食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū)

1、精心整理食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū)食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū) 食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任甲方：廣州市北大附中廣州實(shí)驗(yàn)學(xué)校乙方：根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、中華人民共和食品衛(wèi)生法實(shí)施 條例的規(guī)定、為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力 度，防患于未然，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定本責(zé)任書(shū)。一、責(zé)任書(shū)起止時(shí)間： XX年月日至XX年8月20日，到期自然終止。二、供應(yīng)商要求：1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、 衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品 原輔材料的質(zhì)檢匯報(bào)等。2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，供應(yīng)商不能 提供非

2、學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān) 食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū) 食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任。3、供應(yīng)商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單 位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間一式兩 聯(lián)加蓋公章。4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對(duì)人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商提供 的食品原輔材料中不得添加任何對(duì)人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中 華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān) 督管理辦法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保精心整理證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。三、責(zé)任追究1、凡供貨商違反本責(zé)任書(shū)第二條之規(guī)

3、定者，學(xué)校有權(quán)立即終止與供 貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任食堂供應(yīng)商食品 安全責(zé)任書(shū) 食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任。2、本責(zé)任書(shū)以中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法等有關(guān)食品生產(chǎn)的法I律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé) 任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)學(xué)校將視 情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金:r-_ ：1 / J ;四、本責(zé)任書(shū)經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。 此責(zé)任書(shū)一式四份, 甲乙雙方各執(zhí)二份食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū)食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任。甲方：乙方：1I XX年月日XX年月曰| .1延伸閱讀：食堂食品安全責(zé)任書(shū)為了進(jìn)一步落實(shí)

4、上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué) 校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食 品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食 堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書(shū)。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包人 是食堂崗位責(zé)任人，食堂門(mén)以?xún)?nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為 及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。精心整理二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔，無(wú)油垢、無(wú) 霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蜂螂及昆蟲(chóng)活動(dòng)，不準(zhǔn)存放其他有毒物品，伙房， 餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。三、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。責(zé)任人必須執(zhí)行食品衛(wèi)生法

5、嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買(mǎi)霉?fàn)€ 變質(zhì)食品、蔬菜。I四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā) 的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采 取措施妥善處理。:：1 / J .1 ；五、嚴(yán)把食品貯存銷(xiāo)售關(guān)。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū)食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框 存入。'I -"-1必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事， 飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、 霉變食品、 變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦由現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的

6、 責(zé)任。食品在烹飪后至由售前，一般不超過(guò)2小時(shí)食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū) 食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)由售，隔夜剩余飯菜一律 不得由售。每餐樣菜應(yīng)各取不少于 100克留置于冷藏設(shè)備中，保存 48小時(shí)以上,精心整理 以備查驗(yàn)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著食品衛(wèi)生法 辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，由現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一 切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。I食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū)_食堂供應(yīng)商

7、食品安全責(zé)任。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，L ：JC. /經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入:t- : / J ' 關(guān)。食堂從業(yè)人員在生現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份，自簽定之日起實(shí)施。學(xué)校負(fù)責(zé)人：'i '-1食堂責(zé)任人：XXX中學(xué)XX年X月X日閱讀拓展：食品安全責(zé)任書(shū)根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛(wèi)生 監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做 到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實(shí)際，特

8、制定本責(zé)任書(shū)。各部門(mén)經(jīng)理為本部門(mén)食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)精心整理生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí) 并執(zhí)行本責(zé)任書(shū)所列條款。一、保障食品質(zhì)量安全1、嚴(yán)格遵守國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量法、食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工企 業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全 符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。'I2、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后由售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品 決不由售。3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū)食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)

9、定， 不使用非食用性原輔材料加工食品。4、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工 具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。5、積極配合執(zhí)法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。 /I. -二、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳（食堂）的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳 （食堂）地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、收 費(fèi)機(jī)衛(wèi)生食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū)食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任。消除老鼠、蜂螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂）現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督

10、和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，精心整理對(duì)新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳（食堂）工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳（食堂）職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對(duì)不符合要求的個(gè)人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)間的， 可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) I I四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴(yán)格 驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn) 象；對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo) 識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任書(shū)食堂供應(yīng)商食品安全責(zé)任。五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化對(duì)各餐廳（食堂）各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各 履其職，各負(fù)其責(zé)。i '-1六、責(zé)任追究本責(zé)任書(shū)以中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦 法為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中