《食物的營養(yǎng)》說課

1、小學(xué)鄂教版科學(xué)三年級上冊第一單元第四課東津新區(qū)王河小學(xué) 孫則亮食物的營養(yǎng)一、說教材我說課的內(nèi)容是鄂教版小學(xué)三年級科學(xué)上冊第一單元第4課食物的營養(yǎng)。本課是在學(xué)生知道食物來源的基礎(chǔ)上展開教學(xué)的。通過這節(jié)課的活動，要讓學(xué)生認(rèn)識人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素等，并能通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)了解常見的食物中分別含有哪些營養(yǎng)成分。說學(xué)情1、學(xué)生已經(jīng)對食物有了充分的認(rèn)識，都知道餓了就要吃食物，其實(shí)就是從哪些食物中獲取營養(yǎng)的過程，這是我們能順利進(jìn)行并完成本課知識的基礎(chǔ)。2、由于三年級是本學(xué)期初步接觸此門學(xué)科，通過實(shí)驗(yàn)了解食物中含有營養(yǎng)還有障礙，同時(shí)也說明了學(xué)習(xí)本

2、課的必要性。說教學(xué)目標(biāo)1、了解食物中所含的主要營養(yǎng)成分。2、了解營養(yǎng)成分對人體的重要性。3、學(xué)會用簡單的實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的主要營養(yǎng)成分。說重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及這些營養(yǎng)成分對人體有哪些重要作用。教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的營養(yǎng)，并會按不同的營養(yǎng)分類。說教學(xué)準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)器材：酒精燈、火柴、碘酒、滴管、白紙、瘦肉、熟蛋白、米飯、饅頭、肥肉、花生、黃瓜、辣椒等食物。、實(shí)驗(yàn)記錄表及酒精燈圖。注意：以上食物和器材均按6人實(shí)驗(yàn)小組備齊。說過程一、新課引入：（3分鐘）請同學(xué)們列舉自己平時(shí)愛吃的食物1、在小組里面交流，對愛吃的食物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，鼓勵(lì)學(xué)生用不同的方法統(tǒng)計(jì)。2、匯報(bào)統(tǒng)計(jì)情況

3、，根據(jù)學(xué)生的有無偏食的情況引入對食物中有哪些營養(yǎng)成分的介紹。3、揭示課題二、簡介食物的營養(yǎng)（8分鐘）活動一：研讀資料感悟食物營養(yǎng)的作用資料一：蛋白質(zhì)（生命物質(zhì)）1. 頭發(fā)發(fā)黃、發(fā)焦，落發(fā)，缺蛋白質(zhì)；組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜、染色體的主要成分。 能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)能分解釋放能量，為人體的牛命活動提供能量。 人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。（3）缺乏時(shí)的癥狀：長期供應(yīng)不足可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，發(fā)生貧血。資料二、淀粉、脂肪（能量物質(zhì)）淀粉里主要含有碳、氫和氧三種元素。淀粉吃到肚里后，就會變成葡萄糖，進(jìn)入血液中，同吸進(jìn)的氧氣化合，產(chǎn)生熱量，供給人體肌肉運(yùn)動和其他器官的活動

4、，保證人生活的正常進(jìn)行。所以，人是不能缺少淀粉的。脂肪具有維持體溫平衡和保護(hù)內(nèi)臟的作用。脂肪多的人怕熱不怕冷，有彈性。這些能量物質(zhì)就相當(dāng)于機(jī)動車的燃油一樣，沒有油車就不會跑。資料三、維生素及礦物質(zhì)維生素和礦物質(zhì)是維持生命不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，自己不能制造，只能從食物中攝取。維生素來源于色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹菜、南瓜、蘿卜等疏果皆含有豐富的維生素，其中胡蘿卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復(fù)正常，也能治夜盲癥和降低血壓。 鈣來源于動物的骨頭、魚蝦、蟹，鈣是人體骨骼的重要組成成分，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥、牙齒松動、軟骨病。鐵來源于豬肝、瘦肉、菠菜缺鐵會導(dǎo)致貧血，白血病碘來源于海帶、紫菜等海

5、產(chǎn)品，缺碘會導(dǎo)致甲狀性肥大，即粗脖病，侏儒癥、智力低下等。小結(jié)：不同營養(yǎng)成分的作用：蛋白質(zhì)是組成身體的重要物質(zhì)（生命物質(zhì)）脂肪、淀粉、是為人體提供能量（能量物質(zhì)）維生素和礦物質(zhì)是身體不可缺少的（營養(yǎng)物質(zhì)），可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高身體的免疫力。設(shè)計(jì)意圖通過學(xué)生自由的研讀初步感悟蛋白質(zhì)，脂肪和淀粉、維生素和礦物質(zhì)的重要作用。在小學(xué)階段他們有很多專業(yè)的名詞都沒接觸到，就是講了也未必聽得懂，在這里老師只給學(xué)生起到了拋磚引玉的作用，激起孩子對營養(yǎng)物質(zhì)探究欲望，還有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，它們到底對人體有哪些作用？缺了什么會出現(xiàn)什么樣的后果？三、實(shí)驗(yàn)探究（14分鐘）活動二：實(shí)驗(yàn)探究活動要求：嚴(yán)格按照酒精燈使用注

6、意的事項(xiàng)（P16）頁進(jìn)行操作。小組分工合理：記錄員、實(shí)驗(yàn)操作員、觀測分析員、匯報(bào)員責(zé)任到人。實(shí)驗(yàn)完成后立即放到指定的位置，不要亂放。認(rèn)真做好實(shí)驗(yàn)記錄，準(zhǔn)備匯報(bào)。試一試把瘦肉在火上燒一燒有什么氣味？蛋白質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味試一試把肥肉在白紙上壓一壓，觀察現(xiàn)象？脂肪壓、劃留下油跡試一試往淀粉液中滴碘酒觀察有什么現(xiàn)象？淀粉滴碘變 藍(lán)我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法蛋白質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘變 藍(lán)活動設(shè)計(jì)意圖以小組分工合作的形式進(jìn)行研究，他讓每個(gè)人有事做，體會到自我存在的價(jià)值，真正意義上的面向全體學(xué)生，調(diào)動每一個(gè)學(xué)生的積極性，讓每一個(gè)學(xué)生都體驗(yàn)到在試驗(yàn)中獲得知識的樂趣。通過活動讓每一

7、位學(xué)生都體會到不同食物中營養(yǎng)成分不一樣。通過活動讓每一位學(xué)生都掌握檢驗(yàn)食物營養(yǎng)成分的方法。四、食物的分類（5分鐘）活動三：將食物盒中的食物進(jìn)行分類1、分小組來完成，將分類的結(jié)果填寫在記錄表中。2、匯報(bào)結(jié)果，并說出理由。我們小學(xué)生正處在生長發(fā)育時(shí)期，為使自己身體健康，我們吃飯時(shí)應(yīng)注意什么？小小營養(yǎng)師提問了五、活學(xué)活用（5分鐘） 考考你！下面的說法你認(rèn)為對不對？認(rèn)為不對的說明理由。1、有人認(rèn)為，有好吃的就多吃 點(diǎn)，沒有好吃的就不吃？2、有人認(rèn)為，人吃的越多越健康，對嗎？為什么？合理飲食要牢記：（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得??；（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會營養(yǎng)不良，吃得

8、過多，會得肥胖病。補(bǔ)充資料（2分鐘）中國居民平衡膳食寶塔均衡營養(yǎng)合理膳食的原則均衡營養(yǎng)合理膳食的原則多樣化、均衡性、適量性、個(gè)體化我國2010年頒布的中國居民膳食指南中指出，為促進(jìn)健康的飲食，要做到：食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重，吃清淡少鹽的膳食，如飲酒應(yīng)限量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。課堂小結(jié)本節(jié)課你有哪些收獲？（3分鐘） 回家對自己吃的食物進(jìn)行鑒別，有哪些營養(yǎng)成分。 收集有關(guān)食物營養(yǎng)的圖片資料進(jìn)行展覽。課外拓展說教法1、實(shí)驗(yàn)探究法：讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究的過程中多層次進(jìn)行生生

9、之間、師生之間的交往與對話。著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性與“交互”的主體性，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?、開放式教學(xué)法：在教學(xué)中運(yùn)用收集資料，創(chuàng)設(shè)情境，提供材料等教學(xué)手段，不斷地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正做到主動地、自主地和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)。3、發(fā)現(xiàn)法：通過分組實(shí)驗(yàn)，討論，加深對科學(xué)探究的一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、發(fā)現(xiàn)問題、處理信息和分析探究結(jié)果的能力。說板書設(shè)計(jì)根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)了涵蓋食物中主要營養(yǎng)成分，從食物名稱、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)結(jié)論、是什么營養(yǎng)成分，簡單明了板書。使學(xué)生感知到我吃的食物要合理搭配，為下節(jié)課設(shè)計(jì)一日食譜打下基礎(chǔ)。說教學(xué)反思本節(jié)課主要學(xué)習(xí)食物的四大營養(yǎng)成分對人體的重要