DB4451-T 1-2021《地理標志產(chǎn)品+鳳凰單叢（樅）茶》-（高清現(xiàn)行）

潮 州 市 地方 標 潮 州 市 地方 標 ICS65.020.20CCSB05DB4451潮潮州市地方標準DB4451/T1—2021（樅）茶Productofgeographicalindication—FenghuangDancongTea2021-04-08發(fā)布2021-04-08發(fā)布2021-10-08實施潮州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布1DB4451/T1—2021DB4451/T1—2021II前?言本文件按照GB/T1.1－2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的2005第78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》和GB/T17924《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。本文件由潮州市市場監(jiān)督管理局提出、組織實施并歸口。本文件起草單位：潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會、潮州市茶葉科學(xué)研究中心、潮州市食品檢驗檢測中心、廣東南馥茶業(yè)有限公司、廣東天池茶業(yè)股份有限公司、潮州市伴云茶業(yè)有限公司、潮州市茶農(nóng)協(xié)會、潮州市吉云祥茶業(yè)有限公司、潮州市恒泰農(nóng)業(yè)有限公司、廣東千庭茶業(yè)投資有限公司、潮州市潮安區(qū)上茗春茶廠、潮州市潮安區(qū)彬彬茶業(yè)有限公司、潮州市潮安區(qū)鳳凰高峰茶業(yè)有限公司、潮州市潮安區(qū)赤鳳鎮(zhèn)煒業(yè)茶園、宋凰生態(tài)茶業(yè)有限公司、潮州市紅騰茶業(yè)有限公司、潮州市霧崠生態(tài)茶業(yè)有限公司、潮州市潮安區(qū)鳳凰森峰茶業(yè)有限公司、潮州市潮安區(qū)鳳凰南峰茶廠、潮州市家鄉(xiāng)人茶業(yè)有限公司、潮州市韓韻茶業(yè)有限公司、潮州市潮安區(qū)鳳凰鉆茗茶業(yè)有限公司、潮州市潮安區(qū)鳳凰嘉茗茶業(yè)有限公司、潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進會、潮科生產(chǎn)力（潮州）科技服務(wù)有限公司。本文件主要起草人：林偉周、葉漢鐘、陳勤、姚柔嬌、林程輝、鄭協(xié)龍、文及宇、魏繼業(yè)、黃樹煒、蔡滿芬、林偉強、林鳳雛、孫建濱、林建林、張之杰、林鎮(zhèn)填、黃瑞國、黃茂青、林海彪、黃榮南、藍澤敏、吳航、曾宏瑾、黃寰、陳玉春、陳宇。DB4451/T1—2021DB4451/T1—2021PAGEPAGE10地理標志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶范圍本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶的術(shù)語和定義、保護范圍、環(huán)境要求、栽培管理、加工工藝、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年第30號公告批準保護的地理標志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶的種植和加工。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB11767茶樹種苗GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢測規(guī)則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1鳳凰單叢（樅）茶Fenghuangdancongtea在本文件規(guī)定的地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用鳳凰水仙分離、育成的品系、品種，按照傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有自然花（果）香及叢韻、蜜韻的烏龍茶，其成品茶常按各自獨特的自然花（果）香特征命名如：黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香和茉莉香等。保護范圍鳳凰單叢（樅）茶的地理標志產(chǎn)品保護范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍，參見附錄A。環(huán)境要求產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。地理特征東經(jīng)116°22′～117°11′，北緯23°26′～24°14′。海拔≥100米，丘陵地貌。氣候特征亞熱帶海洋性季風氣候，年平均溫度為16℃～22℃，1月平均最低溫度11℃～14℃，每年3月～12月的月平均溫度為12℃～28℃，無霜期約350d，年日照時數(shù)平均1400h～2100h。年降水量1400mm～2200mm，年平均相對濕度80%左右。土壤土壤母質(zhì)為花崗巖、砂頁巖、片麻巖、砂巖等，土壤質(zhì)地為中壤土至重壤土，土層深厚，土壤有機質(zhì)≥2%，耕作層土壤pH值4.0～6.5。栽培管理栽培技術(shù)管理應(yīng)按附錄B執(zhí)行。采摘技術(shù)管理應(yīng)按附錄C執(zhí)行。加工工藝基本要求應(yīng)符合GB14881、GB/T32744的規(guī)定。初制工藝流程曬青→涼青→做青（浪菜）→殺青（炒茶）→揉捻→干燥。曬青失水率宜控制在10%～15%之間。涼青曬青后鮮葉溫度降至室溫，水分得以平衡，葉片呈緊張狀態(tài)。做青由碰青、搖青和靜置三個過程往返交替數(shù)次進行，次數(shù)不低于4次。殺青高溫快速，殺熟、殺透、殺勻。揉捻條索成形緊結(jié)，葉細胞破碎率宜在50%～60%。干燥烘焙二次以上，茶胚失水率宜在90%～94%。精制工藝流程毛茶歸堆→揀剔篩末→拼堆（分級）→烘焙（提香）→攤涼→包裝。毛茶歸堆同香型歸堆，翻拌均勻。揀剔篩末茶枝、末、黃片≤1.8%。拼堆按表1等級標準分級拼堆。烘焙（提香）烘焙（提香）兩次以上至含水率4%～5%。攤涼退熱至室溫，密封封存。包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。質(zhì)量要求感官要求通用要求應(yīng)無異味，無霉變，無劣變，不著色，不夾雜非茶類物質(zhì)。感官等級要求按感官指標分為特級、一級、二級、三級，各級感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官等級要求項目指 標特級一級二級三級外形緊結(jié)壯直，勻整，褐潤有光緊結(jié)壯直，勻整，褐潤尚緊結(jié)，勻齊，尚潤尚緊結(jié)，勻凈，烏褐內(nèi)質(zhì)香氣天然花香、清高細銳、持久清高花香、持久清香尚長清香滋味鮮爽回甘，有鮮明花香味，特殊韻味濃醇爽口，有明顯花香味，有韻味醇厚尚爽，有花香味濃醇，稍有花香湯色金黃清澈明亮金黃清澈清黃棕黃葉底淡黃紅邊，軟柔鮮亮淡黃，軟柔，明亮淡黃，尚軟，尚亮尚軟，尚亮理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指 標水分，%≤7.0粉末，%≤1.3水浸出物，%≥30.0粗纖維，%≤16.0茶多酚，%≥16.0總灰分，%≤6.5污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留最大限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。試驗方法感官指標按GB/T23776的規(guī)定進行，對照本文件表1進行審評。理化指標按GB5009.3的規(guī)定進行。粉末按GB/T8311規(guī)定進行。水浸出物按GB/T8305規(guī)定進行。粗纖維按GB/T8310規(guī)定進行。茶多酚按GB/T8313規(guī)定進行?？偦曳职碐B5009.4規(guī)定進行。污染物限量按GB2762規(guī)定進行。農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定進行。凈含量按JJF1070規(guī)定進行。檢驗規(guī)則取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。檢驗出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格方可出廠。出廠檢驗項目為感官要求、水分、粉末和凈含量。型式檢驗型式檢驗項目為本文件中第8章規(guī)定的項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時；新產(chǎn)品定型投產(chǎn)時。判定規(guī)則感官指標、理化指標、污染物限量指標、農(nóng)藥最大殘留限量指標和凈含量允許短缺量的每個項目均符合本文件要求，則判定該批產(chǎn)品合格。有任一項指標不合格，判定該批次不合格。復(fù)檢對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期標志產(chǎn)品標志應(yīng)按GB/T191和國家地理標志專用標志使用的相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行。標簽產(chǎn)品的標簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，并標明質(zhì)量等級。包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。運輸運輸時應(yīng)輕搬、輕放、防高溫、防陽光直曬、防雨、防潮，避免撞擊、重壓，不應(yīng)與有毒、有異味、潮濕、易污染等物品混裝混運。貯存貯存的倉庫應(yīng)通風、干燥、清潔、陰涼、無陽光直接照射，有避光措施，不應(yīng)與有毒、有異味、潮濕、易生蟲、易污染等物品同倉貯存。保質(zhì)期在符合11.3和11.5的條件下，保質(zhì)期由生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品實際情況自行確定。附錄A（資料性）鳳凰單叢（樅）茶地理標志產(chǎn)品保護范圍圖鳳凰單叢（樅）茶地理標志產(chǎn)品保護范圍見圖A.1。圖A.1鳳凰單叢樅）附錄B（規(guī)范性）鳳凰單叢（樅）茶栽培技術(shù)茶樹種苗繁育品種鳳凰水仙“華茶17號（GSCT17）”。培育方式應(yīng)采用無性繁殖。母樹的選擇及處理取穗前10d～15d，應(yīng)對留穗母樹進行病蟲害防治處理。對母樹的新梢進行摘心打頂。苗穗要求3cm～4cm的莖枝，剪口斜向與葉向相同。扦插方法扦插時應(yīng)先將苗床充分噴濕，待土壤稍干而不粘手后，把插穗直插或45°斜插入土中，深度8150～180茶苗出圃茶苗出圃規(guī)格應(yīng)按GB11767規(guī)定執(zhí)行。茶苗出圃前一天應(yīng)淋足水，起苗時應(yīng)適量帶土，運到目的地后及時種植或假植。茶樹栽培管理設(shè)置茶行等高開墾茶園每150cm設(shè)置一種植行，等高梯級茶園每一梯級設(shè)置一種植行。開墾種植溝60cm40cm施基肥填溝基肥宜使用漚制的土雜肥或腐熟的豬牛羊等糞肥和餅肥等，拌入適量復(fù)合肥?；蕬?yīng)與表土混15cm3cm～5cm。定植定植季節(jié)宜在小雪至立春期間，以雨后或預(yù)測植后陰天或雨天為佳。定植方式定植方式可分為合理密植和合理疏植。定植密度每公頃≤31500株。定植方法定植時在種植溝按規(guī)格開小穴，將茶苗扶直，根系舒張于穴中，種植深度至茶苗根頸部為宜，用碎土分層培填，稍加壓實，種后淋足定根水，植株周圍地面覆蓋一層薄草或豆科作物。茶園除草一般每年4～5次，保持茶園土壤疏松和無惡性雜草。時間以各茶季茶芽萌發(fā)前晴天進行。一、二年幼齡茶園宜在雨后進行。淺耕深度宜10cm左右，中耕深度宜15cm～20cm，深耕深度宜20cm～30cm。茶園施肥幼齡茶園（指種后前二年），施肥以勤施薄施為原則。一齡茶園每月施肥一次，每次施肥在新芽葉片轉(zhuǎn)綠時施下；二齡茶園每年施肥八次?？山Y(jié)合葉面根外追肥，用50kg水加100g尿素和100g磷酸二氫鉀或其他營養(yǎng)型葉面肥配成倍液噴施。根外追肥可結(jié)合噴藥進行。采摘茶園施肥，每輪茶采摘完畢后應(yīng)施肥一次，全年三至四次。采用漚熟有機質(zhì)肥為主，配合適量的化肥，按每采收100kg干茶計算，有機質(zhì)肥施用量≥500kg，每年施純氮≤15kg。施肥應(yīng)在茶樹冠外緣垂直處開淺溝或開穴施下，施肥量隨茶齡的增長和鮮葉產(chǎn)量的提高相應(yīng)增多。茶樹修剪茶樹修剪分類茶園分為不剪蓬茶園和剪蓬茶園。不剪蓬茶園幼齡茶園修剪幼齡茶樹以培養(yǎng)樹冠為主,種植當年株高超過30cm25cm以上頂芽梢和較長的側(cè)芽梢；二齡茶樹在每次新梢的萌育末期進行打頂；三齡以后可以采摘和合理留葉相結(jié)合，以培養(yǎng)樹冠。成齡茶園修剪剪除枯枝、病蟲枝，修剪時間可在秋冬季或春茶采摘后。衰老茶園修剪剪除枯枝、病蟲枝，選培主干或主枝的新芽，修剪時間可在春茶采摘后。剪蓬茶園幼齡茶園修剪幼齡茶樹以培養(yǎng)樹冠為主,宜在冬季進行一次平剪。成齡茶園修剪B.2.7.3.2.1分為輕修剪和深修剪。輕修剪應(yīng)從茶樹投產(chǎn)至衰老前每年修剪一次。當樹冠面發(fā)生多雞爪枝、瘦弱枝、芽葉小、產(chǎn)量明顯下降時，應(yīng)采取深修剪。B.2.6.3.3衰老茶園修剪B.2.6.3.3.1重修剪適用半衰老和未老先衰的茶樹。臺刈適用十分衰老的茶樹。B.2.7病蟲害防治按照NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。DB4451/T1—2021DB4451/T1—202111附錄C（規(guī)范性）鳳凰單叢（樅）茶采摘技術(shù)采摘條件宜為三年以上樹齡開采。采摘時間春茶采摘最遲不超過5月中旬，秋、冬茶采摘在9月中旬之后。宜晴天采摘。采摘方法幼齡茶樹采摘以培育樹冠為原則，即以養(yǎng)為主，以采為輔。采摘時留一至二片真葉。成齡茶樹采摘以采為主，采養(yǎng)兼顧，及時分批為原則。芽梢應(yīng)留一片真葉；同等嫩度的對夾葉應(yīng)采干凈，不留葉或留魚葉；強枝只留魚葉。鮮葉要求鮮葉應(yīng)以新梢形成駐芽，頂葉第一片葉達到小開面至中開面時，對夾形成3d～5d，采一梢2～4葉。春、冬茶以中開面為適度，秋茶以小開面為適度。鮮葉應(yīng)完整，色澤鮮綠、新鮮、勻凈。鮮葉運輸、