后，呆子做酒?！币舱f明了這個時間段最適合做酒（即做壞的幾率很小）。吳融村做酒的歷史源遠(yuǎn)流長，最早有文字記載的當(dāng)屬文英堂后裔馬元杰。馬元杰系嵊邑馬氏馬繼宗第世孫，為明初大將馬國璋之后。馬元杰，字國英，生于康熙年（年）九月初十，卒于乾隆年（年）正月十五。因遵循吳融馬氏祖訓(xùn)：外族入侵，統(tǒng)治天下，三世不仕。故馬元杰沒有踏上科舉之路，在吳融開始進(jìn)行釀酒行業(yè)。其子馬子豐，馬子明都是乾隆時期的太學(xué)生，他們都沒有入仕做官，而是以國子監(jiān)生的身份經(jīng)營紹興釀酒業(yè)。父子三

2、人在釀酒技術(shù)上刻苦鉆研，肯吃苦，又耐勞。為人誠懇，講信用，童叟無欺。不幾年，釀酒名氣遠(yuǎn)播。家業(yè)豐厚，堂構(gòu)輝煌。倉廩充實(shí)，一躍而成為遠(yuǎn)近有名的富室，繼而吳融馬氏成為了清時釀酒業(yè)的龍頭。一些族人也相繼進(jìn)入釀酒行業(yè)。誠忍堂清代進(jìn)士馬志燮之父馬光椿就是其中之一。馬光椿，字壯年，號春畦。本是讀書之人，早年因鄉(xiāng)試不舉，初隨族叔馬志明習(xí)釀酒，不過幾年便頗有起色，家境漸裕。乾隆甲辰年（年），春畦公運(yùn)酒至通潞。途徑清江時，酒船擱淺，入住客棧，次日不見船只，所運(yùn)之酒被盜賣一空，家業(yè)遂衰。春畦公無力，亦再無心經(jīng)營釀酒業(yè)。其妻沈氏出于紹興城里有名的藏書世家，書香門第。她勸春畦公要重振家業(yè)還得走科舉之路。從此，其妻陪夫

3、嚴(yán)教子侄苦讀經(jīng)書?；侍觳回?fù)有心人，十余年后，其子馬志燮（號慎庵）于嘉慶戊午（年）中舉人，己國年）高中進(jìn)士。自此后的近百年中，進(jìn)士之花在馬氏家族中遍地開放，光有史可查的就有七位之多：馬志燮，恩科洪瑩榜，嘉慶年（年）；馬步蟾，蔣立鏞榜，嘉慶年（年），為馬一浮曾伯祖，屬齒德堂已外遷的東墅派一支；馬光瀾，吳其浚榜，嘉慶年（年）；馬百慶，孫毓桂榜，道光年（年）；馬傳熙，孫家鼎榜，咸豐年（年）（系馬光瀾之孫）；馬文華，孫家鼎榜，咸豐年（年），為馬敘倫高祖，屬齒德堂已外遷的東墅派一支；馬炯章，武科，光緒年（年），為馬庚良之子，馬寅初堂兄，屬文英堂已外遷的小皋埠一支。乾隆末期，馬元杰次子馬子明為擴(kuò)大釀酒規(guī)模，

4、從吳融遷到了小皋埠。娶妻汪氏孺人是紹興富紳汪德慶之女，生二子四女。長子大烈。次子大榮，字文燮，道光年續(xù)編文英堂家譜。長女適石片王師章，次女適皋埠沈光耀，三女適道墟章鹿五，女女適石片王師章，次女適皋埠沈光耀，三女適道墟章鹿五，女適單家埭鐘廷道，皆是紹興有名望族富室。民國年（年）與馬賡良（文燮長孫，肇杰之子）同在上海獲酒業(yè)評比銀獎的沈永和、章東明皆是馬子明的玄外孫，紹興名酒香雪”、“善釀”實(shí)出于吳融村馬氏酒坊，只因是由外戚播名，人們才不知道。吳融馬氏釀酒始祖元杰公有高德，在嵊縣浦口建木橋。早在乾隆年間，馬元杰因?yàn)樯虅?wù)偶經(jīng)嵊縣浦口鎮(zhèn)時，那里的人們攀著繩索過河，他見狀心有不忍，即捐資在浦口建了一座木橋

5、。并訂章成法：水淺時用橋，水深時則用舟。還在浦口置腴田數(shù)畝，其收入作為木橋的管理，修繕費(fèi)用。此后，他的兒子馬子明，孫子馬文燮代有增設(shè)。當(dāng)?shù)厝藷o不稱頌元杰公之盛德。清末，浦口鄉(xiāng)民為感念元杰公建橋之德，集資重建“橋局”（木橋管理處），內(nèi)立塑像以祀之。當(dāng)?shù)厝朔Q大善菩薩。該廟因緊鄰俗稱大廟的“總管廟”，故稱小廟。解放后辟為浦口鄉(xiāng)駐地，遂毀公像，現(xiàn)為民宅尚存。俗語道：積善之家必有余慶”。正因?yàn)橛性芄谄挚诮蚴?，馬家后人才知道浦口交通便利，水質(zhì)清澄，適合釀仿紹之酒。也因?yàn)橛性芄e善在先，子明公、文燮公造福於后，才使后來的五馬入剡打下了良好的社會基礎(chǔ)?！蔽羼R鬧浦口”，使浦口成為了遠(yuǎn)近聞名的又一個酒鄉(xiāng)。

6、吳融釀酒史上除了馬氏以外，鐘氏也有很多族人選擇了釀酒行業(yè)，其中最早的要數(shù)廟下鐘氏第二十六世孫大化公長子兆箕。兆箕字有南，行曠十四，也在乾隆年間步入釀酒行業(yè)，由于對釀酒技術(shù)的精益求精。工作上能腳踏實(shí)地，埋頭苦干，為人又誠懇老實(shí)。不幾年家業(yè)就小有規(guī)模。繼而成了遠(yuǎn)近聞名的釀制紹興老酒的技藝高手。但規(guī)模不及馬寅初高祖子明公之父馬元杰。業(yè)務(wù)范圍也不及馬志燮之父春畦公。所釀之酒只能靠肩挑或搖著出畈船（較小的農(nóng)船，一般可裝二、三噸貨物），沿著曹娥江、剡溪溯水而上，沿途叫賣。雖然辛苦，但也算得上是小康之家。到了中年，由于所配周氏無出，遂繼弟兆裘之房子鴻緒為嗣子。鴻緒字繼周，行遠(yuǎn)三，生于乾隆丁丑（年），從小聰穎

7、過人,有膽識。青少年時就綴學(xué)。幫助父親釀酒，賣酒。繼承了父輩衣缽。經(jīng)苦心經(jīng)營，家業(yè)有所起色。但當(dāng)時吳融的釀酒行業(yè)達(dá)到了鼎盛時期，酒業(yè)眾多,競爭激烈,規(guī)模較小的很難再有立足之地。鐘氏釀酒業(yè)面臨著生死考驗(yàn)。聰明的繼周公憑著自己高超的釀酒技藝大膽地選擇了易地經(jīng)營，柬山再起。由于他對曹娥江剡溪一帶的酒業(yè)行情（需求量）比較了解,又結(jié)識了不少熟人、朋友。有一定的社會基礎(chǔ)。促使他易地經(jīng)營的還有另外一個重要因素他的叔父（血緣關(guān)系上是生父）兆裘已遷居嵊縣兩頭門多年有了一定的家業(yè)和社會基礎(chǔ)。（兆裘是大化公次子字有章行曠十五生雍正癸丑年配諸氏生雍正辛亥年1生三子：長子鴻緒即繼周，出繼兆箕為嗣子；次子鴻綬，配馬氏生三

8、子其曾長孫德棠字加斌在咸豐年間“長毛”造反時被粵匪擄去；三子鴻綱有愛字輩后裔四人至今已全部外遷）。所以他最后決定了遷往嵊縣兩頭門重操舊業(yè)。兩頭門它位于浙東是嵊縣的三大鎮(zhèn)（長樂甘霖即兩頭門崇仁）之一。溪山圍繞古風(fēng)猶存去東三十里便是嵊縣縣城西經(jīng)是樂鎮(zhèn)可達(dá)東陽。南面是風(fēng)景如畫的獨(dú)秀山翻過山岙可達(dá)蒼巖北面一江（剡溪）之隔便是紹興。兩頭門早在唐代就正式立鎮(zhèn)。但當(dāng)時還沒有這個文雅的名字“甘霖”。當(dāng)時的居民因?yàn)榉辣I分別在主街道的東西兩頭建造了兩個城門而得名。直至今日民間仍流傳著這親切而又帶著鄉(xiāng)土氣息的稱呼。在清嘉慶初期嵊縣遇大旱野田禾稻半枯焦知縣沈謙率眾去南山天興潭請龍王求雨。返至兩頭門時天色驟變俄傾烏云密

9、布雷電交加大雨傾盆而至。為示紀(jì)念遂改名甘霖。繼周公到兩頭門后在鎮(zhèn)上竟得一塊風(fēng)水寶地。開始了釀酒營生。他憑借祖上釀酒祕技和自己多年所積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)小心翼翼專心致志地釀酒。但老天不佑所釀之酒非酸即帶冷蒸氣精度不高口味不佳。初試鋒芒就虧本嚴(yán)重。但在挫折面前他不甘心低頭認(rèn)輸而是對釀酒的每一環(huán)節(jié)進(jìn)行了認(rèn)真思考。后來他發(fā)現(xiàn):剡水清冽質(zhì)硬。吳融人稱為山水“性“強(qiáng)“（讀槍漢叫削。用山水做飯雖香甜可口但不耐饑用山水洗衣雖容易洗凈但衣物壽命縮短。而吳融水方言稱湖水，屬鑒湖水系清澈質(zhì)柔。用來洗衣做飯其特點(diǎn)正好與山水相反。得此結(jié)論后認(rèn)真摸索通過“聽”（發(fā)酵之聲）“聞”（發(fā)酵過程的香味）“摸”（測時之生熟）“嘗”（味之

10、甘苦）。試得其性后融入祖上秘技以及自身多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)終于釀出了與紹興老酒同樣品質(zhì)的仿紹酒。第二年就轉(zhuǎn)虧為盈且銷量猛增。繼周公所配朱氏無出繼配竦氏生四子：元奎元連元輝元耀。由三子元輝傳承釀酒業(yè)即遷嵊第二代。元輝字繡光生嘉慶戊辰年繼承和發(fā)展了鐘氏在兩頭門的釀酒業(yè)。配徐氏生嘉慶己已年生三子：文煥文涌文海（未婚卒）。由次子文;勇傳承釀酒業(yè)是謂遷嵊第三代。文涌行文十字曰泉號華軒生道光年辛卯年清授貢元本是讀書之人但他沒有步入科舉之路而是早早地繼承了父輩的釀酒事業(yè)或?qū)⑵浒l(fā)揚(yáng)廣大經(jīng)過不懈的努力終于出人頭地成了甘霖鎮(zhèn)上的巨富豎起了“鐘茂豐酒坊”的金字招牌。倉廩充實(shí)堂構(gòu)輝煌所釀老酒產(chǎn)銷兩旺。鐘氏酒業(yè)達(dá)到了鼎盛日寺

11、期。所配薛氏生道光庚寅年。生二子：德琛德浚。當(dāng)時的“鐘茂豐酒坊”巳規(guī)模龐大氣度非凡。整個鐘家大宅面臨甘霖大街，最前面的建筑是掛著“鐘茂豐酒坊”的老酒作坊由其長子德?。ㄟw嵊第四代）繼承祖業(yè)經(jīng)營酒坊。華軒幼子德浚名淼字濂舟。生咸豐丁巳年配金氏生咸豐癸丑年生二子：愛憲愛正。德浚沒有繼承釀酒行業(yè)而是選擇了“壺濟(jì)世”為人治病的中醫(yī)行業(yè)成了郎中先生。他中醫(yī)醫(yī)術(shù)高明、又通過自學(xué)精通外科鎮(zhèn)上居民有口皆碑。德浚次子愛正名黃字炎生生光緒十年甲申年。幼年時被送入距甘霖里左右的蒼巖鎮(zhèn)石壁學(xué)堂讀書與當(dāng)代學(xué)界泰斗馬寅初是同學(xué)比馬寅初小二歲。兩人同是吳融釀酒世家的后裔一個是廟下鐘氏第世孫；一個是嵊邑馬氏第世孫。論祖上姻親“

12、鐘”比“馬”足足小五輩。他們的啟蒙老師是一名落第秀才譜稱庠生。后愛正就讀于隸高等學(xué)堂、浙江政法學(xué)校本科畢業(yè)。做了一名職業(yè)律就讀于隸高等學(xué)堂、浙江政法學(xué)校本科畢業(yè)。做了一名職業(yè)律師。不久選擇了教育事業(yè)。由于愛正將全部精力投入到辦學(xué)之中。家中經(jīng)濟(jì)狀況每況愈下家中一切事務(wù)全由其妻宋氏愛璇操持。當(dāng)日寺”鐘茂豐酒坊”巳傳到第三代由愛正的大哥愛廷當(dāng)家（愛廷系德琛長子名余字藍(lán)田生光緒丙子年清佾生堂兄弟中為老大愛正在堂兄弟中為老他將家產(chǎn)賭得七零八落生意中為老大愛正在堂兄弟中為老他將家產(chǎn)賭得七零八落生意凋零已成敗局之勢。宋愛璇在無奈之下只得提出要求分了家。宋氏生三孑：長敬康；次敬蠢（讀）早卒；三敬又。敬康名量字

13、伯庚生宣統(tǒng)庚成年縣立高等小學(xué)畢業(yè)（年后改名為鐘敬之）。年經(jīng)堂兄鐘敬堯（進(jìn)入黃埔軍校時改名鐘鼓）解紹去上海中華書局學(xué)徒后受其影響參加了革命年加入“左聯(lián)”和“左翼劇聯(lián)”?？箲?zhàn)時期（年）鐘敬之告別家庭和剛滿一歲的兒孑與徐懋庸一起奔赴革命圣地延安。到延安后加入了共產(chǎn)黨由中組部分配到“魯藝”任戲劇系教員。年參加籌建延安電影制片廠擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組成員兼美術(shù)設(shè)計(jì)。毛主席對他說：“你過去對戲劇舞臺也是不熟悉做著做著不就熟悉了！現(xiàn)在對電影不熟悉做著做著也會熟悉的。我們電影要搞小米加步槍也要搞！“。年被任命為東北電影制片廠管委會成員、東北電影制片廠黨總支副書記。迎著新中國的曙光鐘敬之奉調(diào)進(jìn)關(guān)和夏衍于伶等一起隨大軍南下

14、負(fù)壹接管國民黨的全部電影機(jī)構(gòu)。南京解放的第二天他們立即接管了在南京的中國電影制片廠和教育電影制片廠。解放上海時鐘敬之任軍事管制委員會文藝處副處長。年月成立上海電影制片廠于伶任廠長兼市文化局長。鐘敬之任常務(wù)副廠長全面主持日常行政和制片生產(chǎn)。年他奉命籌建北京電影學(xué)院任黨委善者己、常務(wù)副院長。年離休以副部級待遇。年月日在北京逝世享年歲。配周氏生一子名大辛（為廟下鐘氏第世孫心字輩譜名心棋）清華大學(xué)教授現(xiàn)巳退休。繼高氏生二子一女：女延豐生年北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授；次子大年生年中國傳媒大學(xué)教授兼鳳凰衛(wèi)祝副總裁；幼孑大豐生年北京電影學(xué)院教授。爰正幼子鐘敬又（敬之之弟）五歲喪父長兄早年投身革命家中母子相依為命兒時

15、生活貧困。早年投身皖南游擊隊(duì)皖浙支隊(duì)后調(diào)皖南軍區(qū)軍政干校任區(qū)隊(duì)長。建國后供職于北影文化部政研室。司局級離休干部。記實(shí)文學(xué)作家高級編輯中國電影家協(xié)會會員。筆名金千里中今又。生有一子一女：子鐘山風(fēng)中央美術(shù)學(xué)院副教授；女鐘朝暉中國電影出版社管理人員。如今吳融鐘氏遷甘霖一支經(jīng)滄桑運(yùn)變時光流逝如駒過隙在甘霖已無后裔居住除在嵊縣縣城有一戶外他們的后裔散布在杭州上海遠(yuǎn)至甘肅新疆等地。落戶在北京的僅敬之敬又兩兄弟及其他們的后裔。吳融釀酒的除了上述外還有一位在吳融西畈道地雅記側(cè)院也叫雅記竹院新雅記等。只是據(jù)走訪老人口述或未見過文字資料。據(jù)述這家酒坊姓鐘盛于清同光年間規(guī)模很大正個雅記側(cè)院都是都是酒作坊而且產(chǎn)品全部

16、發(fā)往京城稱京酒。酒坊二井正中懸一匾是朝廷所賜。文革時被砸過程中里層竟還挾有一幅古畫。但是這個酒坊的貨物進(jìn)出原材料運(yùn)送很不方便因?yàn)殡x雅記側(cè)院最近的后鐘溇（現(xiàn)稱水廊下）溇底河埠不允許他家上下貨物（這個河埠他們沒有使用權(quán)），所有貨物必需要到后鐘溇口北側(cè)的鯰魚嘴巴放可裝卸。長世以往，大大地浪費(fèi)了財(cái)力勞力，而且時間進(jìn)度也受到了制約，酒坊主人為世一籌莫展。后來終于做出決定:打通后單溇。這是一個浩大的工程。后單樓（現(xiàn)屬許家橋村，單家埭自然村，現(xiàn)在的黃酒集團(tuán)中央倉庫南側(cè)）止雅記側(cè)院至少三百公尺，要在此地段的農(nóng)田里人工挖掘一條河道接通后單溇一直往西與花園湖匯合。用這樣一條水路通道來保障他們的貨物運(yùn)輸。僅這項(xiàng)工程

17、的花費(fèi)之巨就可見該釀酒業(yè)主時龐大財(cái)產(chǎn)之一斑。遺憾的是天道難測釀酒老板英年早逝該工程遂擱淺。后來其子孫們不善經(jīng)營釀酒業(yè)偌大的家業(yè)逐年衰敗。最后子孫們各奔前程選擇了新的行業(yè)。沒有一人傳承釀酒行業(yè)也沒有一人留在吳融繁衍生息。其后裔們散布在杭州上海嵊縣等地。在漫漫史之長河中吳融歷代的釀酒業(yè)還有很多很多不勝枚舉但因我們簡陋寡聞知之甚少不能例舉。舉但因我們簡陋寡聞知之甚少不能例舉。解放以來特別是改革開放后村民對紹興老酒情有獨(dú)鐘。冬至前后家家戶戶多喜歡釀點(diǎn)新酒投料一般都在幾十斤。年底做酒來年春天吃完。一般不榨酒（等到榨酒季節(jié)酒已吃完也瓢酒可榨了）。后來做酒的農(nóng)戶越來越多特別是承包到戶后家中余糧充沛投料數(shù)量也

18、越來越大。少者百數(shù)斤多則上千斤。這么多的酒新酒（生酒）是無論如何喝不完的。于是一些專業(yè)的新一代榨酒師傅應(yīng)運(yùn)而生。名氣較大的有馬伏新（馬氏第世孫）；馬信法（馬氏第世孫）以及王興法。他們的技藝各有所長如馬信法師傅擅長淋飯。他做的淋飯酒酒香濃烈口感醇厚即使是內(nèi)行人也喝不出藥味來。王興法師傅擅長大飯，他煎酒時一般不放糖汁（色素）。酒煎好灌壇時酒是像水一樣的意直色由于原料糯米和小麥的作用酒色略微有點(diǎn)淡淡的綠，吳融人稱其為竹葉青”。這種酒存放一、二年以后，酒色開始微黃很像啤酒的顏色以后逐年慢慢變深呈琥珀色。酒體透明鮮艷滿碗之酒碗底所鑿字樣清晰可見。色、香、味三要素被他奪取了先機(jī)。這類黃酒只要一看酒色就能知道它的年齡絲毫沒有欺騙對方的余地而且香味純口感綿。他們不但