合理營養(yǎng)與食品安全教案

1、合理養(yǎng)分與食品安全教案教學(xué)目標(biāo)： 學(xué)問與技能 1. 舉例說出什么是合理養(yǎng)分；2. 關(guān)注食品安全；3. 運(yùn)用學(xué)到的學(xué)問,設(shè)計(jì)一份養(yǎng)分合理的食譜,關(guān)懷長輩的飲食；4. 認(rèn)同環(huán)境愛護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性； 過程與方法 1. 通過分析教材中的圖片資料和文字資料明白飲食與健康的關(guān)系；2. 通過為家長設(shè)計(jì)一份食譜進(jìn)一步明白合理養(yǎng)分的有關(guān)學(xué)問；3. 通過教材中的圖片資料,以及同學(xué)們的生活常識,明白食品安全的相關(guān)問題； 情感態(tài)度與價值觀 培育同學(xué)分析問題,解決問題的才能；并使同學(xué)從中體會到運(yùn)用學(xué)問解決實(shí)際問題的勝利與歡樂； 教學(xué)重點(diǎn) 1. 關(guān)注合理養(yǎng)分和食品安全在健康生活中的意義；2. 同學(xué)通過分析,認(rèn)同環(huán)境愛

2、護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性； 教學(xué)難點(diǎn) 如何依據(jù)實(shí)際情形設(shè)計(jì)一份養(yǎng)分合理的食譜； 課型 課時 新課 教學(xué)手段 教材 ,多媒體,黑板 教學(xué)方法 說明,組織爭論,觀看,資料分析,相互溝通 教學(xué)過程 活動一：導(dǎo)入新課上一章內(nèi)容中我們學(xué)過青春期這一課,大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育 的黃金時期； 這一時期是我們的身體對養(yǎng)分物質(zhì)的需求最高；我們都知道食物中有六大養(yǎng)分 物質(zhì),我們在日常生活中應(yīng)當(dāng)怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今日我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來 解決這一問題；活動二：飲食與健康的關(guān)系老師指導(dǎo)同學(xué)觀看教材飲食與健康的關(guān)系的圖示,同學(xué)嘗試分析下面的問題：（1）圖中哪幾位同學(xué)的做法是不科學(xué)的？為什么？（2）

3、圖中一位同學(xué)上課顯現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象,你知道緣由是什么呢？（3）圖中,這位老爺爺血壓較高的緣由是什么？（4）上述圖示說明白什么？你能夠得到哪些啟示？同學(xué)觀看屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示,進(jìn)行爭論和溝通并回答疑題,老師 進(jìn)行總結(jié)：（1）圖中顯示有一些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué),有一些同學(xué)不愛吃青菜,仍有一些 同學(xué)不愛喝水, 偏愛飲料和巧克力等食品；這些同學(xué)的做法是不科學(xué)的；不吃早餐滿意不了 身體對能量和各種養(yǎng)分物質(zhì)的需要,就可能顯現(xiàn)頭暈?zāi)垦?渾身乏力等現(xiàn)象, 不但影響身體 發(fā)育,仍影響正常的學(xué)習(xí)；喜愛食用巧克力,雞鴨魚肉等高糖,高脂肪食物,身體的不到足 夠的維生素,顯現(xiàn)身體偏胖,維生素和無機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)

4、象；不情愿食用新奇的蔬菜,也影響 身體的正常發(fā)育,甚至仍顯現(xiàn)一些疾病；（2）圖中同學(xué)顯現(xiàn)頭暈?zāi)垦５木売墒悄芰抗?yīng)不足,可能是沒吃早餐或者是早餐 吃得過少；（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高,導(dǎo)致血壓上升；（4）上述幾幅圖示主要說明白飲食與健康的關(guān)系特別親密,假如飲食結(jié)構(gòu)不合理,不但會影響人體的生長發(fā)育,甚至?xí)鹨恍┘膊?；所?不能偏食,挑食,要做到合理營 養(yǎng)；活動三：合理養(yǎng)分同學(xué)們我們在這一章內(nèi)容中始終在說養(yǎng)分,在這一節(jié)課中又說合理養(yǎng)分,那么你 們是怎樣懂得合理養(yǎng)分的呢？怎樣才能做到合理養(yǎng)分呢？同學(xué)們通過自己實(shí)際生活中的體會在小組內(nèi)進(jìn)行爭論,溝通并回答疑題然后老師 進(jìn)行總結(jié)；（1）合理

5、養(yǎng)分的含義是指由食物中攝取的各種養(yǎng)分素與身體對這些養(yǎng)分素的需要 達(dá)到平穩(wěn),即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)；（2）要做到合理養(yǎng)分,第一應(yīng)當(dāng)做到飲食的多樣化,按養(yǎng)分學(xué)要求,一日的膳食 應(yīng)當(dāng)有主食、副食、有葷、有素,盡量做到一日三餐按時進(jìn)餐,滿意身體對能量和各種養(yǎng)分 物質(zhì)的需要；問題：老師指導(dǎo)同學(xué)閱讀課文并分析屏幕上的“平穩(wěn)膳食寶塔 ”,讓同學(xué)嘗試完成下面的（1）我國養(yǎng)分學(xué)家將食物分為哪五類呢？（2）通過分析平穩(wěn)膳食寶塔,并依據(jù)教材中供應(yīng)的信息和你的生活常識,你認(rèn)為怎樣才能做到合理養(yǎng)分？同學(xué)分析、爭論、溝通然后回答疑題,老師在班里進(jìn)行總結(jié)：（1）我國養(yǎng)分學(xué)家將食物分為五類,油脂類；谷物類位于塔底

6、是主食；即谷物類, 蔬菜水果類, 肉類和蛋類, 奶類,（2）為了做到合理養(yǎng)分養(yǎng)分學(xué)家建議均衡吃這五類食物,以防止養(yǎng)分不良或養(yǎng)分過剩；為了保持身體健康,必需保持一日三餐按時進(jìn)餐,每日攝入的總能量中,早、中、晚的能量分別占 30% 、40% 、 30% 左右；活動四：食品安全1. 購買安全食品老師把課前預(yù)備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂,指導(dǎo)同學(xué)認(rèn)真閱讀包裝上的 文字,把自己獲得的信息在組內(nèi)溝通,并回答老師的問題：（1）我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？（2）怎樣判定包裝食品是否過了保質(zhì)期？（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時,應(yīng)當(dāng)留意哪些問題？同學(xué)通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互溝通、爭論回答疑題：（

7、1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)養(yǎng)分成分,是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容；（2）依據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算,就可以判定食品是 否過了保質(zhì)期；（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新奇,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它 的新奇程度；購買魚肉時,要看顏色是否有光澤,聞聞氣味,就可以知道它們的新奇程度；買肉時仍應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章；2. 預(yù)防食物中毒市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥,銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象,野生蘑菇可能是有毒蘑菇；面對這么多危害身體健康的食品,我們應(yīng)當(dāng)怎樣預(yù)防食物中毒？同學(xué)結(jié)合自己的生活相互溝通爭論并回答老師的問題,老師進(jìn)

8、行總結(jié)：（1）購買的新奇水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥,可以用清水浸泡、沖洗、也可 以削去外皮；（2）在購買土豆等蔬菜時,留意不能購買發(fā)芽的土豆；（3）保持廚具衛(wèi)生,防止食品污染；4. 綠色食品在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞,那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū) 別綠色食品呢？同學(xué)結(jié)合自己的生活相互溝通爭論并回答老師的問題,老師進(jìn)行總結(jié)：（1）在我國,將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品,統(tǒng)稱為綠色食品；（2）在區(qū)分綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標(biāo)志徽,綠色食品分為 A 級和AA 級兩種； 板書設(shè)計(jì) 第三節(jié) 合理養(yǎng)分與食品安全一；合理養(yǎng)分1. 飲食與健康的關(guān)系2. 合理養(yǎng)分（1）均衡攝入養(yǎng)分物質(zhì)（2）一日三餐,按時進(jìn)餐二；食品安全1. 購買安全食品2. 預(yù)防食物中毒3. 綠色食品 作業(yè)布置 1. 為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜（收作業(yè),老師進(jìn)行批改指正）2. 做 39 頁練習(xí)題的全部；（課前測試） 課后反思 由于這節(jié)課的內(nèi)容特別貼近同學(xué)的生活實(shí)際,所以我利用多媒體插圖使同學(xué)明白什么是合理養(yǎng)分,然后又講了 “養(yǎng)分膳食寶塔 ” 的結(jié)構(gòu)讓同學(xué)知道怎樣才能做到合理養(yǎng)分；我將一些垃圾食品帶入課堂讓同學(xué)體會合理的飲食結(jié)構(gòu)對青少