《清吧策劃方案》word版

1、第一章計劃摘要一、主要目標我們打造健康餐飲的品牌，從顧客健康，企業(yè)才能健康的理念出發(fā)，用品牌油、質量合格的原材料來服務于大學生這個未來的精英群體。我們秉著精益求精、因為用心所以優(yōu)秀的態(tài)度打造湘大第一家清吧，讓學子有節(jié)制地休閑與娛樂。我們創(chuàng)造有格調的創(chuàng)意空間，讓其散發(fā)人文氣息，竭盡全力讓一線城市的青春和現(xiàn)代氣息吹拂湘大。我們提供的不僅是飯菜，我致力于大眾健康，我們提供的不僅是酒精，我們致力于為中國人提供其應有的高雅享受。二、建議事項運營項目過多，會分散資金，增加管理難度，建議突出主打運營項目。將自己的特色與其他娛樂場所比較宣傳，在師生中有個精確定位。選址周圍環(huán)境要與清吧格調相符，與主要餐飲分層經(jīng)

2、營。試運營時間段組織廣大師生體驗消費。第二章市場營銷現(xiàn)狀分析一、市場狀況我們的清吧是以輕音樂為主、環(huán)境安靜舒適，適合談天說地、朋友溝通感情、喝喝東西聊聊天。作為一個追求品味、時尚、舒適生活的年輕群體，酒吧是大學生休閑、放松的好去處，而湘大附近沒有一家有格調的酒吧。湘大擁有眾多學生，卻缺乏一個能讓學生輕松、愉快交談的舒適、有青春文化氣息的空間。可想而知，其市場潛力巨大。我們的目標客戶群是留學生、喜歡泡吧的有一定經(jīng)濟實力的大學生、年輕老師等?，F(xiàn)在通脹加劇，學校食堂迫于行政壓力，價格難有較大的上漲空間，于是分量、可口度、質量都急劇下滑。學校周邊雖然有較多餐飲店，但食品安全沒有保障，衛(wèi)生條件堪憂，且鮮

3、有環(huán)境雅觀、格調清幽的餐廳。我們打造的餐廳就是以健康飲食和優(yōu)雅環(huán)境為理念，致力于為顧客提供優(yōu)質的食品原材和雅致的就餐環(huán)境。這是我們餐廳的亮點，必將吸引廣大師生。二、產(chǎn)品狀況簡餐、扒類小吃類意粉類面類湯類、酒水、咖啡、鮮榨果汁類、奶茶類三、競爭狀況1.餐飲業(yè)：餐飲業(yè)總體競爭激烈，湘大各個人流密集區(qū)都分布著大大小小的餐飲店。市場雖趨向飽和，但仍有擴充空間。原因在于湘大餐飲店雖然眾多，但是鮮有就餐環(huán)境優(yōu)雅舒適和食品質量有保證的店家。我們所打造的餐飲店就是致力于為廣大師生提供高格調就餐環(huán)境和高品質食品原材，這將是我們在眾多餐飲店中脫穎而出，贏得客源的重要保證。2.清吧：湘大目前有三萬多名學生和教職工，

4、面對這個龐大的消費群體，其在清吧，這個風靡全國高校的休閑行業(yè)幾乎是一片空白。湘大的幾家酒吧、茶座，如時光隧道、圣島茶樓等，都因為宣傳力度不到位或經(jīng)營不善等原因，在學生群體中幾乎沒有產(chǎn)生影響，其競爭力較弱。這就為我們的清吧提供了廣大的發(fā)展空間。第二章威脅和機會分析一、優(yōu)勢（ stengths）市場潛力大清吧是年輕人休閑、放松的好去處，湘大附件沒有一家有格調的清吧，市場出現(xiàn)嚴重空缺。以前北山后面有一家做的不錯的也因經(jīng)營不善而沒落，但是那家酒吧的火爆程度從側面印證了酒吧在大學附近的市場。了解湘大附近相關市場我們對湘大附近做得好的餐飲店及飲品店的客流量和輻射度、受歡迎的原因、潛在競爭對手的實力和該地區(qū)

5、的酒吧市場做了深入的調查。還細分學生性別，文理科，住址，收集了300份有效的問卷調查，并分析了解了目標客戶的市場需求。復合式經(jīng)營酒吧一般晚上營業(yè)，白天休息，餐廳一般午餐和晚餐時間營業(yè)，其他時間關門。為充分利用時間和空間，上下午我們的空間可以用作閱讀、桌游、餐飲等，晚上的時間我們做清吧和沙龍。核心人才資源豐富我們的經(jīng)理人有豐富的食品行業(yè)的運營管理經(jīng)驗，在門店裝修、空間功能劃分、餐飲運營方面頗有心得，也有人脈。請中央美院的朋友幫忙進行室內格調設計。至于清吧的設計和產(chǎn)品的制作，我們認識一位在長沙化龍池有五年5多酒吧管理經(jīng)驗的朋友，他愿意在涉及清吧的各個方面為我們提供支持。我們團隊在校成員都具有思想和

6、理念上的協(xié)調性及實干精神。二、劣勢(weaknesses)初期管理經(jīng)驗缺乏作為學生，我們仍然是以理論學習為主，對于實踐活動還沒有過多接觸。創(chuàng)業(yè)資金有限初期資金不足可能成為是我們發(fā)展的瓶頸，兼營范圍寬泛我們主打高格調清吧，兼營健康餐飲，還可能涉及桌游，書吧，沙龍。經(jīng)營范圍太過廣泛，為實際運營提出了極大挑戰(zhàn)。三、機會(opportunities)學生對高雅格調有追求現(xiàn)今大學生，普遍追求年輕人的健康、年輕人的格調與年輕人的休閑。對一個舒適、有青春氣息、有文化氣息的環(huán)境中輕松、愉快地交談的有格調的空間有消費需求。健康餐飲越發(fā)受關注現(xiàn)在通脹加劇，學校食堂的飯菜迫于行政壓力，價格難有較大的上漲空間，于是分

7、量、可口度、質量都有所下滑，而學校周邊的餐飲店（以聯(lián)建為主有出現(xiàn)地溝油（谷歌：湘大聯(lián)建 地溝油）。餐飲健康問題已經(jīng)開始引起大部分學子的擔憂。競爭對手實力不強湘大附件沒有一家有格調的吧。僅金翰林有一家KTV格了一個小酒吧，完全沒有酒吧味道，經(jīng)營慘淡。四、威脅(threats)餐飲市場激烈的競爭金翰林，北苑，聯(lián)建經(jīng)營得好的餐飲店不少，且個別餐飲經(jīng)營范圍，覆蓋了我們的服務項目。其他休閑娛樂方式的沖擊KTV，溜冰，臺球等傳統(tǒng)休閑娛樂方式，以深入人心。而清吧在湘大還是第一次引進，作為新興休閑方式，會受到?jīng)_擊。第三章市場營銷目標1.以高格調清吧為主的復式經(jīng)營股份制企業(yè)，應以長期發(fā)展為目標，力求實現(xiàn)全國連鎖

8、經(jīng)營。2012年以建立完善的銷售，服務，銷售目標為30萬。2.以格調清吧，健康餐飲理念，帶動整個湘大休閑娛樂業(yè)的銷售和發(fā)展健康。3.市場營銷近期目標：在很短的時間內使銷售額快速成長，到年底占據(jù)整個湘大清吧市場。兩年內輻射到周邊高校，五年內爭取進軍湖南各高校市場。4.躋身一流的高校清吧，成為快速成長的成功品牌。5.不論精神，體力都要全力投入工作，使工作有高效率，高收益，高薪資發(fā)展第五章市場營銷戰(zhàn)略一、目標市場(一)目標市場的分析1.市場細分因素人口因素：湘大現(xiàn)共有52名留學生、300000多名在校大學生，2300多名在校教職工，從整體上來說，市場潛力是巨大。地理位置：在湘大周圍，以清吧為為主打服

9、務項目并提供健康餐飲的商家目前還沒有，所以此類項目的消費市場暫時未被開發(fā)。心理因素：隨著社會競爭愈來愈激烈，大學生的壓力也就越來越大，在學習之余，大學生更加追求一種輕松、舒適的氛圍，所以一個舒適、有青春氣息、有文化氣息的環(huán)境是大學生所急需的。并且湘大周邊餐飲店的衛(wèi)生問題令人堪憂，所以一家干凈舒適、健康的餐飲店會是大學生的首選。行為因素：一般大學生、留學生、年輕教師以及來校商洽談交流的企業(yè)家們在選擇休閑場所時，往往比較傾向于選擇安靜、舒適、有格調的場所，而我們正迎合了顧客的要求。2.市場細分結論公司服務的主要的對象是在校大學生、大學教師與部分企業(yè)家，消費市場潛力巨大，并且同類型服務行業(yè)在湘大周邊

10、并未出現(xiàn)，所以目前競爭力不大，并且我們的目標客戶對清吧與健康餐飲有著很大的期待與興趣。因此我們在正確定位目標市場后，能夠以最穩(wěn)的方式站住腳跟。（二）目標市場的定位采用專門化市場營銷，公司以一般在校大學生、留學生、年輕教師以及來湘大洽談交流的企業(yè)家等為主要顧客群。以清吧為主打經(jīng)營項目，同時提供健康、舒適、價格適中的餐飲服務，盡力滿足顧客的各種需求，建立良好的公司形象，吸引更多的顧客，以實現(xiàn)目標市場的最大容量。二、營銷組合（一）產(chǎn)品策略1.清吧主要以輕音樂為主、營造安靜的氛圍、適合朋友間談天說地溝通感情、氣氛無拘無束，顧客可選擇在吧室或餐室進飯，也可以玩桌游、擲飛鏢等。我們秉著精益求精、因為用心所

11、以優(yōu)秀的態(tài)度構造湘潭大學第一家清吧，讓學子與老師們有節(jié)制地休閑與娛樂。我們散發(fā)著人文的氣息，生成有格調的創(chuàng)意空間，竭盡全力將一線城市的格調、青春和現(xiàn)代氣息吹過湘大。2.餐飲主要打造健康餐飲的概念，以顧客健康，企業(yè)才能健康的理念出發(fā)，用品牌油、質量合格的原材料來服務顧客。我們提供的不僅是飯菜，我們致力于大眾健康，我們提供的不僅是酒精，我們致力于中國人應得的優(yōu)雅格調。（二）價格戰(zhàn)略1.市場定價經(jīng)過市場調查，對市場上存在的同類型的商家餐飲價格的了解，擬定初期餐飲類的價格表如下：注：清吧不收取場地費用，我們的主要的收入是來自于顧客的餐飲費用2.市場定價執(zhí)行分析同類型商家餐飲價格的基本情況：據(jù)我們在餐飲

12、類以及酒吧類商家的基本調查，普通的啤酒平均價格為6元/瓶（1.5杯）、紅酒為50元/瓶（5杯）、花樣調酒為15元/杯、咖啡為15元/杯。普通甜點價格不一，但基本徘徊在15元/份左右、煲仔、石鍋系列平均價格為18元/份、粥類為5元/份。實際上，對于大學生的消費能力來說，商家的以上定價都普遍偏高，這也是為什么在學校內和學校周邊此類消費項目并沒受到大學生的普遍歡迎。綜上所述，我們的市場定價具有一定的合理性，并且我們安靜的就餐氛圍，健康的飲食理念提供了很大的附加價值。所以我們的免費復印餐飲類的市場價格定位是準確的，符合大學生的消費水平。（三）促銷戰(zhàn)略1.緊密聯(lián)系大學生群體，通過贊助大學生的品牌活動，擴

13、大公司在校影響力，并在大學生中樹立良好的公司形象。2.在促銷的市場銷售中，我們會針對很多的具體情況，來設計一些促銷的活動，比如：針對情侶的“情人節(jié)特輯”等。3.針對顧客的具體需要，我們會開展一些特色包場活動，以豐富清吧的推廣方式和手段。4.正式實施的營業(yè)階段，我們會采用產(chǎn)品的價格優(yōu)惠政策，以及VIP的優(yōu)惠價格。（四）分銷策略在我們公司發(fā)展的第二和第三時期，為了進一步推廣宣傳公司的清吧的特色服務，擴大我們的市場發(fā)展范圍，我們采用增開加盟店的方式，實現(xiàn)擴大經(jīng)營的目的。第六章行動方案1.5月30日前，組建項目團隊。2.6月30日前，做好商業(yè)計劃，完成市場調查問卷統(tǒng)計分析工作。3.7月15日前，確定場

14、地和店面裝飾風格，列置采購清單（包括音響、廚房設施、桌椅等）。4.9月1日前，項目團隊A組成員負責采購工作，項目團B組成員負責裝修工作。5.9月1日15日，進行全面廣告宣傳工作。6.9月1日15日，進入試運營階段。7.9月6日正式開業(yè)。第七章預算損益營銷收入預算表（季度）營銷支出預算表第一季度利潤=收入支出=10530062625=42675（元）第八章營銷控制分析我們所處的管理環(huán)境，業(yè)績目標的可量化程度很高（例如銷售額、銷售量等指標），同時營銷活動過程的透明度也很高時，我們采取自我控制的模式，使銷售人員進行自我規(guī)范、自我約束，以達到控制與激勵相融合，保證營銷計劃順利實施，實現(xiàn)企業(yè)營銷目標。具體的營銷計劃包括如下幾個方面的控制：1.月度計劃控制根據(jù)月度資產(chǎn)負債表，利潤表，在月年度內積極調整和糾正措施，檢查市場營銷活動的結果是否達到了月度計劃的要求。2.盈利控制分析年度計劃控制意外的公司各產(chǎn)品，運用各種營銷渠道的實際獲利能力，從而指導公司擴大、縮小或者取消某些產(chǎn)品