蘇州烘焙食品項(xiàng)目投資計(jì)劃書（范文）

1、泓域咨詢/蘇州烘焙食品項(xiàng)目投資計(jì)劃書目錄第一章 項(xiàng)目概況7一、 項(xiàng)目名稱及項(xiàng)目單位7二、 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)7三、 可行性研究范圍7四、 編制依據(jù)和技術(shù)原則7五、 建設(shè)背景、規(guī)模8六、 項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度9七、 環(huán)境影響10八、 建設(shè)投資估算10九、 項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)10主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表11十、 主要結(jié)論及建議12第二章 行業(yè)發(fā)展分析14一、 冷凍烘焙食品發(fā)展趨勢14二、 烘焙行業(yè)概況18三、 行業(yè)進(jìn)入壁壘20第三章 背景及必要性24一、 冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀24二、 烘焙食品原料發(fā)展趨勢25三、 烘焙食品原料發(fā)展現(xiàn)狀28四、 擴(kuò)大開放，開拓合作共贏新局面30五、 項(xiàng)目實(shí)施的必要性33第四章 項(xiàng)目選

2、址分析34一、 項(xiàng)目選址原則34二、 建設(shè)區(qū)基本情況34三、 創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，勇當(dāng)科技和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新開路先鋒37四、 項(xiàng)目選址綜合評價(jià)39第五章 產(chǎn)品方案分析40一、 建設(shè)規(guī)模及主要建設(shè)內(nèi)容40二、 產(chǎn)品規(guī)劃方案及生產(chǎn)綱領(lǐng)40產(chǎn)品規(guī)劃方案一覽表40第六章 法人治理42一、 股東權(quán)利及義務(wù)42二、 董事45三、 高級(jí)管理人員50四、 監(jiān)事53第七章 發(fā)展規(guī)劃55一、 公司發(fā)展規(guī)劃55二、 保障措施56第八章 建設(shè)進(jìn)度分析58一、 項(xiàng)目進(jìn)度安排58項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃一覽表58二、 項(xiàng)目實(shí)施保障措施59第九章 節(jié)能說明60一、 項(xiàng)目節(jié)能概述60二、 能源消費(fèi)種類和數(shù)量分析61能耗分析一覽表62三、 項(xiàng)目節(jié)能措施

3、62四、 節(jié)能綜合評價(jià)65第十章 原輔材料成品管理66一、 項(xiàng)目建設(shè)期原輔材料供應(yīng)情況66二、 項(xiàng)目運(yùn)營期原輔材料供應(yīng)及質(zhì)量管理66第十一章 工藝技術(shù)分析68一、 企業(yè)技術(shù)研發(fā)分析68二、 項(xiàng)目技術(shù)工藝分析70三、 質(zhì)量管理71四、 設(shè)備選型方案72主要設(shè)備購置一覽表73第十二章 項(xiàng)目環(huán)境影響分析74一、 環(huán)境保護(hù)綜述74二、 建設(shè)期大氣環(huán)境影響分析74三、 建設(shè)期水環(huán)境影響分析77四、 建設(shè)期固體廢棄物環(huán)境影響分析77五、 建設(shè)期聲環(huán)境影響分析78六、 環(huán)境影響綜合評價(jià)79第十三章 投資方案80一、 投資估算的依據(jù)和說明80二、 建設(shè)投資估算81建設(shè)投資估算表85三、 建設(shè)期利息85建設(shè)期利

4、息估算表85固定資產(chǎn)投資估算表87四、 流動(dòng)資金87流動(dòng)資金估算表88五、 項(xiàng)目總投資89總投資及構(gòu)成一覽表89六、 資金籌措與投資計(jì)劃90項(xiàng)目投資計(jì)劃與資金籌措一覽表90第十四章 經(jīng)濟(jì)收益分析92一、 基本假設(shè)及基礎(chǔ)參數(shù)選取92二、 經(jīng)濟(jì)評價(jià)財(cái)務(wù)測算92營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表92綜合總成本費(fèi)用估算表94利潤及利潤分配表96三、 項(xiàng)目盈利能力分析97項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表98四、 財(cái)務(wù)生存能力分析100五、 償債能力分析100借款還本付息計(jì)劃表101六、 經(jīng)濟(jì)評價(jià)結(jié)論102第十五章 招投標(biāo)方案103一、 項(xiàng)目招標(biāo)依據(jù)103二、 項(xiàng)目招標(biāo)范圍103三、 招標(biāo)要求104四、 招標(biāo)組織方式1

5、06五、 招標(biāo)信息發(fā)布106第十六章 風(fēng)險(xiǎn)防范107一、 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析107二、 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)對策109第十七章 項(xiàng)目綜合評價(jià)112第十八章 補(bǔ)充表格114主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表114建設(shè)投資估算表115建設(shè)期利息估算表116固定資產(chǎn)投資估算表117流動(dòng)資金估算表118總投資及構(gòu)成一覽表119項(xiàng)目投資計(jì)劃與資金籌措一覽表120營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表121綜合總成本費(fèi)用估算表121固定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表122無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表123利潤及利潤分配表124項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表125借款還本付息計(jì)劃表126建筑工程投資一覽表127項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃一覽表128主要設(shè)備購置一覽表129能耗分析

6、一覽表129第一章 項(xiàng)目概況一、 項(xiàng)目名稱及項(xiàng)目單位項(xiàng)目名稱：蘇州烘焙食品項(xiàng)目項(xiàng)目單位：xx有限責(zé)任公司二、 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)本期項(xiàng)目選址位于xx（以選址意見書為準(zhǔn)），占地面積約72.00畝。項(xiàng)目擬定建設(shè)區(qū)域地理位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電力、給排水、通訊等公用設(shè)施條件完備，非常適宜本期項(xiàng)目建設(shè)。三、 可行性研究范圍按照項(xiàng)目建設(shè)公司的發(fā)展規(guī)劃，依據(jù)有關(guān)規(guī)定，就本項(xiàng)目提出的背景及建設(shè)的必要性、建設(shè)條件、市場供需狀況與銷售方案、建設(shè)方案、環(huán)境影響、項(xiàng)目組織與管理、投資估算與資金籌措、財(cái)務(wù)分析、社會(huì)效益等內(nèi)容進(jìn)行分析研究，并提出研究結(jié)論。四、 編制依據(jù)和技術(shù)原則（一）編制依據(jù)1、中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社

7、會(huì)發(fā)展“十三五”規(guī)劃綱要；2、建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法與參數(shù)及使用手冊（第三版）；3、工業(yè)可行性研究編制手冊；4、現(xiàn)代財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)；5、工業(yè)投資項(xiàng)目評價(jià)與決策；6、國家及地方有關(guān)政策、法規(guī)、規(guī)劃；7、項(xiàng)目建設(shè)地總體規(guī)劃及控制性詳規(guī)；8、項(xiàng)目建設(shè)單位提供的有關(guān)材料及相關(guān)數(shù)據(jù)；9、國家公布的相關(guān)設(shè)備及施工標(biāo)準(zhǔn)。（二）技術(shù)原則按照“保證生產(chǎn)，簡化輔助”的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，盡量減少用地、節(jié)約資金。在保證生產(chǎn)的前提下，綜合考慮輔助、服務(wù)設(shè)施及該項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展。采用先進(jìn)可靠的工藝流程及設(shè)備和完善的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，采取有效的環(huán)境保護(hù)措施，使生產(chǎn)中的排放物符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，重視安全與工業(yè)衛(wèi)生使工程項(xiàng)目具有良好的

8、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。五、 建設(shè)背景、規(guī)模（一）項(xiàng)目背景烘焙市場中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產(chǎn)品品類相對較少、質(zhì)量參差不齊，且生產(chǎn)效率不高。根據(jù)中國食品工業(yè)年鑒（2017），截至2016年底，我國糕點(diǎn)面包行業(yè)通過食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量為11,895家，企業(yè)數(shù)量眾多，且規(guī)模普遍偏小。我國烘焙行業(yè)的市場集中度也相對較低，據(jù)歐睿國際統(tǒng)計(jì)，我國2019年行業(yè)前三名企業(yè)市場占有率之和為8.5%，同期日本前三名企業(yè)市占率為38.3%，中國香港為49.3%。近年來，在嚴(yán)格的食品安全管理以及消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢。自2015年國家重新修訂并實(shí)施中華人民共

9、和國食品安全法以來，部分不重視生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)管理的小型烘焙企業(yè)逐步被淘汰，2015年和2016年通過食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量同比下降12.27%和25.57%。雖然我國面積遼闊，區(qū)域發(fā)展不平衡，且烘焙行業(yè)受到配送半徑的限制，企業(yè)數(shù)量眾多的局面仍將長期存在，但隨著消費(fèi)者加大關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問題，國家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度，行業(yè)集中度未來將持續(xù)提高，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場份額。（二）建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案該項(xiàng)目總占地面積48000.00（折合約72.00畝），預(yù)計(jì)場區(qū)規(guī)劃總建筑面積90408.18。其中：生產(chǎn)工程58339.01，倉儲(chǔ)工程16329.60，行政辦公及生活服務(wù)設(shè)施9981.87

10、，公共工程5757.70。項(xiàng)目建成后，形成年產(chǎn)xxx噸烘焙食品的生產(chǎn)能力。六、 項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度結(jié)合該項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)際工作情況，xx有限責(zé)任公司將項(xiàng)目工程的建設(shè)周期確定為24個(gè)月，其工作內(nèi)容包括：項(xiàng)目前期準(zhǔn)備、工程勘察與設(shè)計(jì)、土建工程施工、設(shè)備采購、設(shè)備安裝調(diào)試、試車投產(chǎn)等。七、 環(huán)境影響本項(xiàng)目工藝清潔，將生產(chǎn)工藝與污染治理措施有機(jī)的結(jié)合在一起，污染物排放量較少，且實(shí)施污染物排放全過程控制?！叭龔U”處理措施完善，工程實(shí)施后廢水、廢氣、噪聲達(dá)標(biāo)排放，污染物得到妥善處理，對周圍的生態(tài)環(huán)境無不良影響。八、 建設(shè)投資估算（一）項(xiàng)目總投資構(gòu)成分析本期項(xiàng)目總投資包括建設(shè)投資、建設(shè)期利息和流動(dòng)資金。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估

11、算，項(xiàng)目總投資32284.69萬元，其中：建設(shè)投資24755.45萬元，占項(xiàng)目總投資的76.68%；建設(shè)期利息678.83萬元，占項(xiàng)目總投資的2.10%；流動(dòng)資金6850.41萬元，占項(xiàng)目總投資的21.22%。（二）建設(shè)投資構(gòu)成本期項(xiàng)目建設(shè)投資24755.45萬元，包括工程費(fèi)用、工程建設(shè)其他費(fèi)用和預(yù)備費(fèi)，其中：工程費(fèi)用21792.32萬元，工程建設(shè)其他費(fèi)用2484.05萬元，預(yù)備費(fèi)479.08萬元。九、 項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（一）財(cái)務(wù)效益分析根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)測算，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后每年?duì)I業(yè)收入62600.00萬元，綜合總成本費(fèi)用54402.10萬元，納稅總額4320.66萬元，凈利潤5960.90萬元，財(cái)

12、務(wù)內(nèi)部收益率10.57%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值-4691.89萬元，全部投資回收期7.45年。（二）主要數(shù)據(jù)及技術(shù)指標(biāo)表主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1占地面積48000.00約72.00畝1.1總建筑面積90408.181.2基底面積30240.001.3投資強(qiáng)度萬元/畝340.522總投資萬元32284.692.1建設(shè)投資萬元24755.452.1.1工程費(fèi)用萬元21792.322.1.2其他費(fèi)用萬元2484.052.1.3預(yù)備費(fèi)萬元479.082.2建設(shè)期利息萬元678.832.3流動(dòng)資金萬元6850.413資金籌措萬元32284.693.1自籌資金萬元18431.033.2銀行貸款萬元1

13、3853.664營業(yè)收入萬元62600.00正常運(yùn)營年份5總成本費(fèi)用萬元54402.10""6利潤總額萬元7947.86""7凈利潤萬元5960.90""8所得稅萬元1986.96""9增值稅萬元2083.66""10稅金及附加萬元250.04""11納稅總額萬元4320.66""12工業(yè)增加值萬元15492.47""13盈虧平衡點(diǎn)萬元31916.45產(chǎn)值14回收期年7.4515內(nèi)部收益率10.57%所得稅后16財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬元-4691

14、.89所得稅后十、 主要結(jié)論及建議經(jīng)初步分析評價(jià)，項(xiàng)目不僅有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，而且其社會(huì)救益、生態(tài)效益非常顯著，項(xiàng)目的建設(shè)對提高農(nóng)民收入、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，構(gòu)建和諧社會(huì)、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展具有十分重要的作用。項(xiàng)目在社會(huì)經(jīng)濟(jì)、自然條件及投資等方面建設(shè)條件較好，項(xiàng)目的實(shí)施不但是可行而且是十分必要的。第二章 行業(yè)發(fā)展分析一、 冷凍烘焙食品發(fā)展趨勢1、冷凍烘焙食品優(yōu)勢明顯，優(yōu)化烘焙行業(yè)經(jīng)營模式冷凍烘焙食品的發(fā)展伴隨并推動(dòng)了烘焙行業(yè)經(jīng)營模式的變化。過去，我國烘焙食品主要分為預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類，并以中央工廠生產(chǎn)的預(yù)包裝產(chǎn)品為主。隨著消費(fèi)者對烘焙食品的口感、安全、營養(yǎng)、健康的要求不斷提升，烘焙食品也不斷由

15、預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品發(fā)展。但是作為現(xiàn)烤產(chǎn)品主要供應(yīng)商的烘焙店以其前店后廠的模式普遍面臨著成本、質(zhì)量、口感與安全等一系列問題，難以發(fā)展壯大。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)綜合了預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，并彌補(bǔ)了其不足。一方面，冷凍烘焙食品具備預(yù)包裝產(chǎn)品的部分優(yōu)點(diǎn)，通過中央工廠進(jìn)行規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，具備更好的食品安全保障、更強(qiáng)的質(zhì)量控制能力、更高的生產(chǎn)效率，從而產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)更低。同時(shí)，冷凍烘焙食品的保質(zhì)期較長，但與預(yù)包裝食品不同，冷凍烘焙食品通過冷凍儲(chǔ)存方式保證產(chǎn)品質(zhì)量，不添加防腐劑，較預(yù)包裝產(chǎn)品更健康，安全性更高。另一方面，隨著冷凍烘焙食品技術(shù)的不斷提高，冷凍烘焙食品解凍后進(jìn)行現(xiàn)場烘烤

16、加熱等加工后，產(chǎn)品新鮮度和口感與烘焙門店的現(xiàn)做現(xiàn)烤產(chǎn)品基本一致，甚至超過部分烘焙門店水平。同時(shí)，冷凍烘焙食品解決了傳統(tǒng)前店后廠模式經(jīng)營的烘焙店系列問題。第一，冷凍烘焙食品可以節(jié)約烘焙店的投資及運(yùn)營成本，部分產(chǎn)品后期加工只需要家用烤箱即可完成，也不需要高水平的烘焙師傅，通過輕資產(chǎn)模式有效降低烘焙店的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。第二，冷凍烘焙食品可以使烘焙門店準(zhǔn)確和靈活地協(xié)調(diào)生產(chǎn)、庫存和銷量間的關(guān)系，避免產(chǎn)量過剩導(dǎo)致的浪費(fèi)。第三，烘焙專業(yè)人員的匱乏限制了現(xiàn)烤產(chǎn)品的發(fā)展，技術(shù)的不足和參差不齊又影響到產(chǎn)品的口感和美觀；而冷凍烘焙食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化的中央工廠生產(chǎn)方式則解決了上述難題。第四，冷凍烘焙食品的中央工廠生產(chǎn)模

17、式比起傳統(tǒng)烘焙門店的手工作坊，具備更強(qiáng)的食品安全保障，能夠有效降低食品安全問題的出現(xiàn)。第五，冷凍烘焙食品的使用，可以豐富烘焙門店的產(chǎn)品品類，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速迭代，更好地滿足消費(fèi)者多樣化的需求。烘焙店又可分為連鎖烘焙店及單體烘焙店，大部分中小型連鎖店和單體烘焙店不具備足夠的資金自建中央工廠，需要依賴專業(yè)的冷凍烘焙食品生產(chǎn)商提供產(chǎn)品，烘焙行業(yè)集中度較低的現(xiàn)狀也說明需求的龐大。同時(shí)，大型連鎖店雖然可以自建中央工廠，但烘焙產(chǎn)品種類眾多且冷凍烘焙食品生產(chǎn)線投入較大，大量產(chǎn)品無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，利用第三方生產(chǎn)的冷凍烘焙食品，可以補(bǔ)充其不具備能力生產(chǎn)或者生產(chǎn)成本較高的品類，更為經(jīng)濟(jì)和效率。冷凍烘焙食品的突出優(yōu)

18、勢，正不斷優(yōu)化烘焙行業(yè)的經(jīng)營模式。2、冷凍烘焙食品豐富了烘焙食品的銷售渠道過去，由于商超、餐飲、飲品店、便利店等非專業(yè)烘焙的銷售渠道不具備專業(yè)的生產(chǎn)場地、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)能力及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，因此，現(xiàn)做現(xiàn)烤烘焙食品主要由烘焙門店進(jìn)行銷售，而商超和便利店主要銷售預(yù)包裝產(chǎn)品。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)及其具備的突出優(yōu)勢，可以幫助這類非專業(yè)單位銷售現(xiàn)烤產(chǎn)品，豐富其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高其烘焙食品的口感和質(zhì)量，提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)和購買欲望。因此，冷凍烘焙食品的出現(xiàn)使得現(xiàn)烤烘焙食品銷售渠道正由過去以烘焙店為主逐漸發(fā)展成烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店和電商等并行的局面，推動(dòng)了烘焙行業(yè)銷售渠道的豐富?？梢哉f，冷凍烘焙食品

19、不僅可以提高其在現(xiàn)有烘焙行業(yè)銷售渠道中的滲透率，還能為烘焙行業(yè)創(chuàng)造新的需求，提高烘焙行業(yè)整體的市場規(guī)模。3、國外冷凍烘焙食品應(yīng)用已趨成熟，國內(nèi)增長空間大根據(jù)食品與機(jī)械雜志，1949年美國只有3%的烘焙店使用冷凍烘焙食品，1961年增加到39%，1990年有80%以上的烘焙店使用冷凍烘焙食品。法國在1994年冷凍面包已占面包銷售額的50%以上，日本早在2000年也已經(jīng)有50%的烘焙店使用冷凍烘焙食品?？梢姡瑖饫鋬龊姹杭夹g(shù)在面包等烘焙食品制作中已經(jīng)十分普及，冷凍烘焙工藝也越來越成熟和規(guī)范。而我國雖然從90年代起已經(jīng)開始接觸冷凍烘焙技術(shù)，但由于整個(gè)烘焙行業(yè)當(dāng)時(shí)正處于起步階段，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣還未養(yǎng)成

20、，行業(yè)經(jīng)營模式暫未成熟，因此冷凍烘焙技術(shù)沒有受到足夠的重視。近年來，隨著消費(fèi)者更為看重烘焙食品的口感和品質(zhì)，房租和人力成本不斷上漲，冷凍烘焙食品市場開始迅速發(fā)展。2019年，我國烘焙食品零售額達(dá)到2,317.13億元，為冷凍烘焙食品未來發(fā)展提供了巨大的空間。4、冷凍烘焙食品種類不斷發(fā)展，應(yīng)用空間廣闊烘焙食品主要包括糕點(diǎn)和面包兩大類，雖然我國冷凍烘焙食品的市場需求快速成長，但由于整體發(fā)展時(shí)間較短，目前冷凍烘焙食品結(jié)構(gòu)還相對較為單一，市場上依舊以冷凍糕點(diǎn)為主。而在烘焙店現(xiàn)烤產(chǎn)品的消費(fèi)中，面包的消費(fèi)量并不低于糕點(diǎn)的消費(fèi)量，即我國冷凍烘焙食品市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與我國總體烘焙食品市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并不匹配。因此

21、，隨著冷凍烘焙技術(shù)的逐漸成熟，冷鏈倉儲(chǔ)和物流技術(shù)的不斷完善，冷凍烘焙食品的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒂衫鋬龈恻c(diǎn)產(chǎn)品逐漸發(fā)展至冷凍面包等其他品類，冷凍烘焙食品還存在著廣闊的市場空間。同時(shí)，隨著市場競爭越來越激烈，生產(chǎn)冷凍糕點(diǎn)產(chǎn)品的廠商越來越多，擁有冷凍面包生產(chǎn)技術(shù)的廠商能夠在市場競爭中脫穎而出，逐漸擴(kuò)大自身規(guī)模，打響品牌知名度。二、 烘焙行業(yè)概況1、烘焙行業(yè)簡介烘焙食品以面粉、油脂、糖類、奶油、雞蛋等為主要原材料，通過面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕點(diǎn)和面包兩大類。烘焙行業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，烘焙食品既可以作為主食消費(fèi)，也能作為休閑食品和節(jié)日食品。在我國，烘

22、焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi)，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習(xí)慣的興起愈發(fā)的流行和豐富，包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。相比其它面食，烘焙食品具備多種優(yōu)點(diǎn)。第一，烘焙食品營養(yǎng)豐富，烘焙食品中富含蛋、奶成分，能夠?yàn)槿梭w提供蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多樣的營養(yǎng)成分，近年來還出現(xiàn)了部分強(qiáng)化營養(yǎng)，注重保健功能的烘焙食品。第二，烘焙食品品類多樣、口味豐富，烘焙食品包括糕點(diǎn)、面包等不同類別，又有中式與西式等不同風(fēng)格和特點(diǎn)的產(chǎn)品，通過

23、不同的原料和工藝，能夠滿足消費(fèi)者多樣化的需求。第三，烘焙食品便于攜帶和儲(chǔ)存，且刺激性味道殘留較少，適合在多種場合進(jìn)行食用。2、烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和烘焙店兩類，中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成，不依賴大型中央工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端及消費(fèi)者。銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等，將采購的半成品加工成成品，或者將自產(chǎn)及采購的成品直接銷售給消費(fèi)者。3、烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

24、烘焙又稱為焙烤，來自西方“baking”一詞，雖然烘焙概念由西方傳入，但我國糕點(diǎn)制作早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，不過由于中式糕點(diǎn)主要作為餐余和節(jié)日食品，且以手工作坊為主，故未形成一定的產(chǎn)業(yè)化。在歐洲，隨著18世紀(jì)工業(yè)革命的發(fā)展，和面機(jī)、機(jī)械烤爐等設(shè)備的出現(xiàn)，使得烘焙行業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化和工業(yè)化的迅速發(fā)展階段。面包等烘焙食品在西方普遍作為主食存在，且產(chǎn)品創(chuàng)新頻繁，已經(jīng)具備一定的規(guī)模，根據(jù)全球知名市場調(diào)查機(jī)構(gòu)歐睿國際（Euromonitor）對烘焙食品消費(fèi)終端的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年全球烘焙食品規(guī)模達(dá)到3,730.77億美元?，F(xiàn)代烘焙業(yè)在我國內(nèi)地起步較晚，于20世紀(jì)80年代由我國香港臺(tái)灣地區(qū)引入，2000年后

25、，隨著我國人均消費(fèi)水平的增長、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國步入了快速增長的時(shí)期。從供給層面上看，我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，根據(jù)中國食品工業(yè)年鑒（2012-2018），我國糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2017年的1,316.23億元，年復(fù)合增長率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。從消費(fèi)層面上看，烘焙零售市場增長迅速，根據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)，2019年我國烘焙食品零售額達(dá)到2,317.13億元，同比增長10.93%，預(yù)計(jì)2024年有望突破3,800億

26、元。三、 行業(yè)進(jìn)入壁壘1、食品安全和市場準(zhǔn)入壁壘食品行業(yè)市場準(zhǔn)入制度包括對企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度、對食品建立具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可，且日常經(jīng)營受到相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)管。食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團(tuán)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的相繼建立，對感官、安全、理化指標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)以及出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)規(guī)則提出了明確的要求。隨著國家對食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)一步提高，而構(gòu)建全面的產(chǎn)品質(zhì)量體系是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)在設(shè)備、管理制度、人才和資金等方

27、面進(jìn)行全方位的投入和長期的驗(yàn)證。因此，嚴(yán)格的食品安全和市場準(zhǔn)入提高了本行業(yè)的準(zhǔn)入門檻。2、技術(shù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在產(chǎn)品配方和大規(guī)模生產(chǎn)工藝兩方面，具體如下：第一，產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝研發(fā)難度。在配方上，不同原輔料的選擇和具體的配比會(huì)影響烘焙食品的口感和品質(zhì)，也會(huì)改變其制作工藝。例如不同品牌的面粉，筋度和延展性的差異會(huì)影響成品的口感，吸水性的差異會(huì)影響制作過程中水的用量；在醬料制作過程中加入關(guān)鍵輔料，能夠提高其耐烘烤性。在生產(chǎn)工藝上，部分產(chǎn)品工藝較難，例如甜甜圈，工藝流程包括面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸等多個(gè)環(huán)節(jié)，工藝處理稍有不當(dāng)，則產(chǎn)品容易老化、發(fā)干。只有長時(shí)間的積累

28、才能掌握烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的配方與生產(chǎn)工藝，并使配方與工藝較好地匹配，形成了一定的技術(shù)門檻。第二，將產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝運(yùn)用于大規(guī)模生產(chǎn)的難度。烘焙食品的生產(chǎn)具備極強(qiáng)的個(gè)性化，不同的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)場地，對生產(chǎn)線溫度、濕度、運(yùn)行速度、各部件的配合度等生產(chǎn)環(huán)境都有著不同的要求，為實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，需要對生產(chǎn)線上購置的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定制化的改造，并提高設(shè)備間的協(xié)同能力，而這種定制化的改造需要積累大量的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與對生產(chǎn)設(shè)備的深入理解，對新進(jìn)入企業(yè)形成了較高的門檻。第三，大規(guī)模生產(chǎn)過程中的品控難度。烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的下游客戶需要連續(xù)、多批次的采購，因此要求產(chǎn)品具有穩(wěn)定的口感和品質(zhì)，

29、而穩(wěn)定的口感和品質(zhì)主要來自于企業(yè)對規(guī)?；a(chǎn)工藝的掌握，對原料配方、工藝水平、管理系統(tǒng)等多方面的精準(zhǔn)處理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各指標(biāo)的略微差異，都會(huì)使產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)下降，若新進(jìn)入企業(yè)無法提高對生產(chǎn)過程的控制能力，產(chǎn)品一致性差，性能不穩(wěn)定，很難進(jìn)入主流市場。同時(shí)，消費(fèi)者需求不斷變化，要求企業(yè)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，并運(yùn)用于大規(guī)模生產(chǎn)過程中，這種創(chuàng)新和優(yōu)化需要通過反復(fù)實(shí)踐和摸索才能獲得，新進(jìn)入企業(yè)很難在短期內(nèi)掌握。3、營銷網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的終端客戶群體包括烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店客戶等，除大型烘焙連鎖店和商超外，大多數(shù)客戶存在“分布廣泛、需求零散、品規(guī)眾多”的特

30、點(diǎn)。同時(shí)，上述客戶需要以最終成品的形式了解烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的應(yīng)用情況，故需要技術(shù)及業(yè)務(wù)人員對其進(jìn)行持續(xù)的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和服務(wù)。這種客戶特點(diǎn)和需求，導(dǎo)致運(yùn)營過程中需要建設(shè)龐大的市場銷售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，且具備很強(qiáng)的渠道維護(hù)和管理經(jīng)驗(yàn)，而新進(jìn)入者難以在短時(shí)間內(nèi)搭建起完善的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，也不具備足夠的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和能力。4、資金壁壘冷凍烘焙食品主要通過中央工廠模式進(jìn)行生產(chǎn)，需要大規(guī)模產(chǎn)線投入，且冷凍烘焙食品的生產(chǎn)設(shè)備主要為進(jìn)口，其中成型線、速凍隧道等設(shè)備價(jià)值幾百萬元，普通的冷凍烘焙食品生產(chǎn)線投入需要上千萬元。同時(shí)，為保證持續(xù)競爭力，市場需求和烘焙食品的不斷變化需要企業(yè)不斷增加產(chǎn)品研發(fā)上的投入，營

31、銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和市場推廣也需要一定的資金實(shí)力。因此，生產(chǎn)設(shè)備購置、技術(shù)研發(fā)、市場推廣等方面大量的資金投入會(huì)給行業(yè)進(jìn)入者形成較高的資金門檻。第三章 背景及必要性一、 冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀冷凍烘焙食品因具備口感好、生產(chǎn)效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷存、品質(zhì)安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點(diǎn)，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。冷凍食品技術(shù)引入我國后，首先在傳統(tǒng)中式水餃和湯圓產(chǎn)品中得到了廣泛應(yīng)用。因烘焙產(chǎn)業(yè)起步較晚，且冷凍烘焙食品存在長時(shí)間冷凍后水分流失、開裂、老化及解凍加工后成品變形、口感發(fā)干等技術(shù)難題，致使冷凍烘焙食品在我國糕點(diǎn)、面包中應(yīng)用比例一直相對較低。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的，是

32、對傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā)展動(dòng)力。未來隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段及成本結(jié)構(gòu)的變化，冷凍烘焙食品技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，冷凍烘焙食品應(yīng)用比例將快速增長。以美國為例，1949年只有3%的面包店使用冷凍烘焙食品，到1961年就快速增加到39%。根據(jù)2019年我國烘焙食品2,317.13億元的零售額測算，若冷凍烘焙食品的使用達(dá)到美國1961年的應(yīng)用比例39%，我國冷凍烘焙食品市場容量就達(dá)到了903.68億元。全球冷凍烘焙食品市場已經(jīng)出現(xiàn)了部分頗具規(guī)模的企業(yè)，位于瑞士的冷凍烘焙食品制造商Aryzta公司，實(shí)現(xiàn)瑞士和愛爾蘭證券交易所兩地上市，2019財(cái)年?duì)I業(yè)收入達(dá)到33.83億歐元；全球食品

33、行業(yè)排名前十的美國GeneralMills公司，旗下冷凍烘焙食品業(yè)務(wù)2019財(cái)年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入16.93億美元。隨著國內(nèi)烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，冷凍烘焙技術(shù)的逐漸成熟，行業(yè)習(xí)慣的持續(xù)養(yǎng)成，未來我國也有望出現(xiàn)規(guī)模相當(dāng)?shù)睦鋬龊姹菏称饭尽＠鋬龊姹菏称犯鶕?jù)產(chǎn)品種類的不同主要包括冷凍糕點(diǎn)和冷凍面包。根據(jù)荷蘭合作銀行2014年發(fā)布的中國冷凍面團(tuán)行業(yè)的現(xiàn)狀與未來，我國冷凍烘焙食品中，冷凍糕點(diǎn)占比達(dá)到65%，而冷凍面包的市場份額僅為15%，雖然近年來冷凍烘焙食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在不斷多元化，但目前市場上依舊以冷凍糕點(diǎn)為主，這一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的形成主要是由于冷凍面包與冷凍糕點(diǎn)相比，加入了酵母，若工藝不當(dāng)則產(chǎn)品易變質(zhì)、發(fā)酸、體

34、積縮小，因此技術(shù)難度較高、生產(chǎn)過程控制要求更嚴(yán)。二、 烘焙食品原料發(fā)展趨勢1、內(nèi)資品牌發(fā)展快速現(xiàn)代烘焙業(yè)源自歐美，于80年代才逐步在中國興起，因此早期國內(nèi)烘焙食品及原料供應(yīng)基本由外資品牌壟斷。2000年以后，隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和消費(fèi)市場的快速擴(kuò)大，內(nèi)資品牌的烘焙企業(yè)及相應(yīng)的原料供應(yīng)商也快速涌現(xiàn)。目前，雖然外資品牌在短期內(nèi)仍擁有較強(qiáng)的品牌和技術(shù)優(yōu)勢，但內(nèi)資品牌也在不斷通過加強(qiáng)國際經(jīng)驗(yàn)交流，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和人員，提高營銷服務(wù)能力等方式，縮小與外資品牌之間的差距，并結(jié)合國內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)性和口味進(jìn)行自主化調(diào)整，使得產(chǎn)品適應(yīng)性更強(qiáng)，以提供更為豐富、快捷和低成本的原料供應(yīng)。隨著內(nèi)資品牌形象的不斷深化、

35、產(chǎn)品技術(shù)的持續(xù)提高，市場份額具有較大的提升空間。2、消費(fèi)者需求多元化，產(chǎn)品種類愈加豐富隨著生活質(zhì)量不斷提高，消費(fèi)者對烘焙食品原料的需求也越來越具體，如口味、香味、柔滑感、回味等。近年來，各大廠商積極研發(fā)并推廣各種新口味和新樣式的烘焙食品原料產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求，同時(shí)促進(jìn)消費(fèi)者的購買欲望。以奶油為例，隨著消費(fèi)者越來越注重口感和香味，出現(xiàn)了含乳脂植脂奶油這一新產(chǎn)品，該產(chǎn)品結(jié)合了植脂奶油和稀奶油的優(yōu)點(diǎn)，兼具口感好、營養(yǎng)豐富、奶香濃、易打發(fā)、易塑型等特性，且具備一定的價(jià)格優(yōu)勢，深受烘焙店和消費(fèi)者的喜愛，銷量迅速增長。消費(fèi)者需求的多元化使得烘焙食品原料產(chǎn)品迅速變化，部分中小企業(yè)難以適應(yīng)快速變化

36、的市場環(huán)境，逐漸被行業(yè)所淘汰。以立高食品為代表的少數(shù)對市場敏感、研發(fā)能力強(qiáng)、渠道覆蓋廣的企業(yè)，緊跟市場變化，通過持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，逐步提高市場份額。3、安全、健康和營養(yǎng)均衡成為產(chǎn)品發(fā)展的方向隨著烘焙食品不斷朝著安全、營養(yǎng)和健康的方向發(fā)展，也要求烘焙食品原料持續(xù)升級(jí)。一方面，健康、營養(yǎng)均衡的烘焙食品原料愈發(fā)受到認(rèn)可，例如，烘焙店制作蛋糕時(shí)，會(huì)選擇水果含量更高、更新鮮優(yōu)質(zhì)的水果制品。另一方面，為保障烘焙食品的安全和質(zhì)量，烘焙企業(yè)會(huì)對原料進(jìn)行嚴(yán)格管控，具有品牌知名度的烘焙食品原料企業(yè)更能得到下游客戶的信任。4、營銷網(wǎng)絡(luò)和渠道的建設(shè)是獲取競爭地位重要手段隨著消費(fèi)者對烘焙食品接受度的不斷提升，基層的烘焙店

37、由一二線城市快速向三四線城市乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)快速擴(kuò)展，進(jìn)而形成了一個(gè)分布廣泛、需求龐大的烘焙食品市場。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評的2019年中國烘焙門店市場報(bào)告，三線及以下城市的烘焙門店占比由2016年的48.8%上升至2018年的51.8%。烘焙市場格局的變化推動(dòng)和倒逼著烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)不斷調(diào)整運(yùn)營模式，必須持續(xù)加大營銷網(wǎng)絡(luò)和渠道的建設(shè)力度。營銷網(wǎng)絡(luò)和渠道的規(guī)模及運(yùn)營能力已愈發(fā)成為烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)獲取未來競爭地位的重要手段。目前，大量基層市場正處于市場培育的階段，市場前景廣闊，提前進(jìn)行市場網(wǎng)絡(luò)的布局，一方面能夠?yàn)榭蛻籼峁┙嚯x的技術(shù)應(yīng)用服務(wù)，建立品牌形象，另一方面有利于提升產(chǎn)品的品質(zhì)和配送時(shí)效。三、 烘焙

38、食品原料發(fā)展現(xiàn)狀烘焙食品原料指用于制造烘焙食品的各種原材料和輔料，其中主要原材料包括面粉、油脂、糖類、奶油、水果制品、醬料、巧克力等。烘焙食品原料的發(fā)展與烘焙行業(yè)整體的發(fā)展相輔相成。一方面，烘焙行業(yè)需求的持續(xù)增長推動(dòng)著烘焙食品原料的穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)者口味和偏好的轉(zhuǎn)變，也要求烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)不斷適應(yīng)新的變化。另一方面，烘焙食品原料產(chǎn)品的豐富和應(yīng)用技術(shù)的提高降低了烘焙食品制作的門檻，烘焙食品原料的發(fā)展不斷引領(lǐng)新的潮流，豐富烘焙食品品類。1、奶油奶油根據(jù)原料和工藝的不同，分為含乳脂植脂奶油、植脂奶油和稀奶油。稀奶油由牛奶離心脫水后制成，受制于奶源的不足，我國稀奶油主要依賴于進(jìn)口。植脂奶油不受奶源的

39、制約，成本較低，且使用方便、性能穩(wěn)定，進(jìn)而在我國得以迅速推廣和發(fā)展。隨著消費(fèi)升級(jí)，少部分廠商在植脂奶油中添加乳脂成分，開發(fā)出含乳脂植脂奶油，兼具稀奶油奶香濃郁、口感細(xì)膩和植脂奶油打發(fā)性好、穩(wěn)定性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，近年來迅速增長，已經(jīng)占據(jù)一定的市場份額。奶油除應(yīng)用于傳統(tǒng)的蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾餡外，也隨著茶飲、咖啡等休閑飲品的流行，不斷擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。以其制作蛋糕產(chǎn)品為例，歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2019年我國蛋糕市場銷售額為981.70億元。根據(jù)烘焙店生產(chǎn)蛋糕的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，蛋糕原材料成本占售價(jià)的比例在25%到35%之間，而原材料成本中，蛋糕胚、奶油、水果制品和其他分別占40%、35%、10%、15%左右，因

40、此奶油成本占蛋糕售價(jià)的比例在9%到12%左右，按照該數(shù)據(jù)測算，我國奶油市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到88.35億元到117.80億元。根據(jù)歐睿國際預(yù)測，2024年我國蛋糕零售額有望突破1,600億元，則我國奶油市場規(guī)模預(yù)計(jì)2024年將超過140億元。2、水果制品水果制品是以水果、果汁或果漿和糖等為主要原材料，加工制成的產(chǎn)品。烘焙水果制品包括果餡、果溶等，飲品水果制品包括果泥、飲料濃漿等，一般除烘焙、飲品用水果制品外，還有制作酸奶、佐餐等其他用途的水果制品。作為烘焙食品原料的水果制品主要用于蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾層餡料，能夠給烘焙食品提供更多樣的口感和風(fēng)味，增加烘焙食品的吸引力。作為飲品原料的水果制品，能顯

41、著影響果汁等飲品的果香、口感和口味。隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推進(jìn)，水果制品行業(yè)也愈發(fā)追求水果的新鮮度和口感。我國水果資源豐富，水果制品生產(chǎn)工藝較為成熟，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，根據(jù)水果制品成本占蛋糕售價(jià)的2.5%到3.5%左右進(jìn)行測算，2019年烘焙水果制品市場規(guī)模達(dá)到24.54億元到34.36億元，按照2024年我國蛋糕零售額增幅測算，我國烘焙水果制品市場需求預(yù)計(jì)2024年將超過40億元。3、烘焙醬料烘焙醬料作為西式調(diào)味品，引入我國后最初主要用于西式餐飲，后隨著我國餐飲業(yè)中西方融合程度的增加，各類中西式食品中也均有使用醬料產(chǎn)品。目前烘焙醬料常用于中西式?jīng)霭璨说炔耸降闹谱?，也可涂在面包等其它主食表面?/p>

42、作為夾餡。作為烘焙食品原料的醬料包括沙拉醬、可絲達(dá)醬等，一般用于烘焙食品表面涂抹或作為烘焙食品夾心，也可加入面團(tuán)攪拌過程中，能夠提高面包、糕點(diǎn)等烘焙食品的口感豐富度，為烘焙食品帶來獨(dú)特的風(fēng)味。隨著消費(fèi)者對烘焙食品的要求不斷提高，烘焙食品的口味不斷豐富，甚至需要具備一定的層次感，烘焙醬料能夠幫助烘焙食品突破面粉、糖類等主要原料味道的局限，助力烘焙食品口味的創(chuàng)新，因此近年來受到不斷重視，得到了迅速的發(fā)展。根據(jù)智研咨詢的統(tǒng)計(jì)，醬料中最為廣泛使用的沙拉醬市場規(guī)模從2011年的11.88億元增長至2017年的43.85億元，年復(fù)合增長率達(dá)到24.32%。醬料產(chǎn)品市場規(guī)?？焖僭鲩L的同時(shí)，也朝著多樣化、復(fù)合

43、方便化、營養(yǎng)健康化等方向發(fā)展。四、 擴(kuò)大開放，開拓合作共贏新局面實(shí)施更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次對外開放，建設(shè)更高水平開放型經(jīng)濟(jì)新體制、更高能級(jí)開放平臺(tái)，構(gòu)建陸海內(nèi)外聯(lián)動(dòng)、東西雙向互濟(jì)的開放新格局，鞏固提升開放型經(jīng)濟(jì)發(fā)展新優(yōu)勢。（一）建成更高能級(jí)開放平臺(tái)做優(yōu)做強(qiáng)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)。支持自貿(mào)區(qū)蘇州片區(qū)對標(biāo)最高標(biāo)準(zhǔn)、最好水平，按照“一區(qū)四高地”功能定位，借鑒上海自貿(mào)區(qū)新片區(qū)、新加坡自貿(mào)港等成功經(jīng)驗(yàn)，形成更多系統(tǒng)性、突破性和引領(lǐng)性的制度創(chuàng)新成果，發(fā)展離岸貿(mào)易、數(shù)字貿(mào)易、服務(wù)貿(mào)易、跨境貿(mào)易等新型貿(mào)易模式，爭取自貿(mào)片區(qū)增設(shè)擴(kuò)容。對照國際一流標(biāo)準(zhǔn)，利用好區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定（RCEP）、中歐全面投資協(xié)定（

44、CAI）等自由貿(mào)易協(xié)定和國際最高標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)貿(mào)規(guī)則，積極探索具有國際市場競爭力的開放政策體系，提升風(fēng)險(xiǎn)防范水平和安全監(jiān)管水平。探索建立自貿(mào)區(qū)建設(shè)與城市功能完善、高端要素集聚、實(shí)體經(jīng)濟(jì)振興協(xié)同機(jī)制，推動(dòng)開發(fā)區(qū)等開放載體與自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，有序形成“自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)+聯(lián)動(dòng)創(chuàng)新區(qū)”的高水平開放格局。以世界一流標(biāo)準(zhǔn)提升基礎(chǔ)設(shè)施和公共設(shè)施建設(shè)水平，強(qiáng)化對企業(yè)、技術(shù)、資金、人才的集聚效應(yīng)，推動(dòng)自貿(mào)區(qū)在前沿產(chǎn)業(yè)、高端人才、總部經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，加快打造開放型經(jīng)濟(jì)發(fā)展先行區(qū)、實(shí)體經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范區(qū)。（二）增創(chuàng)開放型經(jīng)濟(jì)新優(yōu)勢推進(jìn)貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展。深入實(shí)施“貿(mào)易強(qiáng)市”行動(dòng)計(jì)劃，推進(jìn)國際市場布局、經(jīng)營主

45、體、商品結(jié)構(gòu)、貿(mào)易方式“四個(gè)優(yōu)化”。鼓勵(lì)行業(yè)龍頭企業(yè)提高資源要素配置和市場網(wǎng)絡(luò)布局能力，支持中小企業(yè)走國際化道路，提升民營企業(yè)對貿(mào)易發(fā)展的貢獻(xiàn)率。引導(dǎo)加工貿(mào)易企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)和技術(shù)改進(jìn)，增強(qiáng)加工貿(mào)易發(fā)展新動(dòng)能。推進(jìn)全面深化服務(wù)貿(mào)易創(chuàng)新發(fā)展試點(diǎn)，積極拓展新興服務(wù)貿(mào)易，重點(diǎn)推進(jìn)服務(wù)外包、技術(shù)貿(mào)易、文化貿(mào)易、醫(yī)療健康等資本型、技術(shù)型服務(wù)貿(mào)易發(fā)展。推動(dòng)中國東方絲綢市場國家市場采購貿(mào)易方式試點(diǎn)。推動(dòng)中國（蘇州）跨境電子商務(wù)綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)，深化市場采購貿(mào)易、汽車平行進(jìn)口、一般納稅人等國家級(jí)試點(diǎn)試驗(yàn)，推進(jìn)海外倉等模式加快發(fā)展。按照鼓勵(lì)進(jìn)口技術(shù)與產(chǎn)品目錄，支持企業(yè)擴(kuò)大國（境）外先進(jìn)技術(shù)、關(guān)鍵設(shè)備及零部件和民生特色

46、優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品進(jìn)口。（三）踴躍融入“一帶一路”交匯點(diǎn)建設(shè)深入推進(jìn)國際產(chǎn)能合作示范城市建設(shè)，支持企業(yè)在“一帶一路”沿線國家和地區(qū)建設(shè)產(chǎn)業(yè)配套、上下游銜接、具有明顯帶動(dòng)作用和聚集效應(yīng)的境外經(jīng)貿(mào)合作區(qū)，完善“重資產(chǎn)投資運(yùn)營”和“輕資產(chǎn)管理輸出”模式，不斷提升境外園區(qū)發(fā)展質(zhì)態(tài)和效益。支持埃塞俄比亞東方工業(yè)園二期建設(shè)良性滾動(dòng)發(fā)展，加快推進(jìn)緬甸新加坡（萊古）工業(yè)園區(qū)（MSIP）、中國印尼“一帶一路”科技產(chǎn)業(yè)園（印尼KEN科技產(chǎn)業(yè)園）、吉打邦農(nóng)林生態(tài)產(chǎn)業(yè)園、江蘇昆山（埃塞）產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，力爭進(jìn)入全省國際產(chǎn)能合作第一梯隊(duì)，并上升到國家層面。推進(jìn)江蘇（蘇州）國際鐵路物流中心口岸達(dá)標(biāo)開放，探索建設(shè)國際陸港，推動(dòng)海港陸港

47、口岸通關(guān)一體化，提升“蘇滿歐”“蘇新歐”“蘇新亞”等中歐（亞）班列輻射帶動(dòng)作用。以江蘇省和荷蘭北部拉邦省友好合作為基礎(chǔ)，支持相城打造中荷（蘇州）科技創(chuàng)新港。深化與“一帶一路”沿線國家和地區(qū)的科技人文交流合作，打響“留學(xué)蘇州”“賽事蘇州”“精彩蘇州”等品牌。五、 項(xiàng)目實(shí)施的必要性（一）提升公司核心競爭力項(xiàng)目的投資，引入資金的到位將改善公司的資產(chǎn)負(fù)債結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充流動(dòng)資金將提高公司應(yīng)對短期流動(dòng)性壓力的能力，降低公司財(cái)務(wù)費(fèi)用水平，提升公司盈利能力，促進(jìn)公司的進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)資金補(bǔ)充流動(dòng)資金將為公司未來成為國際領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)服務(wù)商發(fā)展戰(zhàn)略提供堅(jiān)實(shí)支持，提高公司核心競爭力。第四章 項(xiàng)目選址分析一、 項(xiàng)目選址原則

48、所選場址應(yīng)避開自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、生活飲用水源地和其他特別需要保護(hù)的環(huán)境敏感性目標(biāo)。項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域地理?xiàng)l件較好，基礎(chǔ)設(shè)施等配套較為完善，并且具有足夠的發(fā)展?jié)摿Α６?建設(shè)區(qū)基本情況蘇州位于長江三角洲中部、江蘇省東南部，地處東經(jīng)119°55121°20，北緯30°4732°02之間，東傍上海，南接浙江，西抱太湖，北依長江，總面積8657.32平方公里。全市地勢低平，境內(nèi)河流縱橫，湖泊眾多，太湖水面絕大部分在蘇州境內(nèi)，河流、湖泊、灘涂面積占全市土地面積的36.6%，是著名的江南水鄉(xiāng)。蘇州屬亞熱帶季風(fēng)海洋性氣候，2019年平均氣溫17.5，降水量1216.2

49、毫米。四季分明，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，自然條件優(yōu)越。主要種植水稻、麥子、油菜、林果等。低洼塘田較多，出產(chǎn)蓮藕、芡實(shí)、茭白等水生作物。特產(chǎn)有鴨血糯、白蒜、柑橘、枇杷、板栗、梅子、桂花、碧螺春茶等。長江刀魚、陽澄湖大閘蟹和太湖白魚、銀魚、白蝦等為著名水產(chǎn)品。高質(zhì)量經(jīng)濟(jì)邁出更大步伐。綜合實(shí)力和競爭力進(jìn)一步增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)密度和質(zhì)量效益全面提升，基本建成制造業(yè)和服務(wù)業(yè)國際化、高質(zhì)量特征更加鮮明的產(chǎn)業(yè)體系。先進(jìn)制造業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的主體地位進(jìn)一步鞏固，與制造業(yè)升級(jí)和新興產(chǎn)業(yè)培育相適應(yīng)的生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)發(fā)展取得突破?？萍紕?chuàng)新能力顯著提升，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、制造業(yè)智能化改造和數(shù)字化轉(zhuǎn)型深入推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)基

50、礎(chǔ)高級(jí)化和產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平明顯提高，重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)入全球價(jià)值鏈中高端。全社會(huì)研發(fā)經(jīng)費(fèi)支出占地區(qū)生產(chǎn)總值、全要素生產(chǎn)率全面提高。營商環(huán)境達(dá)到國際一流，更高水平開放型經(jīng)濟(jì)新體制進(jìn)一步健全，內(nèi)外需結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，有效投入持續(xù)增加，消費(fèi)成為經(jīng)濟(jì)增長重要拉動(dòng)力。文化產(chǎn)業(yè)成為支柱產(chǎn)業(yè)，基本建成具有國際知名度、國內(nèi)影響力的文化產(chǎn)業(yè)重要中心城市。高品質(zhì)生活實(shí)現(xiàn)更優(yōu)提升。居民收入增幅和經(jīng)濟(jì)增長基本同步，收入差距逐步縮小，中等收入群體比重增加。公共服務(wù)體系優(yōu)質(zhì)均等化水平顯著提升，高質(zhì)量就業(yè)更加充分，教育現(xiàn)代化水平持續(xù)提升，多層次社會(huì)保障體系更加健全，衛(wèi)生健康體系更加完善?！疤K式生活”內(nèi)涵豐富、品味提升和影響力彰顯。社

51、會(huì)大局持續(xù)穩(wěn)定，人民群眾生命安全、身體健康、安居樂業(yè)、精神文化切實(shí)得到更好保障。高顏值城市展現(xiàn)更美形態(tài)。城市功能展現(xiàn)更靚形態(tài)，“美麗蘇州”建設(shè)的空間布局、發(fā)展路徑、動(dòng)力機(jī)制基本形成，生態(tài)環(huán)境質(zhì)量、城鄉(xiāng)人居品質(zhì)、綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力位居全省全國前列。主要污染物排放總量持續(xù)減少，能源資源配置更加合理、利用效率提高，碳排放強(qiáng)度呈現(xiàn)下降，生態(tài)環(huán)境質(zhì)量不斷改善，生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量穩(wěn)步提升，生態(tài)安全屏障更加牢固。蘇州國家歷史文化名城保護(hù)示范區(qū)煥然一新，瑰麗古城引人入勝，“河街相鄰水陸并行”的雙棋盤保護(hù)格局基本完好。長三角生態(tài)綠色一體化發(fā)展示范區(qū)初步建成“世界級(jí)濱水人居文明典范”。大運(yùn)河蘇州段基本建成大運(yùn)河文化帶“最

52、精彩的一段”。到2035年，蘇州經(jīng)濟(jì)強(qiáng)、百姓富、環(huán)境美、社會(huì)文明程度高的發(fā)展內(nèi)涵全面提升，“爭當(dāng)表率、爭做示范、走在前列”的目標(biāo)要求如期實(shí)現(xiàn)，基本建成創(chuàng)新之城、開放之城、人文之城、生態(tài)之城、宜居之城、善治之城，高水平建成充分展現(xiàn)“強(qiáng)富美高”新圖景的社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)市、國家歷史文化名城、著名風(fēng)景旅游城市、長三角重要中心城市，為建設(shè)世界級(jí)城市群作出積極貢獻(xiàn)。截至2035年，全市人均地區(qū)生產(chǎn)總值在2020年基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)翻一番，居民收入增幅與經(jīng)濟(jì)增長保持同步，人均收入和消費(fèi)能力達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力邁入全球先進(jìn)城市行列，城市軟實(shí)力全面增強(qiáng)，城市能級(jí)和核心競爭力全面提升。建成現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系，更多關(guān)

53、鍵核心技術(shù)自主可控，在全球產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈中的地位更加突出，主要?jiǎng)?chuàng)新指標(biāo)保持國家創(chuàng)新型城市前列。更高水平的開放型經(jīng)濟(jì)體制成熟穩(wěn)定，成為深度融入經(jīng)濟(jì)全球化的全國典范。城鄉(xiāng)融合發(fā)展和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展水平繼續(xù)領(lǐng)跑全國，中心城市服務(wù)帶動(dòng)能力顯著增強(qiáng)，縣域經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力最強(qiáng)市（縣）地位穩(wěn)固，率先實(shí)現(xiàn)高水平農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。人民群眾對美好生活的需求得到更充分的滿足。中等收入群體顯著擴(kuò)大，人民生活更為富裕。人的全面發(fā)展更為充分，基本公共服務(wù)均等化覆蓋全部常住人口，率先實(shí)現(xiàn)教育現(xiàn)代化。生態(tài)環(huán)境根本好轉(zhuǎn)，綠色低碳發(fā)展卓有成效，建成“美麗中國”標(biāo)桿城市。社會(huì)文明程度達(dá)到新高度，率先建成“文化強(qiáng)市”。市域治理體系和治

54、理能力現(xiàn)代化基本實(shí)現(xiàn)并走在全國前列。三、 創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，勇當(dāng)科技和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新開路先鋒堅(jiān)持創(chuàng)新在現(xiàn)代化建設(shè)全局中的核心地位，深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，加快培育高端產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，營造良好創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生態(tài)，增強(qiáng)創(chuàng)新主體活力和內(nèi)生動(dòng)力，打造具有全球影響力的綜合性產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新高地和關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域科技創(chuàng)新策源地。（一）圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈聚焦關(guān)鍵技術(shù)鍛造創(chuàng)新能力。聚焦重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群和標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)鏈，在第三代半導(dǎo)體、量子通信、氫能等前沿領(lǐng)域取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，圍繞生物醫(yī)藥、新一代信息技術(shù)、人工智能、新材料、新能源等領(lǐng)域，滾動(dòng)編制關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)清單，組織實(shí)施科技攻關(guān)專項(xiàng)行動(dòng)，力爭形成一批國產(chǎn)化替代的原創(chuàng)成果。建立健全校地

55、融合、軍民融合等創(chuàng)新機(jī)制，綜合運(yùn)用定向委托、招標(biāo)、“揭榜掛帥”等新型項(xiàng)目組織方式，強(qiáng)化關(guān)鍵核心技術(shù)協(xié)同攻堅(jiān)。支持民營企業(yè)參與關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，逐步降低外部技術(shù)依存度。（二）實(shí)施新興領(lǐng)域科技攻關(guān)強(qiáng)化基礎(chǔ)研究和原始創(chuàng)新。加快建設(shè)材料科學(xué)姑蘇實(shí)驗(yàn)室，圍繞材料科學(xué)領(lǐng)域構(gòu)建突破型、引領(lǐng)型、平臺(tái)型一體化的創(chuàng)新平臺(tái)，爭創(chuàng)國家實(shí)驗(yàn)室。推進(jìn)省部共建放射醫(yī)學(xué)與輻射防護(hù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，支持臨床研究基地建設(shè)。推進(jìn)實(shí)施深時(shí)數(shù)字地球國際大科學(xué)計(jì)劃，構(gòu)筑跨學(xué)科領(lǐng)域和國家的虛擬科研環(huán)境，整合地球演化全球數(shù)據(jù)、共享全球地學(xué)知識(shí)。（三）集聚創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才大力引進(jìn)海內(nèi)外高端人才。實(shí)施更加開放更加便利的人才引進(jìn)政策，深化人才發(fā)展體制機(jī)

56、制改革，破除人才引進(jìn)、培養(yǎng)、使用、評價(jià)、流動(dòng)、激勵(lì)等方面的體制機(jī)制障礙。實(shí)施重大科研攻關(guān)項(xiàng)目“揭榜掛帥”機(jī)制，大力吸引掌握關(guān)鍵核心技術(shù)的前沿科學(xué)家等國內(nèi)外頂尖人才，迅速擴(kuò)大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才集群。拓寬招才引智渠道，辦好蘇州國際精英創(chuàng)業(yè)周、“贏在蘇州”國際創(chuàng)客大賽等品牌活動(dòng)。建設(shè)海外離岸創(chuàng)新中心，優(yōu)化在岸創(chuàng)業(yè)生態(tài)，形成“離岸創(chuàng)新、在岸創(chuàng)業(yè)”內(nèi)外協(xié)同發(fā)展的良好態(tài)勢，促進(jìn)海外高端優(yōu)質(zhì)資源來蘇集聚。（四）滋養(yǎng)最富活力的創(chuàng)新生態(tài)提升科技金融供給水平。構(gòu)建以科創(chuàng)企業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，以推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展和優(yōu)化管理為中心的科技信貸風(fēng)控體系，鼓勵(lì)科技銀行信貸產(chǎn)品創(chuàng)新與審批流程再造。支持符合條件的科技企業(yè)在科創(chuàng)板掛牌上市，發(fā)行公司債、短期融資券和中期票據(jù)，擴(kuò)大直接融資。探索建立數(shù)字金融服務(wù)體系，推動(dòng)數(shù)字資產(chǎn)登記結(jié)算平臺(tái)、數(shù)字普惠金融一體化服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，推進(jìn)“科貸通”一行一品牌科技金融產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新，提升企業(yè)科技信貸服務(wù)精準(zhǔn)度。四、 項(xiàng)目選址綜合評價(jià)項(xiàng)目選址所處位置交通便利、地勢平坦、地理位置優(yōu)越，有利于項(xiàng)目生產(chǎn)所需原料、輔助材料和成品的運(yùn)輸。通訊便捷，水資源豐富，能源供應(yīng)充裕。項(xiàng)目選址周圍沒有自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、生活飲用水水源地等環(huán)境敏感目標(biāo)，自然環(huán)境條件良好。擬建工程地勢開闊，有利于大氣污染物