營運(yùn)培訓(xùn)計(jì)劃第一期

1、 營運(yùn)部培訓(xùn)資料（第一期）一、 行為紀(jì)律1、 儀容儀表 在崗員工必須統(tǒng)一著工裝。工裝、發(fā)帽、鞋襪干凈整潔，發(fā)帽戴正，工裝紐扣齊全，襯衣衣扣從領(lǐng)下第二顆起扣齊，系領(lǐng)帶時(shí)需從第一顆起扣齊，外衣、馬甲衣扣完整扣齊，襯衣放在褲子或裙子內(nèi)。 一線人員統(tǒng)一在胸前指定佩帶位置端正佩戴工號(hào)牌，要求穿深色、黑色褲子，深色鞋，在崗期間不準(zhǔn)穿拖鞋（趿拉著鞋）、背心、短褲、超短裙、花褲子等奇裝異服。 儀容端莊，面容和藹，舉止大方，發(fā)型整齊，不染頭發(fā)（黑發(fā)除外）。 男員工前發(fā)不遮眉，后發(fā)不壓領(lǐng)，側(cè)發(fā)不蓋耳，不留胡須、大鬢角，不剃光頭，不蓬頭垢面。 女員工淡妝上崗不濃妝艷抹，不留長(zhǎng)指甲，不染指甲油，前留海不過眉，不梳奇型

2、怪發(fā)。2、 站姿站位 營業(yè)員實(shí)行站立服務(wù)。面對(duì)顧客，站姿端正，頭頸、背部挺直，雙腳與肩等寬，面部保持微笑。男員工雙手自然背后或自然下垂身體兩側(cè)；女員工雙手輕握在腹部處或自然下垂身體兩側(cè)。 在崗期間，不得出現(xiàn)趴靠柜臺(tái)、貨架或抱胸、揣手、插兜、托腮、叉腰等不規(guī)范動(dòng)作。 柜臺(tái)內(nèi)實(shí)行定崗站位，業(yè)務(wù)不忙時(shí)做到一人站中間，兩人站兩邊，兩人以上均衡站，保持等距離站位。 舉止：面對(duì)顧客不剔牙、挖耳朵、弄頭發(fā)、伸懶腰、打哈欠，喝水要背對(duì)顧客。3、 賣場(chǎng)服務(wù)紀(jì)律 提前15分鐘到崗，穿戴好工裝、發(fā)帽、證章，打卡上崗、打卡后即為上班，不得再進(jìn)行其它任何與工作無關(guān)的事情。 遵守班次安排制度，不得隨意調(diào)換班次，需要調(diào)換班

3、次的，經(jīng)所在部門主管批準(zhǔn)，并報(bào)值班經(jīng)理，不得遲到、早退或空崗。 工作時(shí)間不得串部室、串崗位、聊天或私自離崗?fù)獬觥?遵守賣場(chǎng)紀(jì)律“十不準(zhǔn)”：a) 不準(zhǔn)在場(chǎng)內(nèi)吸煙、吃東西、看書報(bào)、玩手機(jī)、玩弄商品，工作間歇不喝酒。b) 不準(zhǔn)在場(chǎng)內(nèi)扎堆聊天或發(fā)呆走神，面對(duì)顧客不剔牙、挖耳鼻、搔頭發(fā)、伸懶腰、打噴嚏、 打哈欠，喝水要背對(duì)顧客，不對(duì)顧客評(píng)頭論足，不模仿顧客的動(dòng)作。c) 不準(zhǔn)在場(chǎng)內(nèi)大聲喧嘩、相互追跑、哼歌、吹口哨。d) 不準(zhǔn)在場(chǎng)內(nèi)私分商品，不得將欲購商品預(yù)先存放它處。e) 不準(zhǔn)因上貨、理貨、做帳而不理睬顧客。f) 不準(zhǔn)頂撞、責(zé)難顧客。g) 不準(zhǔn)在上班時(shí)間購物、待客會(huì)友、帶小孩上崗或電話聊天二、 業(yè)務(wù)技能1

4、、營業(yè)員要努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，做到“四掌握”、“四知道”。 四掌握： a、掌握商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，把好商品售前、售中質(zhì)量關(guān)。 b、掌握本組商品知識(shí)、操作技術(shù)，禮貌接待顧客。 c、掌握商品陳列知識(shí)，正確按商品配置表進(jìn)行商品陳列。 d、掌握商品標(biāo)價(jià)知識(shí)，做好商品的明碼標(biāo)價(jià)工作。 四知道： a、知道本組所經(jīng)營商品的品名、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地、廠名、廠址、商品標(biāo)簽、編碼及食品標(biāo) 簽（含進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽）的通用標(biāo)準(zhǔn)。 b、知道本組所經(jīng)營商品的特點(diǎn)、性能、用途、食用或使用方法，保管方法、維修等商品知識(shí)。 c、 知道消法明確的消費(fèi)者九項(xiàng)權(quán)利和經(jīng)營者十項(xiàng)義務(wù)。2. 班前準(zhǔn)備程序提前15分鐘上崗。在此之前要穿戴好工

5、裝、發(fā)帽、領(lǐng)帶，證章一律佩帶在胸前指定位置。準(zhǔn)時(shí)打卡上崗，打卡后即為上班，（正常班上、下午各打卡兩次），聽到早會(huì)廣播后，立即放下手中工作站到指定位置做早禮。早會(huì)前整理、補(bǔ)充、上齊商品。 檢查貨架商品是否有缺貨、斷檔，及時(shí)補(bǔ)充上齊商品。 按品種的規(guī)格、型號(hào)、顏色分類碼放整理商品。 貨架兩端、堆頭、端頭和頂部商品做到碼放整齊美觀。準(zhǔn)備好營業(yè)用物品，檢驗(yàn)營業(yè)用設(shè)備設(shè)施。 超市及柜臺(tái)內(nèi)檢查核對(duì)商品標(biāo)簽、度量衡器具，做到貨簽相符，排列整齊，度量衡器具準(zhǔn)確有效。 直接入口食品柜組做好工具、用具的清洗消毒，其它區(qū)域和柜組準(zhǔn)備好備用金、售貨用具、包裝用品，做到準(zhǔn)備工作件件落實(shí)。搞好柜組及工作崗位的環(huán)境衛(wèi)生、商

6、品衛(wèi)生，及時(shí)清理紙箱、廢棄物。上下內(nèi)外做到地潔、柜凈、玻璃亮、商品無塵土，水杯、臉盆、抹布、墩布、掃帚、毛巾等衛(wèi)生用品一律放在規(guī)定的隱蔽處，不得暴露在明顯的地方。三、 賣場(chǎng)衛(wèi)生 維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生，做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物，不隨地 吐痰、倒水，保持店堂整潔。 營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理，要在營業(yè)前清理完畢，做到地潔、柜凈、玻璃亮，貨架、商品無塵土，過道無雜物，暢通無阻。 超市內(nèi)所有整箱商品，除碼放堆頭、垛頭外，一律存放到貨架頂部上，通道內(nèi)不得隨意堆放商品，柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料，保持柜臺(tái)整潔。機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生，定位管理，保證賣場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。賣場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不

7、存放與商品無關(guān)的雜物、私人物品。賣場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按公司統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具（掃把、抹布、臉盆、墩布等）。賣場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施，鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。地面干凈無污跡、雜物，隨臟隨掃，每日營業(yè)終了后認(rèn)真墩擦；墻壁、窗臺(tái)、門窗、立柱無塔灰。 特價(jià)簽、物價(jià)簽、POP廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理，達(dá)到規(guī)范，保持良好的場(chǎng)容場(chǎng)貌。庫房衛(wèi)生庫房要干凈整潔通風(fēng)，無塵土塔灰，窗明幾凈、無鼠無蠅無蟑螂。庫房商品隔墻離地，分類碼放，直接入口食品要苫蓋。退換、報(bào)損商品要有退貨標(biāo)志，單獨(dú)碼放。庫房?jī)?nèi)不許更衣，不得存放私人物品，不得有雜物和廢棄物。庫房?jī)?nèi)備有鼠盒，并作到定位擺放、定期更

8、換藥物。通道擺放商品，應(yīng)做到隔墻離地，碼放整齊。四、 理貨員的工作職責(zé)1、名詞學(xué)習(xí)端架（頭）：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高的地方。堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用木板、花車、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成放置商品，也可用箱裝商品，用棧板直接堆積而成。主通道：賣場(chǎng)布局中的主要通道，一般比較寬，是顧客大量通過的地方。貨架：賣場(chǎng)中用于展示商品的金屬架。副通道：兩個(gè)貨架之間的通道，稍窄。排面：A、整排貨架上的外邊的陳列展示面（整齊豐滿，否則給顧客一個(gè)感覺：缺貨）。B、指某一種單品并排擺放的個(gè)數(shù)。陳列：簡(jiǎn)單講指商品的擺放，是超市最重要的工作內(nèi)容。2、開店前準(zhǔn)備工作（一）理貨員在規(guī)定上班時(shí)間內(nèi)到課長(zhǎng)助理

9、處簽到。檢查儀容儀表，女性化淡妝、穿工裝、戴工牌。課長(zhǎng)助理整隊(duì)，列隊(duì)進(jìn)入賣場(chǎng)，途中不得擅自離隊(duì)及大聲喧嘩。參加早會(huì)，認(rèn)真聽講，牢記當(dāng)日工作安排。3、開店前準(zhǔn)備工作（二）檢查每日價(jià)格變動(dòng)報(bào)表，如有變動(dòng)，更換價(jià)格牌以及特價(jià) 牌(POP)，注意促銷單的結(jié)束日期。接收課長(zhǎng)打印的商品變動(dòng)報(bào)告單，有新增商品結(jié)合實(shí)際需要填寫補(bǔ)貨單，由課長(zhǎng)打印訂單。生鮮處檢查每日更改的價(jià)格是否已傳到每臺(tái)電子稱上。 如缺價(jià)格牌，到電腦室打印出價(jià)格簽。 根據(jù)貨架清潔計(jì)劃清潔貨架（請(qǐng)先將商品取下）和商品。 根據(jù)陳列規(guī)則整理商品，并將貨架及端架 (TG) 完全補(bǔ)滿。 填寫特殊商品交接本。根據(jù)庫存和銷售情況填寫補(bǔ)貨單。4、商品更換價(jià)簽

10、的方法撕去原有標(biāo)價(jià)，重新打印。不要一件商品上有兩個(gè)價(jià)簽。若產(chǎn)生顧客投訴，按低價(jià)銷售。差價(jià)由管理區(qū)域的理貨員賠償。如何清潔、整理商品及賣場(chǎng)環(huán)境做清潔應(yīng)注意：玻璃制品、不銹鋼制品、鐵制品、鞋類、紙質(zhì)包裝用干布擦拭；塑料袋裝商品、瓶裝商品、塑料制品、陶瓷制品用濕布擦拭。剔出十一種問題商品： 過期、有變質(zhì)現(xiàn)象的商品；接近有效期限的商品；各種嚴(yán)重癟、缺的商品；真空包裝遭到破壞的商品；商標(biāo)脫落，包裝破舊的商品；有嚴(yán)重銹蝕現(xiàn)象的商品；嚴(yán)重沾污的商品；各種標(biāo)識(shí)不清的商品（品名、廠名、店內(nèi)碼、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、規(guī)格、保質(zhì)期限等）；廠商已更換包裝的舊包裝商品；有破損，缺件現(xiàn)象的工業(yè)品；待檢商品。檢查價(jià)簽與商品編碼、

11、名稱、規(guī)格、價(jià)格是否一致。 隨時(shí)清理通道衛(wèi)生，做到一塵不染。將上貨后的雜物、垃圾放到指定位置，并接受檢查，空紙箱要打平。檢查排面是否有空檔，商品零亂要求5分鐘內(nèi)清理整齊。生鮮島柜要求每半個(gè)月對(duì)設(shè)備徹底清理一次；展示柜要求一星期對(duì)設(shè)備徹底清理一次。 5、開店前5分鐘 清理走道上所有的紙箱、棧板、液壓車及其他廢紙。與領(lǐng)班一同檢查貨架是否補(bǔ)滿，是否整齊、清潔，同時(shí)檢查價(jià)格牌及其正確性。 有關(guān)食品部門的營業(yè)員需檢查衛(wèi)生、商品的保質(zhì)期、測(cè)量展示柜的溫度并填寫好員工自控表。清除與開店無關(guān)的任何東西。 注意事項(xiàng)員工的精神面貌是否良好。排面是否干凈、整齊、豐滿。堆頭商品、促銷商品是否豐滿整齊。價(jià)簽、POP是否

12、補(bǔ)齊并與商品相符。賣場(chǎng)內(nèi)是否有與開店無關(guān)的東西。6、上午營業(yè)期間（一）打掃好貨架及商品衛(wèi)生，迎接當(dāng)天銷售工作。整理、清潔倉庫，并將殘損商品送至指定區(qū)域。填寫手工建議訂單，交給課長(zhǎng)審核并打印出電腦訂單。如有缺貨，需向課長(zhǎng)報(bào)告，并立即根據(jù)缺貨報(bào)告申請(qǐng)訂貨。整理到貨并及時(shí)補(bǔ)貨，將未上完的貨移至倉庫并登記歸類。銷售過程中，熱情待客，禮貌服務(wù)。檢查及整理貨架，并確保賣場(chǎng)走道整潔、暢通。下班前一小時(shí)整理排面，補(bǔ)滿貨架、端頭及堆頭商品并檢查價(jià)格牌。7、上午營業(yè)期間（二）檢查昨天的補(bǔ)貨的到貨情況，再次整理倉庫；內(nèi)容：查詢每日的到貨情況，如有未到貨的情況， 應(yīng)及時(shí)通知課長(zhǎng)，由課長(zhǎng)通知供應(yīng)商送貨。將各供應(yīng)商送到的

13、商品轉(zhuǎn)至倉庫，并分類整理放整齊，方便下貨和商品的盤點(diǎn)工作。8、上午營業(yè)期間（三）回顧上午工作，做好交接班日志；交接班日志內(nèi)容：返廠、報(bào)損商品單據(jù)； 排面調(diào)整交接； 領(lǐng)導(dǎo)安排的工作交接； 突發(fā)事件交接；變價(jià)、特價(jià)、促銷活動(dòng)的交接；新品增加的交接； 業(yè)務(wù)工作安排及業(yè)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)問題的交接； 未做完工作的交接； 缺貨情況交接。 7、下午營業(yè)期間（一）整理排面，同時(shí)檢查缺貨、價(jià)格牌和紅色箭頭。理貨時(shí)檢查商品有無條碼，貨品和價(jià)格簽是否對(duì)應(yīng)，物品的正面是否面對(duì)顧客并把商品整齊擺放。補(bǔ)滿貨架及端頭、堆頭。根據(jù)到貨狀況表檢查到貨狀況，將未到貨的商品向領(lǐng)班報(bào)告， 將未補(bǔ)完的商品，依分類整理歸倉庫?？土鞲叻鍟r(shí)，注意

14、商品管理，對(duì)容易丟失的商品和可疑人員進(jìn)行關(guān)注。 整理退貨，核實(shí)退貨的數(shù)量并封箱，將要退貨的商品集中于指定區(qū)域， 下班前一小時(shí)視需要補(bǔ)滿貨架和端頭，并檢查價(jià)格牌。與領(lǐng)班一同檢查賣場(chǎng)及倉庫，依產(chǎn)品分類整理并清潔倉庫。與下午班理貨員相互交接，認(rèn)真填寫交班日志本后方可離開。交接內(nèi)容：賣場(chǎng)工作、衛(wèi)生工作、來貨情況、未完成工作等。8、上貨的具體步驟（一）老品（以前銷售過的商品）巡視所管轄的通道，檢查排面是否有空檔。查看庫存本，確定庫存數(shù)。檢查商品的條碼、名稱、規(guī)格是否與價(jià)簽一致。清理排面及原有商品衛(wèi)生。 9、上貨的具體步驟（二）檢查所有的商品有無破損及商品生產(chǎn)保質(zhì)期。 把補(bǔ)充的新貨拿出來，從貨架后排依次往

15、外加貨。上貨時(shí)注意不要太過豐滿，不得超過上貨線，以防顧客拿取不便造成損壞。10、上貨的具體步驟（三）新品（以前從未銷售的商品）先拿商品到收銀臺(tái)試掃，做商品價(jià)簽。按業(yè)務(wù)人員的要求清出排面位置。留出合適的排面寬度。按商品陳列方法和陳列原則進(jìn)行陳列。11、上貨的具體步驟（四）兩種不同的補(bǔ)貨定時(shí)補(bǔ)貨：指營業(yè)前或營業(yè)后的補(bǔ)貨。不定時(shí)補(bǔ)貨：指營業(yè)中的及時(shí)補(bǔ)貨。12、 崗位職責(zé)：保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時(shí)清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）保持通道的順暢，無空卡板、垃圾按要求整理排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿及時(shí)收回零星物品和處理破包裝商品保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條

16、形碼和正確的價(jià)格牌整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)微笑服務(wù)，禮貌用語13、主要工作（一）、補(bǔ)貨1、 補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品有無條碼2、 檢查價(jià)格卡是否正確，包括（促銷）商品的價(jià)格檢查3、 商品與價(jià)格卡要一一對(duì)應(yīng)4、 補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點(diǎn)5、 新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號(hào)、商品名及收貨日期6、 必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象7、 補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出8、 檢查庫存商品的包裝是否正確9、 補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢（二）、理貨1、 檢查商品有無條形碼2、 貨物正面面向

17、顧客，整齊靠外邊線碼放3、 貨品與價(jià)格卡一一對(duì)應(yīng)4、 不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放庫存5、 不允許隨意更改排面6、 破損拆包貨品及時(shí)處理（三）、促進(jìn)銷售，控制損耗1、 及時(shí)回收零星商品2、 落實(shí)崗位責(zé)任，減少損耗3、 加強(qiáng)對(duì)暢銷商品的庫存檢查，杜絕斷貨情況（四）、價(jià)簽條碼1、 按照規(guī)范要求打印價(jià)格卡和條形碼2、 價(jià)格卡必須放在排面的最左端，缺損的價(jià)格卡須即時(shí)補(bǔ)上3、 剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集統(tǒng)一銷毀4、 條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢茫ㄎ澹?、清?、 通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留2、 貨架上無灰塵、無油污3、 樣品干凈，貨品無灰塵（六）、整庫庫存盤點(diǎn)1、 庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單2

18、、 所有庫存要封箱3、 庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全盤點(diǎn)時(shí)保證盤點(diǎn)的結(jié)果正確五、 商品陳列原則有效的商品陳列可以引起消費(fèi)者的購買欲，并促使其采取購買行動(dòng)。做好商品陳列必須遵循一 些基本原則，包括可獲利性、陳列點(diǎn)、吸引力、方便性、價(jià)格、穩(wěn)固性等六個(gè)方面。 1、 可獲利性 陳列必須確實(shí)有助于增加店面的銷售；努力爭(zhēng)取有助于銷售的陳列位置；要注意銷售記錄能增加銷量的特定的陳列方式和陳列物；適時(shí)告訴供應(yīng)商商品的陳列對(duì)獲利的幫助；采用“先進(jìn)先出”的原則，減少退貨的可能性。 2、 陳列點(diǎn) 對(duì)于傳統(tǒng)型商店是指柜臺(tái)后面與視線等高的貨架位置、磅秤旁、收銀機(jī)旁、柜臺(tái)前等。而對(duì)于超市或平價(jià)商店，與視線等高的貨架、顧

19、客出入集中處、貨架的中心位置等均是理想的陳列位置。開始促銷時(shí)要爭(zhēng)取下列位置：商店人流最多的走道中央、貨架兩端的上面、墻壁貨架的轉(zhuǎn)角處、收銀臺(tái)旁。不好的陳列點(diǎn)有：倉庫出口處、黑暗的角落、店門口兩側(cè)的死角、氣味強(qiáng)烈的商品旁。 3、 吸引力 充分將現(xiàn)有商品集中堆放以凸顯氣勢(shì)；正確貼上價(jià)格標(biāo)簽；完成陳列工作后，故意拿掉幾件商品，一來方便顧客取貨，二來造成商品銷售良好的跡象；陳列時(shí)將本企業(yè)商品與其他品牌的產(chǎn)品明顯的區(qū)分開來；配合空間陳列，充分利用廣告宣傳品吸引顧客的注意；可以運(yùn)用整堆不規(guī)則的陳列法，既可以節(jié)省陳列時(shí)間，也可以產(chǎn)生特價(jià)優(yōu)惠的意味。 4、 方便性 商品應(yīng)陳列于顧客便于取貨的位置，爭(zhēng)取教好的陳

20、列點(diǎn)，爭(zhēng)取使顧客能從不同位置、方向取到商品；保證貨架上有80%以上的余貨，以方便顧客選購；避免將不同類型的商品混放，助銷宣傳品（POP廣告）不要貼在商品上。 5、 價(jià)格 價(jià)格要標(biāo)識(shí)清楚，價(jià)格標(biāo)簽必須放在醒目的位置，數(shù)字的大小也會(huì)影響對(duì)顧客的吸引力，直接寫出特價(jià)的數(shù)字比告訴顧客折扣數(shù)更有吸引力。 6、 穩(wěn)定性 商品陳列在于幫助銷售而不是進(jìn)行“特技表演”。在做“堆碼展示”時(shí)，既要考慮一個(gè)可以保持吸引力的位置，也要考慮到堆放的穩(wěn)定性。在做“箱式堆碼”展示時(shí)，應(yīng)把打開的箱子擺放在一個(gè)平穩(wěn)的位置上，更換空箱從最上層開始，以確保安全六、 市調(diào)基礎(chǔ)常識(shí)1、各部門需要知道誰是我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；2、各部門需要

21、知道競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)我們價(jià)格有何反映； 他們是否比我們（無論促銷價(jià)或是海報(bào)價(jià)）還便宜 他們是否常來我們店做市調(diào) 他們是否跟廠商要到更好的進(jìn)價(jià)3、知道他們廣告的頻繁度，各部門可以依下列幾點(diǎn)分析 整年度競(jìng)爭(zhēng)者的促銷時(shí)間 促銷管道：海報(bào)、報(bào)紙、廣播公車、宣傳車等 提供給顧客多高的折扣 聯(lián)合廣告或各店分別廣告或都有 廣告預(yù)算多寡 哪一些商品廣告最頻繁：暢銷的、高單價(jià)的商品、大包裝商品4、多久做市調(diào)（依各課需要而定） 食品：大部分食品顧客都很熟，至少一星期作一次大范圍市調(diào)（全部） 生鮮：非加工部門：兩天一次 加工部門：一星期一次 非食品：每星期作一次全面市調(diào)（無論品牌是否相同）5、作市調(diào)的需要 充裕的時(shí)間（不能

22、匆促） 足夠的人員 對(duì)自己部門熟悉，也知道競(jìng)爭(zhēng)者排面陳列的人員可節(jié)省時(shí)間 時(shí)間表決不能固定在同一天作市調(diào)，不然對(duì)方會(huì)故意在那天降低價(jià)錢，再在你走后提高價(jià)這是減少毛利而又不必比你更便宜的最好方法6、作市調(diào)不損失毛利 改價(jià)：作完市調(diào)立即迅速完成，最遲在第二天早上將標(biāo)價(jià)簽換過來 行動(dòng)：我們必須是最便宜的，這是不能妥協(xié)的，我們的所有商品（高、中、低銷售量）的商品都必須比較便宜，如果我們的價(jià)錢比競(jìng)爭(zhēng)者便宜，那么，消費(fèi)者就會(huì)相對(duì)減少競(jìng)爭(zhēng)者好價(jià)錢的印象 所以市調(diào)后之有一個(gè)行動(dòng)：比競(jìng)爭(zhēng)者便宜或者至少在低毛利的情形下保持相同的價(jià)格 當(dāng)然：我們必須同時(shí)將市調(diào)結(jié)果告訴廠商，要求價(jià)格的支援。我們必須清楚，當(dāng)有一次未反

23、 應(yīng)給廠商，則廠商將會(huì)在未來找出任何理由搪塞及逃避對(duì)我們的支援7、市調(diào)之后的兩個(gè)結(jié)果降低一些價(jià)錢提高一些價(jià)錢顧客籍此,他們買到好價(jià)錢課長(zhǎng)籍此,他們會(huì)有好毛利和營業(yè)額(銷貨收入)大體上說：市調(diào)是一個(gè)提高毛利、營業(yè)額及績(jī)效的好方法，所以要做更多的市調(diào)8、市調(diào)之后：確認(rèn)我們最便宜第二天把所有價(jià)錢都改掉 必要時(shí)降低價(jià)錢可以提高價(jià)錢七、 如何進(jìn)行合理訂貨工作1、 相關(guān)概念：訂貨周期：從此次下單到下次下單的間隔時(shí)間庫存周轉(zhuǎn)率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)庫存周轉(zhuǎn)的次數(shù)；計(jì)算方法：周轉(zhuǎn)=銷售成本/平均庫存平均庫存=（期初庫存+期末庫存）/2 周轉(zhuǎn)天數(shù)=360天/周轉(zhuǎn)率3安全庫存（最低庫存）：商品保障賣場(chǎng)陳列飽滿的最

24、小陳列需求量2. 訂貨時(shí)需考慮的因素： 銷售因素：暢滯銷程度；日銷售、周銷售預(yù)估；庫存因素：現(xiàn)有庫存量；促銷因素：公司或供應(yīng)商是否有相應(yīng)的促銷活動(dòng)（買贈(zèng)、抽獎(jiǎng)、換購等）變價(jià)因素：是否有特價(jià)促銷或促銷結(jié)束后價(jià)格回調(diào)；是否有市調(diào)后價(jià)格調(diào)低或調(diào)高等；陳列因素：是否有堆頭N架陳列；是否有其它特殊陳列（掛網(wǎng)、展示架等）；是否有陳列面的擴(kuò)大或縮小等；節(jié)假日因素：元旦、春節(jié)、“五。一”、端午節(jié)、“十。一”、中秋節(jié)等；季節(jié)、氣候因素：四個(gè)季度中商品的暢滯銷轉(zhuǎn)化；下一階級(jí)的天氣趨勢(shì)等；(8)倉儲(chǔ)成本：庫存量越大所投入的人力成本及租金成本將加大且損耗將加大（9）斷貨分析：上一階級(jí)缺貨的原因分析，針對(duì)原因

25、改變訂貨量，如顧客訂貨，商品生命周期的變化（導(dǎo)入期逐步進(jìn)入到成長(zhǎng)期）等。1.2.3、 訂貨數(shù)量的計(jì)算方法：訂貨量=（訂貨周期+到貨間隔日期）*日均銷售量+安全庫存-現(xiàn)有庫存說明：日均銷量并非固定數(shù)字，要充分考慮以上訂貨需考慮的因素；要對(duì)除排面陳列以外的其它陳列位及庫存區(qū)的存貨有充分的熟悉；4、 目前訂貨存在的問題：盲目訂貨：訂貨人員對(duì)銷售、現(xiàn)有庫存最基本的因素不了解，更未考慮其它影響訂貨的因素，導(dǎo)致訂貨量的不合理，最終出現(xiàn)缺貨或庫存積壓；在系統(tǒng)中直接選擇供應(yīng)商商品明細(xì)將所有商品進(jìn)行補(bǔ)貨，導(dǎo)致有部分供應(yīng)商已不生產(chǎn)或不供貨的商品仍然下單；無計(jì)劃性訂貨：訂貨沒有固定每周的每天訂哪些供應(yīng)商的貨，而是發(fā)

26、現(xiàn)排面哪里缺貨或即將缺貨了才訂貨，或者等到供應(yīng)商找來了才訂貨；以上兩點(diǎn)極容易造成暢銷品的丟失；人情或金錢訂貨：訂貨成本過大：因?yàn)榇嬖诿つ坑嗀?、無計(jì)劃性的訂貨及人情或金錢訂貨等現(xiàn)象，所以員工經(jīng)常性奔波于賣場(chǎng)和辦公室之間，導(dǎo)致人力加大，同時(shí)也導(dǎo)致了其它成本的加大，如通訊、辦公費(fèi)用等，甚至員工養(yǎng)成了借機(jī)逗留辦公室的不良工作風(fēng)氣；5、 缺貨管理：每日進(jìn)行缺貨統(tǒng)計(jì)，分析缺貨原因，針對(duì)原因，采取措施杜絕以后再次缺貨；及時(shí)補(bǔ)貨并時(shí)刻跟進(jìn)；有效利用缺貨標(biāo)識(shí)，杜絕長(zhǎng)時(shí)間缺貨或因缺貨而導(dǎo)致單品丟失。6、 設(shè)立補(bǔ)貨員崗位：目的和意義：為了規(guī)范各區(qū)的補(bǔ)貨工作，保障補(bǔ)貨的合理性及科學(xué)性，有效控制庫存結(jié)構(gòu)，使商品庫存合理

27、化、規(guī)范化，同時(shí)減少其他人員在辦公室的滯留時(shí)間，提高工作效率，特設(shè)立補(bǔ)貨員崗位。補(bǔ)貨員職責(zé)：負(fù)責(zé)各區(qū)域正常訂貨的合理進(jìn)行，經(jīng)常觀察庫存金額，保證庫存結(jié)構(gòu)的合理性、科學(xué)性，對(duì)存在的問題及時(shí)反饋區(qū)域經(jīng)理；負(fù)責(zé)各區(qū)域每檔的促銷商品及店內(nèi)所做的促銷商品的訂貨（由領(lǐng)班填報(bào)數(shù)量）且及時(shí)跟進(jìn)其到位情況；負(fù)責(zé)跟進(jìn)各區(qū)域每天所提報(bào)的斷貨商品明細(xì)的原因，及時(shí)反饋至領(lǐng)班進(jìn)行解決，對(duì)因我方原因或供應(yīng)商存在的較大問題而導(dǎo)致的斷貨須及時(shí)反饋至部門主管；完成領(lǐng)班安排的其它工作；八、 補(bǔ)貨流程：各區(qū)域先將區(qū)域所有供應(yīng)商細(xì)分至每周的每日進(jìn)行有計(jì)劃的補(bǔ)貨，同時(shí)將賣場(chǎng)內(nèi)各品類商品按貨架號(hào)進(jìn)行區(qū)域劃分，將每條貨架責(zé)任到人，實(shí)行排面管

28、理，由排面管理員書寫手工訂單，各排面管理員只能下自已所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品；手工訂單由排面管理員簽字后上交本班領(lǐng)班進(jìn)行審核1、補(bǔ)貨員收到手工訂單后開始操作訂貨：取出訂貨單按照周訂貨計(jì)劃按供應(yīng)商編碼進(jìn)行當(dāng)日訂貨在訂單抬頭寫上供應(yīng)商編碼及日期參照訂貨商品明細(xì)本進(jìn)行缺貨訂貨按照周銷售填寫訂貨數(shù)量完成后上交領(lǐng)班檢查上交主管審核交采購部進(jìn)行審核店總辦審核傳真；補(bǔ)貨員傳真訂單后再電話確認(rèn)供應(yīng)商是否收到清晰訂單，并作好相應(yīng)記錄。2、注意事項(xiàng)：手工訂貨單的書寫要求：手工訂單在填寫時(shí)必須完整填寫以下內(nèi)容：課別、供應(yīng)商、日期、商品名稱、規(guī)格、排面現(xiàn)有庫存、周銷售評(píng)估、訂貨量，其他要求填寫在備注欄，如碼數(shù)的要求等：供貨商、日期：注明供貨商便于補(bǔ)貨員、課長(zhǎng)將手工訂貨單整理歸類，加快工作效率；注明日期便于補(bǔ)貨員、課長(zhǎng)進(jìn)行單據(jù)查詢、貨源跟蹤；商品條碼：條碼書寫要正確清晰，由于標(biāo)價(jià)簽會(huì)因打印模糊可能使某些數(shù)字難以辨認(rèn)（如3和8、6和0、7和1等），所以原則上要求見實(shí)物抄寫條碼；不可只抄寫后六位條碼品名、規(guī)格：品名規(guī)格書寫必須和標(biāo)價(jià)簽品名保持一致，當(dāng)出現(xiàn)條碼錯(cuò)誤和斷貨情況時(shí)，只有品名和電腦資料保持一致，才能查詢出正確的條碼，進(jìn)行補(bǔ)貨；單位、數(shù)量：?jiǎn)挝粍?wù)必精確到最小計(jì)量單位，如個(gè)、條、包、盒、瓶等，而不應(yīng)使用箱、件、袋等計(jì)量單位，因?yàn)閷?shí)際情況中有少部分商品的實(shí)際包裝規(guī)格數(shù)量與電腦資料并不吻合