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WOR/式可以任意編輯蕪湖萬(wàn)興假日酒店中餐廳后廚績(jī)效考核表年 月被考核人簽名部門及職務(wù)部門負(fù)責(zé)人 簽字評(píng)估工程評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)上級(jí)評(píng)分優(yōu)秀A 85及格85考核指標(biāo)具體內(nèi)容1、廚房餐廳衛(wèi)生20 分A、廚房環(huán)境衛(wèi)生,清潔、夏季無(wú)蚊蠅、5分B、餐廳環(huán)境衛(wèi)生,涼菜間清潔,無(wú)明顯垃圾5分C廚具衛(wèi)生,爐灶、冰箱、蒸鍋清潔干凈10分2、個(gè)人衛(wèi)生10 分A、個(gè)人衛(wèi)生,干凈、整潔5分B、工裝整潔,保持清爽干凈5分3、食品平安25 分A、及時(shí)處理腐爛、變質(zhì)的食物10分B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干凈7分C收菜、上菜是否由現(xiàn)誤差8分4、職業(yè)操守10 分A遵守公司規(guī)章制度5分B、由勤情況上班提前到崗、不遲到不早退全勤得五分,加班f 增2分,缺勤f 減2分5分專業(yè)資料整理分享WOR酷式可以任意編輯5、飯菜質(zhì)量35 分A、口味適中,口感較佳,板菜不得過(guò)欣、過(guò)淡15分B、每日搭配合埋,每天飯菜不得重復(fù)10分C看到浪費(fèi)或不合理現(xiàn)象要及時(shí)制止10分合計(jì)100分分?jǐn)?shù)說(shuō)明加分:分;原因:減分:分;原因:最終總分評(píng)價(jià)等級(jí)口 A等:85 含分以上口 B等:85分以下評(píng)價(jià)者意見(jiàn)備注:1.所有工程“自評(píng)分為參考,以“上級(jí)評(píng)分為準(zhǔn);2 .績(jī)效考核金額總工資X 25% /85 及格分?jǐn)?shù)X實(shí)際考核分?jǐn)?shù) 二月實(shí)際考核工資3 .考核分?jǐn)?shù)超過(guò)85分,月工資會(huì)相應(yīng)的上浮.考核分?jǐn)?shù)低于85分,
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