金槍魚做法大全

1、金槍魚做法大全1. 金槍魚松涼拌皮蛋豆腐材料:4 t金槍魚松若干、冷凍豆腐 2塊、皮蛋2個(gè)、麻油少許、鹽、味精少許。做法:1.先將每個(gè)皮蛋以細(xì)線切割八等份。2.在盤上鋪好冷凍豆腐及切好的皮蛋。3.淋少許麻油、鹽、味精，鋪上金槍魚即可使用。2. 生菜金槍魚材料:4 一油浸金槍魚罐頭1罐、四季豆3根、香菇數(shù)朵、生菜10片、細(xì)米粉2片、鹽、胡椒粉酌量。做法:1.先將四季豆、香菇切碎。2.3.用熱油將碎粒爆炒，加入適量得鹽、胡椒粉、再加入油浸金槍魚拌炒，撈起備用。大鍋油加熱，每次放入一片細(xì)米粉，米粉一遇熱即快速膨脹，馬上撈起備用，約炸兩片即可。4.在盤上鋪好炸酥的米粉，上面再淋上炒好的材料。5.生菜洗

2、凈略干擺盤上備用。6.用生菜鋪好，放入適量油炸米粉及炒料，卷起生菜即可食用。3. 金槍魚香粥二丄材料:白米250克、油浸金槍魚罐頭2罐、沙拉油1湯匙（爆蔥用）、胡椒粉 1茶匙、糖、味精、鹽少許、芹菜少許、高麗菜、蘿卜絲少許、蔥2條。做法:1.爆蔥后加湯、米及蘿卜絲,煎至八分熱。2.將金槍魚肉塊絞細(xì)后加入。3.加入調(diào)味料胡椒粉、鹽、糖、味精及高麗菜，至米熟透后起鍋，放上芹菜即可食用4.糖醋金槍魚球材料:新鮮金槍魚400克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、罐頭菠蘿4片。輔料：A.淡色醬油1湯匙、生粉1湯匙、蛋1個(gè)、油1湯匙。B.白糖3湯匙、水5湯匙、番茄醬3湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1/4湯匙、麻油1茶匙。做法

3、:1.用刀背將魚肉敲松后切成1寸大小方塊，與A.料拌好后腌半小時(shí)以上。2.青椒去籽切小塊，洋蔥也切成 1寸大四方小塊，鳳梨每片切成 6塊，調(diào)好綜合調(diào)味料之后備用。3.魚肉逐片用太白粉粘裹后，投入熱油中大火炸1分半鐘，撈出魚球，將油燒熱再大火炸半分鐘。4.用2湯匙油爆香洋蔥，放入青椒、鳳梨塊，炒拌后倒入B料煎滾，關(guān)火放進(jìn)魚球一拌即可上盤。5.金槍魚三明治材料:金槍魚罐頭1罐、沙拉醬2湯匙、洋蔥屑1湯匙、酸黃瓜屑1湯匙、鹽、胡椒粉1/4茶匙、黃瓜1條、生 菜、番茄酌量、土司面包酌量。做法: 1. 將金槍魚倒在碗中，用叉子將魚壓碎，再放入沙拉醬、洋蔥屑、酸黃瓜屑、鹽及胡椒粉調(diào)勻。2. 將土司面包切成

4、各種形狀，再將金槍魚料夾入其中，便成金槍魚三明治。6.香酥金槍魚排材料:3金槍魚排4片、油2杯。做法:1. 冷凍金槍魚排不需解凍，取出便可直接油炸。3分鐘后，便2. 鍋中將2杯油燒至8分熱，放入金槍魚排，用小火炸。金槍魚排放入后不要翻動(dòng)，約炸可翻面再炸。3.4.附上番茄醬蘸食。7.味噌金槍魚排曙*7約炸4分鐘后，可開大火再炸半分鐘，見金槍魚已呈金黃色，便可撈出。8.金槍魚炒紅辣椒材料: 金槍魚排2片、味噌3湯匙、酒2湯匙、糖2湯匙、水4湯匙。做法: 1、金槍魚排洗凈擦干。2、將味噌等調(diào)味料及水在碗中調(diào)勻，放入金槍魚淹泡。3、烤盤上先鋪好鋁箔紙，紙上涂少許色拉油，將金槍魚排放于紙上移入烤箱。 大

5、火烤8分鐘后將魚排翻面, 再烤5分鐘，至魚排表面呈少許焦黃即可。注：金槍魚排在烤之前，應(yīng)先將味噌調(diào)味料除去（但不要用水洗），以免烤時(shí)容易烤焦。6亠材料:用金槍魚生魚片250g、紅辣椒1個(gè)、西蘭花1個(gè)、1個(gè)（切成細(xì)末）、蔥 1/2根、色拉油、麻油、酒、9.燒烤金槍魚鹽、胡椒等。輔料：鹽、胡椒各少許，酒 2小匙，生粉2小匙。做法:1、金槍魚切成1厘米厚，3厘米長(zhǎng)。用輔料浸10分鐘。2、紅辣椒切成2厘米方塊。3、用開水煮一下西蘭花，待用。4、將大蔥豎著切開成兩半后，再斜切。5、菜鍋中加入色拉油1大匙半，加熱，炒魚肉，待表面呈白色時(shí)取出。6、鍋中放麻油2小匙，炒蒜及蔥，再加入2項(xiàng)及3項(xiàng)中的蔬菜炒。然后

6、同志加入金槍魚魚肉炒， 加少許鹽、 胡椒、一大匙酒，快炒一下即可。注：黃綠色蔬菜對(duì)于眼睛是有好處的，多含維生素材料:*金槍魚500-600g，山藥1/2個(gè)、花椒、醬油少許。輔料：醬油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙。做法:1、將輔料放入小鍋，稍煮后冷卻放置。2、金槍魚在金屬烤網(wǎng)上強(qiáng)火焙烤，烤成表面是白色，而中間呈生鮮狀即可止火。3、將少量醬油及調(diào)料粉拌勻，敷在 2項(xiàng)的金槍魚肉上。4、把魚盛入盤中，放上山藥絲，澆上輔料及花椒粉。10.金槍魚煮豆腐材料:11.金槍魚排配芝麻沙司金槍魚肉250克、蕪菁2個(gè)、胡蘿卜1/4條、魔芋1/2個(gè)、豆腐1/2板、豌豆10個(gè)、栗米粉、醬油少許。輔料：鰹汁2杯半、醬油1

7、大匙、料酒2大匙、酒2大匙做法:1、金槍魚切成4片，撒上栗火粉,在熱水中滲一下。2、蕪菁去皮，置于烤食用金屬網(wǎng)上,用弱火烤，使其變軟。3、胡蘿卜切成1.5厘米厚，齒輪狀花邊形。4、魔芋切成5毫米厚，水煮。5、用布包好豆腐置放于微波爐內(nèi)加熱 3分鐘。6、7、用輔料煮魔芋及胡蘿卜，把豆腐切成2厘米寬，并放入蕪菁等煮，待蕪菁柔軟后再全部取出。在煮汁中加入1大匙醬油，再加入金槍魚肉快煮一下。再把6項(xiàng)的蔬菜等全部放入，稍煮后盛入盤中。再加上在熱湯中煮熟的豌豆。注：要點(diǎn)是不用油，味淡水煮。使用纖維食品可排除膽固醇，大豆有防止形成過氧化脂的功能。* X2材料:用金槍魚生魚片500克、蒜（切成片）2片、山藥2

8、個(gè)、胡蘿卜1/2根、龍須菜4根、白芝麻2小匙、鹽、胡椒、橄欖油（或色拉油）。輔料：蛋黃調(diào)味汁、牛奶各 4大匙，醬油3小匙。做法:1、把山藥、胡蘿卜、龍須菜等切成1厘米塊狀，用開水煮一下。2、金槍魚肉切成3厘米丁塊，撒上少許鹽和胡椒。3、平底鍋內(nèi)加橄欖油1大匙半，加入蒜，文火燒煮，當(dāng)蒜香味煮出來后再將蒜取出。放入金槍魚，將魚塊的各個(gè)面都分別燒烤1分鐘左右。4、用剩下的油炒一下輔料，再加上金槍魚肉盛出。5、拌入輔料用中火煮，當(dāng)沸騰時(shí)止火，加上金槍魚再撒上芝麻。注：要點(diǎn)是使魚片表面封閉化，內(nèi)含的DHA可有效的攝取，多吃含維生素 C的山藥等薯類及黃綠色蔬菜等還可以預(yù)防感冒。12.金槍魚肉、海藻色拉快餐

9、13.金槍魚風(fēng)味米飯F(tuán)r:7材料: 用金槍魚生魚片250克、辣椒調(diào)味品1小匙、混合海藻干品10克、卷心菜4片、鹽、醬油。輔料：醬油2大匙、醋2大匙、麻油1大匙半、辣油1/2大匙 做法: 1、金槍魚肉切成2厘米大小的塊，用辣椒及 1大匙醬油、少許鹽，浸漬 10分鐘左右。2、將海藻混合干品浸入水中10分鐘，約增重10倍。3、將卷心菜3片切成細(xì)絲，另一片撕成適當(dāng)大小。4、用輔料攪拌。5、將混合海藻去水，魚肉與卷心菜相配，再用輔料均勻撒上攪拌。注：用鹽及辣汁來浸制金槍魚肉是制作要點(diǎn)，增添到適當(dāng)?shù)睦蔽稌r(shí)使可味美肉鮮。A 匯*材料:竝mJ7米3碗、用金槍魚生魚片400克、嫩蘑菇20個(gè)、嫩芽菜1盒、白芝麻2

10、大匙、酒少許。輔料：A生姜汁1小匙、醬油4大匙、酒1大匙、料酒1/2大匙。B醋1/3杯、砂糖1大匙、鹽1匙半。做法:1、在做飯30分鐘前淘米，用水3杯，加入料酒1大匙再蒸。2、把魚肉切成寬5厘米，厚8毫米的片，在A輔料中浸30分鐘。3、將B輔料加熱，再加工已做成的米飯上，輕輕地?cái)嚢柚钡饺说捏w表溫度左右。4、將嫩蘑菇切成小丁輕剁，除去嫩芽菜的菜根后再將其切成4厘米長(zhǎng)。5、將蘑菇放在魚肉上，拌上鮮汁及芝麻。6、盛于盤中，并以嫩芽菜裝飾成肴。注：若米飯?zhí)珱?，則難以攪拌，所以要使米飯涼到不會(huì)給金槍魚肉傳熱的微溫程度。14.韓國(guó)風(fēng)味菜葉金槍魚飯16.金槍魚生魚片兩式材料: 米飯800克、金槍魚生魚片25

11、0克、沙拉菜2根、綠葉菜或萬苣1/2根、白芝麻、辣椒絲各少許、鹽、麻 油各少許。輔料：A長(zhǎng)蔥1/3根（切碎）、生姜末、豆瓣醬各1小匙、蒜絲、白芝麻各少許、醬油2大匙、麻油1大 匙。做法: 1、將金槍魚肉切碎并輕剁，再配上 A輔料。2、用色拉菜及綠味菜各 1片，水中浸泡，洗凈后涼干。3、飯中稍加鹽，麻油1大匙攪拌，再加入芝麻粉。4、將13項(xiàng)用料盛入盤中，拌入辣椒絲，然后用菜味包入飯團(tuán)及金槍魚肉后食用。材料:用金槍魚生魚片350克、罐頭沙丁魚23尾、洋蔥1/4個(gè)、荷蘭芹少許切成細(xì)粒，小蔥23根、法式面包1/5個(gè)、鵪鶉蛋4個(gè)。藥味調(diào)料：芥末絲、紅參各適用,色拉菜適量。蒜、芹菜（切成微粒）少許，黃油2

12、大匙。輔料：醬油、色拉油各1大匙,鹽少許。做法:1、用刀將金槍魚肉切片，再加入A輔料后剁碎，使味道全部滲入后分成四等分，并做成圓形。2、把罐頭沙丁魚切碎，洋蔥切成小丁，撒上芹菜和切碎的小蔥。3、加入蒜絲，增加香味，涂上黃油后燒烤，添上荷蘭芹。4、盤中央盛放1項(xiàng)的金槍魚肉，鵪鶉蛋置于蛋殼中，添加2項(xiàng)、3項(xiàng)的藥味調(diào)料，使魚肉、鵪鶉蛋、藥味調(diào)料充分結(jié)合，再加入喜好的醬油調(diào)味，即可食用。材料:丄曲.-* Y*H亠,/ kI枠- 曲盒A .r用金槍魚生魚片300克。日式輔料: 芥末粉2湯匙、水1湯匙、白蘿卜絲酌量。中式輔料: 白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蔥絲、姜絲、香菜、炸花生米屑、炸薄脆片、綜合調(diào)味料。做法:

13、 1、將超低溫金槍魚解凍。2、解凍至金槍魚肉周圍已軟，中心部分仍硬時(shí)，即可切片。切片十分鐘后食用?？诟凶罴选?、日式生魚片以芥末粉、水及醬油配白蘿卜絲食用。4、中式吃法：白蘿卜絲墊在魚片下，周圍用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片、淋上綜合調(diào)示料拌勻食用。17.金槍魚壽司材料:*用金槍魚生魚片300克、米飯3杯、白醋1/4杯、糖1茶匙；鹽、味精各少許；黃瓜、蔥酌量；壽司用海 苔的量。做法: 1、金槍魚切成手指粗細(xì)長(zhǎng)條。黃瓜也切成長(zhǎng)條，米飯趁熱時(shí)拌入白醋、糖、鹽及味精，拌勻后吹冷備用。2、將海苔置于壽司竹廉上面，再鋪上四湯匙米飯，把飯壓平，放上金槍魚條及黃瓜條，卷好后用竹廉將壽 司壓成所要的形狀，取出壽

14、司竹片即可。注：壽司種類繁多，也可以直接將金槍魚片鋪在米飯上或絞碎魚肉放在飯團(tuán)上。18. 檸檬味的金槍魚肉圓拼盤A -材料:金槍魚生魚片400克、藥300克、西紅柿1個(gè)（大）、黃瓜2根、蘿卜絲80克、芥末2小匙、胡蔥4根（切段）、色拉油、檸檬汁、多味辣椒。輔料A：蘿卜絲120克，檸檬汁1杯。B :海帶湯2大匙，醬油2大匙。做法:1、先用紙巾去除金槍魚肉中所含的水分（約30分鐘）。2、在平底鍋中預(yù)熱2大匙色拉油、將1項(xiàng)的魚肉用中火烤制輕度變色。3、將A輔料攪拌制成魚肉醬，再放入冰箱中冷卻。1厘米直徑的圓片。4、山藥去皮，切成丁，澆上檸檬汁，西紅柿去皮去籽，切成丁，把黃瓜去皮后切成 5、把3項(xiàng)中的

15、魚內(nèi)醬團(tuán)切成大小適中的肉圓，盛于盤中，再制備蘿卜絲、芥末、胡蔥以及辣椒、再配上 項(xiàng)的輔料。注：B輔料必須在食用前再加。19. 烤金槍魚蓋交飯嚴(yán)材料:熱米飯4碗、金槍魚生魚片200克，紫菜、芥末各適量。輔料A： 醬油1大匙，蛋黃1個(gè)。做法: 1、用刀將金槍魚肉切碎，然后用 A輔料攪拌調(diào)勻。2、大碗盛飯，再澆上1項(xiàng)的魚肉制品，撒上紫菜片，澆上芥末。注：金槍魚肉一定剁碎調(diào)勻，還要將醬油和料酒等調(diào)料用小火加熱后再拌。20. 金槍魚卷大蔥材料:用金槍魚生魚片300克/大蔥1根、蘸汁蒜末1小勺、調(diào)料醬1小勺半、醬油3大勺、砂糖、酒各1大勺。做法:1、將金槍魚切成寬56厘米、厚5毫米的薄片，再放入調(diào)料汁中浸

16、15分鐘。2、將大蔥切成67厘米的細(xì)絲，然后再用 1項(xiàng)中的金槍魚肉卷起來。盛盤后灑上香菜。注：調(diào)料醬使用來自朝鮮半島的辣醬，就是用紅辣椒和柑橘等為主要原料做成的辣醬，市場(chǎng)有售，也可用 純味辣醬代替。21. 金槍魚漢堡包材料:J.*r-用金槍魚生魚片250克、胡蘿卜5厘米、湯汗適量、菠菜 4根、鮮蘑菇4個(gè)、黃油、鹽、胡椒、色拉油。輔料:白蘇5根，細(xì)蔥1/4根，雞蛋1個(gè)，酒、色拉油各1大匙，醬油1小匙，胡椒少許，小麥粉 1匙。做法: 1、將金槍魚肉切成1厘米的丁后輕輕地敲軟，與輔料混合。2、把第1項(xiàng)的魚肉分成4等分，擺成圓形。3、胡蘿卜切成絲，用黃油 1大匙翻炒，放入湯中煮。待柔和后再放入鹽及胡椒

17、各少許。4、菠菜用水燙一下，切成 4厘米長(zhǎng)。蘑菇切成4片。5、用黃油炒菠菜及蘑菇，再加鹽、胡椒。6、用色拉油1大匙，把金槍魚分兩面烤制，再加上3項(xiàng)、5項(xiàng)的輔料。注：要點(diǎn)是許多蔬菜含有抗衰老的維生素E,制成漢堡包后增加進(jìn)食樂趣。22. 金槍魚、蔬菜絲辣味色拉材料:用金槍魚生魚片125克、蘿卜200克、黃瓜1條、嫩芽菜1包。輔料: 蔥末1大匙、蒜末1小匙、白芝麻1大匙、豆瓣醬2小匙、醬油、醋、麻油、酒各 1大匙、鹽、胡椒少許。做法:1、蘿卜去皮，縱向切成薄片，再切成絲條。2、黃瓜斜切片，再切成絲條。3、嫩芽菜去根，再對(duì)半切。4、準(zhǔn)備冰水，浸入13項(xiàng)的備料蔬菜。5、金槍魚肉切成1厘米厚片。6、將輔料拌勻做成料汁。7、瀝干4項(xiàng)冰水中浸入的蔬菜中的水分，然后與魚肉一起裝盤，再配上輔料。注：要點(diǎn)是選擇低熱量的輔料，蔬菜皆生食，為使脂肪消化