第四章旅游景區(qū)其它配套服務(wù)

1、單元五單元五 旅游景區(qū)其他配套服務(wù)旅游景區(qū)其他配套服務(wù)項目一項目一 旅游景區(qū)餐飲服務(wù)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)項目二項目二 旅游景區(qū)住宿服務(wù)旅游景區(qū)住宿服務(wù)項目三項目三 旅游景區(qū)交通服務(wù)旅游景區(qū)交通服務(wù)項目四項目四 旅游景區(qū)娛樂服務(wù)旅游景區(qū)娛樂服務(wù)項目五項目五 旅游景區(qū)購物服務(wù)旅游景區(qū)購物服務(wù)單元五單元五 旅游景區(qū)其他配套服務(wù)旅游景區(qū)其他配套服務(wù)知識目標知識目標技能目標技能目標引例引例:海南石山火山群景區(qū)品餐會海南石山火山群景區(qū)品餐會旅游六大要素之首旅游六大要素之首食食景區(qū)不光要有景區(qū)不光要有看頭看頭，還要有，還要有味道味道。游客與餐飲如何結(jié)合？游客與餐飲如何結(jié)合？景區(qū)餐飲特色如何打造？景區(qū)餐飲特色如何

2、打造？一、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)概述一、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)概述二、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的類型二、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的類型三、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的基本要求三、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的基本要求四、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)管理四、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)管理項目一項目一 旅游景區(qū)餐飲服務(wù)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)一、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)概述一、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)概述 餐飲是滿足旅游者需求的基礎(chǔ)性餐飲是滿足旅游者需求的基礎(chǔ)性項目，是景區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分。項目，是景區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分。它不僅要滿足游客對餐飲產(chǎn)品和服務(wù)它不僅要滿足游客對餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的需求，還反映了旅游景區(qū)的飲食文的需求，還反映了旅游景區(qū)的飲食文化特色，影響著旅游景區(qū)的形象，是化特色

3、，影響著旅游景區(qū)的形象，是景區(qū)收入的重要組成部分。景區(qū)收入的重要組成部分。 旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的特點旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的特點 1、客源市場季節(jié)性 2、市場需求的復(fù)雜性 3、餐飲類型多樣性 4、監(jiān)督管理困難性二、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的類型二、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的類型（一）飯店餐飲部（一）飯店餐飲部（二）餐飲企業(yè)（二）餐飲企業(yè)（三）飲品店（三）飲品店（四）售貨亭（四）售貨亭（五）攤販（五）攤販（六）特色餐飲形式（六）特色餐飲形式三、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的基本要求三、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的基本要求快快速速與與及及時時安安全全衛(wèi)衛(wèi)生生特特色色與與創(chuàng)創(chuàng)新新位位置置與與環(huán)環(huán)境境旅游景區(qū)餐飲服務(wù)與管理的任務(wù)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)與

4、管理的任務(wù)1、向游客提供以菜肴為代表的有形產(chǎn)品2、向游客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù) 3、做好內(nèi)部經(jīng)營管理工作 4、創(chuàng)造旅游景區(qū)良好的社會形象（二）服務(wù)質(zhì)量管理：（二）服務(wù)質(zhì)量管理：有形服務(wù)質(zhì)量、有形服務(wù)質(zhì)量、無形質(zhì)量的管理無形質(zhì)量的管理四、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的管理四、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的管理（一）菜單設(shè)計：一）菜單設(shè)計：菜品選擇、菜品選擇、價格制定、價格制定、設(shè)計制作設(shè)計制作旅游景區(qū)餐飲單位的選址旅游景區(qū)餐飲單位的選址旅游景區(qū)餐飲單位的設(shè)計旅游景區(qū)餐飲單位的設(shè)計旅游景區(qū)餐飲單位的菜單管理旅游景區(qū)餐飲單位的菜單管理旅游景區(qū)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)旅游景區(qū)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理旅游景區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量管

5、理旅游景區(qū)住宿服務(wù)概述旅游景區(qū)住宿服務(wù)概述 借助景區(qū)的住宿設(shè)借助景區(qū)的住宿設(shè)施和服務(wù)人員向游客提施和服務(wù)人員向游客提供的以滿足游客在景區(qū)供的以滿足游客在景區(qū)住宿、休息等需求為基住宿、休息等需求為基本功能，同時也可滿足本功能，同時也可滿足游客其他一些需求的服游客其他一些需求的服務(wù)。務(wù)。二、旅游景區(qū)住宿服務(wù)設(shè)施類型二、旅游景區(qū)住宿服務(wù)設(shè)施類型（一）標準酒店類（一）標準酒店類（二）經(jīng)濟酒店類（二）經(jīng)濟酒店類（三）自助式、家庭旅店類（三）自助式、家庭旅店類（四）民居客棧類（特色小屋類）（四）民居客棧類（特色小屋類）（五）露營式（五）露營式（一）旅游景區(qū)住宿服務(wù)的內(nèi)容（一）旅游景區(qū)住宿服務(wù)的內(nèi)容前廳接待

6、與客房服務(wù)前廳接待與客房服務(wù)(p123)（二）旅游景區(qū)住宿服務(wù)的基本（二）旅游景區(qū)住宿服務(wù)的基本要求游客至上、員工第一、不斷要求游客至上、員工第一、不斷創(chuàng)新創(chuàng)新三、旅游景區(qū)住宿服務(wù)的內(nèi)容三、旅游景區(qū)住宿服務(wù)的內(nèi)容三、旅游景區(qū)住宿服務(wù)管理三、旅游景區(qū)住宿服務(wù)管理（一）服務(wù)質(zhì)量標準管理（一）服務(wù)質(zhì)量標準管理（二）程序與制度管理（二）程序與制度管理（三）人員素質(zhì)控制（三）人員素質(zhì)控制一、旅游景區(qū)交通服務(wù)概述一、旅游景區(qū)交通服務(wù)概述（一）旅游景區(qū)交通服務(wù)的概念（一）旅游景區(qū)交通服務(wù)的概念 是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務(wù)，以實是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務(wù)，以實現(xiàn)游客從空間上的某一點到另一點的空間位

7、現(xiàn)游客從空間上的某一點到另一點的空間位移。移。（二）旅游景區(qū)交通服務(wù)的類型（二）旅游景區(qū)交通服務(wù)的類型外部交通服務(wù)、內(nèi)部交通服務(wù)外部交通服務(wù)、內(nèi)部交通服務(wù)（三）旅游景區(qū)交通服務(wù)的作用（三）旅游景區(qū)交通服務(wù)的作用縮短旅游者的時空距離、增強旅客旅游體驗、縮短旅游者的時空距離、增強旅客旅游體驗、增加景區(qū)的經(jīng)濟效益。增加景區(qū)的經(jīng)濟效益。（一）陸上交通服務(wù)：主干道與步行游（一）陸上交通服務(wù)：主干道與步行游覽覽（二）水上交通服務(wù)：內(nèi)河、沿海、遠（二）水上交通服務(wù)：內(nèi)河、沿海、遠洋洋（三）空中交通服務(wù)：飛機為主。（三）空中交通服務(wù)：飛機為主。（四）特種交通服務(wù)：索道、旅游電梯、（四）特種交通服務(wù)：索道、旅游

8、電梯、滑桿、溜索、轎子、馬匹等?；瑮U、溜索、轎子、馬匹等。二、旅游景區(qū)交通服務(wù)的內(nèi)容二、旅游景區(qū)交通服務(wù)的內(nèi)容長空棧道位于華山南峰東側(cè)山腰，是華山派第一代宗師元代高道賀志真為遠離塵世靜修成仙，在萬仞絕壁上鑲嵌石釘搭木椽而筑。棧道上下皆是懸崖絕壁，鐵索橫懸，由條石搭成尺許路面，下由石柱固定，游人至此，面壁貼腹，屏氣挪步，被喻為“華山第一天險”。 這條看著就讓人腿軟的玻璃棧道給人帶來的刺激震撼感。晴天時，藍天和白云的倒影鋪滿了整條棧道，讓人在對 天門山玻璃棧道 腳下的透明戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢之余，更樂享于踏云而行的快感;云霧天氣，玻璃棧道則在霧中若隱若現(xiàn)，天上人間的美景更是讓人驚嘆不已。這條看著就讓人腿軟的玻

9、璃橋給人帶來的刺激震撼感可與舉世聞名的美國大峽谷玻璃走廊“天空之路”媲美。 百龍?zhí)焯菸挥谑澜缱匀贿z產(chǎn)張家界武陵源風景名勝區(qū)，百龍?zhí)焯菸挥谑澜缱匀贿z產(chǎn)張家界武陵源風景名勝區(qū)，1999年年9月動月動工，工，2002年年4月投入營運，電梯的主要設(shè)備由德國知名電梯公司研究生月投入營運，電梯的主要設(shè)備由德國知名電梯公司研究生產(chǎn)，耗資人民幣產(chǎn)，耗資人民幣1.8億元，因其億元，因其“世界上最高、運行速度最快、載重量世界上最高、運行速度最快、載重量最最大的電梯大的電梯”而被載入基尼斯世界紀錄。而被載入基尼斯世界紀錄。乘坐百龍?zhí)焯輹r，您可以欣賞又一處張家界十大絕景之一乘坐百龍?zhí)焯輹r，您可以欣賞又一處張家界十大絕

10、景之一神兵聚神兵聚會。神兵聚會位于百龍?zhí)焯菡龑γ?，由四十八座相對獨立的石峰組成，會。神兵聚會位于百龍?zhí)焯菡龑γ?，由四十八座相對獨立的石峰組成，是當年土家族的起義領(lǐng)袖向王天子率兵起義的地方，所以被稱為四十八是當年土家族的起義領(lǐng)袖向王天子率兵起義的地方，所以被稱為四十八大將軍巖。在神兵聚會的山頂上，有些散落的小房大將軍巖。在神兵聚會的山頂上，有些散落的小房子，那里居住著當?shù)氐耐良揖用瘢麄兪朗来谏缴细N生活，繁衍子，那里居住著當?shù)氐耐良揖用?，他們世世代代在山上耕種生活，繁衍生息，所以有著生息，所以有著“空中田園空中田園”的美稱。的美稱。瑞典的愛立信球形體育館電梯 英國的福爾柯克輪升降機 德國的

11、魚缸電梯 瑞士的哈梅茨施萬德觀光電梯 美國的拱門電梯 葡萄牙的圣胡斯塔電梯德國的奔馳博物館電梯 三、旅游景區(qū)交通服務(wù)管理三、旅游景區(qū)交通服務(wù)管理（一）交通管制（一）交通管制（二）停車場管理（二）停車場管理（三）安全管理（三）安全管理項目四 旅游景區(qū)娛樂服務(wù)一一 、景區(qū)娛樂服務(wù)的內(nèi)容、景區(qū)娛樂服務(wù)的內(nèi)容（一）景區(qū)娛樂的含義景區(qū)娛樂服務(wù)是借助景區(qū)的各種設(shè)施設(shè)備向游客提供的各種表演及參與性活動，其目的是為了讓游客得到視覺和身心的愉悅。（二）景區(qū)娛樂服務(wù)項目1小型常規(guī)娛樂項目小型常規(guī)娛樂是指景區(qū)長期提供的娛樂設(shè)施與活動，由于規(guī)模較小，占用的員工也少，游客每次得到的娛樂時間也不長。這種娛樂項目又可以分為

12、以下三大類：（1）表演演示類（2）游戲游藝類（3）參與健身型（1）表演演示類表演演示主要是旅游景區(qū)根據(jù)當?shù)氐乃囆g(shù)特色、民俗風情、動植物資源等組織的各種活動。其目的是為了向游客展示當?shù)氐穆糜翁厣麄骶皡^(qū)的旅游文化，并讓游客體會到原汁原味的民族風情。日茶道本日本花道（2）游戲游藝類）游戲游藝類游戲游藝類是旅游景區(qū)為了營造其熱鬧氛圍而定期舉行的一些街頭舞蹈、秧歌舞及其它一些民族舞蹈等活動。 （3）參與健身型2大型主題娛樂（1）舞臺豪華型（2）花會隊列型（3）分散薈萃型深圳歡樂谷的游行隊伍深圳歡樂谷的游行隊伍二、景區(qū)娛樂服務(wù)的特點（一）休閑性（二）挑戰(zhàn)性（三）刺激性（四）新穎性（五）時代性案例：20

13、06年12月17日，澳門受到了全球極限運動愛好者的熱切關(guān)注。就在這一天，澳門旅游塔，高達233米的塔頂，創(chuàng)下世界最高“蹦極跳”的世界記錄?！氨臉O跳之夫”AJ Hackett打破他個人于1998年所創(chuàng)的“從建筑物躍下之最高笨豬跳”的世界記錄。 三、景區(qū)娛樂服務(wù)管理（一）表演及主題娛樂服務(wù)的管（一）表演及主題娛樂服務(wù)的管理理1整合協(xié)調(diào)原則2主題鮮明，體現(xiàn)文化底蘊原則3個性化原則4效益性原則（二）景區(qū)自助游樂服務(wù)的管理1保證各類游樂設(shè)施、設(shè)備的完好2進行專業(yè)化人員管理3做好游樂項目的配套服務(wù)工作項目五 景區(qū)購物服務(wù)旅游，購物同樣精彩！旅游，購物同樣精彩！一、景區(qū)購物服務(wù)的地位和作用（一）景區(qū)購物含義

14、的界定（一）景區(qū)購物含義的界定本節(jié)對景區(qū)購物含義的界定主要借鑒世界旅游組織關(guān)于旅游購物的說法，旅游購物是“為旅游做準備或者旅途中購買商品的總和，其中包括對衣服、工具、紀念品、珠寶、玩具、報刊書籍、音像資料、美容及個人物品和藥品等的購買；不包括任何一類游客出于商業(yè)目的而作的購買，即為了轉(zhuǎn)賣而作的購買?！?（二）購物在旅游景區(qū)中的地位和作用1購物是景區(qū)旅游市場的重要組成部分2購物是景區(qū)創(chuàng)收的重要來源3購物旅游資源是景區(qū)發(fā)展?jié)摿艽蟮穆糜钨Y源4購物是提高景區(qū)整體競爭力的重要要素之一5旅游購物能夠增加當?shù)鼐用竦氖杖?，提高就業(yè)水平，并能帶動景區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展二、旅游商品的內(nèi)容旅游商品旅游商品與一般商品有

15、什么不同？與一般商品有什么不同？ 旅游商品的購買者必須是旅游者；旅游商品必須是專門為旅游者設(shè)計的，而且要具有景區(qū)的地方特色或民族特色；旅游商品的購買行為必須是發(fā)生在旅游者的旅途之中或者旅游目的地。（二）旅游商品的特點1紀念性2地域性和民族性3藝術(shù)性4便攜性5實用性西蘭卡普 （三）旅游商品的類型（三）旅游商品的類型1旅游紀念品旅游紀念品旅游紀念品是一個地方文化和風物的縮影，是旅游中不可或缺的一項內(nèi)容。 天津泥人張?zhí)旖蚰嗳藦埥骶暗骆?zhèn)瓷器2旅游用品旅游用品是旅游者在旅途中所購買的日常生活用品，它主要是為了滿足旅游者在旅游活動中的日常需要，所以是旅游者外出的必需品。包括服飾和旅游專用品兩大類。 3旅

16、游消耗品 旅游消耗品是旅游途中所消耗的商品，主要有兩類：飲食用品和日常用品。飲食用品是旅游者在旅途中消耗的食品、飲料、當?shù)靥厣〕缘取?三、景區(qū)購物環(huán)境的營造（一）景區(qū)購物環(huán)境的概念（一）景區(qū)購物環(huán)境的概念 景區(qū)購物環(huán)境是景區(qū)內(nèi)圍繞購物活動存在的，并影響著購物活動結(jié)果的一切外部條件的總和。它包括與購物活動相關(guān)的一切政策、法規(guī)、人文、社會、基礎(chǔ)設(shè)施等方面的因素，這些因素相互作用、相互影響而形成一個有機整體，是旅游購物健康發(fā)展的支持和保障體系。（二）景區(qū)購物設(shè)施 1旅游產(chǎn)品專營店 2旅游產(chǎn)品附屬商店 3旅游產(chǎn)品兼營商店（三）景區(qū)購物環(huán)境的營造1外部環(huán)境外部環(huán)境 首先，景區(qū)旅游購物的發(fā)展要有一個良好的政策環(huán)境。 再次，人文環(huán)境也是景區(qū)購物發(fā)展的一個不可缺少部分。 最后，創(chuàng)造一個有利于景區(qū)可持續(xù)發(fā)展的良性生態(tài)環(huán)境。 2內(nèi)部環(huán)境內(nèi)部環(huán)境 景區(qū)購物的內(nèi)部環(huán)境主要指景區(qū)內(nèi)購物網(wǎng)點的設(shè)置、購物設(shè)施的配備、購物氛圍的營造等。隨意性景區(qū)購物行為特點叢眾性倉促性旅游景區(qū)購物服務(wù)與管理1、旅游景區(qū)購物行為特點：隨意性隨意性：旅游購物是非基本旅游浪費，如果景區(qū)商品品種豐富，且有特色，購物環(huán)境好，游客也會因為即時的興趣而產(chǎn)生購物行為。倉促性倉促性：受到旅游行程的限制和旅游動態(tài)行為的影響，一般旅游者來不及也無法對產(chǎn)品仔細鑒別，而且相對缺乏該產(chǎn)品的知識。叢眾性叢眾性：旅游者大多是結(jié)伴而行，少