認(rèn)識嬰幼兒配方乳粉

1、關(guān)于嬰幼兒配方乳粉2014.42014.4特殊膳食用食品特殊膳食用食品GB 10765-2010 嬰幼兒配方食品嬰幼兒配方食品GB 10767-2010 較大嬰兒和幼兒配方食品較大嬰兒和幼兒配方食品GB 10769-2010 嬰幼兒谷類輔助食品嬰幼兒谷類輔助食品GB 10770-2010 嬰幼兒罐裝輔助食品嬰幼兒罐裝輔助食品GB 25596-2010 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品GB 29922-2013 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則嬰幼兒配方乳粉是什么嬰幼兒配方乳粉是什么對于0-6個月的嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用嬰幼兒配方乳粉。

2、1段產(chǎn)品：0-6M2段產(chǎn)品：6-12M3段產(chǎn)品：1-3Y6-18M？1 1段配方粉段配方粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 膳食纖維素膳食纖維素 乳基豆基維生素維生素 礦物質(zhì)礦物質(zhì)可選擇性成分可選擇性成分 其他指標(biāo)（如灰分）其他指標(biāo)（如灰分）配方粉中的強化成分配方粉中的強化成分維生素維生素Vitamin A/維生素A-carotene/-胡蘿卜素Vitamin D/維生素DVitamin E/維生素EVitamin K1/維生素K1Vitamin B1/維生素B1Vitamin B2/維生素B2Vitamin B6/維生素B6Vitamin B12/維生素B12Niacin/煙酸F

3、olic acid/葉酸Pantothenic acid/泛酸Vitamin C/維生素CBiotin/生物素礦物質(zhì)礦物質(zhì)Sodium/鈉Potassium/鉀Copper/銅Magnesium/鎂Iron/鐵Zinc/鋅Manganese/錳Calcium/鈣Phosphorus/磷Ratio of Ca/P/鈣磷比Iodine/碘Chlorine/氯Selenium/硒可選擇性成分可選擇性成分Choline/膽堿Inositol/肌醇Taurine/?；撬酟-carnitine/左旋肉堿DHA/二十二碳六烯酸ARA /二十碳四烯酸其他可強化成分其他可強化成分低聚半乳糖低聚果糖多聚果糖棉子糖

4、聚葡萄糖1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯（OPO）葉黃素核苷酸乳鐵蛋白酪蛋白鈣肽酪蛋白磷酸肽2 2，3 3段配方粉段配方粉乳類及乳蛋白乳類及乳蛋白制品和制品和/或大豆或大豆及大豆蛋白制及大豆蛋白制品品適量的維生素、適量的維生素、礦物質(zhì)和礦物質(zhì)和/或其或其他輔料他輔料適用于較大嬰兒和幼兒食用，營養(yǎng)成分能滿足正常正常較大嬰兒和幼兒的部分部分營養(yǎng)需要嬰幼兒配方乳粉中的必須成分嬰幼兒配方乳粉中的必須成分:蛋白質(zhì)/Protein脂肪/Fats (lipids) 碳水化合物/Carbohydrates維他命/礦物質(zhì)/微量營養(yǎng)素 Vitamins/Minerals/trace elements水水/Wate

5、r8必需成分之一：蛋白質(zhì)必需成分之一：蛋白質(zhì)是人體細胞的重要組成部分（酶、體液、各種抗體） Building blocks of body cells (also part of enzymes, body fluids, antibodies)提供各種氨基酸Provides (essential) amino acids能量來源之一Source of energy來源：來源：牛奶（包括乳清，乳清蛋白，脫鹽乳清）大豆（適合乳糖不耐受、宗教或倫理不接受、牛奶蛋白過敏各種水解蛋白質(zhì) 9必需成分之一：脂肪必需成分之一：脂肪提供高能量輔助脂溶性維生素的吸收提供人體必需脂肪酸（亞麻酸、-亞油酸)有助于大

6、腦發(fā)育（例如DHA/AA）來源：來源： 各種混合植物油，目標(biāo)為達到和母乳相類似的脂肪酸比例10必需成分之一：碳水化合物必需成分之一：碳水化合物為人體提供能量提供膳食纖維（可作為腸道益生菌的食物）來源：來源： 乳糖、葡萄糖、麥芽糊精、GOS11必需成分之一：維生素、礦物質(zhì)必需成分之一：維生素、礦物質(zhì)是人體重要組成部分Building block for the body鈣鈣：骨骼和牙齒的主要成分維生素維生素D：促進鈣吸收鈉鈉：調(diào)節(jié)機體水分平衡維持酸堿平衡鐵、碘鐵、碘：有利于大腦發(fā)育、身體生長、保持活力鋅鋅：有利于免疫系統(tǒng)發(fā)育必需成分之一：水分必需成分之一：水分人體必需新生兒體內(nèi)水分組成比例約為8

7、0% (成年人約為 60-65%)沖調(diào)嬰幼兒配方乳粉的水必須是安全高質(zhì)量的IF來源來源：13牛奶/Milk母乳包含了所有這些必須營養(yǎng)成分。所以，母乳是唯一的黃金標(biāo)準(zhǔn)母乳是唯一的黃金標(biāo)準(zhǔn)。 Human milk contains all these essential components, therefor Human milk is the golden standard!但是，遺憾的是不是每個媽媽都能實現(xiàn)母乳喂養(yǎng)-疾病-奶水不足-其他原因Why？Lets have a look at the composition of human and cow milk使牛奶人乳化15母乳和牛奶的組成

8、母乳和牛奶的組成Milk CompositionHuman MilkCow Milk16從牛奶到嬰幼兒配方乳粉從牛奶到嬰幼兒配方乳粉From cows milk to Infant nutrition母乳是唯一的黃金標(biāo)準(zhǔn) Human milk is the golden standard (Codex)牛奶為最基本的原料 Cows milk as basic material牛奶和母乳之間的差異 Differences in composition 蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪和礦物質(zhì)protein, lactose, fat and minerals酪蛋白和乳清蛋白的比例Casein/whey rat

9、io其他Other components17母乳和牛奶之間的差異母乳和牛奶之間的差異Differences in composition18母乳和牛奶之間的差異母乳和牛奶之間的差異Differences in composition蛋白質(zhì)：酪蛋白和乳清蛋白的比例 Proteins: casein/whey ratio 6:42:819基粉生產(chǎn)工藝基粉生產(chǎn)工藝脫脂牛奶Skimmed milk脫鹽乳清Demineralized whey混合Blending蒸發(fā)脫水Evaporation注入油脂F(xiàn)at injection加入維生素、礦物質(zhì)等Standard vitamins,minerals etc

10、Storage IF base powder噴霧干燥Spray drying加入乳糖Lactose dosing干混工藝干混工藝Dry blending基粉Base powder其他配料ingredients終產(chǎn)品IF end product最小消費包裝Consumer packaging干混Dry blendingGOS, vitamins, minerals, DHA, ARA, whey proteins關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽GB 28050GB 13432GB 16740GB 7718執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)食 品預(yù)包裝食品散裝食品普通食品特殊膳食食品保健食品現(xiàn)制現(xiàn)售食品按包裝分類 按功能分類 食品

11、分類 營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義 我國目前食品標(biāo)簽管控狀況23GB 13432GB 13432-1992特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽GB 13432-2004預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則GB 13432-2013預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽GB 13432-2013適用于預(yù)包裝特殊膳食用食品預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽。除符合符合GB 7718GB 7718外還應(yīng)符合以下要求。 不應(yīng)涉及疾病預(yù)防、治療功能； 應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中標(biāo)簽、說明書的有關(guān)規(guī)定； 不應(yīng)對0-6月齡嬰幼兒配方食品中的必需成分進行含量聲稱和功能聲稱。食用方法和適宜人群。貯存條件開封后（如何貯存）含量聲稱的條件有最小值最小值或允許強化最低值允許強化

12、最低值或有其他國家和（或）國際組織允許含量聲稱的依據(jù)。含量聲稱用語“含有”、“提供”、“來源”、“含”、“有” 功能聲稱符合含量聲稱才能進行功能聲稱，可依據(jù)GB 28050或其他國家和（或）國際組織關(guān)于該物質(zhì)功能聲稱用語的依據(jù)。2014.4.12014.5.12015.7.1進口嬰幼兒配方奶粉的中文標(biāo)簽必須在入境前已直接印制在最小包裝上，不得在境內(nèi)加貼。未經(jīng)注冊的境外生產(chǎn)企業(yè)的嬰幼兒配方奶粉不允許進口。GB 13432-2013實施GB 28050-2011強制標(biāo)示內(nèi)容營養(yǎng)成分表營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)成分功能聲稱營養(yǎng)標(biāo)簽強制標(biāo)示u 表頭表頭u 營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分u 含量含量u NRV%u 方框表方框表選擇

13、標(biāo)示 其他營養(yǎng)素 能量 核心營養(yǎng)素（營養(yǎng)強化劑）（反式脂肪酸）27部分國家和地區(qū)核心營養(yǎng)素數(shù)量和種類部分國家和地區(qū)核心營養(yǎng)素數(shù)量和種類地區(qū)地區(qū)能量能量蛋白質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物碳水化合物鈉鈉飽和飽和脂肪脂肪反式反式脂肪脂肪膽固醇膽固醇膳食膳食纖維纖維糖糖鈣鈣其他其他中國大陸（中國大陸（1+41+4）國際食品法典委員國際食品法典委員會（會（1+61+6）美國（美國（1+141+14）Vitamin A、Vitamin C、鐵、脂肪提供的能量的百分比加拿大（加拿大（1+131+13）Vitamin A、Vitamin C、鐵澳大利亞（澳大利亞（1+61+6）臺灣地區(qū)（臺灣地區(qū)（1+61

14、+6）新加坡新加坡（1+81+8）馬來西亞（馬來西亞（1+41+4）日本（日本（1+41+4）香港（香港（1+71+7）關(guān)心的問題關(guān)心的問題什么是好奶粉？什么是好奶粉？國產(chǎn)奶粉 VS 進口奶粉購買渠道 + 品牌關(guān)心的問題關(guān)心的問題真假洋品牌真假洋品牌品牌故事海外生產(chǎn)企業(yè)注冊QS生產(chǎn)商/進口商關(guān)心的問題關(guān)心的問題如何區(qū)分奶粉是國外進口的還是本土生產(chǎn)的？（目前市場的名字很像洋貨，打的也是國外的旗號，說奶源是國外的，但實際是本土的品牌）13年新西蘭奶粉肉毒桿菌被污染的問題，想知道怎么被污染的大概情況對于中國娃的體質(zhì)來看是買洋奶粉好還是外國奶粉好？市面上的配方奶粉林林總總，哪些牌子的奶粉比較好？為什么香港限制大陸游客攜帶奶粉出境？我國現(xiàn)階段對奶粉蛋白質(zhì)的檢測依然是凱氏定氮法嗎？對三鹿奶粉事件如何避免悲劇的發(fā)生？關(guān)心的問題關(guān)心的問題第一口奶為什么對孩子產(chǎn)生依賴性？盒裝奶和桶裝奶那個營養(yǎng)成分的流失更少？（儲存方面）奶粉是越貴越好嗎？一個品牌的多個系列奶粉價格相差很多，有沒有必要花高價去買那多出來的